Как сами да си изпечете хляб. Във фурната, хляб. Рецепта за хляб с кефир във фурната
![Как сами да си изпечете хляб. Във фурната, хляб. Рецепта за хляб с кефир във фурната](https://i2.wp.com/sovets.net/photos/uploads/146/compress/9192170-u67i67i.jpg)
Александър Гушчин
За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)
Съдържание
Храната, приготвена със собствените си ръце, дори и най-простата, винаги е по-вкусна от купената в магазина. Поради тази причина домакините се опитват да овладеят кулинарното поле колкото е възможно повече и да се научат да готвят всичко, чак до хляба. Преди това се правеше в руска фурна, днес има специално устройство за това - хлебопекарна. Въпреки това, фурната ще се справи с тази задача не по-лошо.
Печене на хляб у дома
Закупуването на специална машина за хляб, която има висока цена, не е оправдано за всяка домакиня. Ако не сте сигурни, че искате да приготвяте такъв продукт често, по-добре е да опитате да печете хляб у дома във фурната. Списък с основни съставки за кратко:
- Пшенично брашно;
- вода;
- сол;
- мая.
Подходящо е за почти всяка рецепта, включително царевичен или ръжен хляб, където основата все още ще бъде пшенично брашно. Възможно е обаче маята да се замени със закваска, водата с мляко, да се добавят билки, олио, яйца и др. Преди да започнете да изучавате дори най-простата рецепта, трябва да се запознаете с основите на процеса на месене на тесто, втасване и настройка на температурата.
Тесто
Първо, използването на пшенично брашно е задължително, дори ако приготвяте черен хляб Бородино - без него хлебните изделия няма да се надигнат. Второ, обърнете внимание на маята - тя трябва да е прясна, за предпочитане жива: сухото втасване е по-лошо. След това можете да разберете как да омесите тестото. Няколко условия:
- Тестото трябва да се омеси на ръка. Дори да имате специална приставка за кухненски робот, след нея трябва да работите сами за 2-3 минути.
- Приблизителното време за ръчно месене е 5-10 минути, точната цифра зависи от рецептата.
- Не използвайте повече брашно от необходимото: залепването на тестото в началния етап на месене е липса на въздух.
- След омесването бъдещата питка се оставя за няколко часа под кърпа и се омесва. Този етап изисква повишено внимание: загряването е леки движения, които освобождават кислород. Ако месите твърде много с ръце, хлябът ще стане тежък.
- След омесването и оформянето започва отново втасването - кратко, но задължително. Приключва, когато с лек натиск с пръсти тестото бързо възвърне формата си.
На каква температура да се пече
Професионалистите уверяват, че домашното печене изисква много мощна фурна и това важи особено за хляба. Италианските рецепти са много взискателни към този параметър, но дори Бородински, който е познат на руснаците, ще поиска поне 200 градуса. Оптималната температура за печене е от 230 до 250 градуса. В този случай фурната се загрява предварително за 40-60 минути.
Рецепти
Дали ви е трудно да изпечете такъв продукт, можете да определите само като го опитате поне веднъж. Рецептите, предложени по-долу, са подходящи дори за неопитни домакини, въпреки че някои от опциите могат да причинят известни затруднения - особено за домашно приготвена закваска. Тайните на професионалистите и подробните снимки на най-важните стъпки ще ви помогнат да се справите с тях.
ръж
Диетолозите наричат този продукт един от най-полезните, заедно с. Ако човек изобщо не може без хляб, но иска да причини минимална вреда на здравето си, трябва да яде продукти от ръжено брашно. Печенето може да се основава на квас, мая или малц. Как да готвя домашно във фурната? Внимателно проучете технологията по-долу.
съставки:
- изварено мляко - 200 ml;
- жива мая - 20 г;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
- ръжено и пшенично брашно - по 250 г;
- сол – 1 с.л. л.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
- Направете тесто, като смесите захарта с киселото мляко и добавите жива мая, която трябва да намачквате малко с лъжица. Покрийте съда с кърпа и оставете съдържанието му да престои - ако кухнята е топла, час ще бъде достатъчен.
- Когато тестото е готово, добавете предварително пресятото и разбъркано брашно на малки порции: така ще се разпределят равномерно помежду си. Месете с ръце - по-безопасно е.
- Добавете сол и растително масло. В продължение на 5-6 минути внимателно месете тестото с ръце, докато стане сама на еластична бучка.
