ฉันจะทดสอบโพทานินข้าวฟ่างได้ที่ไหน ข้าวฟ่าง: ชนิดและการใช้ประโยชน์ - องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พืชชนิดนี้ปลูกที่ไหน?
ข้าวฟ่างเป็นพืชเศรษฐกิจที่สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้โดยไม่ทำอันตรายต่อพืชผล ข้าวฟ่างธัญพืชมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่ช่วยรักษาสุขภาพของร่างกาย และพันธุ์พืชอาหารสัตว์ก็ขาดไม่ได้ในการเลี้ยงปศุสัตว์ วิธีการปลูกข้าวฟ่างมีประโยชน์ให้เกษตรกรผู้สนใจปลูกพืชชนิดนี้ได้ทราบ
ไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ในรัสเซียจะรู้ว่าข้าวฟ่างคืออะไร และธัญพืชชนิดนี้ปลูกได้ในบางภูมิภาคเท่านั้น ไม้ล้มลุกนี้มีถิ่นกำเนิดในแถบเส้นศูนย์สูตรของแอฟริกาและเป็นของตระกูล Poaceae ข้าวฟ่างมีประมาณ 30 สายพันธุ์ซึ่งปลูกเป็นธัญพืช พืชอุตสาหกรรม และพืชอาหารสัตว์
ไม้กวาดทำจากข้าวฟ่าง ภายนอกลำต้นมีลักษณะคล้ายข้าวโพด แต่ไม่มีหัวเท่านั้น เมล็ดมีลักษณะคล้ายลูกเดือยและเมล็ดสามารถรับประทานได้ ก้านข้าวฟ่างหวานใช้ทำน้ำเชื่อมหวานสำหรับอบ มีลูกผสมสมัยใหม่ที่มีลำต้นสูงถึง 4 เมตร (Purumbeni)
พืชทนแล้งและปรับให้เข้ากับดินได้ง่าย อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการงอกของเมล็ดคือ +20°C น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิสามารถทำลายต้นกล้าได้ดังนั้นคุณไม่ควรเร่งรีบในการหว่านเมล็ด
ลักษณะเฉพาะของพืชคือการเติบโตช้าในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาและการหยุดโดยสิ้นเชิงภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย
ในรัสเซียซีเรียลปลูกในภาคใต้ - Samara, Saratov, Rostov, Volgograd น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิสามารถนำไปสู่การทำลายพืชผลได้ ข้าวฟ่างมีฤดูปลูกที่ยาวนาน (80–140 วัน) และทางภาคเหนือไม่มีเวลาทำให้สุก พืชผลถูกหว่านในทุ่งนาที่เคยปลูกข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี พืชตระกูลถั่ว และมันฝรั่ง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี
พันธุ์ข้าวฟ่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ในรัสเซียปลูกเฉพาะในภูมิภาค Saratov เท่านั้นเนื่องจากในภูมิภาคอื่นเมล็ดพืชไม่สุก ธัญพืชแห้ง 100 กรัมมี 323 กิโลแคลอรี (ธัญพืชต้มมีน้อยกว่าประมาณสามเท่า)
องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืช:
- โปรตีน – 10%;
- ไขมัน – 4%;
- คาร์โบไฮเดรต – 60%;
- ใยอาหาร – 3.5%;
- น้ำ – 13.5%;
- วิตามินบี, ไบโอติน;
- เกลือแร่ K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn
ข้าวฟ่างบางพันธุ์มีเปลือกหนาและขมซึ่งต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยลดปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ในเมล็ดพืช
ธัญพืช แป้ง และแป้งทำจากข้าวฟ่าง ก่อนปรุงโจ๊ก ให้แช่ซีเรียลและล้างก่อน แป้งข้าวฟ่างไม่มีกลูเตน จึงนำมาผสมกับแป้งสาลีเพื่อทำขนมปังเนื้อนุ่ม
รายละเอียดและประเภทของพืช
ข้าวฟ่างเป็นพืชที่ชอบความร้อน ปรับตัวเข้ากับดินต่างๆ ได้ง่าย และทนแล้งได้ดี ลำต้นมีความสูงประมาณ 50 ซม. ถึง 7 เมตร ในบางพันธุ์เขตร้อน
ข้างในก้านข้าวฟ่างเต็มไปด้วยเนื้อเยื่อพืชหลวม - เนื้อเยื่อ
ข้าวฟ่างหวานพันธุ์ต่างๆ จะคงความชุ่มฉ่ำของลำต้นไว้ในช่วงระยะทำให้เมล็ดสุก เหมาะสำหรับทำน้ำเชื่อมหวาน
รากข้าวฟ่างสามารถเติบโตได้ลึก 2.5 เมตร ช่วยให้พืชได้รับความชื้นและสารอาหารที่จำเป็น ใบของพืชเป็นรูปใบหอกมีขอบแหลมคม ใช้เวลาประมาณ 4 เดือนตั้งแต่หว่านจนถึงเก็บเกี่ยวสุก
พืชข้าวฟ่างหลากหลายชนิดแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มใหญ่ ขึ้นอยู่กับการใช้ประโยชน์เชิงเศรษฐกิจ ได้แก่
- ข้าวฟ่าง;
- ข้าวฟ่างหวาน
- ข้าวฟ่างหญ้า
- ข้าวฟ่างทางเทคนิคหรือไม้กวาด
- ตะไคร้.
