Ako pripraviť cesto z ryžovej múky. Ryžové cesto: recepty. Sladké sušienky z ryžového cesta
![Ako pripraviť cesto z ryžovej múky. Ryžové cesto: recepty. Sladké sušienky z ryžového cesta](https://i2.wp.com/namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/54a1a5196641e/54a19c7595bae.jpg)
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 50 min
Nápad urobiť tieto koláče som dostal z čínskej kuchyne, pretože tam pripravujú dim sum - koláče z ryžovej múky v pare s rôznymi náplňami. Keďže cesto je chudé a vegánske, zvolila som vhodnú náplň: tekvicovú so zázvorom.
Tajomstvom úspešných koláčov z ryžového cesta je vyvaľkať ho čo najtenšie, aby boli koláče v pare ľahké a priesvitné.
Mimochodom, do cesta môžete pridať prírodné farbivá, ktoré mu dodajú originálnu farbu. Ja som pridala trochu kurkumy, prípadne môžete použiť mrkvovú šťavu alebo repnú šťavu. Do plnky môžete pridať aj baklažán, ako sa to robí v.
Dušené tekvicové koláče - recept.
Ingrediencie:
- 100 gr. ryžová múka,
- 60 gr. zemiakový škrob,
- 180 ml. horúca voda,
- 300 gr. tekvice,
- 1 lyžička. zázvorový prášok,
- polovica veľkej cibule,
- soľ podľa chuti,
- 0,5 lyžice. l. olivový olej,
- kurkuma na farbu.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Tekvicu nakrájajte na kocky a varte v dvojitom kotli do polovice varenia.
Počas pečenia tekvice si na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku.
Uvarenú tekvicu a opraženú cibuľku rozšľaháme ponorným mixérom na homogénne pyré. Osolíme a okoreníme sušeným zázvorom. Znovu poraziť. Plnka je hotová. Ak sa ukáže, že je trochu tekuté, môžete pridať trochu zemiakového škrobu alebo plnku odpariť nad ohňom za stáleho miešania.
Príprava cesta na tekvicové koláče. Zmiešame ryžovú múku, škrob a soľ.
Priveďte vodu do varu a nalejte ju do múky a škrobu, pričom cesto miesime vidličkou. Pre farbu som do vody pridala trochu kurkumy, ale nie je to nutné.
Rukami vymiesime veľmi jemné a vláčne cesto. Nechajte pol hodiny odpočívať, prikryté čistou utierkou.
Potom cesto rozvaľkajte na veľmi tenko. Vystrihni kruhy. Alebo odštipujte kúsky cesta a vyvaľkajte každý kruh samostatne. V tomto prípade budú okraje koláčov mierne nerovnomerné.
Do stredu každého kruhu položte lyžičku tekvicovej plnky a okraje zoštipnite, aby ste vytvorili niečo ako hviezdu s otvoreným stredom.
Parák vystelieme papierom alebo ho vymastíme olejom. Položte koláče z ryžového cesta s tekvicou a varte 7 minút.
Parené tekvicové koláče je lepšie podávať teplé hneď po uvarení.
Dobrú chuť!
Mohlo by vás zaujímať aj iné
Bezlepková strava: Recepty z ryžovej múky
Ryžová múka(bezlepková náhrada hladkej múky) je skvelá na použitie pri pečení.
Ryžová múka Nielenže sa používa ako náhrada lepkovej múky, v niektorých receptoch sú s ňou dezerty a pečivo oveľa chutnejšie.
Chlieb upečený s ryžovou múkou sa ľahko drobí, je chrumkavý a má zrnitú štruktúru. Podávajte tento chlieb opečený alebo grilovaný a budete ho úplne milovať.
Pri použití ryžovej múky je jeden problém - výrobky sú suché (ako pri akejkoľvek inej nepšeničnej múke), pretože múka absorbuje veľa vlhkosti. Jednoducho pridajte viac tekutiny alebo vajec a hotový výrobok skladujte v tesne uzavretej nádobe.
Majte na pamäti, že výrobky z ryžovej múky sa pečú dlhšie a pri nižšej teplote ako výrobky z pšeničnej múky..
Z ryžovej múky je dobré aj cesto na palacinky.
