Finlyandiyadan Parmesan. Finlyandiya pishloqlari: turlari, eng yaxshi brendlarning nomlari. Finlyandiya sut mahsulotlari
![Finlyandiyadan Parmesan. Finlyandiya pishloqlari: turlari, eng yaxshi brendlarning nomlari. Finlyandiya sut mahsulotlari](https://i2.wp.com/yourfinland.ru/sites/default/files/plavlen.jpg)
Leipäjuusto - Laplandiyadagi eng mashhur desert, Laplandiya oshpazlarining tashrif qog'ozi. U issiq yoki sovuq, odatda bulutli murabbo bilan iste'mol qilinadi. Laplandiya pishloqi yumshoq tuzilishga va nozik shirin ta'mga ega, shu bilan birga u tishlarga ozgina xirillab, "rezina" tuyg'usini keltirib chiqaradi, buning uchun u ingliz tilida Finlyandiya shivirlangan pishloq nomini oldi.
Fin tilidan tarjima qilingan Leipäjuusto "non pishloq" degan ma'noni anglatadi (ba'zan Juustoleipä - pishloqli non deb ataladi). Pishloq bu nomni oldi, chunki u pechda deyarli non kabi pishiriladi.
Pishloqni tayyorlash jarayoni an'anaviy hisoblanadi: sigir suti isitiladi, keyin shirdon qo'shiladi, bu esa oqsil massasini zardobdan ajratishga olib keladi. Olingan pishloq massasi to'pga yig'iladi va tekis pirojnoe ichiga o'raladi. Pishloq pechda pishiriladi, panjara yoki olovda pishiriladi, buning natijasida yassi non yuzasiga yog' ko'tariladi, tashqi ko'rinishi non qobig'iga o'xshash tabiiy himoya oltin qatlamini hosil qiladi. Laplandiyada bu pishloq hali ham bug'u suti qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu mintaqalarda kam uchraydi.
Ilgari, sut ko'p bo'lgan bahor va kuzda pishloq pishirilgan. Pishloq delikates hisoblanardi, u hatto ishchilarga pul o'rniga pul to'lash uchun ishlatilgan, masalan, pichan tayyorlash paytida.
Hozirgi vaqtda Leipäjuusto yangi iste'mol qilinadi, lekin ilgari pishloq quritilgan va, masalan, don bilan birga axlat qutisida saqlangan. U erda yillar davomida saqlanishi mumkin edi. Ishlatishdan oldin quritilgan eskirgan pishloq qovurilgan idishda yoki oddiygina ko'mirda isitiladi. Turli sho'rvalarga pishloq bo'laklari ham qo'shildi.
Leipäjuustoga xizmat ko'rsatishning bir nechta variantlari mavjud
Surat: @janinassu
to'g'ralgan pishloq, bulutli murabbo, jele yoki yangi bulutli mevalar bilan xizmat qiladi.
Pishloq keki bo'laklarga bo'linadi va ustiga issiq qahva quyiladi. Shvetsiyada bu taom kaffeost ("qahva pishloq") deb ataladi. Pishloq to'g'ridan-to'g'ri qahvadan qoshiq bilan iste'mol qilinadi.
Pishloq idishga solinadi, ustiga krem quyiladi, shunda bo'laklar bir oz namlanadi, ozgina shakar va doljin sepiladi va pechga bir muddat qo'yiladi. Bulutli murabbo bilan xizmat qiladi.
Kremda isitilgan va shakar sepilgan Laplandiya pishloqini meva yoki berry salatiga berish mumkin.
Pishloqni salat sovuqqa kesib tashlash mumkin yoki uni salat ustiga qo'yish mumkin, qovurilgan idish yoki panjara bilan oldindan qizdiriladi.
Finlyandiya do'konlarida pishloq katta va miniatyurali yassi nonlar shaklida, shuningdek, bo'laklarda sotiladi. Prisma, K-Citymarket yoki Lidl do'konlarida har doim tanlov mavjud, shuningdek chegirmalar va aktsiyalar mavjud. Ikki yuz grammlik pishloq paketi ikki evrodan sal ko'proq turadi.
Leipäjuusto - milliy mahsulot va Finlyandiyaning haqiqiy g'ururi.
Agar siz Finlyandiyadan qutulish mumkin bo'lgan suvenirni olib kelmoqchi bo'lsangiz, Laplandiya pishloqi Leipäjuusto, Fazer shokoladi va bulutli likyor ajoyib tanlovdir!
