วิธีทำเค้กทีรามิสุที่บ้าน Tiramisu เป็นสูตรคลาสสิกที่บ้าน จากคุกกี้โดยไม่ต้องอบ
![วิธีทำเค้กทีรามิสุที่บ้าน Tiramisu เป็นสูตรคลาสสิกที่บ้าน จากคุกกี้โดยไม่ต้องอบ](https://i0.wp.com/sovets.net/photos/uploads/146/4799099-knn.jpg)
ทีรามิสุของหวานอิตาเลียนคลาสสิกแปลตามตัวอักษรว่า "ขึ้นไปด้านบน" และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพราะอาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก การเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้านเพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนๆ เป็นสิ่งที่คุ้มค่า
วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน
พ่อครัวทุกคนเริ่มเตรียมทีรามิสุที่บ้านด้วยการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องมีไข่ น้ำตาล ครีมชีสสำหรับครีม แต่ฐานอาจแตกต่างกัน สูตรคลาสสิกกำหนดให้ใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดี แต่สามารถแทนที่ด้วยบิสกิตแห้งหรือขนมปังชนิดร่วนได้ เพื่อให้ได้ครีมเนื้อบางเบา ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล และตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นฟองเข้มข้น ผสมกับน้ำตาลผง มาสคาร์โปน หรือครีมชีสอื่นๆ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือคอนยัคสักสองสามหยด
การซื้อคุกกี้หรือเค้กสปันจ์สำหรับเค้กที่เตรียมไว้นั้นง่ายกว่า แต่ถ้าคุณอบเองก็จะออกมาอร่อยกว่า เตรียมฐานดังนี้: ตีไข่แดงกับน้ำตาลอีกครั้งและไข่ขาวกับเกลือรวมกับน้ำตาลวานิลลาและแป้ง อบแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 11 นาที จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้ก: แช่สปันจ์เค้กในกาแฟ วางลงในพิมพ์ เลเยอร์ด้วยครีม แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยโกโก้ด้วย
สูตรเค้กทีรามิสุ
พ่อครัวทุกคนจะต้องมีสูตรการทำทีรามิสุที่บ้านเพื่อให้สมาชิกในครอบครัวพอใจด้วยความอร่อย กลิ่นหอม รสสัมผัสที่นุ่มนวล สำหรับผู้เริ่มต้น ควรเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อทำซ้ำให้ถูกต้องและไม่ทำผิดพลาด ถ้าอย่างนั้นของหวานของพวกเขาก็สมควรได้รับคะแนนสูงสุด คุณสามารถทำของหวานคลาสสิกโดยใช้มาสคาโปนและคุกกี้ซาโวยาดี แทนที่ไส้ด้วยครีมนมเปรี้ยว เป็นชั้นครีม หรือลองทำสูตรที่ไม่มีไข่ เค้กรุ่นใดก็ได้ที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่
สูตร Tiramisu โฮมเมดพร้อมมาสคาร์โปน
- เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อิตาลี
โดยทั่วไปคือเค้กมาสคาร์โปนที่ทำจากครีมชีส หากไม่มีให้บริการสามารถเปลี่ยนเป็นครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวได้ แต่ตามรีวิวรสชาติจะไม่เหมือนเดิม ควรเลือกมาสคาโปนเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของครีมอย่างน่าประหลาดใจ อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม;
- ซาโวยาร์ดี – 200 กรัม;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- น้ำตาล – ½ถ้วย;
- กาแฟต้ม - 400 มล.;
- โกโก้ – 30 กรัม;
- คอนญัก - 20 มล.;
- เกลือ – 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง โดยเก็บส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำจนน้ำตาลทรายละลาย เพิ่มมาสคาโปน
- ตีไข่ขาวกับเกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
- จุ่มคุกกี้ลงในส่วนผสมของกาแฟและคอนยัค แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทลงบนครีมแล้วร่อนโกโก้ลงไป ทำซ้ำเลเยอร์
- ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ 2 ชั่วโมง
จากคุกกี้
- เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 246 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ห้องครัว: ของผู้เขียน.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
หากคุณไม่มีซาโวยาร์ดี ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำทีรามิสุจากคุกกี้จะมีประโยชน์มาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อคุกกี้บิสกิตแห้งประเภท "วัว" เพื่อให้มีความอิ่มตัวของเนื้อครีมเท่ากันและน่ารับประทานมากขึ้น หลังจากประกอบเค้กทีรามิสุแล้ว อย่าลืมทิ้งให้เย็นและแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นี่จะทำให้ของหวานนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- คุกกี้ – 750 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - ครึ่งกิโลกรัม
- ครีมไขมัน 33% - ครึ่งลิตร
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- เจลาติน – 20 กรัม;
- โกโก้ – 100 กรัม;
- สารสกัดวานิลลา - 3 มล.
- กาแฟธรรมชาติ – 30 กรัม;
- น้ำ – ¼ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- ชงกาแฟ เพิ่มความหวาน คลายเครียด แช่เจลาตินในน้ำ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
- รวมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลใส่ไข่แดงวิปครีมแยกกัน รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันเทเจลาตินที่อุ่นลงในสตรีมบาง ๆ กวนตลอดเวลา
- ประกอบเค้ก: โรยด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยโกโก้, จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟ, จัดวาง, เลเยอร์ด้วยครีม, โรยด้วยโกโก้ ทำซ้ำหลายชั้น ปล่อยให้แช่ไว้
ด้วยครีม
- เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 301 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อิตาลี
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ทีรามิสุกับครีมมีแคลอรี่สูงมาก แต่อร่อยมากจนไม่อาจต้านทานได้ รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และแขกทุกคนและเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือขนาดใหญ่ก็ได้หลังจากแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วตกแต่งด้วยผงโกโก้ เบอร์รี่และมิ้นต์
วัตถุดิบ:
- โกโก้ – 40 กรัม;
- มาสคาโปน – 360 กรัม;
- น้ำตาล – 70 กรัม;
- กาแฟ – 50 กรัม;
- เหล้ารัม – 45 มล.;
- ครีมไขมัน 33% – 250 มล.
- ซาโวยาร์ดี – 220 กรัม;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 40 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ชงกาแฟเพิ่มเหล้ารัม ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีในอ่างน้ำจนสีอ่อนและข้น นำออกจากเตาแล้วคนจนเย็น
- รวมมาสคาโปนวิปปิ้งกับส่วนผสมไข่แดง ใส่ครีมวิปปิ้งกับน้ำตาลผง
- จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟ วางในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของครีม ปิดด้วยครีมอีกชั้น ทำซ้ำ
- โรยเค้กด้วยโกโก้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
เรียนรู้วิธีการทำสูตรอื่นๆ
คลาสสิค
- เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อิตาลี
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
การทำทีรามิสุแบบคลาสสิกที่บ้านต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะต้องได้รับส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใช้บิสกิตซาโวยาร์ดีแท้และมาสคาร์โปนครีมชีส เคล็ดลับของรสชาติเข้มข้นคือการใช้กาแฟเข้มข้นกับเหล้าส้มหรืออัลมอนด์
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน – 250 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
- ซาโวยาร์ดี – 10 ชิ้น;
- โกโก้ – 30 กรัม;
- เหล้า – 50 มล.;
- กาแฟเข้มข้น – 150 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่ขาว 1 ฟองแยกกันจนเกิดฟองที่เสถียร ใส่ชีสเนื้อนุ่มอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันในส่วนผสมไข่แดงตีให้เข้ากันใส่ไข่ขาวจนได้มวลครีมข้น
- วางครีมบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ พร้อมด้วยคุกกี้ที่ชุบส่วนผสมของกาแฟและเหล้า คลุมด้วยครีม ทำซ้ำ
- โรยเค้กด้วยโกโก้แล้วปล่อยให้มันชง
ด้วยครีมเปรี้ยว
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ห้องครัว: ของผู้เขียน.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
Tiramisu ของหวานจากนมเปรี้ยวเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของสูตรดั้งเดิมเพราะมาสคาร์โปนจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีสโฮมเมดกับโยเกิร์ตธรรมชาติ การทำเค้กทีรามิสุกับคอทเทจชีสนั้นเร็วกว่าและในแง่ของแคลอรี่ก็ไม่แตกต่างจากเค้กคลาสสิกมากนัก รสชาติครีมเข้มข้นและกลิ่นหอมน่ารับประทานทำให้เป็นเมนูโปรดสำหรับผู้ใหญ่
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 450 กรัม;
- โยเกิร์ต – 50 มล.;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 50 มล.
- ไข่ – 5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- กาแฟ – 350 มล.