Recepty na jedlá z ryžovej múky:
Čokoládový koláč
Ingrediencie:
- 125 gr. maslo,
- 200 gr. hnedý cukor,
- 125 gr. obyčajná tmavá čokoláda
- 50 gr. ryžová múka,
- 20 gr. kakao,
- 1/4 lyžičky bezlepkového prášku do pečiva,
- 3 vajcia,
- 150 gr. orechy (mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy)
Spôsob varenia:
- maslo, cukor a čokoládu vložte do misky umiestnenej nad panvicou s vriacou vodou,
- miešame, kým sa všetko neroztopí,
- pridáme ryžovú múku, kakao a prášok do pečiva,
- pridajte vajcia a orechy,
- nalejte do pripravenej formy (približne 20 x 20 cm)
- pečieme 35 minút. pri 180 C, kým nebude pripravený.
- Nakrájajte na kúsky a nechajte vychladnúť.
Makrónky
Ingrediencie:
- 100 g mletých mandlí
- 200 g jemného cukru
- 20 gramov ryžovej múky
- 3 vaječné bielka
Spôsob varenia:
- zmiešame mandle, cukor a ryžovú múku,
- pridáme 3 bielka a dobre vyšľaháme,
- nechajte zmes 20 minút, potom šľahajte ďalších 5 minút,
- zmes vytlačíme cez cukrárenské vrecko na plech (alebo lyžicou),
- umiestniť na vrch mandle,
- pečieme pri 180 C 20 minút.
Mandľové pásiky
Ingrediencie:
- 200 gr. hotové bezlepkové cesto,
- džem,
- 100 gr. sahara,
- 100 gr. maslo alebo margarín,
- 1 vajce,
- 100 gr. ryžová múka,
- 1 lyžička mandľovej arómy.
Spôsob varenia:
- zapekaciu misu vystelieme bezlepkovým cestom,
- potrieme tenkou vrstvou džemu,
- zmiešame cukor, maslo alebo margarín, vajce, ryžovú múku a mandľovú príchuť,
- zmes rozotrieme na cesto,
- posypať mandľami
- pečieme pri 180°C 20 minút,
- necháme vychladnúť a nakrájame na pásiky.
Sušienky z ryžovej múky
Ingrediencie:
- 75 gr. ryžová múka,
- 25 gr. kukuričná múka,
- 1/2 lyžičky bezlepkového prášku do pečiva,
- 50 gr. jemný cukor,
- 50 gr. maslo,
- 2 vajcia
Spôsob varenia:
- preosiať ryžovú a kukuričnú múku,
- pridajte prášok do pečiva a cukor, maslo,
- zmiešame s 1 vajcom, kým hmota nebude hustou pripomínať marcipán,
- rozvaľkajte na tenko na teplom povrchu bohato posypanom ryžovou múkou,
- vykrajovať tvary pomocou formičky,
- potrieme vajíčkom alebo mliekom,
- pečieme pri 180 C 4-10 minút.
Poradenstvo: Je veľmi dôležité rýchlo vyvaľkať cesto!
Základná tortová zmes
Ingrediencie:
- 100 gr. margarín,
- 100 gr. sahara,
- 2 vajcia,
- 150 gr. ryžová múka,
- 1-2 lyžičky bezlepkového prášku do pečiva.
Spôsob varenia:
- vyšľaháme margarín a cukor,
- potom za stáleho šľahania pridajte 2 vajcia,
- ryžovú múku a prášok do pečiva preosejeme a pridáme do cesta,
- do pekáča vložte pergamen,
- nalejte výslednú zmes,
- pečieme pri 180 C 30 minút.
Čokoládová piškóta
Ingrediencie:
- 2 vajcia,
- 100 gr. sahara,
- 15 gr. kakao,
- 1 lyžička bezlepkového prášku do pečiva,
- 90 gr. ryžová múka.
Spôsob varenia:
- zapekaciu misu vymastíme olejom a dno vystelieme papierom,
- vajcia vyšľaháme s cukrom, kým zmes nie je hustá a svetlá,
- pridáme a zmiešame kakao, prášok do pečiva a ryžovú múku,
- zmes nalejte do formy,
- pečieme v hornej časti rúry pri 220 C 7 minút.
Torta "Kráľovná zo Sáby"
Ingrediencie:
- 100 gr. maslo,
- 150 gr. čokoláda,
- 100 gr. sahara,
- 4 žĺtky,
- 1 lyžička. vanilková esencia,
- 1 lyžička. prášok do pečiva,
- 50 gr. preosiatu ryžovú múku
Na glazúru:
- 50 gr. maslo,
- 100 gr. čokoláda,
- 1 polievková lyžica. Rómovia
Spôsob varenia:
Krok 1
- okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vymastíme, vystelieme pergamenom,
- maslo rozpustite vo veľkom hrnci s hrubým dnom,
- pridajte čokoládu a cukor,
- miešame na miernom ohni, kým sa neroztopí,
- odstrániť z tepla,
- pridáme žĺtok, vanilkovú esenciu, prášok do pečiva a ryžovú múku,
- bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny, pridáme ich do cesta,
- nalejeme do formy a pečieme pri 180 C 45 minút, kým koláč nevykysne,
- Nechajte 5 minút vychladnúť na plechu.