- Нов етап на втасване под кърпа ще отнеме 2-3 часа, след което трябва да придадете на тестото формата на голям дебел хляб и отново да забравите за него за половин или час.
- Загрейте фурната на 230 градуса, печете 40-45 минути.
Без мая
Един от начините да не използвате мая е да направите квас, но има толкова много трудности с нея, че домакините търсят варианти как да направят хляб без мая на фурна по-лесно. Има изход - работете със сода и суроватка или кефир. За по-добра ферментация се препоръчва използването на “сиво” брашно, т.е. 2 клас, или добавете малко лимец или ръж.
съставки:
- суроватка - 350 ml;
- брашно - 600 g;
- сода - 1 ч.л.;
- семена - шепа;
- сол - щипка;
- трици – 1 с.л. л.
Метод на готвене:
- Смесете насипните продукти отделно, внимателно добавете суроватка.
- Ако по време на месенето тестото лепне много по лъжицата, добавете още малко брашно.
- Оформете голяма питка и я оставете да престои върху тавата за печене за половин час.
- Печете на 240 градуса за 18-20 минути.
Печенето на хляб във фурната не е прост, многоетапен, старателен процес. Готвач, който го е овладял, с право се счита за ас. Нека се опитаме да научим това полезно нещо.
За да печете хляб у дома във фурната, имате нужда от ясен план за действие. Първо трябва да определим какъв вид хляб искаме да видим във фурната: ръжен хляб на фурна, хляб на фурна с мая, хляб без мая на фурна, хляб с квас на фурна, пшеничен хляб на фурна, хляб с чесън на фурна, хляб на кефир на фурна. . Но най-важният въпрос е дали ще бъде бял хляб на фурна или черен хляб на фурна. В зависимост от избрания вариант се избират необходимите продукти, съставят се дозировки и се измерват порциите.
Хлябът у дома във фурната ще работи само когато се спазват всички правила. Пресейте брашното навреме, загрейте водата или млякото точно, омесете правилно тестото и т.н. Също така е възможно да се пече хляб без мая във фурната, но вкусът му е малко по-нисък от традиционния хляб, въпреки че експертите не отричат неговите предимства. Правилната рецепта за хляб във фурната у дома включва използването на мая. Домашен хляб на фурна, рецепти със снимки са представени на нашия уебсайт. Следвайте съветите на експертите и ще получите вкусен хляб на фурна. Нека първо да е обикновен хляб на фурна. Обучението ще свърши своята работа и постепенно ще научите как да готвите хляб у дома във фурната. Следващата рецепта, която ще усвоите, трябва да бъде домашен ръжен хляб на фурна. Той е много апетитен и ароматен, украсява всяка празнична трапеза. Рецептата за ръжен хляб във фурната си струва първо да се проучи. С течение на времето домашният ръжен хляб на фурна ще се превърне във връхната точка на вашите празници.
За да изпечете хляб на фурна, имате нужда от рецепта, защото... Дозировката на компонентите е много прецизна. Дори най-простата рецепта за хляб на фурна се състои от точни цифри и технологични стъпки. Печенето на домашен хляб във фурната според стриктните инструкции е задължително.
Когато се научите да си правите хляб, когато сте доволни от творението си, наречено „хляб във фурната“, рецепти със снимки трябва да се показват на другите. Стъпка по стъпка рецепти за хляб във фурната ще бъдат особено полезни, тъй като са визуални и разбираеми за начинаещи. Най-добрият начин да запомните как да готвите хляб във фурната е видео.
Хората, които спазват диета, ще се интересуват от рецепта за хляб без мая на фурна и хлебни крутони на фурна. Проучете нашите съвети, практикувайте, опитайте и вие не само ще знаете, но и ще научите другите как да пекат домашен хляб във фурната.
Вкусът на хляба до голяма степен зависи от продуктите, тяхната свежест, качество, стриктно спазване на рецептата и дозировката. Добавянето на компоненти „на око“ е неприемливо.
Течните съставки (вода, мляко, суроватка) трябва да са топли, а брашното да е пресято, тъй като по този начин тестото се обогатява с кислород.
Тавите за печене на хляб трябва да се напълнят наполовина или до две трети с тесто, за да има място за втасване. Ако печете без форми на тава, можете да поставите голям зелев лист под всяка питка, както се правеше в древността при печене на хляб във фурна.