อย่างไรก็ตาม การจำแนกประเภทดังกล่าวที่เสนอในพื้นที่หลังโซเวียตในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา ไม่ใช่เพียงการจำแนกประเภทเดียวที่เป็นไปได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวฟ่าง
ข้าวฟ่างมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ประกอบด้วยเกลือแร่วิตามินสารประกอบโพลีฟีนอลกรดไม่อิ่มตัวและกรดอิ่มตัวหลายชนิด
ตะไคร้ประกอบด้วยซิทรัลซึ่งให้กลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ ลำต้นที่บดแล้วของพืชใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศรสเลิศ
ข้าวฟ่างเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี สารประกอบโพลีฟีนอลประกอบด้วยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ แต่ธัญพืชก็มีข้อเสียเช่นกัน - พวกมันย่อยได้ไม่ดี ข้าวฟ่างมีโปรตีนชนิดพิเศษคือคาฟิริน ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีนัก
ข้าวฟ่างที่กำลังเติบโต
การปลูกธัญพืชเริ่มต้นด้วยการเตรียมดินและเมล็ดพืชสำหรับปลูก
- ดินที่ไถพรวนจะถูกไถพรวนเพื่อรักษาความชื้นในดิน เมื่อวัชพืชงอกขึ้นมา จะทำการเพาะปลูก
- การเพาะปลูกครั้งที่สองเสร็จสิ้นในวันที่หว่านข้าวฟ่างให้ลึก 5 ซม. จากนั้นจึงทำการกลิ้งโดยใช้ลูกกลิ้งวงแหวน
- เมล็ดข้าวถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนเนื่องจากสิ่งนี้ส่งผลต่อการงอก
- ก่อนหยอดเมล็ด 2 เดือน เมล็ดจะได้รับการบำบัดเพื่อทำลายศัตรูพืชและจุลินทรีย์ซึ่งสามารถลดจำนวนต้นกล้าได้
เวลาในการหว่านขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและลักษณะของพันธุ์ หว่านเมล็ดด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ ความเร็วของการงอกของต้นกล้าขึ้นอยู่กับอุณหภูมิดิน: ที่ +14°C ต้นกล้าจะงอกในวันที่ 10 และที่ +28°C – ในวันที่ 5
การดูแลเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับการควบคุมวัชพืช แมลงศัตรูพืชและโรค การบำบัดด้วยผู้ปลูกฝังแบบติดตั้งเริ่มต้นเมื่อต้นกล้าปรากฏขึ้น โดยรักษาความกว้างของเขตป้องกันไว้ที่ 12 ซม.
พืชผลมีภูมิต้านทานที่แข็งแกร่ง แต่พืชผลอ่อนต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อที่จะสังเกตเห็นการโจมตีของโรคได้ทันเวลาและกำจัดมัน
โรคหลักของข้าวฟ่าง ได้แก่ :
- รากและลำต้นเน่า
- เพลิงไหม้;
- ฟิวซาเรียมและทางเลือก;
- สนิม.
ศัตรูพืชข้าวฟ่าง:
- แมลงวันธัญพืช;
- มอดทุ่งหญ้า;
- หนอนลวด;
- เพลี้ยอ่อนธัญพืช
- ตักหนอนผีเสื้อ
มวลสีเขียวจะถูกตัดเป็นอาหารสัตว์ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนสิงหาคม หากต้องการเก็บเกี่ยวพืชผลมากขึ้น เมล็ดจะต้องหว่านในหลาย ๆ รอบโดยมีช่วงเวลา 10 วัน
ไม้กวาดทำจากช่อข้าวฟ่างอุตสาหกรรมสุก ขั้นแรกให้ตากในห้องแห้งประมาณหนึ่งเดือน
ข้าวฟ่างเก็บเกี่ยวเป็นเมล็ดพืชหลังจากสุกเต็มที่ และเก็บเกี่ยวเป็นหญ้าหมักเมื่อเริ่มสุกคล้ายข้าวเหนียว
เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในวงศ์ Poat Grass (Geraceae) บ้านเกิดของมันคือซูดาน เอธิโอเปีย และรัฐอื่นๆ ของแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งพืชเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช และยังคงพบข้าวฟ่างพันธุ์ต่างๆ ที่ใหญ่ที่สุดที่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จัก ในสมัยโบราณ วัฒนธรรมนี้แพร่หลายไม่เพียงแต่ในแอฟริกาเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายในจีนและอินเดียด้วย ซึ่งในปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหาร ในศตวรรษที่ 15 เริ่มมีการปลูกฝังในประเทศแถบยุโรป และในศตวรรษที่ 17 ได้มีการนำเข้าไปยังอเมริกา
วันนี้คุณสามารถพบทั้งพันธุ์พืชประจำปีและไม้ยืนต้น ที่น่าสนใจคือต้นอ่อนหลายชนิดมีพิษ
พืชผลที่ชอบความร้อนในฤดูใบไม้ผลิซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวโพดนี้ประสบความสำเร็จในการปลูกในสหรัฐอเมริกา ซึ่งพื้นที่ต่างๆ ตั้งแต่มิสซูรีไปจนถึงเคนตักกี้มีความเชี่ยวชาญในการปลูกข้าวฟ่างหวาน การผลิตน้ำเชื่อมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากข้าวโพด พืชชนิดนี้มีเมล็ดพืช 40 สายพันธุ์ที่ปลูกในอเมริกา การผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวฟ่างต่างๆ ถือเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจของไนจีเรียและอินเดีย ซึ่งเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมนี้เช่นกัน ซึ่งเหนือกว่าประเทศในแอฟริกาที่ข้าวฟ่างเป็นพืชหลักมาแต่ดั้งเดิม
ขณะนี้มีการรู้จักพันธุ์ข้าวฟ่างที่เพาะปลูกและป่าประมาณ 60 สายพันธุ์ซึ่งพบมากที่สุดในเอเชียกลางและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้, แอฟริกาเส้นศูนย์สูตร, อเมริกา, ยุโรปตอนใต้, มอลโดวา, รัสเซีย, ยูเครนและแม้แต่ออสเตรเลีย
ในหมู่พวกเขามีประเภทดังต่อไปนี้:
- ข้าวฟ่าง(หลักคือข้าวฟ่างเอธิโอเปีย นูเบีย และอาหรับ) มีลักษณะคล้ายลูกเดือย จากเมล็ดที่มีสีต่างกัน - จากสีขาวเป็นสีน้ำตาลและแม้แต่สีดำ - ได้ซีเรียลแป้งและแป้งโดยใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อเตรียมแอลกอฮอล์, ขนมปัง, ลูกกวาด, ซีเรียล, อาหารเด็ก, อาหารหลากหลายจากอาหารประจำชาติของเอเชีย, แอฟริกา , ฯลฯ ;
- ข้าวฟ่างหวานซึ่งนำกากน้ำตาลมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ น้ำเชื่อมข้าวฟ่าง และน้ำผึ้งข้าวฟ่างหวาน
- เทคนิคหรือ ข้าวฟ่างไม้กวาดซึ่งใช้กระดาษฟาง ไม้กวาด และเครื่องจักสาน