Krok 2
- maslo rozpustite na miernom ohni,
- pridajte čokoládu, miešajte, kým sa neroztopí,
- pridajte rum a miešajte, kým nebude hladká a lesklá.
Keď koláč vychladne, polejeme ho rumovou polevou a ozdobíme nadrobno nasekanou čokoládou alebo orieškami.
Chlieb z ryžovej múky
Ingrediencie:
- 2 lyžičky. suché droždie,
- 1 lyžička. sahara,
- 125 ml. teplá voda,
- 300 gr. ryžová múka,
- 1 lyžička. soľ,
- 1 vajce.
Spôsob varenia:
- zmiešame droždie, cukor a teplú vodu,
- zmes necháme speniť,
- pridajte ryžovú múku a soľ,
- v strede urobte jamku a pridajte vajíčko
- zamiešajte pridaním trochy tekutiny (mlieka, vody alebo jogurtu),
- nalejte do pripravenej formy a nechajte, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem,
- pečieme pri 200°C 30 minút,
- vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
Paradajková polievka
Ingrediencie:
- 1 nadrobno nakrájanú cibuľu,
- 4 prúžky slaniny,
- 1 malá mrkva, nakrájaná
- 500 ml. vývar,
- 350 gr. konzervované paradajky,
- 1/2 lyžičky. sahara,
- 1 lyžička. soľ,
- štipka korenia,
- bouquet garni,
- 1 polievková lyžica. ryžová múka,
- 2-3 lyžice. mlieko.
Spôsob varenia:
- opečte cibuľu, slaninu a 1 mrkvu,
- pridajte vývar a paradajky z konzervy,
- pridáme cukor, soľ, štipku korenia a bouquet garni,
- varíme na miernom ohni 20 minút,
- vyberte bouquet garni a polievku prepasírujte cez sitko,
- vrátiť polievku do panvice,
- ryžovú múku zmiešame s mliekom a trochu pridáme do polievky,
- keď polievka vrie, pridáme celú zmes s múkou a povaríme 5 minút.
- Okoreníme podľa chuti a podávame.
Špeciálny banánový chlieb
Ingrediencie:
- 100 gr. maslo,
- 100 gr. sahara,
- 2 vajcia,
- 2 zrelé banány,
- 50 gr. kukuričná múka,
- 150 gr. ryžová múka,
- 1/4 lyžičky. soľ,
- 2 lyžičky. bezlepkový prášok do pečiva.
Spôsob varenia:
- vyšľaháme maslo a cukor,
- pri šľahaní cesta pridáme vajcia,
- banány roztlačíme a pridáme do cesta,
- pridáme kukuričnú múku, ryžovú múku, soľ a prášok do pečiva,
- nalejte do veľkej panvice vyloženej pergamenom,
- pečieme pri 180°C 1-1,5 hodiny,
- nechať vychladnúť.
Dobrú chuť!
Pečivo vyrobené z ryžovej múky má jednu nepochybnú výhodu: neobsahuje lepok. Ľudia s intoleranciou lepku majú preto skvelú príležitosť vychutnať si muffiny, koláčiky, palacinky a chlieb bez ujmy na zdraví.
Chlieb z ryžovej múky
Príprava cesta z ryžovej múky na pečenie chleba je jednoduchá. Postupujte podľa nášho receptu (vhodné pre multivarky, pekárničky, pece).
Suroviny: 2 lyžičky droždia, 150 ml vody (mlieka), 300 g múky, 1 lyžička soli, 120 ml teplej vody, 1 lyžička cukru, 1 vajce, rastlinný olej.
Ako variť:
- zmiešajte teplú vodu s cukrom, pridajte droždie, nechajte niekoľko minút pôsobiť;
- múku zmiešame s vajcom a soľou, pridáme spenené droždie;
- pridajte 100 g vody a miešajte, kým nebude úplne homogénna;
- Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Cesto je pripravené - môžete piecť chlieb!