Fin pishloqi yoki oddiygina Finlyandiya pishloqi juda mashhur mahsulot bo'lib, ko'pchilik Finlyandiya do'konlariga boradi. Umuman olganda, pishloq juda qimmat mahsulotdir. Finlyandiyada pishloq ham arzon emas, garchi ba'zi joylarda siz kilogramm uchun 6 evroga yaxshi pishloq sotib olishingiz mumkin.
Tabiiyki, oziq-ovqat, jumladan, pishloq narxi do'kon hajmiga bog'liq. Finlyandiyaning yirik supermarketlarida yaxshi, arzon pishloq sotib olish odatda osonroq. Finlyandiya Prizmasida yaxshi pishloq bo'limini topasiz. Biroq, Prismada pishloqlar ko'p emas, narxlar o'rtacha va chegirmalar kam. Citymarket do'koni haqida ham shunday deyish mumkin, u erda pishloqlar sotiladigan katta bo'lim ham bor, lekin narxlar ko'pincha yuqori. Oddiy, sifatli, arzon pishloq sotib olmoqchi bo'lsangiz, Lidl do'koniga borishingizni tavsiya qilamiz.
Ushbu do'kon haqida allaqachon aytib o'tgan edik. Lidl do'konining assortimenti vaqti-vaqti bilan o'zgarib turadi, lekin bu asosan uy-ro'zg'or buyumlari va kiyim-kechaklarga tegishli. Lidlning oziq-ovqat bo'limida hamma narsa doimiy. Lidlda siz har qanday lazzat uchun pishloqlarni topasiz: echki pishloqidan mozzarella va odatdagi standart Fin Oltermanni pishloqi. Lidldagi pishloq ishlab chiqaruvchilarning tanlovi cheklangan, ammo siz narxlardan mamnun bo'lasiz. Bitta maqolada Lidl-ning barcha pishloqlarini tasvirlab bo'lmaydi, lekin quyida siz bu erda nimani sotib olishingiz mumkinligini ko'rishingiz mumkin.
Finlyandiya Lidl do'konida Oltermanni pishloq. Narxi 1 kg uchun 5,85 evro.
Oltermanni, ehtimol, eng klassik Fin pishloqlaridan biridir. Bu Valio mahsulotidir. Oltermanni pishloq - bu bizning rus tilidagi kabi teshiklari bo'lgan oddiy pishloq. Bu pishloq spagetti uchun ham, sendvich uchun ham mos keladi. Ko'rib turganingizdek, bu juda arzon - har bir kilogramm uchun 6 evrodan bir oz kamroq. Bu pishloqni ham narx, ham sifat bilan solishtirish kerak - mazali va arzon.
Finlyandiya Lidl do'konida qayta ishlangan pishloq. Narxi 1 kg uchun 7 evro.
Qayta ishlangan pishloq Oltermanni kabi ko'p qirrali va mazali emas, lekin undan tez sendvichlar tayyorlanadi.
Finlyandiya Lidl do'konida pishloqli javon
Lidldagi pishloqlar tanlovi unchalik katta emas, lekin u arzon.
Finlyandiya Lidl do'konida pishloqlar (qattiq, qimmat navlar) bo'yicha chegirmalar
Finlyandiyada tez-tez pishloqlar uchun chegirmalar mavjud. Odatda, pishloqlar, boshqa mahsulotlardan farqli o'laroq, darhol buzilmaydi
Laplandiya pishloqi- Bu sigir sutidan tayyorlangan yangi pishloq. Bu pishloq Finlyandiyada ishlab chiqariladi.
Fin tilida bu turdagi pishloq deyiladi: Leypajuusto, bu "non pishloq" degan ma'noni anglatadi. Ba'zan u ham deyiladi juustoleipa, "pishloqli non".
Laplandiya pishloqi yumshoq, nozik va shirin ta'mga ega. Pishloq tishlarga shivirlaydi, shuning uchun u "Finlyandiya pishlog'i" laqabini oldi.
Finlyandiyadagi do'konlarda Laplandiya pishloqi, shimoliy nomiga qaramay, mamlakatning barcha hududlarida sotiladi. Pishloqni pishloq bo'limida vakuumli, katta va kichik bo'lakli yassi non shaklida topish mumkin.