- ข้าวฟ่างหญ้ามีแกนฉ่ำซึ่งใช้สำหรับเป็นอาหารสัตว์
- ตะไคร้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารทะเลต่างๆ เข้ากันได้ดีกับขิง กระเทียม และพริกไทย ผลิตน้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมยา อาหาร และน้ำหอม
วิธีการเลือก
ข้าวฟ่างแบ่งออกเป็น 4 ประเภท ไม่ใช้พันธุ์ไม้ล้มลุกและเทคนิคในการปรุงอาหาร ธัญพืชหรือน้ำตาลใช้ในการผลิตธัญพืชและแป้ง ขนม เครื่องดื่ม และกากน้ำตาล
เมื่อซื้อเมล็ดพืชคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรแห้งดีและมีโทนสีแดง ซีเรียลควรมีลักษณะเป็นร่วน และสีของมันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลและสีดำ
วิธีการจัดเก็บ
เมล็ดข้าวฟ่างจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง มันไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาสองปี แป้งจากพืชผลนี้จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี
ในการประกอบอาหาร
ข้าวฟ่างมีรสชาติที่เป็นกลาง ในบางกรณีมีรสหวานเล็กน้อย ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลสำหรับการทำอาหารหลากหลายรูปแบบ ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการผลิตแป้ง แป้ง ซีเรียล (คูสคูส) อาหารทารก และแอลกอฮอล์
เนื่องจากมีกลิ่นหอมของซิตรัสสด ตะไคร้จึงถูกนำมาใช้ในอาหารแคริบเบียนและเอเชียเพื่อปรุงรสสำหรับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ปลา และผัก ในนั้นซีเรียลจะผสมกับกระเทียม พริกไทยร้อน และขิง ตะไคร้ถูกเติมลงในซอส ซุป และเครื่องดื่ม
ข้าวฟ่างหวานผลิตน้ำเชื่อม กากน้ำตาล แยม รวมถึงเครื่องดื่ม เช่น เบียร์ มี้ด kvass และวอดก้า สิ่งที่น่าสนใจคือนี่เป็นพืชชนิดเดียวที่มีน้ำคั้นมีน้ำตาลประมาณ 20%
พืชธัญพืชนี้ผลิตโจ๊ก ขนมปังแผ่น ผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด ซุปต่างๆ และอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ข้าวฟ่างไม่มีกลูเตน ดังนั้นเพื่อการอบคุณภาพสูงจึงรวมกับแป้งสาลีแบบคลาสสิก ซีเรียลนี้เข้ากันได้ดีกับผักสด น้ำมะนาว เห็ด และมะนาว
ในโภชนาการอาหาร ข้าวฟ่างใช้ในการเตรียมเครื่องเคียง ซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน และเพิ่มลงในสลัดผัก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบรรเทาความหิวได้เป็นเวลานานและเสริมสร้างร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามิน
ในประเทศจีน เครื่องดื่มเหมาไถทำมาจากข้าวฟ่างธัญพืช ในเอธิโอเปีย อินเจราเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากข้าวฟ่างและแป้งเปรี้ยว มักรับประทานแทนขนมปัง
ปริมาณแคลอรี่
ข้าวฟ่าง 100 กรัม มี 339 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันพืชมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - เกือบ 69 กรัม ส่วนที่เหลือคือน้ำ โปรตีน ไขมัน เส้นใยและเถ้า
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวฟ่าง
องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร
ข้าวฟ่างมีกรดไม่อิ่มตัวและอิ่มตัวโมโนและไดแซ็กคาไรด์รวมถึงวิตามินต่างๆ: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, โคลีน ซีเรียลนี้เกินกว่าสถิติของบลูเบอร์รี่ในปริมาณสารประกอบโพลีฟีนอลถึง 12 เท่า และองค์ประกอบของแร่ธาตุประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก ทองแดง ซิลิคอน อลูมิเนียม ฯลฯ
เป็นที่น่าสังเกตว่าข้าวฟ่างไม่มีกรดอะมิโนไลซีนที่สำคัญดังนั้นจึงแนะนำให้รวมกับโปรตีนแหล่งอื่น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา
ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของมัน ไทอามีนมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและกิจกรรมทางประสาท และยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การหลั่งของกระเพาะอาหาร และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ มันมีผลเชิงบวกต่อการเจริญเติบโต ระดับพลังงาน ความสามารถในการเรียนรู้ และจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อ วิตามินนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากการทำลายล้างของวัย
สารประกอบโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยปกป้องร่างกายจากปัจจัยแวดล้อมเชิงลบ ผลกระทบของยาสูบและแอลกอฮอล์ และยังต่อต้านความชราอีกด้วย ข้าวฟ่าง 1 กรัมมีสารประกอบโพลีฟีนอลประมาณ 62 มก. สำหรับการเปรียบเทียบ บลูเบอร์รี่เจ้าของสถิติมีเพียง 5 มก. ต่อ 100 กรัม
นอกจากนี้ เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน PP และไบโอติน ซีเรียลนี้ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญที่สลายไขมันและกระตุ้นการผลิตกรดไขมัน กรดอะมิโน ฮอร์โมนสเตียรอยด์ และวิตามิน A และ D ข้าวฟ่างยังส่งเสริมการก่อตัวของไนอาซินจากทริปโตเฟน และการสังเคราะห์โปรตีน
ข้าวฟ่างเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์กลูโคส ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินและช่วยขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์เม็ดเลือดแดงไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์
แนะนำให้ใช้ข้าวฟ่างสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร, ความผิดปกติของระบบประสาทต่างๆ, ผิวหนังและเยื่อเมือกซึ่งมีประโยชน์มากในการแนะนำในอาหารของผู้สูงอายุ, เด็ก, สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร ผลิตภัณฑ์นี้ยังทำหน้าที่เป็นวิธีการในการป้องกันอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และมักถูกกำหนดไว้เพื่อการฟื้นฟู
