Pigodi у дома стъпка по стъпка рецепта със снимки. Как да готвим пигоди у дома. Рецепта за приготвяне на корейски манти пигоди
![Pigodi у дома стъпка по стъпка рецепта със снимки. Как да готвим пигоди у дома. Рецепта за приготвяне на корейски манти пигоди](https://i0.wp.com/testosam.ru/wp-content/uploads/2015/10/pigodi-recept-4-1024x768.jpg)
Рецептата е доста сложна и ще изисква много усилия, но резултатът си заслужава. Пигоди се варят на пара в мантоварка, поради което понякога се наричат и манти. Пигоди или корейски пайове също могат да се приготвят на пара. Някои хора използват обикновен тиган и ги готвят, но това е съвсем различно ястие.
- 0,5 чаши топла вода за тестото;
- 0,5 чаена лъжичка захар за тестото;
- 2 супени лъжици суха мая;
- 0,5 литра кефир или кисело мляко;
- 0,5 чаши слънчогледово масло;
- първокласно пшенично брашно;
- сол на вкус, за пълнеж и тесто;
- 0,5 килограма пилешко филе;
- 1,2 кг бяло зеле;
- 3 големи глави лук;
- млян черен пипер;
- сушена майорана;
- соев и чили сос;
- масло;
- Корейски моркови;
- магданоз.
Стъпка по стъпка рецепта
- смесете 0,5 чаши топла вода, 0,5 ч.л. захар, 2 ч.л. суха мая и поставете тестото на топло място;
- след това добавете достатъчно пресято брашно към тестото, за да направите не много течно тесто;
- покрийте тестото с влажна кърпа и поставете на топло място, докато тестото увеличи обема си 2-3 пъти;
- Докато тестото втасва, можете да приготвите плънката;
- нарежете ситно бялото зеле и добавете малко сол;
- зелето трябва да престои и след това изцедете излишния сок, изплакнете и изстискайте;
- задушете зелето в слънчогледово масло, добавете ситно нарязан лук и моркови;
- след като всички зеленчуци станат много меки, можете да добавите кайма;
- за да добавите вкус и пикантност към ястието, по-добре е да добавите подправки, след като целият месен сок се изпари;
- задушете малко, буквално 4 минути и оставете да изстине;
- след като тестото втаса, можете да добавите останалото брашно, яйце, кефир, сол, омесете меко еластично тесто;
- тестото не трябва да е стегнато или да лепне много по ръцете ви;
- отново покрийте тестото с влажна кърпа или хранителен филм, поставете го на топло място за един час;
- след 40 минути оставете тестото да втаса още 1 път;
- след като тестото удвои обема си, можете да правите пайове;
- за удобство можете да намажете добре ръцете и кухненската маса с растително масло;
- приготвянето на пайове е много просто, тестото е доста управляемо и можете да правите без точилка;
- За да стане ястието по-вкусно, трябва да се опитате да направите питката по-тънка, но не много, за да не излезе каймата по време на готвене;
- тестото трябва да се раздели на малки парчета и да се направи плоска торта за „пай“ с ръцете ви;
- „пайовете“ трябва да са достатъчно големи, за да поберат една супена лъжица пълнеж;
- Поставете плънката в средата на блата и запечатайте добре;
- пригответе тенджера под налягане, намажете добре всеки кръг със слънчогледово масло;
- поставете всички пайове в тенджера под налягане, след като намажете всяка със слънчогледово масло;
- Налейте вода в долния съд и го поставете на огъня;
- след като заври вода в долния тиган, можете да поставите горния тиган с пигоди отгоре;
- Баничките се варят на пара 40 минути.
Ястието не се приготвя много бързо, средно всичко може да отнеме поне 1 час.
В една тенджера под налягане могат да се поберат около 32 броя. Рецептата за това ястие е удобна, защото мантите могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба и замразени във фризера. И ако дойдат гости, остава само да размразите мантите и да ги приготвите.
Домашен сос Пигоди
Можете да направите сос у дома, за това ще ви трябва:
- соев сос;
- оцет;
- растително масло;
- кориандър;
- смлян черен и червен пипер.