- คอนยัค - 50 มล.;
- ซาโวยาร์ดี -100 กรัม;
- โกโก้ – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาวราวหิมะ ใส่คอทเทจชีส ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ประมาณ 7 นาที
- จุ่มซาโวยาร์ดีลงในส่วนผสมของกาแฟและคอนญัก วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป ทำซ้ำหลายชั้น ชันเค้ก โรยด้วยโกโก้
ในแก้ว
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อิตาลี
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ข้อมูลวิธีทำทีรามิสุในแก้วจะเป็นประโยชน์เพราะแขกจะชอบการเสิร์ฟรูปแบบนี้ เสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่หรือคอนญักสำหรับ 1 คน จะดูสวยงามหากปรุงแบบดั้งเดิมและตกแต่งด้วยวิธีพิเศษ คุณสามารถติดแท่งคุกกี้แห้งลงในมวลที่เตรียมไว้เติมลูกเกดแดงและใบสะระแหน่
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน – 250 กรัม;
- ซาโวยาร์ดี – 12 ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- กาแฟเข้มข้น - 100 มล.
- น้ำตาล – 10 กรัม;
- เหล้า Amaretto - 30 มล.;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
- โกโก้ – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ชงกาแฟ เพิ่มความหวาน เพิ่มเหล้า
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนแข็ง ใส่น้ำตาลผงลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตีอีกครั้ง
- แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลผงที่เหลือจนขาวและข้น
- เพิ่มมาสคาโปน ตีอีกครั้ง รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
- เตรียมของหวาน: วางแท่งคุกกี้ที่หักไว้ที่ด้านล่างของแก้ว เทกาแฟลงไป เติมครีมลงไปด้านบนสุด
- ก่อนเสิร์ฟ ให้เค้กเย็นลง พักไว้ และปิดด้วยโกโก้อีกชั้น
จาก Yulia Vysotskaya
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 375 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อิตาลี
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่จะชอบสูตรเค้กทีรามิสุจาก Yulia Vysotskaya พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งไม่ยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความสามารถบางอย่าง องค์ประกอบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้เนื่องจากขาดแอลกอฮอล์เข้มข้น เด็กไม่ควรหลงไปกับมัน - กาแฟที่เข้มข้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับร่างกายของเด็ก
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
- ซาโวยาร์ดี – 350 กรัม;
- กาแฟ - แก้ว;
- มาสคาร์โปเน่ชีส – 250 กรัม;
- ไข่ – 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่แดงด้วยผงจนเป็นฟอง เพิ่มมาสคาร์โปนและทำซ้ำขั้นตอนนี้ เพิ่มโฟมโปรตีน
- แช่คุกกี้ลงในกาแฟ เทส่วนผสมครีมลงไป พักให้เย็น
- ตกแต่งเค้กด้วยมิ้นต์หรือโกโก้เมื่อเสิร์ฟ
พร้อมคุกกี้ซาโวยาร์ดี
- เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อิตาลี
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
สูตรต่อไปนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีทำเค้กทีรามิสุจากคุกกี้ Savoiardi มันคุ้มค่าที่จะซื้อคุกกี้ดั้งเดิมเพื่อการผลิตซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการและไม่เปียกจากการแช่จนเป็นข้าวต้ม ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานครีมกาแฟละเอียดอ่อนพร้อมรสอัลมอนด์เนื่องจากการเติม Amaretto ไม่แนะนำให้ปรุงสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีแอลกอฮอล์และไข่ดิบ
วัตถุดิบ:
- เอสเพรสโซ – 2.5 แก้ว;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
- เหล้า Amaretto – 40 มล.;
- มาสคาโปน – 250 กรัม;
- ซาโวยาร์ดี – 200 กรัม;
- โกโก้ – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่แดง น้ำตาลผง และเหล้าครึ่งหนึ่ง ผสมกับมาสคาโปน และวิปปิ้งขาวจนเป็นฟอง
- ผสมเอสเปรสโซกับเหล้าที่เหลือ จุ่มคุกกี้ แล้ววางที่ด้านล่างของชามเสิร์ฟ เทส่วนผสมครีมลงไปและทำซ้ำหลายชั้น คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- โรยเค้กด้วยโกโก้ก่อนเสิร์ฟ
ไม่มีการอบ
- เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 244 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ห้องครัว: ของผู้เขียน.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
สูตรดั้งเดิมถือว่า Tiramisu เตรียมโดยไม่ต้องอบ ด้วยเหตุนี้การผลิตจึงใช้เวลาเล็กน้อย แต่จะใช้เวลาในการทำความเย็นในภายหลังก่อนเสิร์ฟ สูตรนี้จะสอนวิธีเตรียมขนมโดยใช้วิปครีมสูตรดั้งเดิมกับมาสคาโปนชีส ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีมมากขึ้น ของหวานไร้ไข่ดูน่ารับประทานและเหมาะสำหรับรับประทานแม้กระทั่งเด็กๆ
วัตถุดิบ:
- วิปครีม – 200 มล.;
- มาสคาโปน – 200 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
- กาแฟ - แก้ว;
- คุกกี้ – 200 กรัม;
- โกโก้ – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีครีม น้ำตาล และมาสคาโปน
- จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทครีมและทำซ้ำหลายชั้น
- โรยด้วยโกโก้และทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
บิสกิต
- เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ห้องครัว: ของผู้เขียน.
- ความยากในการเตรียมตัว: ยาก
สูตรต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการอบทีรามิสุด้วยเค้กสปันจ์โดยไม่มีคุกกี้ซาโวยาร์ดีสำเร็จรูป ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กดั้งเดิมที่จะตกแต่งงานฉลองต่างๆ ภายนอกมันดูคล้ายกับสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกเล็กน้อย แต่ไส้ของมันจะช่วยขจัดข้อสงสัยทั้งหมด การตกแต่งบิสกิตอันละเอียดอ่อนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - ไอซิ่งช็อคโกแลตกานาซ
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 6 ชิ้น;
- น้ำตาล – 220 กรัม
- แป้ง – 150 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
- ผงฟู – 10 กรัม;
- มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม;
- ครีม – 350 มล. + 100 มล. สำหรับกานาช;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 80 กรัม;
- ดาร์กช็อกโกแลต – 180 กรัม;
- เนย – 15 กรัม;
- เหล้า – 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นสีขาว ผสมกับน้ำตาลวานิลลา แป้ง และผงฟู ตีประมาณ 6 นาทีจนเกิดฟอง เทแป้งลงในพิมพ์ อบที่ 175 องศา 25 นาที ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มครีมชีสบดและน้ำตาลผงลงในวิปปิ้งครีม
- ชงกาแฟ เติมเหล้า แช่ส่วนผสมเค้ก เลเยอร์ด้วยครีม
- สำหรับกานาช ให้แบ่งช็อกโกแลต เทครีมร้อนจนละลาย ใส่เนย พักให้เย็น ตีจนเป็นมูส
- พักเค้กไว้ เคลือบกานาช โรยโกโก้
การตกแต่งเค้กทีรามิสุถือเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตซึ่งขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น คุณสามารถแต่งหน้าแบบดั้งเดิมโดยใช้ผงโกโก้และน้ำตาลผง แต่ควรใช้ไอเดียของเชฟในการตกแต่งพื้นผิวเค้ก:
- สร้างรูปร่างจากช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว เย็น วางบนพื้นผิว - สิ่งเหล่านี้อาจเป็นบันทึกย่อลายจุด
- โรยด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่วบด
- ประดับด้วยใบสะระแหน่สดและสตรอเบอร์รี่
- วาง Physalis, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่หรือลูกเกดสีแดงบนพื้นผิว
- ประดับด้วยกีวี สับปะรดกระป๋อง และองุ่นครึ่งหนึ่ง
- ท็อปปิ้งขนม เกล็ดมะพร้าว อัลมอนด์ทั้งลูก
วีดีโอ
คุณเป็นผู้โชคดีที่ได้ลองชิมทีรามิสุครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่คิดค้นโดยชาวอิตาเลียนหรือไม่? รสชาติของมันทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมย คุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก
ทุกวันนี้ หากต้องการทราบรสชาติที่แท้จริงของอาหารจากต่างประเทศ คุณไม่จำเป็นต้องบินไปอิตาลี คุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ฉันลองทานทีรามิสุเป็นครั้งแรกเมื่อเร็ว ๆ นี้ และฉันชอบมันมากจนปฏิเสธของหวานที่น่าทึ่งนี้ไม่ได้ถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ก็ตาม นอกจากนี้ปรากฎว่าของหวานแสนอร่อยนี้เตรียมได้ง่าย