ใช้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และความผิดปกติของระบบประสาทตลอดจนในอาหารของผู้ป่วยโรค celiac (แพ้กลูเตน)
การแช่จากเหง้าของซีเรียลนี้มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคประสาท โรคเกาต์ และโรคไขข้อ สารสกัดจากเมล็ดพืชถือเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม ทำหน้าที่บรรเทาอาการบวมและขจัดเกลือ
ใช้ในเครื่องสำอางค์
พันธุ์เลมอนผลิตน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมยาและน้ำหอม สำหรับวัตถุประสงค์ด้านความงาม ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงโครงสร้างผิว ฟื้นฟู และโทนสีผิว
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของข้าวฟ่าง
วิธีทำไม้กวาดจาก A ถึง Z
ข้าวฟ่างเป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังเป็นพิเศษซึ่งมีประวัติยาวนานนับพันปี แม้ว่าหลังจากนั้นไม่นานพืชผลนี้ก็เริ่มสูญเสียตำแหน่งในอุตสาหกรรมการเกษตร แต่ก็มีการเก็บเกี่ยวธัญพืชมากกว่า 70 ล้านตันในโลกทุกปี ต้นธัญพืชนี้เป็นของตระกูลบลูแกรสส์ บ้านเกิดของมันถือเป็นซูดาน เอธิโอเปีย และรัฐอื่น ๆ ที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือและตะวันออกของแอฟริกา เมื่อหลายศตวรรษก่อน วัฒนธรรมนี้ไม่เพียงพบในแอฟริกาเท่านั้น แต่ยังพบในจีนและอินเดียด้วย ซึ่งแพร่หลายในปัจจุบัน ในศตวรรษที่ 15 อันห่างไกล เริ่มมีการปลูกฝังในยุโรป และในศตวรรษที่ 17 มันถูกนำเข้าไปยังอเมริกาเหนือ
วันนี้คุณสามารถค้นหาตัวแทนธัญพืชประจำปีและไม้ยืนต้นได้ น่าแปลกที่ต้นอ่อนส่วนใหญ่มีพิษต่อร่างกายมนุษย์ . โซโกรเป็นตัวแทนพืชฤดูใบไม้ผลิในฤดูร้อนที่มีลักษณะคล้ายข้าวโพดและประสบความสำเร็จในการปลูกในสหรัฐอเมริกา ซึ่งพื้นที่ตั้งแต่มิสซูรีถึงเคนตักกี้กำลังปลูกข้าวฟ่างหวานและพัฒนาการผลิตน้ำเชื่อมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากข้าวโพด ตัวแทนของพืชชนิดนี้มากกว่า 40 รายปลูกในอเมริกา
การผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากข้าวฟ่างถือเป็นภาคส่วนที่สำคัญและสำคัญอย่างยิ่งของเศรษฐกิจของไนจีเรียและอินเดีย และยังครองตำแหน่งผู้นำในอุตสาหกรรมนี้ ซึ่งนำหน้าประเทศอื่นๆ ในแอฟริกาที่มีข้าวฟ่างเป็นพืชปลูกหลักอย่างมีนัยสำคัญ ปัจจุบัน มีธัญพืชปลูกและธัญพืชป่าประมาณ 60 สายพันธุ์ ซึ่งพบมากที่สุดในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และเอเชียกลาง แอฟริกาเส้นศูนย์สูตร ยุโรปตอนใต้ อเมริกา รัสเซีย มอลโดวา ยูเครน และออสเตรเลีย
ข้าวฟ่าง: ลักษณะและประเภททางชีวภาพ
ในบรรดาข้าวฟ่างทุกประเภทที่มีอยู่ มีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:
ลักษณะทางชีวภาพของพืช
สายพันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมดของพืชชนิดนี้จะถูกแบ่งออก ออกเป็น 4 หมวดหมู่ที่แตกต่างกัน. พันธุ์ที่เป็นไม้ล้มลุกและทางเทคนิคไม่ได้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา ธัญพืชและน้ำตาลถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตธัญพืช แป้ง ผลิตภัณฑ์ขนม เครื่องดื่ม และกากน้ำตาล
ก่อนที่จะซื้อเมล็ดพืชคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติภายนอกของมันก่อน ข้าวฟ่างคุณภาพสูงควรทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและมีโทนสีแดงเด่นชัด ความสม่ำเสมอของซีเรียลควรจะร่วน และสีควรแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำ
องค์ประกอบปริมาณสารอาหารและปริมาณแคลอรี่
ข้าวฟ่างนั่นเองพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งสูง ธัญพืชนี้มีกรดแอสคอร์บิกและโฟลิก รวมถึงวิตามินบี - ไทอามีน ไนอาซิน พรีดอกซิน และไรโบฟลาวิน ธัญพืชประกอบด้วยกรดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวไดแซ็กคาไรด์และโมโนแซ็กคาไรด์และอย่าลืมวิตามินจำนวนมาก: PP, B1, B2, B5, B6, A, H และโคลีน ข้าวฟ่างมีสารประกอบโพลีฟีนอลที่มีคุณค่ามากกว่าบลูเบอร์รี่ถึง 12 เท่า และองค์ประกอบของแร่ธาตุประกอบด้วย: แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม ซิลิคอน ทองแดง และอลูมิเนียม
เป็นที่น่าสังเกตว่าการศึกษาพบว่าไม่มีกรดอะมิโนไลซีนในข้าวฟ่าง ดังนั้นเราจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ร่วมกับแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติอื่นๆ
ปริมาณแคลอรี่
ในทุก ๆ 100 กรัมของข้าวฟ่าง มีพลังงานประมาณ 340 กิโลแคลอรี. ในเวลาเดียวกันเมล็ดพืชมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเกือบ 69 กรัม ส่วนที่เหลือประกอบด้วยน้ำ โปรตีน เถ้า ไฟเบอร์ และไขมัน
โดยสรุปในประเด็นนี้ ฉันอยากจะเสริมว่าเนื่องจากมีสารประกอบโพลีฟีนอลจำนวนมากในเมล็ดพืช สารสกัดจากข้าวฟ่างจึงเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย การรวมข้าวฟ่างไว้ในอาหารเป็นประจำจะช่วยป้องกันร่างกายแก่ก่อนวัยและยังช่วยกระตุ้นการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบทางเคมีของพืชอธิบายคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางยาจำนวนมาก วัฒนธรรมมีดังต่อไปนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย:
ตามวิกิพีเดีย ข้าวฟ่างมีไว้สำหรับคนใช้ ผู้ที่มีโรคประจำตัวระบบทางเดินอาหาร เป็นโรคไขข้ออักเสบ และยังเป็นมาตรการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย
ข้าวฟ่าง: ประโยชน์และโทษคืออะไร
ข้าวฟ่างคืออะไร?