За да приготвите домашен сос, трябва да смесите горните съставки и да добавите ситно счукан чесън и малко вода.
Сосът трябва да е доста гъст и да престои около 15 минути накрая.
След това трябва внимателно да изрежете корейските топли сладкиши отгоре с остър нож и да поставите една чаена лъжичка сос и корейски моркови във всеки.
Накрая ястието се украсява с билки.
Освен това корейските сосове се правят с особена изтънченост, вкус и екзотика. Корейците вярват, че сосовете могат да активират вкусовите ви рецептори и да ви доставят специално удоволствие от храната. Както във всички корейски ястия със зеленчуци, зеленчуците в пигодите не са преварени, а леко задушени. Корейската кухня, въпреки преобладаването на голям брой различни сосове, е здравословна и задоволителна.
Характеристики на ястието
Пигоди е много универсално ястие, може да се приготви с пиле, гъби, кайма, зеленчуци и ябълки. Рецептата може да се коригира и променя по ваш вкус. Ако предпочитате месни ястия, тогава вместо пилешко филе трябва да поставите 300 грама свинска кайма в пълнежа.Рецептата за ястието може да бъде диетична, за това трябва да сложите по-малко месо и повече лук. Освен това ястието ще се окаже по-сочно, ако сложите повече лук в него. Ако темата за диетите не ви е близка, тогава за сочност можете да добавите малко сметана към пълнежа, не повече от една супена лъжица за цялото мляно месо.
Разбира се, нишестените пигоди са по-здравословни с телешка, пуешка или заешка кайма, но ще трябва да готвите ястието 10 минути повече и да разточите тестото по-дебело. В допълнение, такива корейски пайове, когато се приготвят правилно, могат с право да се нарекат диетично ястие, тъй като ястието е напълно задушено. Ако се научите как да готвите правилно това ястие, то несъмнено ще се превърне в едно от любимите ви семейни ястия. Пигоди е изключение от правилото, храната може да бъде както здравословна, така и вкусна. Тази рецепта за ястие на пара трябва да бъде записана от всяка домакиня, защото ако искате да отидете на диета, тя ще ви бъде полезна.
Метод за извайване на косичка с плитка
Поради факта, че се приготвя тесто с мая, пайовете в корейски стил се оказват ефирни и пухкави. Ястието може да изглежда по-празнично, ако направите манти в корейска плитка. За да получите „косичка“, трябва да поставите блата с пълнежа на едната ръка, а с другата редувайте да прибирате краищата към центъра. В този случай средният пръст ще играе водеща роля.
Ясно във видеото:
Местоположение в тенджера под налягане
Удобно е да приготвите такова ястие в тенджера под налягане, тъй като можете да направите пайове с различни пълнежи. Само в този случай отгоре трябва да сложите пайове с тлъсто месо, а отдолу - по-постни. Ако сте избрали рецепта с месо, а другата плънка за пигоди ще е плодова, то сладките пигоди трябва да се сложат на най-горния кръг.
Как се сервира
Това ястие ще бъде по-вкусно топло с чили сос, соев сос, заквасена сметана, масло, майонеза, кетчуп, в зависимост от предпочитанията. В ресторант това ястие обикновено се сервира с корейски моркови и отделни подправки. Ястието може да се сервира студено, пак ще бъде оригинално, необичайно и много вкусно. При сервиране е по-добре да добавите малко парче масло. Трябва да ядете манти на малки парчета, като ги потапяте в различни сосове. Вкусът е божествен!
Заключение
Рецептата за пигоди не може да се нарече много популярно ястие на пара в Европа. Пигоди е ястие от казахската и корейската кухня. Пигоди, както всички корейски ястия, няма как да не съдържат мариновани зеленчуци. В този случай това са моркови на корейски. Корейците не обичат монотонността в храната, рецептата за това ястие е доказателство за това.
Комбинацията от моркови, зеле, месо, лук и различни подправки прави ястието сочно, питателно и оригинално. А подправките и сосовете по принцип са един от най-важните елементи на корейската кухня. Никой корейски ресторант няма да ви сервира ястие без сос. Често рецептата за корейски ястия съдържа не само списък на приготвянето на ястието, но и сосове.