ทีรามิสุ - เรื่องราวต้นกำเนิด
ต้นกำเนิดของทีรามิสุมีหลายเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นกล่าวว่าของหวานที่น่าทึ่งนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 โดยนักทำขนมในเมืองเซียนาของอิตาลีสำหรับ Grand Duke Cosimoสาม เมดิชิผู้มีชื่อเสียงในด้านความชำนาญเรื่องขนมหวาน ของหวานนี้เรียกว่า "ซุปของ Duke" Cosimo รู้สึกยินดีกับมันและนำสูตรไปที่เมืองฟลอเรนซ์ และจากนั้นก็ไปถึงจังหวัด Treviso อย่างรวดเร็ว ซึ่งโสเภณีเริ่มกินของหวานนี้ก่อนการพบกันของความรัก จากนั้นจึงเริ่มการตีความชื่อขนมทีรามิสุมาจากภาษาอิตาลีว่า "tira mi su" ว่า "ทำให้ฉันตื่นเต้น" แม้ว่าจะสามารถแปลได้ว่า "ยกฉัน" แต่ "ยกฉัน" - นี่หมายถึงอารมณ์
ส่วนผสมของเค้กทีรามิสุ
องค์ประกอบของขนมแสนอร่อยนี้เอื้อให้เกิดความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง ทีรามิสุประกอบด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นสามอย่าง ได้แก่ คุกกี้ซาโวยาร์ดีที่โปร่งสบาย มาสคาร์โปนชีสครีมละเอียดอ่อน และไวน์ Marsala ของอิตาลี
วันนี้การค้นหาส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำทีรามิสุในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ขายในขวดพลาสติกขนาด 250 และ 500 กรัม
คุกกี้ Savoiardi หรือที่เรียกกันว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" ก็มีจำหน่ายในชุดละ 200 และ 400 กรัม มีให้เลือกหลากหลาย คุณสามารถทำเองหรือใช้เค้กสปันจ์ง่ายๆ
ไวน์ Marsala ได้รับฉายาว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีรสชาติ นี่คือไวน์ซิซิลีที่มีรสชาติเฉพาะตัวของน้ำมันเรือและคาราเมลไหม้ แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีไวน์ดังกล่าว แต่ก็สามารถเปลี่ยนเป็นสูตรอาหารที่มีบรั่นดีคอนยัคเหล้ารัมหรือมาเดราได้สำเร็จ
5 สูตรทีรามิสุที่อร่อยที่สุด
Tiramisu - สูตรคลาสสิกที่บ้าน
หากคุณไม่เคยเตรียมทีรามิสุของหวานสไตล์อิตาเลียนมาก่อนฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิก เมื่อเตรียมทีรามิสุที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะเข้าใจได้ สัมผัสถึงความแตกต่างในการทำงานกับผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง เข้าใจเนื้อสัมผัสของของหวาน และรับรู้ถึงรสชาติที่แท้จริงของมัน หลังจากนั้นคุณสามารถทดลองและใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและวิธีการเสิร์ฟได้
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่ - 4-5 ชิ้น
- กาแฟดำ - 250 มล
- บรั่นดีคอนยัคหรือเหล้ารัม - 50 มล
- คุกกี้ซาโวยาร์ดี - 300 กรัม
- โกโก้สำหรับตกแต่ง
คุณจะต้องใช้ถ้วยลึกสองถ้วยสำหรับการตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันจานก้นแบนซึ่งสะดวกในการจุ่มคุกกี้ในกาแฟและแก้วทรงสี่เหลี่ยมสำหรับทีรามิสุ
- เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันโปรดจำไว้ว่าน้ำตาลจะไม่ละลายหมดนั่นคือ จะมองเห็นคริสตัลได้
2. แยกตีไข่ขาวจนขึ้นฟู
3. ใส่มาสคาโปนชีสลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง
ถูกต้องมากกว่าที่จะนวดชีสด้วยไม้พายเท่านั้นจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่ใช้ความเร็ววิปปิ้งต่ำเพื่อที่มาสคาโปนจะได้ไม่ร้อนจนเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติไป
4. ใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมชีสแล้วคนเบา ๆ จนเนียน
5. เตรียมสารละลายกาแฟ คุณสามารถใช้เป็นเมล็ดกาแฟบดหลังจากต้มแล้วหรือจะชงกาแฟสำเร็จรูปธรรมดาก็ได้ 3-4 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 250 มล.
6. เติมแอลกอฮอล์ลงในกาแฟที่ชงแล้ว
เราต้องทำให้กาแฟเย็นลงก่อนที่จะจุ่มคุกกี้ลงไป
7. ค่อยๆ จุ่มคุกกี้ Savoiardi ลงในสารละลายกาแฟแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นจาน
โปรดจำไว้ว่าในทิรามิสุอิตาเลียนแท้ๆฐานคือ ชั้นล่างสุดจะเป็นสปันจ์เค้ก ไม่ใช่ครีม
8. เติมคุกกี้ด้วยครีมชีสที่ได้ครึ่งหนึ่ง
9. จากนั้นทำซ้ำชั้นคุกกี้แช่เครื่องดื่มกาแฟ
10. เทครีมที่เหลือลงไปให้ทั่วคุกกี้ทั้งหมด
11. โรยโกโก้ในปริมาณที่พอเหมาะลงบนกระชอนให้ทั่วพื้นผิวของของหวาน
12. ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน
ทางที่ดีควรปล่อยให้ทีรามิสุพักไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมง น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะมีกลิ่นหอมของกาแฟและแช่ในครีม
Tiramisu ไม่มีไข่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน
สูตรและขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรคลาสสิกก่อนหน้านี้ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่เราไม่ใส่ไข่ สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราใช้เหล้า Amaretto แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยคอนยัค เหล้ารัม หรือบรั่นดี
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
- ครีม 33% - 250 กรัม
- น้ำตาลผง - 120 กรัม
- น้ำ - 300 มล
- กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เหล้า Amaretto - 50 มล
- คุกกี้ซาโวยาร์ดี - 35 ชิ้น
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นแรก ชงกาแฟด้วยน้ำร้อน คุณต้องชงในภาชนะที่สะดวกเพราะเราจะจุ่มคุกกี้ลงในสารละลายกาแฟ
- เติมแอลกอฮอล์ลงในกาแฟ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
3. ตีเฮฟวี่ครีมจนตั้งยอด
เพื่อให้ครีมตีได้ดีขึ้นจะต้องทำให้เย็นลงก่อน
4. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสและน้ำตาลผงลงในครีม แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
5. ตอนนี้เราเลือกรูปแบบทีรามิสุที่ต้องการ เนื่องจากคุกกี้ซาโวยาร์ดีนั้นมีความยาว การใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมจะสะดวกกว่า
6. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในเครื่องดื่มกาแฟแล้ววางเรียงเป็นแถวที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
อย่าเก็บคุกกี้ไว้ในกาแฟเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะเปียก
7. หลังจากนั้น ใส่ครีมและครีมมาสคาโปนครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้ แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว
8. วางคุกกี้ชั้นถัดไปอีกครั้ง ซึ่งเราไม่ลืมที่จะจุ่มลงในเครื่องดื่มกาแฟ
9.ชั้นบนสุดเป็นสีครีม มาสคาโปนและครีมในปริมาณเท่านี้จะได้เนื้อครีมค่อนข้างมาก ซึ่งทำให้ขนมชิ้นนี้มีความโปร่งสบาย ปรับระดับพื้นผิวของทีรามิสุโดยใช้ไม้พายหรือช้อน
10. ปิดฟิล์มทิรามิสุด้วยฟิล์มแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
11. ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยผงโกโก้ด้านบน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรองผ่านกระชอน
Tiramisu กับเชอร์รี่และช็อคโกแลต - สูตรในแก้ว
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวานที่สวยงาม ทีรามิสุสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเสิร์ฟเป็นแก้วให้กับแขกแต่ละคน สำหรับฉันดูเหมือนว่าเด็ก ๆ จะพอใจกับของหวานเช่นนี้มาก หากคุณไม่เสี่ยงในการเตรียมของหวานด้วยการเติมไข่ดิบ คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน และถ้านี่เป็นของหวานสำหรับเด็กคุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่ว่าในกรณีใดของหวานนี้เตรียมง่ายและสะดวกและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- มาสคาโปนชีส - 250 กรัม
- ครีม 33% - 250 กรัม
- น้ำตาลผง - 90 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เหล้ากาแฟ – 50 มล
- คุกกี้ซาโวยาร์ดี - 240 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
- วานิลลิน - เหน็บแนม
- เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 350 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- ตีครีม ใส่น้ำตาลผง วานิลลา และมาสคาโปน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถคนด้วยความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องปั่น
- ชงกาแฟในน้ำร้อน คุณสามารถชงกาแฟสำเร็จรูปได้ แต่ฉันชอบกาแฟธรรมชาติมากกว่า
- เทเหล้าลงในเครื่องดื่มกาแฟ ถ้าทำให้เด็กๆ ไม่ต้องเติมเหล้าก็จะอร่อยเหมือนกัน เครื่องดื่มจะต้องเย็นสนิท
- ในสูตรก่อนหน้านี้สำหรับของหวานทีรามิสุ เราวางคุกกี้ซาโวยาร์ดีไว้ชั้นล่างสุด ในสูตรเดียวกัน เราใส่บัตเตอร์ครีมหลายช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแก้ว
- และขั้นตอนต่อไปแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย - เราจุ่มคุกกี้ซาโวยาร์ดีลงในเครื่องดื่มกาแฟเพียงด้านเดียวเท่านั้น (ซึ่งจะเป็นด้านบนของของหวาน) คุกกี้แห้งควรสัมผัสกับครีม หากคุกกี้มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้ว อย่ากลัวที่จะหักคุกกี้ครึ่งหนึ่ง
- ชั้นถัดไปคือเชอร์รี่ - วางผลไม้ให้เต็มชั้น
- วางครีมไว้ด้านบน
- เราทำซ้ำในลำดับเดียวกัน - คุกกี้, เชอร์รี่ (เล็กกว่าเมื่อก่อนเล็กน้อย) มีชั้นครีมอยู่ด้านบน
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ตัดดาร์กช็อกโกแลตด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- สุดท้าย วางเชอร์รี่สดไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้เชอร์รี่ค็อกเทลก็ได้) ตกแต่งของหวานให้สวยงามด้วยก้านสะระแหน่
เค้ก Tiramisu กับสตรอเบอร์รี่และกล้วย - วิดีโอ - สูตร
ของหวานกับเค้กต่างกันอย่างไร? สามารถเตรียมเค้กกับคุกกี้ซาโวยาร์ดีหรือเค้กสปันจ์ก็ได้
สูตรแรกคล้ายกับทีรามิสุแบบคลาสสิกที่บ้าน เฉพาะสูตรที่ใช้สตรอเบอร์รี่และกล้วย
เค้กนี้ตกแต่งด้วยบิสกิตซาโวยาร์ดีและตกแต่งด้วยผลไม้
เค้กทีรามิสุกับเค้กสปันจ์
ฉันอยากจะเสนอสูตรเค้กทีรามิสุที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรให้คุณซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่มีคุกกี้ซาโวยาร์ดี เค้กสปันจ์เตรียมไว้สำหรับเค้ก คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเค้กสปันจ์เองก็ได้
วัตถุดิบ:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 6 ชิ้น
- แป้ง - 250 กรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
วิธีแช่เค้ก:
- น้ำ - 250 มล
- กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เหล้ารัม – 40 มล
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
- ครีม 33% - 250 กรัม
- น้ำตาล - 90 กรัม
- ผงโกโก้ - 30 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน
- ขั้นแรกเรามาเตรียมเครื่องดื่มกาแฟกันก่อน ชงกาแฟด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำตาล เทเหล้ารัม และปล่อยให้เย็น
เราจะอบเค้กสปันจ์เอง
2. ขั้นแรกให้ตีไข่ 6 ฟองเป็นเวลาประมาณ 1 นาที หากคุณไม่มีส่วนผสม คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
3. จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลินแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนกว่าคุณจะได้มวลปุยที่สวยงามซึ่งมีขนาดประมาณสองเท่า
4. ร่อนแป้งผ่านกระชอนลงในส่วนผสมไข่ ในช่วงเวลานี้แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและเค้กสปันจ์จะสูงและฟู
5. ใช้ช้อนคนแป้งจนเนียน
6. เทแป้งที่ได้ออกเป็นสองรูปแบบปูด้วยกระดาษหรือฟอยล์แล้วทาน้ำมันพืช
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 25 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรจะเย็นลง
8. สำหรับครีม ให้ตีเฮฟวี่ครีมเป็นเวลา 2 นาทีจนขึ้นฟู แล้วนำครีมไปแช่ในตู้เย็น
9. ในชามเดียวกัน ตีมาสคาโปนชีสกับน้ำตาล
10. รวมชีสและครีมแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน ครีมก็พร้อม
11. เราเริ่มประกอบเค้ก ชั้นล่างเป็นเค้กสปันจ์ แช่ด้วยเครื่องดื่มกาแฟ ใช้ช้อนค่อยๆ เทลงบนเปลือกโลก
12. วางครีมหนาพอสมควรลงบนชั้นเค้กที่แช่ไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ
13. โรยผงโกโก้ด้านบน
14. ทำซ้ำลำดับทั้งหมดอีกครั้ง - บิสกิต เครื่องดื่มกาแฟ ครีม เฉพาะชั้นบนสุดของครีมเท่านั้นที่สามารถใช้ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้
15. เค้กพร้อม เหลือเพียงโรยผงโกโก้ด้านบน
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับทีรามิสุคือของหวานหรือเค้กจะต้องแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นโดยทิ้งไว้ค้างคืน
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันรับรองกับคุณว่าแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมันได้และรับประกันความพึงพอใจและคำชมเชยของแขก
ฉันคงจะดีใจมากถ้าคุณเป็นแฟนของของหวานนี้ และหลังจากเตรียมมันแล้ว ก็แบ่งปันความประทับใจของคุณในบล็อกของฉัน
ของหวานทีรามิสุที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งละลายในปากของคุณ ซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านชาวอิตาลีที่เคารพตนเองทุกคนรู้นั้นเตรียมได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เช่น คุกกี้ Savoyardi หรือมาสคาร์โปเน่ชีส แน่นอนว่าสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ (เช่นบิสกิตแห้งและครีมชีสนุ่ม) แต่รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเล็กน้อย
อาหารแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมโดยเฉพาะและถือเป็นพื้นฐานของทีรามิสุพันธุ์อื่น
หากต้องการเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยที่ประดับโต๊ะอาหารค่ำของอิตาลีโบราณ คุณจะต้อง:
- คุกกี้ Savoyardi ซึ่งอบโดยเฉพาะสำหรับทีรามิสุ
- มาสคาร์โปนชีส ซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมหนักมากกว่าชีส
- ไวน์ Marsala ซึ่งผลิตในซิซิลีเท่านั้น
- กาแฟชงเข้มข้นทุกชนิด
- น้ำตาลทราย ไข่ และผงโกโก้
คุณสามารถแทนที่ Savoyardi ด้วยเค้กสปันจ์อบเองที่บ้าน และไวน์ Marsala ที่หายากสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ประเภทอื่นได้ เช่น คอนญักหรือเหล้า Amaretto
และตอนนี้สัดส่วนของส่วนผสม:
- คุกกี้ - ประมาณ 0.3 กก.
- ชีส – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 0.1 กก.
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยนกกระทา - ประมาณ 18 ชิ้น)
- ไวน์ - 3 ช้อน;
- กาแฟเย็น - ถ้วย (ประมาณ 0.4 ลิตร)
- ผงโกโก้.
สูตรทีรามิสุคลาสสิกเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ในการสร้างของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้:
- บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเกิดฟองสีขาว
- ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นสีขาว
- ผสมส่วนผสมไข่ขาวและไข่แดงแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มชีสและตีจนส่วนผสมข้น
- ผสมกาแฟกับคอนยัค
- จุ่มแท่งกาแฟอย่างรวดเร็วแล้ววางลงบนจานเป็นชั้นหนาเพื่อไม่ให้มีเวลาสลายตัว
- ปาดครีมด้านบน
- วางซาโวยาร์ดีไว้แถวที่สอง ทาครีมที่เหลือ
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วโรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยโกโก้
สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังแล้ววางของหวานลงบนจาน
ไม่มีไข่เพิ่ม
ในการเตรียมครีม "ไร้ไข่" สำหรับทีรามิสุ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มาสคาร์โปน 0.25 กิโลกรัม, ครีม 0.1 มล. (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 25%) และนมข้น 50 กรัม
นอกจากนี้ คุณต้องดำเนินการ:
- Savoiardi - เท่าที่จำเป็น (ประมาณ 18 ชิ้น)
- ถ้วยกาแฟ
- เหล้าสองสามช้อน
ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรดั้งเดิมคือการเตรียมครีม:
- ตีครีมแช่เย็นและนมข้นจนตั้งยอดอ่อน
- ใส่ชีสทีละน้อย ค่อยๆ คนส่วนผสมจากบนลงล่างจนเนียน
ด้วยครีมและมาสคาโปน
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการสร้างของหวานที่ไม่มีไข่คือใช้ครีมและมาสคาร์โปน
นอกจากชีสแช่เย็น (250 กรัม) และครีมที่มีไขมัน 33% (250 มล.) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- คุกกี้ 0.2 กก.