Хлябът трябва да се съхранява в дървени съдове за хляб, емайлирани тигани, покрити с кърпа или кърпа. Но е по-добре да се съхранява в запечатан керамичен съд.
Към приготвянето на хляб трябва да подходите с особено уважение, без да бързате. В същото време нашите предци четат молитви, молят Бог за благословия и едва след това се захващат за работа.
Хлябът е основна храна за хората по целия свят. За него се говори топло в много пословици и поговорки. Нито един празник не минава без него. Затова да умееш да печеш вкусен хляб е почти отговорност на всяка добра домакиня. Как да изпечете вкусен хляб във фурната у дома? Доста просто. Достатъчно е да намерите 2 часа свободно време и да намерите необходимите продукти в кухнята си. Други можете да видите в съответния раздел.
Има много разновидности на хляба: нашият бял, черен, с яйчен крем, Бородино и хляб, франзела от Америка, чабата и фокача от Италия, еврейски хала и тортила от Испания, турска пита и индийски хляб чапати...
Въпреки факта, че хлябът вече може да бъде закупен в повечето търговски обекти, много жени го приготвят със собствените си ръце, защото у дома се оказва необичайно ароматно и вкусно. По-долу е подробно описано как да замесите тестото и да изпечете първия си хляб.
Във всеки бизнес, за да постигнете успех, трябва да знаете различни нюанси. Срещат се и в печива. Преди да започнем да правим хляб, нека се запознаем с основните.
Кое брашно да изберете
За печене на бял хляб Използва се пшенично брашно от два вида: „първи“ и „най-висок“.. Произвежда се от сортове пшеница, съдържащи големи количества глутен. Тестото от тези сортове втасва добре, поради факта, че висококачественото брашно абсорбира много вода. Трохата се оказва нежна и въздушна, а хлябът не остарява дълго време.
Белият хляб, изпечен от второкачествено брашно с трици, е по-плътен, не толкова нежен и вкусен, но по-полезен, защото съдържа витамини, минерали и фибри.
За печене на черен хляб използвайте ръжено брашно, който съдържа смолисти вещества, които предотвратяват производството на глутен. Резултатът е по-плътен хляб от белия хляб. За постигане на по-голяма пухкавост ръженото брашно се смесва с пшенично брашно.
Царевичното брашно не съдържа протеини, които влияят на образуването на глутен. За да стане царевичният хляб мек и пухкав, към тестото се добавят бакпулвер и добре разбит белтък. За да изпечете царевичен хляб с мая, трябва да добавите пшенично брашно към тестото. Вкусът на хляба е леко сладък.
Ечемичното брашно също не е богато на глутен, в резултат на което хлябът, изпечен от него, се оказва уплътнен, невисок и доста бързо застоява.
Поради пълното отсъствие на глутен, към брашно от елда и овесдобавете пшеница. Тази комбинация придава на хлебните изделия хрупкава коричка и необичаен вкус и аромат.
Защо да пресявам брашно за тесто?
За да предотвратите попадането на малки остатъци, зърна и буболечки в тестото, трябва да го пресеете с фино сито. Пресяването също така смесва брашното с кислорода, което прави хляба пухкав и ефирен и подобрява вкуса му.
Как се меси тестото
Когато използвате най-простата рецепта за хляб, който се прави от четири съставки - брашно, вода, мая, сол, месете тестото за не повече от пет до десет минути. Това е достатъчно за положителен резултат. През това време тестото ще се насити с кислород, а хлябът ще бъде мек и ефирен.
Ако хлябът съдържа мазнини, препоръчително е тестото да се меси повече от 10 минути, за да се получат сладкиши вкусни и пухкави.
Оформяне и кримпване
След омесването тестото трябва да се остави да почине за един час. Ако искате да изпечете питка, тогава тестото трябва да се омеси отново, да се даде желаната форма и да се направят разрези.
При многократно месене излишният въглероден диоксид, натрупан в него по време на процеса на ферментация, излиза от тестото. По-добре е да месите, като прегъвате тестото на две няколко пъти в различни посоки. След омесването и придаването на желаната форма, тестото трябва да се остави да втаса отново - около 40 минути.
Как да разберете дали тестото е готово
Ако при леко натискане на тестото с пръст вдлъбнатината бързо се възстанови, значи хлябът е готов за фурната.
Защо трябва да правите съкращения?