Sušienky z ryžovej múky
Zloženie: rastlinný olej, cukor, ryžová múka, banán, hrozienka, jablko, orechy, škorica, sóda, soľ, muškátový oriešok, mletý klinček.
Ako variť:
- zmiešajte 2 šálky múky, pol lyžičky soli a muškátového orieška, štvrť lyžičky klinčekov, jeden a pol lyžičky škorice a sódy, uhaste octom;
— oddelene v mixéri zmiešajte banán, cukor a rastlinný olej;
- do výslednej hmoty pridajte polovicu múčnej zmesi s korením, premiešajte, pridajte nasekané orechy, jablko a hrozienka;
- Pridajte zvyšok múčnej zmesi a dôkladne premiešajte.
Vytvarujte sušienky a pečte ich v rúre asi 15 minút.
Palacinky z ryžovej múky
Palacinky z ryžovej múky Pečie sa jednoducho. Podeľme sa o recept.
Zloženie: 1 pohár múky, pol pohára mlieka, štvrť pohára vody, pol lyžičky cukru, pol lyžičky soli, dve polievkové lyžice škrobu.
Spôsob varenia: pomocou sita preosejte škrob a ryžovú múku, pridajte cukor a soľ. Postupne za stáleho miešania prilievame mlieko a vodu. Cesto dôkladne premiešame a necháme odležať. Potom môžete na horúcej panvici piecť palacinky.
Knedle z ryžovej múky
Suroviny na cesto: 400 g ryžovej múky, pol pohára vody, vajce, soľ podľa chuti.
Spôsob varenia: zmiešame vajíčko, soľ, vodu, vlejeme do múky a vymiesime cesto. Nechajte 15 minút odležať, rozvaľkajte a vytvorte knedle s požadovanou náplňou.
Koláčiky z ryžovej múky
Suroviny: 200 g ryžovej múky, 1 lyžička rastlinného oleja (k ryži sa hodí sezamový olej), 150 g vody, soľ a bylinky podľa chuti.
Ako pripraviť: Zohrejte vodu a zmiešajte ju s ryžovou múkou. Potom pridajte olej a soľ, potom dôkladne premiešajte. Počkáme, kým zmes vychladne a vymiesime cesto. Opatrne ho rozvaľkáme, posypeme korením a bylinkami podľa chuti. Potom cesto zvinieme do rolády a nakrájame na okrúhle kúsky. Vyvaľkáme ich a opečieme na rozpálenej panvici. Placky sú hotové.
Tvarohové koláče s ryžovou múkou
Suroviny: tvaroh 200 g, 1 vajce, 40 g ryžovej múky, pol lyžičky prášku do pečiva.
Ako variť: zmiešame tvaroh s vajcom a múku s práškom do pečiva. Všetko premiešajte - dostanete cesto. Urobte z neho tvarohové koláče a opečte ich. Môžete vyprážať na slnečnicovom alebo rafinovanom kokosovom oleji. Aby ste získali zlatistú kôrku, pred pridaním do panvice obaľte každý tvarohový koláč v múke.
Koláč z ryžovej múky
Zloženie: maslo 100 g, cukor 65 g, 2 vajcia (3 ak sú malé), 1 pohár ryžovej múky, sóda, ocot, hrsť ľubovoľných bobúľ.
Ako variť: Vyšľahajte maslo a cukor. Pridajte vajcia, premiešajte. Pridajte sódu, uhasenú octom a múkou. Cesto dobre premiešajte, nalejte do foriem, pridajte bobule. Pečieme 25 minút pri teplote 220 stupňov.
Kaša z ryžovej múky
Kaša z ryžovej múky je výborným produktom pre diétu detí a dospelých.
Na jej prípravu zmiešame 100 ml vody, 100 ml mlieka, privedieme do varu a pomaly pridávame ryžovú múku (varíme približne ako krupicovú kašu).
Pizza z ryžovej múky
Ak sa budete držať tohto jednoduchého receptu, budete mať skvelú bezlepkovú pizzu.
Zloženie: maslo (alebo ghee) - 1 diel, kyslá smotana - 1 diel, ryžová múka - 2 diely.
Ako pripraviť: maslo a múku dôkladne premiešajte, potom do cesta pridajte kyslú smotanu. Premiešame, zvinieme do gule, odložíme na pol hodiny na chladné miesto. Pripravte náplň, rozvaľkajte cesto, naplňte ho náplňou a pošlite budúcu pizzu do rúry na pečenie, kým nebude hotová.
Mlieko z ryžovej múky
Ľudia s intoleranciou laktózy môžu použiť mlieko z ryžovej múky ako náhradu bežného kravského mlieka v omeletách a pečive.