- น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อมหนึ่งขวด (ครึ่งกิโลกรัม) (เช่น ส้มเขียวหวาน)
ทีละขั้นตอน:
- ตีครีมและผงจนข้น
- ค่อยๆ ใส่มาสคาโปนลงไป
- เทน้ำเชื่อมออกจากขวดผลไม้ (จะมีประโยชน์ในการจุ่มคุกกี้) เจือจางด้วยน้ำต้มตามรสนิยมของคุณ
- เคลือบก้นจานอบด้วยครีม
- วางคุกกี้จุ่มลงในน้ำเชื่อม ตามด้วยส่วนผสมชีส ผลไม้ บิสกิต และส่วนผสมชีสอื่นๆ
- ปิดแบบฟอร์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ก่อนเสิร์ฟแต่ละมื้อสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้ได้
ของหวานสตรอเบอร์รี่
ในการสร้างของหวานสตรอเบอร์รี่ฤดูร้อน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม (สดหรือละลาย)
- มาสคาโปนในปริมาณเท่ากัน
- Savoiardi - เท่าที่จำเป็น (ประมาณ 18 ชิ้น)
- น้ำตาล 100 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง;
- เหล้าส้มสองสามช้อน
เราจะตกแต่งเค้กด้วยถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- ล้างผลเบอร์รี่, ตากให้แห้ง, ฉีกกลีบเลี้ยงออกแล้วบดในเครื่องปั่น, เติมน้ำตาลหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเหล้าลงในเนื้อเบอร์รี่ได้ แต่ไม่จำเป็น
- บดไข่แดงและน้ำตาลจนเป็นสีขาว
- แยกกัน ตีชีสจนฟู ค่อยๆ ผสมไข่แดงลงไป
- วางครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นจุ่มคุกกี้ลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ จากนั้นจึงทาครีม เบอร์รี่ คุกกี้ ครีมอีกครั้ง
- ตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยถั่วพิสตาชิโอสับและสตรอเบอร์รี่ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ขนมสตรอเบอร์รี่สามารถทำได้ตามสูตรอื่น:
- ผสมสตรอเบอร์รี่ 0.2 กก. กับน้ำส้ม ½ แก้ว และเหล้า 2 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมในเครื่องปั่น
- ผสมไข่ขาว (2 ชิ้น) กับน้ำตาล (สองสามช้อน) น้ำมะนาว (ช้อน) น้ำ (2 ช้อน) แล้วใส่ในอ่างน้ำ ในเวลาเดียวกัน ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำสุด หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที นำส่วนผสมที่ข้นออกจากเตาแล้วคนจนเย็น
- ผสมไข่แดง (2 ชิ้น) กับน้ำตาล (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในอ่างน้ำตีจนสีอ่อน
- บดมาสคาโปน (250 กรัม) ด้วยส้อม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงไป จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากันกับส่วนผสมสีขาว
- ขั้นแรกให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงในพิมพ์ จากนั้นจึงนำสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น ครีม คุกกี้ และครีมแช่ในส่วนผสมของสตรอว์เบอร์รี่
ปิดแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ปราศจากแอลกอฮอล์
เด็กๆ สามารถเพลิดเพลินกับของหวานนี้ได้หากเตรียมโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์
ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเตรียมชุดอาหารต่อไปนี้:
- ซาโวยาร์ดี (ตามความจำเป็น);
- มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม;
- 3 ลูกอัณฑะ;
- น้ำตาล 6 ช้อน;
- กาแฟอุ่น ๆ ครึ่งถ้วย
- โกโก้.
การทำทีรามิสุแบบไม่มีแอลกอฮอล์เป็นเรื่องง่าย:
- บดไข่แดงและน้ำตาลให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
- ผสมกับชีสเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- แยกไข่ขาวตีจนเกิดฟองสีขาวเข้มข้น จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมไข่แดงและชีส
- วางคุกกี้เรียงเป็นแถวแน่นในจานแบนแล้วโรยด้วยกาแฟเล็กน้อย
- จากนั้นวางครีมอีกชั้นหนึ่งตามด้วยคุกกี้ซึ่งแช่ในกาแฟในลักษณะเดียวกับครั้งก่อนแล้วจึงเคลือบด้วยครีม
- โรยด้านบนด้วยผงโกโก้
ใส่จานสำเร็จรูปในตู้เย็น
ด้วยเชอร์รี่
อีกสูตรเฉพาะสำหรับการสร้างทีรามิสุที่ไม่มีไข่คือเชอร์รี่
ในการสร้างขนมเชอร์รี่คุณจะต้อง:
- เชอร์รี่แช่แข็ง 360 กรัม
- ครีม 280 มล. 33%;
- มาสคาโปน 250 กรัม
- ซาโวยาร์ดี 240 กรัม
- น้ำตาลผง 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ากาแฟ 3-4 ช้อน
- วานิลลินเล็กน้อย;
- กาแฟต้มหนึ่งแก้ว
- ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ผสมครีม ชีส วานิลลา ผง และเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผสมเหล้าที่เหลือกับกาแฟ (ประมาณ 3 ช้อนต่อน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว)
- วางครีมบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของชามหรือแม่พิมพ์
- จุ่มคุกกี้ด้านหนึ่งลงในกาแฟ จากนั้นวางด้านแห้งลงบนครีมเป็นชั้นหนา
- จากนั้นจัดวางเลเยอร์ต่อไปนี้ตามลำดับ: เชอร์รี่ ครีม คุกกี้จุ่มกาแฟ เชอร์รี่ และครีมอีกครั้ง
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการโรยโครงสร้างด้วยช็อคโกแลตขูดตกแต่งด้วยค็อกเทลหรือเชอร์รี่สดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า
วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสด้วยมือของคุณเอง?
มีหลายทางเลือกในการทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน:
จากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
ในการทำเช่นนี้ให้พับผ้ากอซ 5 ครั้งแล้วคลุมด้วยกระชอนซึ่งวางอยู่ในกระทะ ครีมเปรี้ยวแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 21% จะถูกเติมลงในโครงสร้างผลลัพธ์ (ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งได้ผลลัพธ์ที่มีน้ำมันมากขึ้นเท่านั้น)- ผ้ากอซมัดแน่นแล้ววางน้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัมไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
หลังจากผ่านไปสามวัน ผ้ากอซก็จะมีชีสที่นุ่มและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้น 1.5 กก. ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะออกมาประมาณ 1.1 กก.