Разрезите са необходими както за да направят хляба по-привлекателен визуално, така и за да се избегнат пукнатини, които обикновено се получават, когато ненарязаното тесто втасва във фурната, поради натрупване на газ вътре.
Как се пече хляб във фурната
В началото на печенето, около половин час, не се препоръчва да отваряте фурната, за да не се утаи хляба. Сега почти всички съвременни фурни са оборудвани със стъкло, което ви позволява да не го отваряте изобщо, докато приготвяте хляб.
Можете да разнообразите тестото като добавите мак, кимион и сусам.
Бял неподсладен хляб. Рецепта
А сега всъщност и самата рецепта за приготвяне на хляб. Рецептата е основна и най-проста. Постно тесто с мая. Този вид хляб може да се пече и консумира от вегетарианци и постещи.
съставки
За да приготвите пшеничен солен хляб без яйца и мляко са ви необходими следните продукти:
- 330 мл топла вода
- 2 ч.ч сол
- 3 с.л. Сахара
- 3 с.л. растително масло
- 4,5 чаши брашно (брашното варира, така че може да ви трябват 4 или всичките 5 чаши)
- 2 ч.ч суха мая
- 1 с.л. мак
- сладък чай за мазане
Как се пече хляб без яйца и мляко. Рецепта стъпка по стъпка
Пресейте цялото брашно и го съберете в конусовиден съд.
Направете дупка в центъра на конуса.
Налейте топла вода в него.
Посолете, за да стане вкусен хляба.
Добавете захар, за да може маята да втаса тестото.
Изсипете растително масло.
![](https://i1.wp.com/probiskvit.ru/wp-content/uploads/2016/11/kak-ispech-vkusnyj-hleb-v-duhovke-7.jpg)
Добавете маята и омесете тестото за хляб, докато стане еднородна, нелепнеща пластична маса.
Разточете тестото в кръгла форма и го поставете на топло място за около четиридесет минути, за да втаса.
Надупчете и поставете кръглото тесто в тава за печене, намазана с растително масло.
Преди да поставите тестото във фурната, трябва да използвате наточен нож, за да направите разрези отгоре, за да може да излезе газ.
Намажете го с перо или четка със сладък чай.
Направете няколко разреза в горната част.
Поръсете с маково семе и оставете за 15 минути на топло.
Тестото ще започне да втасва. В този момент може да се изпрати в гореща фурна.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути. Изключете фурната и оставете хляба да престои около двадесет минути.
След като хлябът се охлади, отстранете формата му. Сега можете да изчакате печеното да изстине напълно и да го сервирате.
Сега знаете как да печете вкусен хляб във фурната у дома. Надявам се че го харесваш. Ако имате въпроси, задайте ги, коментирайте и споделете впечатленията си.
Хлябът от магазина никога няма да е по-вкусен от домашния - не е толкова ароматен, мек и ден след покупката е напълно застоял, така че можете спокойно да го изхвърлите.
Но повечето жени не знаят как да пекат хляб у дома, въпреки че по същество няма нищо трудно в това. Освен това винаги можете да добавите подправки, сирене или наденица към хляба, приготвен във вашата фурна, за да му придадете специален вкус.
Тази статия представя достъпни, прости рецепти за хляб на фурна у дома и някои съвети, които ще ви помогнат да изпечете вкусен хляб от първия път. Една начинаеща домакиня може да изпече не само пшенични питки, но и:
Освен това има метод за приготвяне без използване на мая, който също ще бъде разгледан по-долу.
Стъпка по стъпка рецепти за вкусен домашен хляб на фурна
В началото трябва да се отбележи, че за приготвянето на този вид печене винаги е необходимо да се закупува висококачествено брашно. Освен това използваната мая винаги трябва да е възможно най-пресна. Ако тези две точки се спазват, можете да получите мек и вкусен хляб.
Просто с скокове и граници
Първата рецепта е посветена на обикновен хляб, но много мек и въздушен. Ароматът от печенето му приятно ще се разнесе из цялата кухня. Тази рецепта може да се нарече „шаблон“ за печене на прост домашен хляб.
Консистенцията на тестото в идеалния случай трябва да прилича на гъста сметана. 1,5 кг трябва да дадат точно такъв резултат, но ако това се окаже недостатъчно, няма нищо лошо да добавите още малко.
- Брашно - 1,5 кг;
- Сол – 2 супени лъжици. лъжици;
- Мая - 1 маса. лъжица;
- Вода – 1л.