ข้าวฟ่างเป็นพืชธัญพืชโบราณที่มีต้นกำเนิดในบางส่วนของแอฟริกาและออสเตรเลียเมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้ว! ต้นข้าวฟ่าง (lat. ข้าวฟ่าง) เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลไม้ล้มลุกที่เรียกว่าข้าวฟ่าง (lat. Panicoideae) ยังคงให้สารอาหารและแคลอรี่ที่จำเป็นมากแก่ผู้ยากไร้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เหล่านี้ อันที่จริงข้าวฟ่างถือเป็น "พืชธัญพืชที่สำคัญที่สุดอันดับที่ห้าที่ปลูกในโลก" ตามข้อมูล สภาธัญพืชมีความสำคัญเป็นอันดับสามในสหรัฐอเมริกา (,)
เนื่องจากเมล็ดข้าวมีความหลากหลาย จึงมีการใช้ข้าวฟ่างเป็นแหล่งอาหาร อาหารสัตว์ เชื้อเพลิงชีวภาพ ขี้ผึ้ง และสีย้อมหนังสีแดง ปัจจุบัน ข้าวฟ่างมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศที่พัฒนาแล้ว และกำลังได้รับความนิยมเนื่องจากไม่มีสาร ข้าวฟ่างทำเป็นแป้งข้าวฟ่างและใช้ในการปรุงอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวฟ่าง
2.อุดมไปด้วยไฟเบอร์
ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของการรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีคือพวกมันยังคงรักษาเส้นใยอาหารไว้ทั้งหมด ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชขัดสีที่ผ่านกระบวนการเพื่อเอาส่วนต่างๆ เช่น รำข้าวและจมูกข้าวออก ข้าวฟ่างไม่มีเปลือกที่กินไม่ได้เหมือนเมล็ดอื่นๆ ดังนั้นแม้แต่เปลือกนอกก็มักจะรับประทานกัน ซึ่งหมายความว่าช่วยให้ร่างกายได้รับเส้นใยเพิ่มมากขึ้น นอกเหนือจากสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ อีกมากมาย และมีปริมาณเส้นใยที่ต่ำกว่า
อาหารที่มีเส้นใยสูงมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย ปริมาณเส้นใยสูงของแป้งข้าวฟ่างยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่มีข้าวฟ่างเป็นหลัก อย่างไรก็ตามสิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับผู้อื่นได้ ซึ่งจะช่วยลดการบริโภคอาหารและทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ
3. แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
ต้นข้าวฟ่างมีหลายประเภท บางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคทางระบบประสาทบางชนิด พบได้ในอาหารต้านการอักเสบ และช่วยทำความสะอาดร่างกายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งหากปล่อยทิ้งไว้อาจนำไปสู่การอักเสบ ความชรา และโรคต่างๆ ได้
ข้าวฟ่างเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีหลายชนิด เช่น:
- แทนนิน
- กรดฟีนอล
- แอนโทไซยานิน
- ไฟโตสเตอรอล
- โพลิโคซานอล
ซึ่งหมายความว่าข้าวฟ่างและแป้งข้าวฟ่างสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับอาหารทั้งหมด เช่น ผลไม้
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและความคงตัวของค่า pH ของข้าวฟ่างพบว่าเหนือกว่าเมล็ดธัญพืชอื่นๆ ถึง 3-4 เท่า โดยเฉพาะข้าวฟ่างดำถือเป็นอาหารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีปริมาณแอนโทไซยานินสูงที่สุด
เมล็ดข้าวฟ่างยังมีชั้นขี้ผึ้งธรรมชาติที่ล้อมรอบเมล็ดข้าวและมีสารประกอบจากพืชปกป้อง เช่น โพลิโคซานอล ตามที่นักวิจัยระบุว่า Policosanol มีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ ()
Policosanol ได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการลดคอเลสเตอรอลในการศึกษาของมนุษย์ ซึ่งได้รับการเปรียบเทียบประสิทธิผลกับยากลุ่ม statin ด้วยซ้ำ! Policosanol ที่มีอยู่ในแป้งข้าวฟ่างทำให้เป็นอาหารที่สามารถลดคอเลสเตอรอลได้
การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ดีของสารประกอบฟีนอลที่พบในข้าวฟ่าง ช่วยปรับปรุงสุขภาพหลอดเลือด ช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน และยังสามารถป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย ฟีนอลส่วนใหญ่มีอยู่ในเศษส่วนรำข้าวฟ่าง พวกเขาทำให้พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด ซึ่งช่วยต่อสู้กับการเกิดโรคที่เป็นสาเหตุของภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานและการกลายพันธุ์ของเซลล์
4. ย่อยช้าและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสมดุล
เนื่องจากแป้งข้าวฟ่างมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ รวมถึงเส้นใยและโปรตีน จึงใช้เวลาย่อยนานกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากธัญพืชขัดสีอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
ซึ่งจะทำให้อัตราการปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) เข้าสู่กระแสเลือดช้าลง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำตาลในเลือด เช่น โรคเบาหวาน ข้าวฟ่างยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น และป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นหรือลดลงซึ่งอาจนำไปสู่พลังงานต่ำ ความเหนื่อยล้า ความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และการรับประทานอาหารมากเกินไป
รำข้าวฟ่างบางพันธุ์ซึ่งมีปริมาณฟีนอลิกสูงและมีสถานะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูง แสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการเกิดไกลเคชันของโปรตีนได้ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ารำข้าวฟ่างอาจมีอิทธิพลต่อกระบวนการทางชีวภาพที่สำคัญซึ่งมีความสำคัญต่อโรคเบาหวานและการดื้อต่ออินซูลิน ()
โดยมีผลการศึกษาหนึ่งที่ดำเนินการ ภาควิชาเภสัชกรรมและวิทยาศาสตร์ชีวการแพทย์วี มหาวิทยาลัยจอร์เจียพบว่าการบริโภคข้าวฟ่างเป็นวิธีธรรมชาติในการปรับปรุงโรคเบาหวานโดยการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ของโรคเบาหวานได้ดีขึ้น
5. ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ มะเร็ง และโรคหัวใจ
การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารจากพืชในปริมาณมากจะช่วยเพิ่มการป้องกันโรคทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับอาหาร รวมถึงมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอ้วน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลักฐานทางระบาดวิทยาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคข้าวฟ่างช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดในมนุษย์เมื่อเทียบกับธัญพืชชนิดอื่น ()
ส่วนหนึ่งเป็นเพราะข้าวฟ่างมีสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชที่ต้านการอักเสบที่มีความเข้มข้นสูง ตลอดจนปริมาณเส้นใยและโปรตีนจากพืชสูง ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้มีศักยภาพในการรักษาโรคมะเร็งได้
ข้าวฟ่างมีแทนนินซึ่งมีรายงานว่าลดปริมาณแคลอรี่และอาจช่วยต่อสู้กับโรคอ้วน น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และภาวะแทรกซ้อนจากการเผาผลาญ สารพฤกษเคมีในข้าวฟ่างยังส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าโรคหลอดเลือดหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ในประเทศที่พัฒนาแล้ว!