Ще имаш нужда:
- 600 грама брашно;
- 400 милилитра изворна или минерална вода;
- 50 милилитра растително масло;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици мая;
- 1 супена лъжица захар.
Първо трябва да знаете някои от нюансите на приготвяне на тесто с мая.
- Не можете да режете тестото с нож или да го разточвате с точилка и да правите всичко изключително със собствените си ръце; енергийните напитки дори казват, че по този начин храната е наситена с вашата енергия и любов.
- Тестото трябва да втаса добре, да втаса два пъти и да учетвори обема си.
- Най-добре е да пресеете брашното, така че ще бъде наситено с кислород и тестото ще бъде без бучки.
- Трябва да готвите с любов и страхотно настроение!
- За пигоди е най-добре да вземете изворна или минерална негазирана вода.
- Маята „не обича“ да бъде безпокоена, така че правете възможно най-малко манипулации, когато месите тестото.
- По време на готвене не отваряйте капака на мантишницата и след готвене не охлаждайте рязко пигодите, а ги поставете в съд и покрийте с кухненска памучна салфетка или кърпа.
Първата стъпка е да направите тесто. За да направите това, вземете от подготвените съставки:
- 4 големи лъжици брашно;
- 2 супени лъжици мая;
- 1 супена лъжица захар;
- Чаша топла изворна вода.
За да съм сигурна, че тестото е добре смесено, първо смесвам сухите съставки. В чаша се изсипват пресятото брашно, маята и захарта.
разбърквам.
Наливам чаша топла вода и отново разбърквам, на този етап вече можете да наблюдавате как маята реагира и се образуват мехурчета. Важно е водата да е топла, това ще подобри процеса, но не много гореща, за да не се свари маята.
Оставете буквално за 5-15 минути, докато се образува такава пухкава шапка. В топлите дни поставям чаша тесто на прозореца, естествената топлина кара маята да бухне по-добре.
В по-голям съд, където ще месим тестото, добавете половината от останалото брашно, солта и олиото. Важно е да разбъркате солта, преди да добавите маята, защото солта спира процеса на ферментация.
Налейте останалата вода, за предпочитане също да е топла, за да втаса тестото по-бързо и добре.
Разбъркайте всичко, можете да направите това с лъжица, защото тестото ще бъде течно и ще лепне по ръцете ви.
Сега изсипете втасалото тесто и останалото брашно.
Замесва се тесто. Тя трябва да е умерено еластична и да не се придържа към ръцете ви. Задължително намажете с масло, за да не изсъхне тестото. Изолирайте и извадете да втаса за около 1,5-2 часа.
Тесто след първо втасване.
Така втаса тестото след второто втасване.
След това намажете повърхността на масата с растително масло и също намажете ръцете си с масло, за да улесните извайването на пигоди. Оформете цялото тесто на топки с големината на топка за тенис.
Трябва да започнете да извайвате от първата топка, движейки се към последната, по този начин тестото ще има време да престои малко и да втаса.
Използвайте пръстите си, за да омесите топката.
Можете да направите ръбовете малко по-тънки от средата.
Разпределете охладената кайма.
Залепете плътно краищата.
Обичам да покривам краищата с косичка.
Пигодите се нареждат в тава, намазана с растително масло и се покриват с кухненска кърпа. В този момент слагам водата да заври, това ще отнеме около 30 минути, а през това време пигоди ще се накисва добре.
Варете на пара за 40-50 минути. След като пигодите се сварят, ги наредете в купа или тава, като покриете дъното и горната част с кърпа или памучна салфетка.
Това е всичко, пигоди са готови!
Обърнете внимание на тази рецепта и вземете предвид нюансите, така че вашите пигоди да са най-вкусни и апетитни!
Pigodi (известен също като bigodi или pyan-se) е корейско ястие, пълно с месо, обикновено свинско, и зеленчуци. Приготвят се на пара, така че са нискокалорични и здравословни. Как да готвя пигоди на корейски?