Брашното трябва да се пресее, след което да се добави масло и сол. Най-удобно ще бъде да вземете голяма купа за тази процедура.
Маята се слага първо в загрята вода и когато стане достатъчно течна е необходимо да се изсипе в купа с брашно. Сега всички съставки се смесват старателно за четвърт час.
След час и половина процедурата за месене се повтаря, след което тестото трябва да престои още няколко часа (в идеалния случай 180 минути), за да се утаи. По време на месене масата трябва да се натисне и от нея ще излезе въглероден диоксид.
Тестото се разпределя във формички за печене на хляб, но ако няма такива може и ръчно да оформите кокетни блатове.
Сместа трябва да престои още час във формата и идва ред на печенето - формичките с хляб се поставят в предварително загрята на 180 градуса фурна за час.
Това е рецепта за най-обикновен, но наистина вкусен хляб, към който по желание можете да добавите сирене. За да направите това, най-лесно е да го натриете върху още неизстинал блат.
Предлагаме ви да гледате видео, за да видите всички етапи на приготвянето на такъв прост хляб у дома:
Здрава ръж
Ръженият хляб се счита за по-диетичен. За да го приготвите у дома на фурна са ви необходими:
- Брашно (ръжено и пшенично) - по 1 кг;
- Мая (по-добре е да използвате суха мая) - 1 маса. лъжица;
- Вода – 1,5 л;
- Захар - половината маса. лъжици;
- Сол – 2 супени лъжици. лъжици;
- Слънчогледово олио – 1 маса. лъжица.
Печенето на ръжен хляб у дома във фурната практически не се различава от първата рецепта.
Водата трябва да се загрее до стайна температура, след което се изсипва маята, предварително смесена в един съд със захар.
След това го оставете да вари четвърт час.
Пресяваме двата вида брашно и поставяме в купа с подходяща големина.
Добавете малко масло (растително) и няколко щипки сол.
Започнете постепенно да добавяте водата с маята, като разбърквате.
Омесете сместа и я оставете да престои 1 час на топло и сухо място, като покриете съда с кърпа (може и в найлонов плик).
Намажете формата за бъдещи питки с масло, поставете тестото там и оставете за 30-40 минути, като покриете със специално фолио за печене.
През това време оставете фурната да се загрее.
Печете хляба на 200 градуса за 40-50 минути.
Една глава чесън понякога се добавя към ръжени продукти за пикантен вкус.
Без мая на кефир
Това е бюджетна рецепта за приготвяне на питки с хрупкава коричка и невероятен вкус. За него ще са ви необходими:
- 300 грама брашно (пшенично);
- 1 ч.ч. лъжица сода;
- 200 милилитра кефир (можете да го измерите в чаша);
- 1 ч.ч. лъжица сол.
Консистенцията на тестото трябва да бъде приблизително същата като при приготвянето на палачинки. Първо трябва да смесите заедно всички сухи съставки от рецептата, тоест брашно, сол и сода. След това се добавя кефир.
Разбъркайте какво се случва с лъжица и след това омесете старателно с ръце за десет до петнадесет минути. Масата се прилепва много към ръцете ви, но не можете да добавяте брашно по време на процеса на готвене, но можете да я намажете с масло.
Загрейте фурната на 200 градуса, поставете тестото в съд за печене, като предварително сте го намазнали. Печенето на този хляб отнема средно от 40 до 50 минути. Най-добре е да проверите готовността с тънка дървена клечка.
Бородински
Бородинските питки са много здравословни и имат пикантен вкус. Приготвянето на този хляб у дома на фурна изисква използването на следните продукти:
- Ръжено брашно - 3,5 чаши;
- Пшенично брашно - 2 чаши;
- Мая - 2,5 супени лъжици. лъжици (по-добре е да вземете сухи);
- Захар - 3 табл. лъжици;
- Слънчогледово масло - 1 маса. лъжица;
- Сол – 2 супени лъжици. лъжици;
- Млян кориандър - 1 маса. лъжица;
- Натурално какао - 3 табл. лъжици;
- вода.
Консистенцията на тестото трябва да е течна, като заквасена сметана. За да се постигне това, ръженото брашно (1,5 чаши) трябва да се смеси с вода при стайна температура.