Laplandiya pishloqining retsepti:
2 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:1) 200 gramm Laplandiya pishloqi
2) 100 ml qaymoq
3) Bulutli murabbo yoki murabbo
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Vakuumli qadoqdagi pishloqni shisha pishiriladigan idishga joylashtiring. Pishloq ustiga qaymoq tushiring. Pishloqni to'liq yoki kamida yarmini qaymoq bilan qoplash uchun mog'or pishloqdan kattaroq bo'lmasligi kerak.
Pishloqli panani pechga 10-15 daqiqaga qo'ying.
Pechdan pishloqni olib tashlang va idish tayyor. Siz uni plastinka ustiga qo'yishingiz va bulutli murabbo yoki murabbo bilan xizmat qilishingiz mumkin. Pishloqning ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun juda ko'p murabbo bo'lmasligi kerak.
Finlyandiyadagi do'konlarda ko'plab variantlarni topishingiz mumkin bulutli murabbo. Odatda u fin tilida deyiladi Lakkahillo.
Laplandiya pishloqini iste'mol qilishning boshqa usullari:
Bu pishloqni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin.Sovuq pishloqni bo'laklarga bo'ling va yangi bulutli mevalar yoki murabbo bilan xizmat qiling.
Pishloqni issiq qahva ustiga quyib, qahva qoshig'i bilan iste'mol qilish mumkin.
Finlyandiyada bu tug'ralgan pishloq ko'pincha feta pishloq o'rniga salatlarga qo'shiladi.
Tug'ralgan pishloqni idishga soling, ustiga bir oz krem quying, jigarrang shakar va doljin seping va 10 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying. Yana bulutli murabbo bilan xizmat qiling.
Laplandiyada uni non pishloq deb atashadi. Bu nom mening ikkita ehtirosimni birlashtiradi - non va pishloq. Shuning uchun men o'tib ketolmadim va uni pishirolmadim. Men bu g'ayrioddiy pishloqni Finlyandiyada uchratdim, "kulgili" deb o'yladim va bu haqda unutdim. Va men u haqida bir necha yil o'tgach esladim.
Moskvada topish qiyin. Va shunga qaramay, men uni yaqinda zanjir do'konida uchratdim. Sankt-Peterburgda ishonchim komilki, u tez-tez uchraydi. Fin tilida bu pishloq juustoleipa (juusto - pishloq, leipa - non) kabi eshitiladi, shuning uchun siz uni pishloqli non deb ham atashingiz mumkin. Va tashqi ko'rinishida u non kekiga juda o'xshaydi.
Bundan tashqari, u "chichirlash" deb ataladi. Chunki u tishlarda g'ijirlaydi. Uning boshqa pishloqlardan farqi shundaki, u qaynatilmaydi, ammo pishiriq kabi pishiriladi. Bulutli murabbo va qahva bilan gazak sifatida sovutilgan holda yoki krem bilan to'ldirilgan holda iste'mol qiling.
Nima uchun pishloq g'ichirlaydi?
Aslida, uning tuzilishi Kipr halloumiga juda o'xshaydi: u ham g'ijirlaydi va ko'pincha qovurilgan holda iste'mol qilinadi.
Savol tug'iladi: bu tirqishga qanday erishiladi? Har qanday maxsus ingredient yoki pishirish texnikasi?
Men kraxmal, shakar va boshqa narsalarni o'z ichiga olgan bir nechta retseptlarga duch keldim, endi esimda yo'q. Va mening tajribasizligim tufayli, agar men uni pishirishga qaror qilganimda, bu to'g'ri retsept deb qaror qilgan bo'lardim. Lekin hozir emas. O'z qo'llarim bilan bir qator pishloqlarni tayyorlagan bo'lsam, men hali ham pishloq retseptida bu kerak emas deb o'ylayman va men bunday retseptlar do'konda sotib olingan sutdan pishloqga "soxta xirillash" berganiga ishonaman. Aslida, pishloqning shitirlashi sutning o'zida ma'lum ingredientlardan kelib chiqadi! Buning siri kazeinda! Bir paytlar "do'konda sotib olingan" pasterizatsiyalangan sut muammosini qanday muhokama qilganimizni eslaysizmi? Rossiyadagi barcha sut majburiy pasterizatsiyaga bog'liq, ammo turli korxonalarda pasterizatsiya shartlari boshqacha, shuning uchun ba'zi sut faqat 5 kun, boshqalari esa 10 yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Va agar deyarli har qanday sut yogurt uchun mos bo'lsa, unda pishloq bilan vaziyat biroz boshqacha. Pasterizatsiya qanchalik qo'polroq bo'lsa, sut oqsili kazein uchun shunchalik yomon bo'ladi. Endi men yana bir nechta "do'kon" brendlarini 5 kunlik yaroqlilik muddati bilan "sinovdan" o'tkazyapman, ammo hozircha ... Men sizga "to'g'ri" pishloqni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan topilma haqida aytib beraman.