Как да готвя пигоди на корейски
съставки
Пшенично брашно 500 грама Инстантна мая 1 ч.ч вода 300 милилитра захар 1 с.л. Сол 1 щипка
- Брой порции: 6
- Време за готвене: 1 минута
Готвене на пигоди: рецепта за тесто
За това ястие се използва право тесто с мая. За да го подготвите, трябва:
Пшенично брашно - 500-600 гр.;
Инстантна мая – 1 чаена лъжичка;
Вода – 300 - 350 мл;
Захар – 1 с.л. л. (без пързалка);
Сол – щипка.
Има рецепти, които използват мляко вместо вода. Тази опция има право да съществува, но класическата рецепта за корейски пайове използва вода. А още по-добре е, ако идва от кладенец или извор.
Пресейте брашното в дълбок съд. Налейте вода със стайна температура, добавете захарта, солта и маята. Замесете меко тесто, което не лепне по ръцете. След омесването тестото трябва да престои около 1 час. По това време можете да започнете да приготвяте пълнежа за pian-se.
Готвене на пигоди на корейски
Пълнежът за това ястие може да бъде много различен. Но най-популярен си остава класическият. За него са ви необходими:
постно свинско месо - 400-450 g;
Зеле – 800 гр.;
Лук - 3-4 бр.;
Кориандър - ¼ чаена лъжичка;
Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
Сол, черен пипер - на вкус.
Нарежете свинското месо на малки парчета. Нарежете зелето и го пасирайте, докато пусне сока си. Лукът се нарязва на половин пръстени или кубчета.
Загрейте олио в тиган на среден огън и запържете лука. Добавете месото и гответе, докато се изпари сокът от месото. След това добавете зелето и подправките. Разбъркайте добре и оставете да къкри 3-5 минути. Не забравяйте да го оставите да изстине.
важно! Не е задължително плънката да е напълно готова.
На този етап подготвителната работа е завършена, можете да започнете да готвите.
Разделете тестото на малки парчета, разточете всяко от тях на кръгове с дебелина около 1 см. Поставете пълнежа в центъра на получената плоска торта и внимателно запечатайте продукта, като му придадете леко продълговата форма.
Леко намажете формата на тенджера за пара, мултикукър или тенджера под налягане с олио и поставете пайовете там да втасват за 10-15 минути. След това те трябва да се варят на пара за около 30-40 минути.
Правилно сервиране на корейски пайове
Това ястие се сервира най-добре горещо със сос и всякаква корейска салата. Ето пример за обичайно представяне на ястие.
Нека приготвим соса. Към 25 мл соев сос добавете 0,5 ч.л. оцет, 0,5 ч.л. растително масло и подправки (кориандър, червен и черен смлян пипер). Изцедете 2 скилидки чесън и ги залейте с 25 мл преварена вода.
С помощта на нож се изрязва средата на баницата, добавя се вътре 1 ч.ч. сос и малко корейски моркови. Можете да го вкусите!
Пайовете Pyan-se се приготвят лесно, затова са популярни сред домакините. Приготвите ли веднъж това ястие, то ще остане в менюто ви завинаги.
Когато съпругът ми разбра, че ще вечеряме баници с пара, та дори и от тесто с мая, сигурно онемя... А аз също забравих да му кажа, че плънката ще е кайма и задушено зеле, така че... Той като цяло беше напълно аут. Но както се оказа, такива пайове съществуват, те дойдоха при нас от корейската кухня. За мен в началото беше някак неприемливо: тесто с мая - и на пара! Но както се оказа, резултатът беше много вкусно и задоволително ястие. Така ще остане в менюто ни, надяваме се завинаги.
пайове на пара (пайове на пара на корейски)
Първия път готвих пигоди, тогава направих месната плънка без зеле, някак ме беше страх да я добавя. Но този път вече имах прясно зеле и сготвих пигоди в многофункционалната тенджера под налягане на моя помощник и ми отне само 15 минути да сготвя (плюс 10 минути под налягане). Общо приготвянето на пайове в бавна готварска печка отнема 25 минути, а на масата ви са ароматни красоти, направени от тесто с мая, пълнено със зеле и кайма. Но ако нямате такъв мултикукър, тогава лесно можете да готвите пигоди в двоен котел или мантоварка (манто-готварска печка).