След това добавете мая (половин чаена лъжичка) и захар (1,5 супени лъжици) към получената маса. Тъй като Бородинският хляб изисква втасване, след извършване на тези стъпки, купата с тестото трябва да се постави на сухо и топло място за 2-3 дни.
Пшеничното брашно трябва да се пресее и да се смеси с останалото ръжено брашно в дълбока купа. След това постепенно се налива преварена вода.
Добавете останалата захар, маята, какаото, щипка сол, кориандъра, маслото и една супена лъжица предварително приготвено предястие. Разбийте всички компоненти старателно за 10 минути.
Поставете в тавата, покрийте с чиста кърпа и изчакайте около два часа, оставяйки бъдещата питка да се запари. При 180 градуса във фурната бородинският хляб се пече половин час.
Черният хляб се сервира с всички супи, особено вкусен ще бъде с борш и зелева супа.
Между другото, всяка домакиня приготвя бородинския хляб по свой начин и е много трудно да се намери същата стандартна рецепта за приготвянето му. Можете само да изберете най-подходящия за себе си.
Затова предлагаме да гледате друга видео рецепта. Може би ще ви хареса повече.
Печене на хляб в електрическа фурна у дома
За електрическа фурна можете да използвате някоя от изброените по-горе рецепти. Трябва да се спазват няколко важни правила:
- За да не загори хлябът отдолу, трябва да го поставите върху тава, предварително поръсена с едра сол. Навлажнена хартия или специално фолио ще ви помогне да предпазите хляба от изгаряне на върха;
- Класическата температура за печене на продукти от този тип в електрическа фурна е 180-200 градуса. Това правило важи за средното ниво;
- Ако излеете вряща вода на дъното на фурната, тестото ще втаса правилно. За целта може да използвате и купа с вряща вода, поставена преди печене.
След като сте научили как да печете хляб, можете спокойно да поемете подготовката на различни печени изделия: пайове, пайове, торти и всякакви други. Започнете с пайове! Френски киш: отворени рецепти за пай. Всички съседи ще дотичат при вас, за да разберат какво мирише толкова вкусно!
Понякога се случва да искате нещо вкусно, но ви мързи да отидете до магазина. След това започваме да импровизираме. Със сигурност описаната тук рецепта за сладки печени ябълки на фурна се е появила точно така.
Харесвате ли гъби? Да, рядко има хора, които не ги харесват. Има много начини да ги приготвите. Например гъбен сос. Тук са описани различни рецепти. Всички гастрономи са възхитени от тях!
Така че в резултат на това можете да вземете някои наистина полезни съвети, които ще бъдат особено полезни за начинаещите домакини:
- Най-лесният начин да проверите готовността на хляба е с дървена клечка. Като алтернативно решение можете да използвате обикновен мач. Ако след пробиването на питката по клечката не е останало тесто, значи печенето е готово;
- Можете да добавяте различни собствени съставки, след като изпробвате първоначалната рецепта и постигнете правилния резултат. В противен случай може да не се окаже много вкусно;
- По време на месене тестото трябва да се натисне малко, така че въглеродният диоксид да излезе от него;
- Можете да замените маята с обикновен кефир - евтино и вкусно;
- Важно е да използвате само висококачествени и пресни съставки, особено брашно. Ако сте небрежни към свежестта на продуктите за приготвяне на хляб, тогава самият хляб няма да се получи най-добре;
- За да шупне маята по-бързо, тестото трябва да се постави на топло място. Можете дори допълнително да покриете съда с тестото с топла кърпа или друго подходящо нещо.
Ако спазвате всички тези правила, можете да приготвите наистина вкусен и пухкав хляб на фурна у дома.
За да приготвите тесто с мая за хляб, препоръчвам да използвате само най-висок клас psh. брашно. Рецептата също така изисква мая за печене на хляб, обикновена вода и сол.
Хлябът с мая ще бъде изпечен със същия състав като кръгли хлябове, питки, хлебчета и пръчици, сладкиши и плоски хлябове.
В случай, че съставът, посочен в рецептата, добавете 1-2 с.л. раст. олио при изчисление на 1,5 кг брашно сместа ще е идеална за печене на вкусни питки.
Между другото, тази рецепта може безопасно да се използва за печене на пица и плоски пайове с пикантен пълнеж. Домашният хляб винаги е по-вкусен, вижте това от собствен опит.
Хлябът, приготвен със суха мая, както и тестото за него, има доста дълъг срок на годност. Тестото може да се постави във фризер и да се съхранява замразено няколко дни.