Zloženie: ryžová múka - 1 diel, voda - 4 diely, cukor (med, stévia) - podľa chuti.
Vybavenie: mixér, miska, polievková lyžica, sito.
Ako pripraviť: Ryžovú múku zalejte vodou a nechajte cez noc. Ráno pridáme cukor (med, stéviu). Rozšľahajte v mixéri, preceďte cez sitko.
9. októbra o 18:15 na kanáli STS štartuje druhá sezóna obľúbenej kulinárskej šou „MasterChef.Children“, v ktorej bude 24 účastníkov bojovať o titul najlepšieho mladého kuchára v krajine a hlavnú cenu - školenie o hod. slávna kulinárska škola Jamieho Olivera v Londýne. V priebehu 12 epizód budú musieť mladí kuchári navštíviť útroby obrovského burgeru, pripraviť pochúťky pre návštevníkov akvária a absolvovať majstrovské kurzy od mäsiara, babičiek a dokonca aj astronautov. Na konci každej epizódy tejto kulinárskej bitky bude...
Ako variť lasagne doma: recept na cesto a náplň
...Nasypte do kôpky na stôl, v strede urobte priehlbinu - „studničku“, pustite do nej vajíčka, sceďte trochu vody a olivového oleja. Vajcia najskôr vidličkou dobre premiešame a potom začneme postupne naberať trochu múky, aby sme získali hustejšiu a hustejšiu „kašu“. Keď je cesto vytvarované, môžete rukami primiešať zvyšnú múku, pričom si pomôžete škrabkou na pečivo. Cesto veľmi dôkladne vymiesime do hladka, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočívať. Cesto vyrovnáme valčekom a rozvaľkáme na tenkú placku s hrúbkou 5-6 mm, pričom posypeme múkou na stôl a na cesto - len trochu, aby nebolo drsné a suché. Keď je vrstva dostatočne tenká, opäť ju poprášime múkou a zabalíme...
Diskusia
Áno, naozaj nie je ľahké pripraviť cesto sami, nabudúce skúsim z obchodu. Vždy sa zdalo, že domáce bolo lepšie.
Vyrobiť cesto na lasagne ručne je stále fuška. Milujem lasagne Barilla. Robím podľa receptu z obalu, s mäsovým prívarkom. Ukazuje sa to skvele.
Neobjednajte si ho na rozvoz (to nám stačí aj vo všedné dni), ale vymiesime kváskové cesto zo správnej múky, necháme odležať tak dlho, ako treba, prehnetieme, pridáme polevu a pizzu upečieme v rúre. Pre tých, ktorých tento nápad zaujal, tu sú podrobné pokyny od šéfkuchára. Na 2 pizze: pšeničná múka 1 kg čistenej pitnej vody 500 ml sušeného droždia 10 g olivového oleja 50 ml soli 27 g cukru 1 lyžička. Cesto je na pizzi to najdôležitejšie. Preto musíte jeho prípravu brať vážne. Na pizzu odporúčam...
Palacinky od Julie Vysotskej. Blog používateľa dgonke na 7ya.ru
Programy o varení s Juliou Vysotskou sú medzi domácimi televíznymi divákmi mimoriadne obľúbené. To nie je prekvapujúce, pretože Julia sa v každom čísle snaží prezentovať aj tie najzložitejšie recepty veľmi prístupným spôsobom. Takže dnes ženy v domácnosti radšej pripravujú veľa známych jedál podľa receptov slávneho televízneho moderátora. Poďme sa napríklad naučiť variť palacinky od Julie Vysotskej. Palacinky [link-1] sú možno jedným z „najruských“ jedál spolu s kapustnicou, kašou, koláčmi...
Ako vyrobiť jarné závitky: vyprážaný a ryžový papier
...Na 4-6 porcií: Sezamový olej - 1 polievková lyžica. l. Rastlinný olej - 2 lyžice. l. Na cesto: Pšeničná múka - 2½ šálky (360 g) Voda - 450 ml Soľ - 1 štipka Na plnenie: Zelená pažítka - 1 zväzok Soľ - 1 ČL. Na cesto zmiešame v miske múku a soľ a v strede urobíme jamku. V malom hrnci priveďte vodu do varu, odstavte z ohňa a keď bublinky zmizli, prilejte vodu do múky a rýchlo premiešajte drevenou vareškou. Zmes necháme mierne vychladnúť, položíme na stôl a rukami vymiesime na elastické cesto. Zakryte ho a nechajte 30 minút postáť. Na prípravu plnky kombinujte v malej miske jemne nakrájanú cibuľu a soľ. Prisy...