ประวัติข้าวฟ่างและแป้งข้าวฟ่าง
ข้าวฟ่าง บางครั้งเรียกในการวิจัยว่า ข้าวฟ่างสองสีเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญมานานหลายศตวรรษ พืชประจำปีและไม้ยืนต้นนี้ให้ผลผลิตจำนวนมากและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและทนต่อช่วงฤดูแล้งได้ นี่คือเหตุผลหนึ่งว่าทำไมธัญพืช เช่น ข้าวฟ่าง จึงเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับคนในชนบทที่ยากจนมาเป็นเวลาหลายพันปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่เขตร้อน เช่น แอฟริกา อเมริกากลาง และเอเชียใต้ ()
บันทึกข้าวฟ่างที่เก่าแก่ที่สุดที่ทราบพบในการขุดค้นทางโบราณคดีที่ Nabta Playa ใกล้ชายแดนอียิปต์-ซูดาน นักวิทยาศาสตร์ระบุแล้วว่าการบันทึกนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว หลังจากมีต้นกำเนิดในแอฟริกา ข้าวฟ่างก็แพร่กระจายไปทั่วตะวันออกกลางและเอเชียผ่านเส้นทางการค้าโบราณ นักเดินทางนำเมล็ดข้าวฟ่างแห้งไปยังบางส่วนของคาบสมุทรอาหรับ อินเดีย และจีน ตามเส้นทางสายไหม หลายปีต่อมา บันทึกข้าวฟ่างที่รู้จักกันครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาคือบันทึกของเบน แฟรงคลิน ในปี 1757 ซึ่งเขียนเกี่ยวกับวิธีที่ต้นข้าวนี้สามารถนำมาใช้ทำไม้กวาดได้!
ในอดีต นอกเหนือจากการปลูกเมล็ดข้าวฟ่างที่กินได้หรือการผลิตแป้งข้าวฟ่างแล้ว เมล็ดข้าวยังใช้ในการผลิตน้ำเชื่อมข้าวฟ่าง (หรือที่เรียกว่ากากน้ำตาลข้าวฟ่าง) อาหารสัตว์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด และแม้แต่เชื้อเพลิงชีวภาพที่ประหยัดพลังงาน
ข้าวฟ่างมีการบริโภคในรูปแบบที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆ ของโลก มันทำจาก:
- ขนมปังแผ่น (ทำจากแป้งหมักหรือไร้เชื้อ) เรียกว่า jowar roti ในอินเดีย
- ข้าวต้มสำหรับมื้อเช้าหรือเสิร์ฟมื้อเย็นในแอฟริกา
- แป้งที่ใช้ทำสตูว์ข้นในหมู่เกาะแปซิฟิกบางแห่ง
- ข้าวฟ่างยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่มทั้งแบบหมักและไม่หมัก หรือบริโภคเป็นผักสดในบางพื้นที่ของโลก
นอกเหนือจากการใช้ทำอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์แล้ว ข้าวฟ่างยังถือเป็นอาหารสัตว์ที่สำคัญในประเทศต่างๆ การใช้ข้าวฟ่างในตลาดเอทานอลได้เติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และการประมาณการระบุว่าในปัจจุบัน ข้าวฟ่างในประเทศประมาณ 30% ไปนำไปใช้ในการผลิตเอทานอล ()
วิธีใช้แป้งข้าวฟ่าง
มองหาแป้งข้าวฟ่าง 100% ที่ยังไม่ผ่านการขัดสี ทำให้เข้มข้น หรือทำให้บริสุทธิ์ ข้าวฟ่างบดสามารถใช้เหมือนกับธัญพืชปลอดกลูเตนอื่นๆ เพื่อทำขนมอบแบบโฮมเมด เช่น ขนมปัง พาย มัฟฟิน แพนเค้ก และแม้กระทั่งเบียร์!