จากครีมและน้ำมะนาว
ในการเตรียมชีสประมาณ 0.3-0.4 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์ 0.8 มล. ที่มีไขมัน 15-20% และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- อุ่นครีมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 80°C โดยคนตลอดเวลา
- นำออกจากเตา เติมน้ำผลไม้และคนให้เข้ากัน
- ใส่ในอ่างน้ำอีกครั้งและคนให้เข้ากันอย่างน้อย 7 นาทีจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นครีมข้น
- นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เย็น
- วางตะแกรงไว้บนกระทะ ปิดด้วยผ้ากอซพับเป็น 4-6 ชั้น แล้ววางส่วนผสมลงไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อระบายหางนม
- จากนั้นผูกผ้ากอซและแขวนไว้อีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นผ้ากอซและชีสจะถูกส่งกลับไปที่ตะแกรงโดยวางของไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
ในตอนเช้าคุณสามารถบริโภคชีสได้แล้ว
จากครีมและคอทเทจชีส
ในการเตรียมชีส ให้ใช้คอตเทจชีสที่มีไขมัน 18% (0.2 กก.) และครีมที่มีไขมัน 33% (0.2 มล.) คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับครีมแช่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนขึ้นฟู
ไม่ว่าจะเตรียมชีสอย่างไรก็ต้องบริโภคให้หมดภายในสามวัน
สูตรบิสกิต Savoiardi
คุกกี้ Savoyardi หรือเลดี้ฟิงเกอร์มักไม่ค่อยพบบนชั้นวางของในร้าน แต่อย่าสิ้นหวัง: คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้หากคุณมีส่วนผสมง่ายๆ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลและน้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะละ
- แป้ง - เหมือนกัน;
- เนย (ทาแผ่นอบ)
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ตั้งเตาอบให้อุ่น (ประมาณ 180°) ต้องอุ่นเครื่องให้ดีไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ขึ้นและแป้งอาจกระจายตัวได้
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในจาน 2 ใบ สำหรับไข่แดง ควรใช้ภาชนะที่แคบกว่าเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น
- ขั้นแรกบดไข่แดงกับน้ำตาลจนกลายเป็นก้อนสีขาวหนา
- ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยช้อนจนเนียน
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ หากตีอย่างถูกต้องแล้วเมื่อเอียงภาชนะมวลจะไม่เคลื่อนที่
- ใส่ส่วนผสมสีขาวลงในไข่แดงแล้วค่อยๆ ผสมโดยใช้ช้อนจากล่างขึ้นบน
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง
- เติมแป้งลงในถุงอบและบีบแผ่นอบเป็นแผ่นยาวเท่ากันยาว 8-12 ซม. อย่างระมัดระวัง โดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกมันเล็กน้อย
- โรยชิ้นส่วนด้วยผงผ่านกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
เมื่อคุกกี้อบแล้ว ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้ค่อยๆ เย็นลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ
เสิร์ฟทีรามิสุ
หากเตรียมของหวานในรูปแบบของเค้กให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจานของหวาน จานละเอียดอ่อนนี้เสิร์ฟบนจานพร้อมช้อนขนมหวาน เครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทีรามิสุคือกาแฟหรือชา
ของหวานสามารถเตรียมในภาชนะที่แบ่งส่วน - ชาม ในกรณีนี้จำนวนชั้นสามารถทำได้มากกว่าของเดิมและด้านบนสามารถตกแต่งด้วยรูปช็อกโกแลตหรือผลไม้ได้ ก่อนเสิร์ฟ ชามจะวางอยู่บนขาตั้งและมีช้อนขนมหวานวางอยู่ข้างๆ
อุณหภูมิในการเสิร์ฟอาหารแช่เย็นไม่เกิน 6°
การทำทีรามิสุที่บ้านเป็นเรื่องยากไหม?
Classic Tiramisu คือบิสกิต Savoyardi แห้ง นุ่ม บางเบา และมีรูพรุน นี่คือน้ำเชื่อมที่ทำจากกาแฟพร้อมแอลกอฮอล์อะโรมาติก และนี่คือครีมที่มีพื้นฐานมาจากครีมชีสมาสคาร์โปน นี่คือ “ทีรามิสุ” ที่เราจะเตรียมที่บ้านอย่างแน่นอน และเราจะอบคุกกี้เอง และเราจะจัดเตรียมสูตรทีรามิสุและสูตรคุกกี้ซาโวยาร์ดีพร้อมรูปถ่ายที่มีรายละเอียดมากที่สุด
ที่นี่คืออะไร:
ทีรามิสุ 3 สูตรพร้อมรูปถ่ายและซาโวยาร์ดี
ทีรามิสุสูตรคลาสสิก
เริ่มกันที่ Savoardi คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ก็ไม่น่าสนใจ
ส่วนผสมสำหรับสูตรคุกกี้ Savoyardi
สำหรับคุกกี้สำเร็จรูป 300 กรัม ใช้เวลาปรุง 30 นาที
- ไข่ - 4
- น้ำตาล - 160 กรัม
- น้ำผึ้ง - 30 กรัม
- แป้ง - 60 กรัม
- แป้ง - 70 กรัม
- น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น
วิธีทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยไม่ให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวตกเป็นสีขาว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะสามารถตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่งได้ในชามใบเล็ก ตีไข่แดงกับน้ำผึ้งด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที
ในชามอีกใบตีไข่ขาวแล้วเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี
โฟมควรมีความแข็งแรง - ไม่ควรหลุด (หรือรั่ว) ออกจากชามกลับหัว
เติมไข่ขาวลงในไข่แดงโดยเพิ่ม 3 ครั้ง คนอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้
เลื่อนไม้พายจากล่างขึ้นบน ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่นุ่มและโปร่งสบายมาก
ร่อนแป้งและแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมไข่โดยเพิ่มสามส่วนโดยใช้ไม้พายคน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกันอย่างดีควรคงรูปร่างได้ดี
วางแป้งที่เสร็จแล้วในรูปแบบ "แท่ง" ลงบนถาดอบที่มีเส้นรองไว้ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยถุงทำอาหาร (ถ้าไม่ใช่ให้ใช้แบบโฮมเมดที่ทำจากถุงหนาหรือถุงที่ทำจากกระดาษ parchment) โรยด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 7-9 นาที
นำคุกกี้ที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากกระดาษแล้วย้ายไปที่ตะแกรง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ก็พร้อมที่จะทำทีรามิสุต่อ
ในหมายเหตุ
ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากันช่วยให้แป้งคงรูปร่างได้ ซึ่งหมายความว่าคุกกี้ซาโวยาร์ดีจะสูงขึ้น
อย่าละเลยน้ำตาลผงในการโรย
หากคุณจะไม่ใช้คุกกี้ในทันทีหรืออบคุกกี้เพิ่มมากแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท
ส่วนผสมสำหรับสูตรทีรามิสุ
เสิร์ฟ 3 เวลาทำอาหาร 30 นาที + 6 ชั่วโมงในตู้เย็น- คุกกี้ Savoyardi - 300 กรัม
- กาแฟเข้มข้น - 250 มล
- คอนญัก (amaretto, เหล้ารัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ - 5
- มาสคาโปน - 400 กรัม
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- ผงโกโก้สำหรับโรย - 2 ช้อนชา
วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน
- ชงกาแฟเข้มข้น. เทคอนยัคลงไป
แยกไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะต่างๆ ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงจนเป็นสีเหลืองอ่อนและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่มาสคาโปนลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย (ซิลิโคน) จากล่างขึ้นบน ทำให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองที่แข็งตัว
ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันอย่างช้าๆ อย่างระมัดระวัง จนได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
วาง Savoiardi หนึ่งชั้น (ครึ่งหนึ่งของที่มีอยู่) ลงในพิมพ์ที่มีด้านข้าง
เทกาแฟให้เท่ากัน
จนกระทั่งคุกกี้ทั้งหมดเปียกสนิท
ปรับระดับให้ทั่วทั้งพื้นผิว
จากนั้นจึงวางคุกกี้อีกชั้นหนึ่งซึ่งต้องแช่ในกาแฟ และชั้นครีมที่เหลือ
วางทีรามิสุไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง โดยควรแช่ไว้ข้ามคืน หลังจากวางของหวานลงบนจานแล้วโรยด้วยโกโก้
ในหมายเหตุ