Yaqinda mening yaxshi do'stlarimdan biri menga xat yozdi va u uzoq vaqtdan beri "Green Meadows" do'konida Tver viloyatidan qishloq xo'jaligi mahsulotlariga buyurtma berishini aytdi. Men ularning bepul yetkazib berish uchun etarli hajmga ega ekanligini va ular qat'iy belgilangan vaqtda etkazib berishlarini ko'rdim - siz kun bo'yi kutishingiz shart emas va men buni sinab ko'rishga qaror qildim! Sut, smetana, sariyog 'va og'ir qaymoq - bu nima ekanligini darhol aniqlashingiz mumkin bo'lgan mahsulotlar ro'yxati, chunki qishloq sutining ta'mi "do'konda sotib olingan" sutdan juda farq qiladi. Boncharovo qishlog'idan olingan sut boy ta'mga ega, ozgina shirin. Bu pishloq uchun juda yaxshi. Xo'sh, 40% og'ir krem shunchaki muzqaymoq uchun haqiqiy bo'lmagan topilma! Kremning ta'mi muzqaymoqda juda kuchli aks etadi, chunki u uning asosiy tarkibiy qismidir.
Ularda juda yaxshi echki suti ham bor, bu ajoyib yumshoq o'tli echki pishloqini yaratadi. Barqaror pishloq donasi va dekantatsiyadan keyin eng toza zardob men sinab ko'rgan eng yaxshi natijalardan biridir. Aytgancha, yumshoq echki pishloqi uchun, qoida tariqasida, oddiy zanjir do'konida sotiladigan sut ham mos keladi (asosiysi yorlig'iga qarashni unutmang, bu pasterizatsiyalangan sut emas, balki pasterizatsiya qilingan sut bo'lishi muhimdir. sterilizatsiya qilingan), garchi farq, albatta, hali ham seziladi! Yangi pishloq uchun echki sutiga talablar pastroq. Ammo yarim qattiq va qattiq pishloqlar uchun - bu ham e'tiborga olish kerak!
Turli xil pishloqlar uchun retseptlar - eng oddiy, maxsus ingredientlarni talab qilmaydigan, murakkab bo'lganlar uchun - "pishloq" yorlig'i ostida topish mumkin. Shunday qilib, agar siz pishloqni o'zingiz tayyorlashga dangasa bo'lsangiz, bu do'konda ham ajoyib pishloqlar mavjud. Men sigir kachotta va aralash sutli kachotta buyurdim.
Kichkina pishloq uchun sizga kerak bo'ladi
2 litr pasterizatsiyalanmagan yoki pasterizatsiyalangan qishloq suti
1/8 choy qoshiq suyuq rennin 25 ml filtrlangan suvda suyultiriladi
1/8 choy qoshiq kaltsiy xlorid 25 ml filtrlangan suvda suyultiriladi (pasterizatsiya uchun, pishloq donining shakllanishini yaxshilash uchun qo'shiladi)
tuz
Kastryulka, termometr, elak, tirqishli qoshiq, o'lchash qoshiqlari (o'lchash osonroq) ...
1. Sutni yirtqichlardan 32-34 darajagacha qizdiring, pechdan chiqarib oling, kaltsiy xlorid qo'shing va 30-40 soniya davomida aralashtiramiz. Keyin rennin qo'shing va bir daqiqa davomida silliq harakatlar bilan yana aralashtiring. Qopqoq hosil bo'lishi uchun 30-50 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.
2. Tayyor laxtani kesib oling (to'qimasi yogurt kabi bo'lishi kerak) to'r yasash va pichoq bilan eng pastki qismiga kesish. Keyin pichoqni pastki qismga parallel ravishda boshqaring, butun aralashmani yarmiga bo'ling.