สำหรับขนมอบต่างๆ ที่โดยทั่วไปจะทำด้วยแป้งสาลีบริสุทธิ์ (เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมปัง และมัฟฟิน) สามารถเติมแป้งข้าวฟ่าง (บางส่วน) แทนแป้งปกติหรือแป้งปลอดกลูเตนได้
นอกจากให้สารอาหารและใยอาหารมากมายแล้ว ประโยชน์เพิ่มเติมก็คือไม่เหมือนกับแป้งปลอดกลูเตนบางชนิด (เช่น แป้งข้าวเจ้า หรือ ) ซึ่งบางครั้งอาจมีร่วน แห้งหรือมีเนื้อหยาบ โดยทั่วไปแป้งข้าวฟ่างจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าและมีรสชาติอ่อนมาก ง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารจานหวานหรือใช้ปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำให้สตูว์ ซอส และอาหารคาวอื่นๆ ข้นขึ้น
ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำให้เติมแป้งข้าวฟ่าง 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ลงในสูตรอาหารของคุณเพื่อทดแทนแป้งอื่นๆ (เช่น ข้าวสาลี) การใช้แป้งข้าวฟ่าง 100% มักจะไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด เพราะขนมอบที่ผสมแป้งดังกล่าวจะไม่ฟูเหมือนแป้งขัดสีทั่วไป จะได้ผลดีที่สุดเมื่อผสมกับแป้งปลอดกลูเตนอื่นๆ เช่น แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันฝรั่ง คุณน่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่ใช้แป้งโดยรวมในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย เช่น เค้กหรือแพนเค้ก แทนที่จะเป็นมัฟฟินหรือขนมปัง
โปรดทราบว่าเมื่อใช้แป้งปลอดกลูเตนเพื่อรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมอบ คุณควรใส่สารยึดเกาะ เช่น แซนแทนกัมหรือแป้งข้าวโพดด้วย
คุณสามารถเพิ่มแซนแทนกัม 1/2 ช้อนชาต่อแป้งข้าวฟ่างหนึ่งถ้วยสำหรับทำคุกกี้และเค้ก และหนึ่งช้อนชาต่อถ้วยสำหรับทำขนมปัง
การเติมน้ำมันหรือไขมันเล็กน้อย (เช่น น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช) และไข่ลงในสูตรอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวฟ่างจะช่วยเพิ่มปริมาณความชื้นและเนื้อสัมผัสได้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มปริมาณแป้งที่ทำจากส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนได้ด้วย
มีผลข้างเคียงหรือเป็นอันตรายต่อข้าวฟ่างหรือไม่?
ธัญพืชทุกชนิดมี "สารต่อต้านอนุมูลอิสระ" ตามธรรมชาติซึ่งจะขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดที่มีอยู่
วิธีหนึ่งที่จะเอาชนะปัญหานี้ได้คือการแตกหน่อ ประโยชน์หลักของการแตกหน่อคือการปลดล็อกเอนไซม์ย่อยอาหารที่เป็นประโยชน์ ซึ่งช่วยให้ธัญพืช เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว และถั่วทุกประเภทดูดซึมเข้าสู่ระบบย่อยได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มระดับพืชที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของคุณ ดังนั้นคุณจึงพบปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองน้อยลงเมื่อคุณรับประทานอาหารเหล่านี้
แม้ว่าจะงอกข้าวฟ่างหรือเมล็ดพืชอื่นๆ แล้วก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือบริโภคในปริมาณเล็กน้อยและปรับเปลี่ยนอาหาร รับสารอาหาร คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และโปรตีนจากแหล่งต่างๆ แหล่งที่มาเหล่านี้อาจรวมถึงผักทั้งตัว (รวมถึงผักที่เป็นแป้ง) ผลไม้ เนื้อสัตว์ออร์แกนิก อาหารโปรไบโอติก และผลิตภัณฑ์นมดิบ
จำนวนการดู: 13879
22.03.2018
พืชผลเช่นข้าวฟ่าง ( ละติจูด ข้าวฟ่าง,การแปลหมายความว่าอย่างไร "เพิ่มขึ้น") เนื่องจากก้านค่อนข้างยาวและแข็งแรง จึงเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติสำหรับการผลิตไม้กวาดคุณภาพสูง
บ้านเกิดของพืชประจำปีนี้คือแอฟริกาตะวันออกซึ่งปลูกพืชชนิดนี้ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช จากนั้นพืชก็แพร่กระจายไปทั่วอินเดีย ประเทศในทวีปยุโรป เอเชีย และอเมริกา
เนื่องจากทนทานต่อสภาพอากาศที่แห้งและร้อน ข้าวฟ่างจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามายาวนาน และยังคงเป็นแหล่งอาหารหลักในหมู่ประชาชนที่เป็นตัวแทนของทวีปแอฟริกา
ปัจจุบัน ข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในห้าพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และพบการประยุกต์ใช้ในกิจกรรมของมนุษย์ในด้านต่างๆ มากมาย พืชผลนี้ยังเติบโตได้ดีในยูเครน (โดยเฉพาะในภาคใต้)
ข้าวฟ่างเป็นพืชธัญพืชที่ชอบความร้อนค่อนข้างไม่โอ้อวดพร้อมระบบรากที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี
การปลูกพืชชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากให้ผลผลิตที่ดีไม่ต้องการองค์ประกอบของดินอย่างแน่นอนและสามารถเติบโตได้แม้ในสภาพดินที่มีบุตรยาก ข้อเสียอย่างเดียวคือไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี แต่ข้าวฟ่างมีความทนทานต่อความแห้งแล้งได้ดีเยี่ยม และทนทานต่อแมลงและการติดเชื้อที่เป็นอันตรายหลายชนิด ดังนั้น ในกรณีส่วนใหญ่ จึงไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงราคาแพง
นอกจากชุดวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมแล้ว พืชยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงแนะนำให้นักกีฬาเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วและฟื้นฟูความแข็งแรง
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์นี้ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากเมล็ดข้าวฟ่างมีรสขมและมีเปลือกค่อนข้างหนา แต่พืชถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการเลี้ยงปศุสัตว์ (เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์และนก) และยังผลิตวิตามินเชิงซ้อนและอาหารเสริมด้วย
ข้าวฟ่างพันธุ์หลักและสรรพคุณที่เป็นประโยชน์
มีข้าวฟ่างปลูกประมาณ 70 สายพันธุ์และพันธุ์ป่า 24 สายพันธุ์ในโลก
ข้าวฟ่างขึ้นอยู่กับขอบเขตของการใช้งานแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
· เมล็ดพืช
· น้ำตาล
·เป็นต้นไม้
มะนาว
ครอบครองสถานที่แยกต่างหาก ความหลากหลายทางเทคนิคของพืชชนิดนี้ซึ่งใช้ทำไม้กวาดธรรมดา
ข้าวฟ่างมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตอาหาร: ธัญพืช แป้ง และแป้ง ซึ่งใช้ในการเตรียมโจ๊ก เค้กแบน และขนมปัง หลังจากผสมกับแป้งสาลีเพื่อให้ความหนืดดีขึ้น
แป้งที่สกัดจากพืชเหล่านี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเยื่อกระดาษและกระดาษ ในอุตสาหกรรมเหมืองแร่และสิ่งทอ และในทางการแพทย์ ข้าวฟ่างมีปริมาณแป้งเหนือกว่าข้าวโพดด้วยซ้ำ และปลูกได้ง่ายกว่ามาก
พันธุ์น้ำตาลข้าวฟ่างมีน้ำตาลธรรมชาติมากถึง 20% (สังเกตความเข้มข้นสูงสุดในลำต้นทันทีหลังระยะออกดอก) ดังนั้นพืชจึงใช้ในการผลิตแยม, กากน้ำตาล, เบียร์, ขนมหวานต่างๆ และแอลกอฮอล์
เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำตาลข้าวฟ่างถือเป็นอาหารซึ่งแตกต่างจากบีทและน้ำตาลอ้อยดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคแม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคเบาหวานก็ตาม นอกจากนี้การผลิตน้ำตาลจากข้าวฟ่างยังมีราคาถูกกว่าอะนาล็อกอื่น ๆ ถึง 50% (!)