แทนที่จะเทคุกกี้ลงในพิมพ์ คุณสามารถจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟเพื่อทำให้คุกกี้เปียกสนิทได้
การใช้ไข่ดิบถือว่าไข่สดที่สุด - ใส่ใจกับสิ่งนี้
หากในวันที่สองคุณไม่สามารถหั่นทีรามิสุเป็นชิ้นๆ ได้ แสดงว่าคุณได้ของหวานที่เหมาะสมแล้ว
ทางเลือกที่ดีคือการเตรียมของหวานในรูปแบบที่แบ่งส่วน
อย่าใช้เครื่องปรุงหรือสาระสำคัญแทนคอนญักหรือบรั่นดี (เหล้า) - มันไม่มีรสจืดและไม่ถูกต้อง
และสูตรทีรามิสุโฮมเมดอีก 2 สูตร
เค้กทิรามิสุ - สูตรสปันจ์อัลมอนด์
ในสูตรนี้ "Savoiardi" จะถูกแทนที่ด้วยชิ้นส่วนของบิสกิต การทำให้กาแฟชุ่มจะถูกแทนที่ด้วยนมและเหล้าอัลมอนด์ซึ่งถูกเติมลงในครีมด้วย และท็อปปิ้งแทนที่จะเป็นโกโก้คือเกล็ดอัลมอนด์
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ไข่แดง - 2
- โปรตีน - 3
- แป้ง - 50 กรัม
- ผงน้ำตาล
ทำบิสกิตทีรามิสุที่บ้าน
ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (25 กรัม) จนกระทั่งน้ำตาลละลายและไข่แดงอ่อนลง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนเป็นมันเงาและข้นขึ้น รวมโปรตีนและมวลไข่แดง
เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
บีบแป้งที่เสร็จแล้ว นำไปใส่ถุงขนมหรือคอร์เน็ตโฮมเมดบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ หากคุณรู้อยู่แล้วว่าคุณจะทำของหวานในรูปแบบใด ให้วางแท่งไม้ครึ่งหนึ่งของความยาวของแบบฟอร์มนี้ (คุณสามารถดึงกระดาษออกมาเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในขนาด)
โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากกระดาษแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
ส่วนผสมสำหรับสูตร Tiramisu กับอัลมอนด์:
- บิสกิต
- น้ำตาล - 85 กรัม
- เหล้าอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นม - 150 มล
- ครีมอย่างน้อย 33% - 250 มล
- ไข่แดง - 3
- มาสคาโปน - 250 กรัม
- เกล็ดอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำเค้กทีรามิสุบนเค้กสปันจ์รสอัลมอนด์
เทน้ำตาล 25 กรัมลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) ละลายบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วยกกระทะลงจากเตา
เทนมลงไปคนให้เข้ากันจนคาราเมลละลายหมด เทผ่านกระชอนลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม) แล้วพักให้เย็น จากนั้นเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้า
สำหรับครีม ให้เตรียมอ่างอบไอน้ำ วางภาชนะในโรงอาบน้ำตีไข่แดงด้วยน้ำตาล 60 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าหนึ่งช้อนจนกว่าคุณจะได้มวลที่ฟูหนาและมีความหนืด ในเวลาประมาณ 7 นาที
ย้ายภาชนะไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำน้ำแข็ง (คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีน้ำแข็ง) แล้วตีต่อเพื่อทำให้มวลเย็นลง เพิ่มมาสคาโปน ผสมให้เข้ากัน ตีครีมแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่แดง
จุ่มเค้กสปันจ์แต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมคาราเมลแล้ววางลงในกระทะ
หลังจากเติมบิสกิตลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้ว ให้เติมครีมลงไปครึ่งหนึ่ง วางชิ้นเค้กสปันจ์ที่แช่ไว้อีกชั้นหนึ่งและครีมอีกชั้นหนึ่ง ตกแต่งด้านบนของขนมด้วยเกล็ดอัลมอนด์ (สามารถปิ้งได้)
วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
ทีรามิสุไม่มีไข่
สูตรนี้จะถูกใจผู้ที่ยังระมัดระวังในการทำของหวานเนื่องจากมีไข่ที่ยังไม่สุก
หากคุณเตรียมสูตรนี้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ ของหวานก็เหมาะสำหรับเด็ก
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- บิสกิตแท่ง - 300 กรัม
- มาสคาโปน - 500 กรัม
- ครีม 33% - 150 มล
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- กาแฟ - 200 มล
- อะมาเร็ตโต - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- โกโก้หรือช็อคโกแลตขูดสำหรับโรย
การทำทีรามิสุแบบโฮมเมด
ตีครีมด้วยเครื่องผสม
ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผง ใส่วิปครีมลงไป คนเบาๆ ด้วยไม้พายจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
เตรียมกาแฟในชาม เทเหล้า Amaretto
จุ่มบิสกิตแท่งลงในกาแฟแล้ววางลงในกระทะ เติมครีมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงวางแท่งไม้ที่แช่ไว้และชั้นครีมอีกครั้ง
วางกระทะไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
โรยด้วยโกโก้
อ้างอิง.ทีรามิสุเป็นของหวานชั้นเลิศที่เชื่อกันว่าปรากฏในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ข้อสันนิษฐานนี้มีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าการกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกเป็นลายลักษณ์อักษรนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1971
สิบปีต่อมานิตยสาร Vin Veneto ได้ตั้งชื่อผู้สร้าง "Tiramisu" - เขาถูกกล่าวหาว่ากลายเป็น Roberto Linguanotto ผู้เตรียมของหวานในช่วงปลายยุค 60 ในเมือง Treviso ที่ร้านอาหาร "Alle Beccherie"
ภาษาอิตาลี “tira mi sù” - “raise me” - หมายถึงคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประกอบเป็นของหวาน
อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะบอกว่านิตยสาร Vin Veneto ถูกต้องเกี่ยวกับผู้สร้างและเวลาในการประดิษฐ์ของหวานหรือไม่ แบรนด์ Tiramisu (และนี่คือแบรนด์อย่างไม่ต้องสงสัย) รายล้อมไปด้วยตำนานมากมาย ซึ่งแต่ละแบรนด์มีความแตกต่างและรายละเอียดของตัวเอง บางครั้งก็โรแมนติกมาก สวยงาม และ "อร่อย" อย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับของหวานนั่นเอง
เค้กทีรามิสุต้นตำรับของอิตาลีชนะใจคนนับล้าน ในเวลาอันสั้น สูตรอาหารก็แพร่กระจายไปทั่วโลกและเป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในร้านอาหารในเมือง พ่อครัวชาวอิตาลียืนกรานอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าคุณค่าที่แท้จริงของอาหารจานหนึ่งสามารถรู้ได้เฉพาะในประเทศของตนเท่านั้น และพวกเขาก็ถูกต้องในระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำเทคโนโลยีที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิม มีองค์ประกอบบางอย่างของเค้กที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายปี
ทีรามิสุประกอบด้วยอะไร?
- กาแฟดำ.ยังไม่ได้ระบุประเภทของคัสตาร์ดที่ใช้ในเค้ก ชาวอิตาเลียนไม่เปิดเผยความลับ พวกเขาสะสมกาแฟทุกประเภทและระดับการคั่วที่แตกต่างกัน ที่สำคัญคือชงสดใหม่ เข้มข้น ปราศจากสิ่งเจือปน
- ซาโวยาร์ด.ในการทำทีรามิสุ คุณต้องซื้อคุกกี้พิเศษ แต่หาซื้อได้ไม่ง่ายนัก โดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่จะเตรียมซาโควยาร์ดด้วยตนเองเพื่อประหยัดเงินและเวลาที่ใช้ในการค้นหา
- มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย.ไวน์ที่ปรุงในอิตาลีที่มีแสงแดดสดใสบนชายฝั่งซิซิลี เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนผสมที่มีราคาแพงและไม่มีจำหน่ายในทุกเมือง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่เหมาะสำหรับการอบได้
- มาสคาโปน.ผลิตภัณฑ์นี้เป็นชีสชนิดนิ่มซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับคัสตาร์ดที่มีความหนาแน่นสูง ชีสทำจากนมวัวชั้นสูงที่อาศัยอยู่บนคาบสมุทร Apennine โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมสามารถถูกแทนที่ด้วยมวลอากาศที่ใกล้เคียงกัน
นอกจากส่วนประกอบข้างต้นแล้ว ยังเพิ่มไข่ไก่ น้ำตาลทราย และผงโกโก้ลงในทีรามิสุอีกด้วย ส่วนผสมคำนวณจากมวลรวมของของหวานและสูตรเฉพาะ
สูตรทีรามิสุคลาสสิก
- คุกกี้ Savoyardi - 17 ชิ้น
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 240 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- กาแฟดำ (ชงสด) - 200 มล.