3. Idishni pechkaga qaytaring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40-45 darajaga qadar past olovda isitishni davom eting. Keyin pechdan chiqarib oling va yana 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pishloq donasi pishib, zardobdan ajralib chiqadi. Donni elakka o'tkazing va to'kib tashlang. Davriy bosimni qo'llash orqali jarayonni tezlashtirish uchun siz teshikli qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Bir hil yassi pirojnoe hosil bo'lishi bilanoq, minimal miqdordagi zardob bilan siz pishirishingiz mumkin. (Men odatda zardobni iloji boricha to'kib tashlashi uchun hallumiga bir oz vaqt beraman). Tuz qo'shishni unutmang!
4. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Cheesecakeni pechga chidamli idishga o'tkazing va har tomondan 15 daqiqa davomida pishiring. Qaytgandan so'ng, pishirish paytida hosil bo'lgan zardobni to'kib tashlang.
5. Tayyor pishloqni sovutib oling.
Laplandiya shivirlangan pishloq tayyor! Va u haqiqiy Fin qishiga o'xshaydi!
U bulutli murabbo bilan beriladi, lekin lingonberry, apelsin, o'rik murabbosi va asal bilan mazali bo'lmaydi! Aytishlaricha, finlar uni qahvaga botirishni yoki ustiga qaymoq quyishni yaxshi ko‘radilar.
Qaysi rus Finlyandiyada xarid qilishni yoqtirmaydi? Rossiyalik sayyohlar nafaqat delikateslarni, balki har kuni uchun mahsulotlarni ham sotib olishadi. Finlyandiya mahsulotlarining narx-sifat nisbati maqtovga sazovor emas va assortiment juda keng. Bizning mahsulot qatorimizda biz umuman sotmaydigan yoki juda kam uchraydigan narsalar mavjud.
Finlyandiya paketlaridagi nomlarni o'qiymiz. Foto: rd.com
Ammo, fin tilini bilmasdan, ba'zida qo'limizda qanday mahsulot borligini aniqlash qiyin. Finlyandiya qadoqlarida rus tilidagi yozuvlar juda kam uchraydi - asosan fin, shved va norveg tillarida. Natijada, biz tasodifiy xaridlarni amalga oshiramiz: qaymoq o'rniga biz kefir olamiz va sotib olingan sut to'satdan "mutlaqo noto'g'ri" ta'mga ega bo'lib chiqadi. Bizning maqolamiz teglardagi chalkash shartlarni tushunishga va sizga haqiqatan ham nima kerakligini hal qilishga yordam beradi.
Sut mahsulotlari
Sut
Aksariyat odamlar uchun sut va sut mahsulotlari dietaning ajralmas qismidir. Finlyandiyadagi do'konlarda ularni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak?
Birinchidan, biz javonlarda "Maito" yozuvi bo'lgan paketlarni qidiramiz - bu sut fin tilida shunday deyiladi. Har bir ishlab chiqaruvchining mahsuloti, albatta, o'z dizayniga ega, ammo ba'zi umumiy qoidalar mavjud. Misol uchun, sutning yog 'miqdorini paketning rangi bilan aniqlash mumkin. Agar dizaynda oq rangga qo'shimcha ravishda ko'k rang faol ishlatilsa, bu yog'siz sut (yog'liligi 0,1% gacha), fin tilida - "rasvaton maito" ekanligini anglatadi. Qadoqlashning ko'k rangi bo'yicha biz yog'liligi 1-1,5% bo'lgan engil sutni (kevyt maito) aniqlaymiz. Va qizil paketlarda yog' miqdori taxminan 3,5% bo'lgan sut mavjud. To'liq yog'li sutdagi "täys maito" belgisi uning to'liq sut ekanligini ko'rsatadi. Gomogenlashtirilgan sutdan farqli o'laroq, to'liq sut turli xil bo'ladi - undagi yog'lar parchalanadi va qaymoq shaklida yuzada to'planadi.
Yulduzlar, yarim oy tasvirlari va “yömaito” yozuvi tushirilgan quyuq ko'k rangli qadoqlash diqqatga sazovordir - bu tungi sut. U yuqori konsentratsiyada melatonin gormonini o'z ichiga oladi, bu kuchli sedativ ta'sirga ega va uxlashni osonlashtiradi. Bunday sut olish uchun sigirlar kechasi yoki erta tongda qorong'i xonada sog'iladi.