Ако искате да разнообразите вкуса на домашно приготвените печива, тогава можете да добавите към рецептата малко ръжда, елда, овесени ядки или пш. брашно, но от по-нисък клас.
Що се отнася до точното количество, трябва да знаете, че за да придадете лек вкус, трябва да сложите няколко супени лъжици брашно в хляба на 1 кг основно брашно.
За да промените вкуса по-значително, струва си да добавите към psh. брашно 25% от друг вид брашно, може и повече. Предлагам да се спрем на това как да приготвим тесто за хляб за печене у дома.
Основна рецепта за приготвяне на тесто за печене на домашен хляб
Компоненти за 1500 гр. брашно: 900 мл вода; 30 гр. Св. мая и 1 с.л. сухи: 1 с.л. сол. Ще получите 2,4 кг готов хляб. 2 блата се пекат от 45 до 60 минути.
- Компоненти за 1000 гр. брашно: 600 мл вода; 20 гр. Св. мая и 2 ч.л. сухи: 2 ч.л. сол. Ще получите 1,6 кг готов продукт.
- Компоненти за 800 гр. брашно: 450 мл вода; 15 гр. Св. мая и 0,5 с.л. сухо: 0,5 супени лъжици. сол. Ще получите 1,2 кг готов продукт. Печете хляба за 45 до 60 минути.
- Компоненти за 300-400 гр. брашно: 200 мл вода; 6,5 гр. Св. мая и 0,5 ч.л. сухи: 0,5 ч.л. сол. Ще получите 0,5 кг готов продукт. Хлябът трябва да се пече от 25 до 35 минути.
Алгоритъм за приготвяне на тесто с мая:
- Разтворете маята в топла вода. Оставете за малко и разбийте, при сухата активна мая работата с бързодействаща мая е още по-лесна, дори не е нужно да я разтваряте в течност, а веднага да я сложите в брашното.
- Изсипвам 1,5 кг брашно в купа и там разбърквам солта. Добавям топла вода към сместа. Преди да замесите тестото за хляб, не забравяйте, че брашното трябва да бъде пресято. Замесвам тестото и разпределям сместа върху масата. Меся около 15 мин. Масата трябва да е хомогенна и изобщо да не лепне по дланите ви.
- Слагам тестото на топло място за 2,5 часа.Ще се побере там. Замесете тестото и го оставете настрана. Масата може да се готви допълнително, ако натиснете върху нея с пръст, следата не изчезва веднага.
- Слагам тестото на масата, омесвам го, разделям го на 2 части. Давам им форма, покривам ги и ги поставям на топло място за половин час или дори повече. Отново проверявам готовността по горния метод. Не забравяйте, че тази рецепта я написах за 1,5 кг брашно.
- Загрявам фурната предварително 230гр. ще бъде достатъчно. Слагам на дъното съд, пълен с вряща вода, за да се насити пространството във фурната с водни пари. Поставям блата да се пече, но напръсквам хляба с вода преди това. За тези цели използвам спрей бутилка.
- Когато изминат около 20 минути. печене, можете да извадите купата и да оставите хляба за още 15 минути. Следете печенето, защото ако стените на меките загорят, тогава трябва да намалите температурата, както и да намалите времето за печене на 10 минути.
Аз вземам хляба. Оставям питката да изстине. Нарязвам хляба на парчета с помощта на нож, за предпочитане остър. За да разбера, че фурната е готова, спазвам следното правило: удрям кокалчетата си по хляба, ако се чуе кух звук, фурната е готова.
Тестото с мая изисква внимание, но следвайки моя алгоритъм на действие, който включва рецептата, дадена по-горе, няма да срещнете проблеми.
Домашен хляб на вода
За да направите домашен хляб с вода, трябва да вземете следните продукти:
750 гр. брашно; 600 ml вода; по 1 с.л сах. пясък и сол; 3 ч.ч суха мая.
Алгоритъм за готвене:
- Слагам всички съставки и наливам вода в една купа, но трябва да вземете само 4 с. л. брашно. Слагам съда на котлона и разбърквам добре. Тестото трябва да е топло, но не го прегрявайте, в противен случай има голяма вероятност да развалите тестото с мая. За да се справите по-лесно с тази задача, можете да загреете водата, след това да добавите съставките и да ги разбъркате. Оставям тестото настрана за 25 минути.