В идеалния случай, за да приготвят пигоди, те използват свинско месо, нарязано на малки кубчета, но имах готова кайма във фризера и улесних работата си, тъй като не обичам да нарязвам месото на малки парчета. Можете да сервирате пигоди просто с масло, както направих аз, или с доматен сос или кетчуп. Можете също така да поставите корейски моркови отгоре и да полеете отгоре соев сос. Всичко е по ваш вкус и желание.
За да приготвите пигоди или, по наше мнение, пайове с парено тесто с мая в мултикукър - тенджера под налягане, ще ви трябват следните съставки:
съставки:
За приготвяне на тестото:
- Пшенично брашно,
- вода - 0,5 литра,
- Мая (бърза суха) - 1 пакетче,
- Сол на вкус
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица,
- Кокоши яйца - 2 бр.
За приготвяне на пълнежа:
- Мляно месо (или месо) - 500 грама,
- Прясно зеле - 400 грама,
- Лук (голям) - 1 бр.,
- Чесън - 2 скилидки,
- Сол и смлян черен пипер на вкус,
- Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици,
- Масло (за сервиране).
Процес на готвене:
Първо, нека приготвим тестото с мая за парени пайове. За да направите това, разтворете маята в малко количество топла вода и оставете за 15 минути на топло място за ферментация. В друга чаша разтворете сол в топла вода и добавете растително масло.
След това добавете втасалата мая към водата и чукнете две яйца, разбъркайте всичко добре. След това добавете брашно, докато получите гъсто, еластично тесто. Готовото тесто се прехвърля в дълбока чаша и се поръсва с брашно, покрива се със салфетка и се оставя за 1 час на топло да втаса.
По това време нека подготвим пълнежа. Поставете каймата в тиган и, като покриете с капак, оставете да къкри на умерен огън, докато цялата течност се изпари напълно. По това време трябва да обелите чесъна и лука, след което да ги нарежете много ситно. Зелето се нарязва на ситно.
Когато цялата течност се изпари от каймата, добавете малко растително масло и зеле с лук и чесън, разбъркайте добре. Запържете зелето до омекване. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус, аз добавих сол и смлян черен пипер, съвсем малко, тъй като детето ми ще яде пигоди, а прекалено лютото е вредно за децата.
Втасалото тесто разточваме на кора, което нарязваме на парчета, след което всяко парче тесто овалваме в брашно и го разточваме на кора (не много тънка).
След това върху всяка питка се слагат по 1-2 с.л. лъжици пълнеж от кайма и зеле. Оправяме питката под формата на пай или. Внимателно го фиксираме, така че целият сок да остане вътре и да попие в тестото, а не да изтече. Парните банички стават големи.
Поставете готовите пайове върху решетка за готвене на пара, която трябва да бъде обилно намазана с масло или растително масло. След това в купата на мултикукъра налейте 1 чаша вода и може да добавите подправки, аз сложих зърна черен пипер, дафинов лист, една обелена глава лук (направих така, за да е още по-вкусно тестото).
Поставете тавата в купата на мултикукъра и като затворите капака, изберете режима за готвене на пара и задайте времето на 15 минути.
Поставете готовите пигоди върху чиния и обилно намажете с разтопено масло.
Бих искал да предложа вариант на пикантен сос за пигоди, много вкусен, но много пикантен.
сос Пигоди
Поставете лют червен пипер в малка купа, залейте с горещо растително масло (3 супени лъжици), разбъркайте със соев сос (5 супени лъжици) и ситно нарязан магданоз или кориандър, ако желаете. Всичко се разбърква старателно и сосът е готов за употреба.
Този път не направих такова чудо, тъй като нямах време и нямаше магданоз в хладилника.
По желание можете да добавите малко (по желание) нарязан чесън, аджика или горчица, или някой като мен обича горчица с хрян, ммм, ще бъде вкусно!
Сега как да използвате този сос. Вземете една парена баница и я отворете малко, след това с малка лъжица изсипете соса вътре, отхапете парче и се насладете на аромата и вкуса!
Благодарим на Славяна за рецептата и снимките стъпка по стъпка на приготвяне на пигоди.
Уебсайтът на тетрадката с рецепти ви пожелава приятно хранене.