Laktoza intoleransi bo'lganlar (sutdagi tabiiy shakar) "laktoositon" (laktozasiz) yoki "hyla" (kamaytirilgan laktoza) etiketli mahsulotlarni izlashlari kerak. Rossiyada bunday mahsulotlarni tanlash juda kam, chunki ular bu erda ishlab chiqarilmaydi - ularning barchasi import qilingan mahsulotlardir. Ko'pgina fermentlangan sut mahsulotlari Finlyandiyada laktozasiz ham ishlab chiqariladi: yogurt, pishloq, smetana, tvorog, kefir, qaymoq. Ularni tanasi laktozani normal ravishda buzadiganlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkinmi? Albatta qila olasiz - xavotir olmang! Biroq, sut shakarining yo'qligi sababli tarkibning o'zgarishi laktozasiz sutni sutli ichimliklar toifasiga - "maito juoma" ga o'tkazadi.
Sut mahsulotlari paketlari orasida siz ko'pincha vegetarianlar tomonidan sotib olinadigan "soija juoma" - soya ichimliklarini ham ko'rishingiz mumkin. Ular soyadan tayyorlangan bo'lsa-da, sutga o'xshaydi.
Tabiiy mahsulotlarni belgilash uchun va bu nafaqat sutga taalluqlidir, Finlar ekologik tozalikni, kimyoviy qo'shimchalar va GMO yo'qligini ko'rsatadigan "luomu" atamasidan foydalanadilar. Albatta, bunday mahsulotlar uchun narx yorlig'i yuqoriroq, lekin ba'zilari, xususan, ko'plab Finlar ularni tanlaydi.
Kefir
Kefir fin tilida "piimä" deb ataladi. Sutga oid terminologiya unga va boshqa fermentlangan sut mahsulotlariga tegishli. Shunday qilib, kam yog'li kefir - rasvaton piimä, laktozasiz kefir - laktoositon piimä, tabiiy kefir - luomu piimä. Rossiyada bo'lgani kabi, u turli xil yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin, bu qadoqda ko'rsatilgan. Va agar siz bifidobakteriyalar bilan kefir sotib olishni istasangiz, AB katta harflari bo'lgan paketlarni qidiring.
Finlar orasida mashhur mahsulot bu "viili" - deyarli tanish tvorog suti, ammo yopishqoqroq mustahkamlikka ega. Viili odatda 200-250 ml hajmdagi kichik dumaloq qutilarda, yumshoq folga qopqog'i bilan ishlab chiqariladi. Sut kabi, bu erda yog 'tarkibiga qarab rang farqlash qo'llaniladi. Kefir ham, yogurt ham xushbo'y qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi yoki meva va rezavorlar ta'miga ega bo'lmasligi mumkin.
Yogurtlar
Yogurtlarni (Jogurtti) sotib olayotganda, qoida tariqasida, hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi, garchi ularning tanlovi juda katta. Meva yoki don tarkibini qadoqdagi tasvirga qarab baholash mumkin. Agar siz “maustamaton” so‘zini ko‘rsangiz, bu mahsulotda ta’m beruvchi qo‘shimchalar yo‘qligini, “lisäaineeton” konservantlar yo‘qligini, “täyteläinen” bir hil bo‘lmagan yogurtni, “A+” belgisi esa foydali atsidofilning mavjudligini bildiradi. bakteriyalar. Soya yogurtlari ham bor, shuning uchun "soya" yozuvini unutmang. Biz muntazam ravishda rus do'konlari peshtaxtalarida ko'rib turadigan shirin desert yogurt bilan qadoqlash uchun odatiy variantlardan tashqari, Finlyandiyada ham yogurt plastik chelaklarda sotiladi. Smetana eslatuvchi shakarsiz qalin turk yogurti (turkkilainen jogurtti) ga e'tibor bering. Bundan tashqari, u salatlarni kiyinish va go'sht yoki baliq idishlari uchun soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Krem va smetana
Fin tilida qaymoq - bu "kerma". Paketdagi yozuv bilan siz nafaqat ularning yog 'miqdorini, balki ularning maqsadini ham aniqlashingiz mumkin. Masalan, qahvaga "kahvikerma" qo'shiladi. "Ruokakerma" - pishirish uchun krem. Ular isitish uchun mo'ljallangan va turli xil lazzatlar (pishloq, piyoz va boshqalar) bilan birga keladi. "Vispikerma" ko'pirtirilgan qaymoq bo'lib, uning tarkibida aromatik qo'shimchalar ham bo'lishi mumkin (qulupnay, shokolad, vanil).