- Когато тестото стане по-голямо, трябва да добавите пресятото брашно. Направете това внимателно с помощта на лъжица. Приблизително 30 с.л. Правя партида.
- Слагам брашно на масата и отгоре тесто. Омесвам. Масата не трябва да залепва за ръцете ви.
- В купа, намазана с растително масло. олио, слага се бучка тесто. Надупчвам тестото с мая с 10 пръста, като пипам дъното. Това ще освободи въглероден диоксид от масата. Оставям на топло за час, че и повече.
- През това време тестото ще нарасне. След като смажете ръцете си, растете. масло, извадете тестото, омесете го и веднага го оставете да виси. Сложих го във формата. Повтарям процедурата отново с отделяне на въглероден диоксид. Оставям настрана за час, за да втаса отново тестото.
- Загрявам фурната. Температурата трябва да е около 220 градуса. Само тогава за 35 минути. Изпращам тестото във форми. Изваждам сладките от фурната и след няколко минути ги изваждам от формата.
Поставете готовия хляб върху решетка и изчакайте да изстине напълно. Едва след това можете да ядете домашен хляб.
Месене
Рецептата за месене не е сложна, аз я правя така:
- За 1 кг домашен хляб трябва да използвате 0,5 литра вода. Изсипвам в голяма купа. Течността не може да се използва студена, водата трябва да се загрее до стайна температура. Едва след това му добавям 1 с.л. захар, сместа се разбърква. Захарта може да се намали, но трябва да разчитате единствено на личните си предпочитания. Рецептата изисква използването му само защото е необходимо да се активира маята.
- Що се отнася до маята, можете да използвате 1 с.л. суха смес, производителят няма значение. Маята трябва да се остави в това състояние, не трябва дори да разбърквате състава. Само след 15 минути те ще започнат да набъбват. Реакцията е нормална, което означава, че процесът е преминал. Сега можете спокойно да разбъркате сместа.
- Сместа се посолява, около 1 с.л. Ако масата не е солена или искате да изпечете домашен хляб, който е твърде солен, тогава можете да добавите още повече сол. На последния етап добавям брашно към сместа. Отново винаги препоръчвам да пресеете брашното преди употреба, за да наситите сместа с кислород. Този път това правило не е изключение. За печене на домашно приготвени хлябове използвайте само висококачествено брашно от най-висок клас. Можете да го разредите с първи клас. Пропорциите са 1 към 1. Като цяло ще са необходими около 4 супени лъжици. брашно, но може да ви трябва малко повече.
- Брашното се добавя постепенно, порциите трябва да са малки. Трябва да месите старателно, без да спирате да правите това. Когато съставът на тестото не залепва за дланите ви, трябва да го прехвърлите в чаша и да го поставите на топло място. Най-добре е да покриете масата с кърпа.
Това завършва рецептата за месене, но това е само половината от свършената работа.
Масов подход
На топло място тестото трябва да втаса 2 пъти или дори повече. Важно е да няма течение наоколо, в противен случай има вероятност маята просто да се втвърди. След като се появи първият подход, ще отнеме около 1 час, тестото трябва да се разбие.
За целта изсипвам сместа от чашата върху масата, като задължително я поръсвам с брашно. Когато се осъществи вторият подход, го поставям във форма. Трябва предварително да изберете форма за печене, не забравяйте да я намажете с мазнина. масло
Процес на печене
Когато съставът на тестото се „промени“, ще забележите, че то е станало 2 пъти по-голямо, макар и само визуално. Формата трябва да се постави във фурната на 220 градуса. на 1.30 мин.
Ако решите да печете хляб в бавна готварска печка, трябва да имате предвид, че вашите печива ще отнеме повече време за печене - един час от всяка страна. В този случай не забравяйте да обърнете хляба.
Хлябът се сервира само след като е изстинал. Можете да направите това под формата на цяла питка или да я нарежете на порции - всичко ще зависи само от вашите желания!
Както можете да видите, всяка рецепта за хляб с мая не е сложна и затова е напълно възможно да го изпечете лично в собствената си кухня.
Вашите близки ще оценят усилията ви, защото хлябът със сигурност ще се окаже по-вкусен от продукт, закупен от магазина. Вижте други рецепти на сайта, за да видите какво още може да ви заинтересува. Забавлявайте се в домашната кухня!
Моята видео рецепта