Описание
Пигоди(наричани още пегодя, бигоди или пиан-се) са корейски пайове, които се приготвят на пара. Рецептата им ще се впише идеално в менюто на ежедневната и празничната трапеза.
Корейските пигоди са невероятно сочни и ефирни. Обикновено се приготвят с месо и зеле. Тъй като се приготвят на пара, тестото става много леко, а плънката е невероятно вкусна. Пайовете в корейски стил са много леки за стомаха: те не се накисват в огромно количество растително масло, както е при пържене на традиционни пайове.
Приготвянето на домашни пигоди на корейски е много лесно, дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Ще ви трябват най-простите и познати продукти. Освен това тестото за пигоди е мая, така че няма да откриете нищо принципно ново в рецептата за приготвяне на корейски пайове на пара. Само вкусът се оказва много деликатен и ефирен!
Пигоди в корейски стил могат да се приготвят у дома всеки ден, тъй като те не са толкова калорични, колкото обикновените пайове, а цената на корейските пигоди е ниска. Вземете малко парче месо, пшенично брашно и зеленчуци, които се намират във всеки дом, и започнете да създавате пигоди в корейски стил. Нашата стъпка по стъпка рецепта със снимки ще стане незаменим помощник за вас в кухнята.
съставки
-
(1 кг) -
(1 ч.л.) -
(колко тесто ще отнеме) -
(вкус) -
(500 г) -
(500 г) -
(1-2 бр.) -
(100 ml) -
(вкус)
Стъпки на готвене
Първо трябва да приготвите тестото върху пигоди, така че да се надигне добре и да увеличи обема си. Пшеничното брашно се пресява няколко пъти и се поставя в дълбока купа. Добавете солта, сухата мая и водата. Замесва се тесто. Ако се получи много гъсто и твърдо, добавете вода и омесете добре. Водата трябва да е топла, но не гореща.Покрийте тестото с кухненска кърпа или марля, за да "диша" и поставете на топло място за 2-3 часа.
Докато тестото втасва идва ред на приготвянето на каймата за пигоди. Прекарайте свинското или всяко друго месо през месомелачка и го поставете в съд. Обелете лука и го потопете в студена вода за 5-10 минути, за да не се сълзи при нарязване. Ако имате средно голяма глава лук, тогава ще ви трябват две парчета, но ако имате голяма, една глава лук ще ви бъде достатъчна. Нарежете лука на тънки полукръгчета и го поставете в загрят тиган. Добавете малко растително масло. Нарежете зелето на тънки ивици и го сложете в тиган с лука. Задушете зеленчуците за 5-7 минути, след това добавете каймата, посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри няколко минути. След това изключете котлона и оставете пълнежа да се охлади напълно.
Така необходимите няколко часа са минали и тестото е увеличило обема си няколко пъти. Омесете го добре, за да не залепва по ръцете ви. Оставете тестото с мая да почине малко от получения стрес, така че го оставете за още 10-15 минути. След това започнете да оформяте топки тесто, така че всяко парче да се побере в дланта ви. Намачкайте малко топката в ръката си и направете от нея торта с дебелина около 0,5-1 сантиметър. Вземете супена лъжица и поставете каймата в центъра на тестото. Може да сложите повече или по-малко кайма. Правете каквото искате.
Внимателно запечатайте краищата на бъдещата пигоди.
Направете същото и с останалите топки тесто. Придайте им чиста форма на пай и оставете за 30 минути, така че тестото с мая да „почине“ и пиегодините да се надигнат малко.
Ако имате много риба в къщата си, това е просто отлично. Ако не, можете да се справите с обикновен параход или сами да си направите парна баня у дома. За да направите това, напълнете тенджерата до половината с вода и я оставете да заври. Поставете гевгир отгоре и върху него поставете корейски пигоди. Намалете котлона до среден и гответе корейските пайове на пара за 40-50 минути. Това са красотите, които трябва да получите! Ароматните, сочни и невероятно вкусни пайове в корейски стил ще се харесат завинаги на вашето семейство и приятели. И вие отново ще докажете способността си да работите отлично с печива и дори с печива на други нации!
Добър апетит!