- Kermaviili - kam yog'li smetana
- Kevytviili - kam yog'li yogurt
Smetana bilan hamma narsa juda oddiy emas. Gap shundaki, yog 'tarkibida farq qiluvchi smetana turli nomlarga ega. Eng engil smetana - faqat 3,5% yog' - "kevyt kermaviili" deb ataladi. Kam yog'li smetana (yog'li 10%) - "kermaviili" (uni kam yog'li yogurt "kevytviili" bilan aralashtirib yubormang). O'rtacha yog 'miqdori (28%) - "creme fraiche" - frantsuz smetana. Uning "engil" versiyasi (12%) - "kevyt krem fraiche". Lekin siz eng semiz smetanani (30-42%) osongina aniqlashingiz mumkin, chunki u qutida "smetana" deb yozilgan. Xuddi shu mahsulot "ranskan kerma" atamasi bilan belgilanadi - ruscha smetana.
Tvorog va pishloq
To'g'ri tvorogni tanlash ham chalkash bo'lishi mumkin. "Raejuusto" - donador tvorog ("rae" fin tilida "granula" degan ma'noni anglatadi). "Maytorahka" qalin smetanaga o'xshash mustahkamlikka ega, uni sof shaklda iste'mol qilish yoki pishirish va salatlar uchun ishlatish mumkin. Va "rahka" - bu har qanday xushbo'y hidli tvorog.
Pishloqlarga (fin. juusto) kelsak, ularning xilma-xilligiga alohida maqola bag'ishlanishi mumkin. Ular qattiq, yarim qattiq, dudlangan, eritilgan, maydalangan va hokazo bo'lishi mumkin. Siz, ehtimol, Oltermanni yarim qattiq Fin pishloqini yaxshi bilasiz, uning navlari soni, albatta, ta'sirchan.
Biz, albatta, "Leipäjuusto" - non pishloqini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. U 1-2 sm qalinlikdagi va omletga o'xshash katta dumaloq keklar (yoki allaqachon bo'laklarga bo'lingan) shaklida vakuumli plastik qadoqlarda sotiladi. Paketda odatda bulutli mevalar ko'rsatilgan. Ism bu pishloqning qarimaganligi, lekin non kabi, pechda pishirilganligi bilan bog'liq. Leipäjuusto Laplandiyaning o'ziga xos deserti hisoblanadi va uni isitilishi va bulutli murabbo bilan tatib ko'rish tavsiya etiladi (shuning uchun paketda bulutli mevalar bor!). Tajriba shuni ko'rsatadiki, agar sizning qo'lingizda bunday murabbo bo'lmasa, yaxshi bo'ladi - u boshqa har qanday murabbo bilan juda mazali bo'ladi! Non pishloqini salatlarga qo'shish yoki o'z-o'zidan iste'mol qilish mumkin.
An'anaga ko'ra, nonga yoyilgan turli xil qo'shimchalar (masalan, Creme Bonjour va Viola) bo'lgan tvorog pishloqlari mashhur. Ular osongina tanib olinadi va qo'shimcha tushuntirishni talab qilmaydi.
Fin sariyog'i - sho'r va unchalik emas
Lekin Fin sariyog'ini (Finlyandiya voi) sotib olish ajablanib bo'lishi mumkin. Gap shundaki, bizning do'konlarimizdan farqli o'laroq, Finlyandiyada sariyog'ning ko'p qismi tuzlangan. Sutning yog 'miqdori kabi, sariyog'ning sho'rlanish darajasini qadoqlash rangi bilan aniqlash mumkin. Ko'k - ozgina tuzlangan sariyog ', ko'k - o'rtacha sho'rlangan, qizil - juda tuzlangan. Oddiy tuzsiz sariyog ', albatta, u erda ham bor - uni yashil rangda yoki yashil fonda qilingan "Suolaamaton" yozuvi bilan aniqlash mumkin. Garchi rus sayyohlari ba'zan "suolaa" (fincha "tuz") so'zini ko'rganlarida qo'rqib ketishsa ham, bu sariyog' albatta tuzlangan deb o'ylashadi.