- เหล้าขนม (เข้มข้น) - 20 กรัม
- ผงโกโก้สำหรับตกแต่ง (สามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูด)
- แบ่งน้ำตาลทรายออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน (ส่วนละ 25 กรัม) แยกไก่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เมื่อโปรตีนเย็นลงให้ตีด้วยน้ำตาลทราย
- ผสมทั้งสององค์ประกอบเป็นมวลเดียว ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที (ตีอีก 2 เท่า) หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ชีส บดด้วยส้อม จากนั้นตีต่อด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทำให้กาแฟที่ชงเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทคอนญักหรือเหล้าขนมลงไป
- เตรียมภาชนะสำหรับเค้กที่จะสุก จุ่มคุกกี้ทั้งหมดลงในกาแฟ จากนั้นเรียงที่ด้านล่างของชามด้วย เนื่องจาก Saquoyardi ละลายในเวลาอันสั้น จึงควรดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กาแฟกลายเป็นเยลลี่
- หลังจากที่คุณวางคุกกี้แถวแรกแล้ว ให้ราดด้วยวิปครีมที่เตรียมไว้ ปิดทับคุกกี้อีกครั้งด้วยชั้นถัดไปแล้วเทส่วนผสมครีมลงไปด้านบน ด้วยเหตุนี้คุณควรมี 4 ชั้น
- โรยด้านบนของเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดหรือโรยผงโกโก้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนกว่าส่วนผสมจะแช่จนหมด
เสิร์ฟทีรามิสุตามสูตรดั้งเดิมพร้อมกาแฟ ชา หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ไวน์ คอนยัค วิสกี้ มาร์ตินี่)
ในกรณีส่วนใหญ่ สาวๆ หลายคนจะกลัวเมื่อคำนวณราคาส่วนผสมโดยประมาณสำหรับสูตรดั้งเดิม ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลย องค์ประกอบมีราคาแพงมากจนความปรารถนาที่จะทดลองหายไปในทันที การไปร้านอาหารที่คุณชื่นชอบและสั่งทีรามิสุสักชิ้นจากร้านนั้นง่ายกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นและเริ่มทำอาหาร เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน แต่ราคาที่ไม่แพงกว่า
ใช้มาสคาร์โปเน่ชีสแทน
หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้ชีสชนิดหายากเช่นนี้ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็น
- คุณสามารถแทนที่มาสคาโปนด้วยครีมเปรี้ยวไขมันธรรมชาติได้ ก่อนที่จะเติมส่วนผสมที่เหลือจะต้องตีด้วยเครื่องผสมให้มีความหนาสม่ำเสมอ (ระยะเวลาของขั้นตอนจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 20 นาที)
- ในแผนกอาหารทารกคุณจะพบมวลนมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุดซึ่งเหมาะสำหรับทีรามิสุด้วย คุณสมบัติหลักของการเคลื่อนไหวนี้คือคุณต้องเติมน้ำตาลทรายให้น้อยลงเพื่อที่เค้กจะได้ไม่เกิดอาการเคอะเขิน
- ตัวเลือกถัดไปเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด: ซื้อคอตเทจชีสไขมันเต็มหนึ่งห่อ (ควรทำเองแบบโฮมเมด) บดด้วยน้ำตาลผงโดยใช้ส้อม หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นเป็นเวลา 3 นาที
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเป็นการยากที่จะแยกแยะทีรามิสุกับมาสคาร์โปนจริงจากเวอร์ชันที่คล้ายกัน หากคุณไม่ใช่นักชิมที่มีประสบการณ์ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ร้านอาหารซอมซ่อหลายแห่งเสิร์ฟเค้กอิตาเลียนพร้อมชีสโฮมเมด โดยคิดค่าใช้จ่ายจากวัตถุดิบดั้งเดิม
การแทนที่คุกกี้ Savoyardi
ในกรณีส่วนใหญ่ ในการเตรียมทีรามิสุ คุณต้องซื้อคุกกี้พิเศษ ซึ่งก็เหมือนกับอย่างอื่นที่หาซื้อได้ยาก การอบแบบโฮมเมดจะช่วยแก้ปัญหาได้โดยไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเลย Savoiardi ทำมาจากแป้งสปันจ์ ดังนั้นการค้นหาการเปรียบเทียบจึงเป็นเรื่องง่าย เลือกสูตรที่คุณชอบและเริ่มขั้นตอน
คลาสสิกของประเภท
ข้อดีของวิธีนี้คือเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในบรรดาสูตรอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมด เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยในความสามารถในการทำอาหารหรือใช้เตาอบที่ยังไม่ผ่านการทดสอบก่อนหน้านี้
- แป้งสาลี - 110 กรัม
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- แป้ง (ข้าวโพด, มันฝรั่ง) - 45 กรัม
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ในภาชนะต่างๆ เท 50 กรัมลงในชามที่มีไข่ขาว น้ำตาลทรายและแป้งปัด ใส่น้ำตาลที่เหลือ (70 กรัม) ลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน
- ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งสองยืนประมาณ 10 นาที จากนั้นประมวลผลแต่ละมวลด้วยเครื่องผสมและผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายคุณควรมีแป้งวิปปิ้งที่มีความหนาแน่นซึ่งต้องโอนไปยังถุงขนม
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ใช้อุปกรณ์ง่ายๆ บีบแป้งออกเป็นแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ
คุกกี้ไดเอท
- แป้งข้าวไรย์ - 240 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 80 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีแต่ละส่วนประกอบแยกกันด้วยเครื่องผสม ร่อนแป้งผสมกับผงฟู
- ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่มลงในไข่แดงและเติมไข่ขาวที่ตีไว้ครึ่งหนึ่ง ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งขึ้นหลายครั้ง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มส่วนที่สองของส่วนผสมโปรตีนแล้วยกขึ้นอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
- หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการแล้ว ให้วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในระหว่างนั้นให้ดำเนินการเตรียมการอื่น ๆ ต่อไป
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ (ในกรณีนี้ให้ทาด้วยเนย) เปิดเตาอบที่ 200-210 องศา
- นำแป้งออกมา ตักขึ้นด้วยช้อนแล้วเกลี่ยลงบนถาดอบเป็นรูปแท่ง (ช็อกโกแลต Twix) อบจนเปลือกแข็ง เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาที
คุกกี้มะนาว
จนถึงทุกวันนี้ชาวอิตาเลียนเตรียมคุกกี้ทีรามิสุของตนเองโดยใช้สูตรนี้
- แป้งพรีเมี่ยม - 130 กรัม
- ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 125 กรัม
- น้ำมะนาว - 30 มล.
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้เติมน้ำมะนาวและ 60 กรัมลงในภาชนะที่มีโปรตีน น้ำตาลทรายละเอียดตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่น้ำตาลครึ่งหลัง (65 กรัม) ลงในไข่แดง ขั้นแรกบดด้วยส้อม จากนั้นยกขึ้นด้วยเครื่องผสม ผลึกควรจะละลายจนหมด
- ทันทีที่น้ำตาลละลายให้ใส่ส่วนผสมโปรตีนลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งแล้วเริ่มเติมอย่างช้าๆ
- บดก้อนด้วยส้อม เมื่อส่วนผสมเปียก ให้โอนไปยังเครื่องปั่นหรือนำไปผสมจนเนียน
- เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางกระดาษ parchment หรือฟอยล์อบบนถาดอบ วางแป้งด้วยตะเกียบแล้วรอจนกระทั่งคุกกี้พร้อม ตามกฎแล้วเวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สำคัญ!ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งด้วยแท่งคุณสามารถเทลงบนถาดอบและหลังจากทำอาหารแล้วให้หั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันด้วยมีด ในกรณีนี้ คุณต้องวางบิสกิตที่เตรียมไว้ในน้ำหรือวางผ้าเปียกไว้ใต้ถาดอบเพื่อให้คุกกี้หลุดออกมาได้ง่าย
หากคุณไม่กินไข่ไก่และนกกระทาด้วยเหตุผลบางประการ ให้แยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากสูตร เชฟหลายคนเตรียมทีรามิสุตามหลักการนี้ แต่ความรู้สึกด้านรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง
- ครีมหนัก (ปริมาณไขมันจาก 22%) - 120 มล.
- นมข้นกับน้ำตาล - 60 กรัม
- มาสคาโปน - 260 กรัม
- คุกกี้ Savoyardi (หรือโฮมเมด) - 16 ชิ้น
- กาแฟดำ (เข้มข้น) - 180 มล.
- ช็อคโกแลตขูด (ขม) สำหรับตกแต่ง
- รวมเฮฟวี่ครีม นมข้น และมาสคาโปนชีสเข้าด้วยกัน ตีด้วยส้อมก่อน แล้วจึงตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที
- ทิ้งกาแฟไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา จากนั้นเริ่มจุ่มคุกกี้ลงไปแล้วใส่ลงในภาชนะ
- โดยการเปรียบเทียบกับสูตรดั้งเดิม ให้สลับชั้นกัน: ขั้นแรก ซาโวยาร์ดี จากนั้นจึงทาครีม จากนั้นจึงคุกกี้อีกครั้ง และทาครีมอีกครั้ง
- เมื่อคุณทำชั้นครีมชั้นสุดท้ายแล้ว ให้โรยผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตขูดด้านบน
- วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟแบบแช่เย็น หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยใบสะระแหน่สดได้
- หากคุณวางแผนที่จะเตรียมทีรามิสุสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ให้เริ่มดำเนินการล่วงหน้า ระยะเวลาในการแช่เค้กเริ่มต้นที่ 4 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้เก็บของหวานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- ไม่จำเป็นต้องตีครีมให้มีความหนาสม่ำเสมอ หากมีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับคุณก็อย่าอารมณ์เสีย ใส่ครีมเหลวกับคุกกี้ลงในชามแล้วรับประทานด้วยส้อม/ช้อนขนมหวาน
- หลังจากแช่คุกกี้แล้ว ทีรามิสุจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โครงสร้างเสียหายและรักษาความสวยงามของจาน ให้เช็ดมีดให้เปียกก่อนชักครั้งใหม่
มีสูตรทีรามิสุคลาสสิกสูตรหนึ่งที่ถือเป็นพื้นฐาน ประกอบด้วยส่วนผสมดั้งเดิมและมีราคาแพงซึ่งไม่มีขายในทุกเมือง เปลี่ยนส่วนผสมด้วยส่วนผสมที่คล้ายกัน เตรียมไว้เองตามสัดส่วน
วิดีโอ: สูตรขนมทีรามิสุ