เนื่องจากพืชชนิดนี้มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก หญ้าหมักและหญ้าแห้งคุณภาพสูงจึงผลิตจากข้าวฟ่างพันธุ์น้ำตาล
ข้าวฟ่างยังถูกนำมาใช้ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพมากขึ้นอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีนมีโครงการพิเศษของรัฐบาลที่มุ่งปลูกพืชชนิดนี้ เนื่องจากผลิตเชื้อเพลิงอัดก้อนแข็ง เช่นเดียวกับก๊าซชีวภาพและเอธานอล
เหนือสิ่งอื่นใด ข้าวฟ่างหวานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยกำจัดโลหะหนัก เกลือที่เป็นอันตราย และองค์ประกอบที่เป็นพิษต่างๆ ออกจากดินที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปลูกพืชหมุนเวียน โดยให้ผล phytomeliorative ในดิน
เกี่ยวกับ ตะไคร้ต้องขอบคุณกลิ่นเลมอนที่เด่นชัด ทำให้พืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมน้ำหอมและใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม เครื่องเทศ และน้ำหมักต่างๆ ปรากฎว่าชาที่ทำจากก้านตะไคร้นอกเหนือจากกลิ่นหอมและฤทธิ์โทนิคที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังดีต่อโรคหวัดด้วย เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และลดไข้
ตะไคร้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารหลายชนิดทั่วโลกเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตน้ำมันอันทรงคุณค่าที่ช่วยให้เส้นผมแข็งแรง เงางามและสวยงามอย่างมีสุขภาพดี
ข้าวฟ่างพันธุ์สมุนไพรส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารสัตว์เนื่องจากมีความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้นและแกนกลางของลำต้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ข้าวฟ่างทางเทคนิคพันธุ์ต่างๆค่อนข้างมาก เมล็ดพืชเหล่านี้มักจะใช้เป็นอาหารนก และใช้ลำต้นเพื่อทำไม้กวาด พันธุ์ที่มีค่าที่สุดสำหรับการผลิตไม้กวาดคือพันธุ์ที่มีช่อดอกเรียบและอ่อนนุ่ม พันธุ์ที่มีช่อสีแดงจะมีคุณค่าน้อยกว่าเนื่องจากลำต้นมีความแข็งกว่า
นอกจากนี้เกรดทางเทคนิคมักใช้สำหรับการผลิตกระดาษ
ข้าวฟ่างมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 339 กิโลแคลอรี).
พืชยังมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเป็นประวัติการณ์ ( 68.3 กรัมใน 100 กรัม) รวมทั้งโปรตีนจำนวนมาก ( 11.3 กรัม) ไขมัน ( 3.3 กรัม) และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ
ข้าวฟ่างมีเส้นใยโปรตีนองค์ประกอบมาโครและไมโครที่มีคุณค่าจำนวนมาก (แคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมสังกะสีโมลิบดีนัม ฯลฯ ) รวมถึงวิตามินของกลุ่ม B1, B2, B6, PP, C, H .
ด้วยสารที่มีประโยชน์ชุดนี้ทำให้พืชมีผลการรักษาและการรักษาที่ทรงพลังดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ ตัวอย่างเช่น เมล็ดข้าวฟ่างเนื่องจากมีกรดโฟลิกสูงจึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ เหนือสิ่งอื่นใด ข้าวฟ่างช่วยเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการทำงานของสมอง เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
วิธีเตรียมวัตถุดิบในการทำไม้กวาด
การปลูกข้าวฟ่างไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากพืชชนิดนี้ไม่โอ้อวดอย่างแน่นอน ขั้นแรกขอแนะนำให้ค้นหาเมล็ดพันธุ์ทางเทคนิค ที่เหมาะสมที่สุดในการทำไม้กวาดคือลำต้นที่แห้งบนราก
ก่อนปลูกควรเติมเมล็ดข้าวฟ่างด้วยน้ำเป็นเวลาสามสิบนาทีและควรทิ้งเมล็ดที่ลอยอยู่ทั้งหมดเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการหว่านพืชในดิน จากนั้นเมล็ดควรจะแห้งสนิทและสามารถปลูกได้
พืชชนิดนี้มีความร้อนสูงดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกที่ดินที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด
โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดข้าวฟ่างจะปลูกทันทีหลังจากเริ่มมีความอบอุ่นอย่างยั่งยืน (โดยปกติคือต้นเดือนพฤษภาคม) หว่านพืชเป็นแถวโดยเพาะเมล็ดให้ลึก 5 เซนติเมตร
หลังจากการงอกของต้นกล้าครั้งใหญ่ (กระบวนการใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์) พวกมันควรจะถูกทำให้ผอมบางลง เหลือแต่ต้นกล้าที่แข็งแรงและดีต่อสุขภาพที่สุด ระยะห่างระหว่างต้นไม้ควรอยู่ที่ประมาณสิบเซนติเมตร
ก่อนปลูกแนะนำให้ใส่ปุ๋ยในพื้นที่และให้ปุ๋ยฮิวมัสหรือยูเรีย
สิ่งสำคัญคือต้องคลายดินตลอดฤดูปลูกและกำจัดวัชพืชตรงเวลา
ประมาณปลายเดือนสิงหาคม เมล็ดจะสุกเต็มที่ ก้านจะแห้ง และช่อจะมีสีน้ำตาลแดงเข้ม ควรตัดก้านให้ตรงถึงโคน
ตอนนี้คุณสามารถถักไม้กวาดได้