Bundan tashqari, sariyog 'va margarinni aralashtirish qo'rquvi bor. Yog 'deyarli har doim qog'oz paketlarda tayoqchalarda, plastik qutilarda yumshoq margarin sotiladi. To'g'ri, pishirish uchun qattiq margarin qog'oz o'ramida ham mavjud, ammo uni "Margariini" so'zi va pishirilgan mahsulotlarning rasmi orqali tanib olish oson.
Mavzu bo'yicha material
Finlyandiya sut mahsulotlari
Finlyandiyada sut va fermentlangan sut mahsulotlari mahalliy aholi orasida katta talabga ega, shuning uchun ularning assortimenti juda keng va xilma-xildir. Ko'pgina ruslar ham ushbu mahsulotlarni yaxshi ko'radilar, ular bajonidil sotib olib, Rossiyaga olib kelishadi.O'simlik moyi
O'simlik moyi idishlarini (öljy) tanib olish oson. Biz kungaboqar yog'ini "auringonkukkaöljy" (fin tilida "aurinko" - quyosh, "kukka" - gul) yozuvi bilan aniqlaymiz. Rossiyadan farqli o'laroq, Finlyandiyada kolza yog'i (rypsioljy) ko'pincha qovurish va chuqur qovurish uchun ishlatiladi va uning tanlovi kungaboqar yog'idan sezilarli darajada kengroqdir. Va salatlarni kiyinish uchun, albatta, zaytun moyidan foydalanish yaxshidir (oliiviöljy). "Kylmäpuristettu" atamasi sovuq presslash usulini bildiradi. Xushbo'y qo'shimchalarning mavjudligini yorliqdagi rasm (limon, reyhan, sarimsoq, porcini qo'ziqorinlari, chili qalampiri va boshqalar) osongina aniqlash mumkin. Shuningdek, Finlyandiya do'konlarida siz boshqa o'simlik moylarini topishingiz mumkin: yong'oq (saksanpähkinäöljy), kunjut (seesamiöljy), hindiston yong'og'i (cocosöljy), avakado (avokadoöljy).
Go'shtni tanlash
Go'sht turini ko'rish orqali aniqlash har doim ham mumkin emas, ayniqsa, agar u marinadda sotilsa. Mol go'shti fin tilida "naudanliha" ("nauda" - mol go'shti, "liha" - go'sht). Shunga ko'ra, agar qadoqda "nauda" yoki "nautaa" so'zlari bo'lsa, u mol go'shti yoki uni o'z ichiga olgan mahsulotdir. Misol uchun, naudanjauheliha - maydalangan mol go'shti. Cho'chqa go'shti - "sianliha" ("sika" - cho'chqa) yoki "porsas" - cho'chqa go'shti. Qiyma cho'chqa va mol go'shtida "silkanautajaheliha" yozuvi bo'ladi. Tovuq - "kana" yoki "broyleri".
Mana, go'sht bo'limida yana bir nechta so'zlarni uchratishingiz mumkin: lammas, lampaan - qo'zi, kalkkuna - kurka, hirvi - elk, poro - kiyik go'shti. Qovurish uchun go'sht "paisti", pishirish uchun - "uuni", grilda - "grilli", sho'rva uchun - "keitto" so'zi bilan belgilanadi.
Baliq bo'limi
Finlyandiya do'konlari mazali yangi baliq (kala), ikra (mäti) va dengiz mahsulotlari bilan mashhur. Baliq bo'limi yonidan o'tishning iloji yo'q - hid juda jozibali va assortimentning boyligidan ko'zlaringiz katta. Baliq yangi, ozgina tuzlangan, sovuq va issiq dudlangan, turli darajada kesilgan, vakuumli qadoqlarda ham, unsiz ham, shuningdek konservalarda sotiladi. Siz alabalık, qizil ikra, oq baliq, vendace va severina (butterfish) dan ikra sotib olishingiz mumkin. U yangi, tuzlangan, dudlangan va hatto muzlatilgan bo'lishi mumkin. Finlyandiya milliy taomlarini tatib ko'ring: losos sho'rva "lohikeitto" va "loimulohi" taxtasida dudlangan baliq.
Mana sizga tanlov qilishga yordam beradigan kichik lug'at:
Umid qilamizki, ushbu ko'rsatmalar bilan siz o'zingiz rejalashtirgan narsani sotib olasiz. Barchangizga xayrli xaridlar!