Palacinkové cesto a plnka - recepty z čínskej a indickej kuchyne
...Zalejeme teplou, takmer horúcou vodou a vymiešame na hustú kašu. Misku s kašou prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pár hodín postáť, aby krupica poriadne napučala. V jogurte rozpustite lyžičku soli, lyžicu cukru, lyžičku mletého sušeného zázvoru a štipku mletého koriandra. Do pasty vyrobenej z cícerovej múky a krupice pridajte jogurt. Cesto vymiesime na konzistenciu tekutej kyslej smotany. V prípade potreby môžete pridať trochu teplej vody alebo cícerovej múky. Do cesta pridajte 3-4 lyžice. l. najemno nastrúhaný kokos. Na menšej panvici zohrejte ghee. Naberačkou nalejeme trochu cesta a rozotrieme po celej ploche panvice. Ihneď posypeme sezamovými semienkami. O minútu...
Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame múku, kukuričnú krupicu, prášok do pečiva, cukor, soľ a korenie. Zmiešajte kyslú smotanu, mlieko a vajce, nalejte zvyšný olivový olej a všetko prešľahajte mixérom. Fetu rozdrobte rukami a vmiešajte do zmesi kyslej smotany a mlieka. Pridáme múku s polentou, syrom, cuketou a cibuľou a všetko premiešame. Cesto rozdelíme do foriem na muffiny a pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút. Milujem pridávanie cukety do pečiva - dodáva vlhkosť, objem, nadýchanosť, navyše existujú aj sladké pečivo s cuketou. Obsah tuku v kyslej smotane si zvoľte sami – postačí aj nízkotučná kyslá smotana, ale dobrá bude aj sýtejšia kyslá smotana. Chrumkavý šalát s červenou rybou a feniklom Doba varenia 25 min. O 14:00...
...Mrkvový koláč s citrónom a lieskovými orieškami Čas varenia 1 hodina Na 8 porcií: 4 mrkvy 250 g sušených lieskových orieškov 5 vajec 1 citrón 2/3 šálky kokosu 20 g masla 25 ml grappy 3 polievkové lyžice. lyžice hnedého cukru 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej múky 2 polievkové lyžice. lyžice ryžového škrobu 1 lyžička prášku do pečiva Predhrejte rúru na 190°C. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Orechy pomelieme v mixéri na múku. Nasekané orechy zmiešame s mrkvou, kokosovými lupienkami, múkou, práškom do pečiva, škrobom a premiešame. Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme šťavu. Toto...
L. olivový olej 7 g soľ 1,5 lyžičky. suché droždie 100 g tvrdého syra (voliteľné) Soľ rozpustite vo vode. Kvások zmiešame s múkou. Do misky s múkou nalejeme vodu a pridáme zmäknutú masť alebo maslo. Vymiesime elastické cesto (15-18 minút). Pridáme nastrúhaný tvrdý syr a vymiesime cesto do hladka. Vložte ho do čistej misky vymastenej rastlinným olejom, misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte 1-1,5 hodiny kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pikantná poleva Kmín, paprika, mak, oregano, tymián, rozmarín, sezam, nigela, cesnak, cibuľa, hrubá soľ Tvarovanie a kysnutie Cesto vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske...
Jahňacie mäso nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame, pridáme soľ, korenie a vodu. Všetko premiešame. Pridajte hovädzí tuk a cibuľu, znova dôkladne premiešajte. Formujte manti a varte ich do mäkka. Pripravte omáčku: nakrájajte bylinky a cesnak, zmiešajte s kyslou smotanou. Položte manti na tanier, posypte bylinkami. Podávajte kyslú smotanu a kyslú smotanu s bylinkami v samostatných omáčkových lodičkách. Článok poskytol sieť reštaurácií...
Urob si sám zdravý produkt z Indie: mlieko, srvátka a bylinky
Diskusia
Naozaj veľmi chutné recepty, aj keď som spočiatku nevedela veľmi uvariť vyprážaný paneer so sázeným vajíčkom, kým som nevymenila panvicu. Kúpil som si panvicu VARI Litta s antiadhéznym povlakom, po ktorej sa praženica prestala pripaľovať a jedlo dopadlo ako na obrázku. Moja rodina tento recept absolútne miluje. Ďakujeme za uverejnenie, so správnou panvicou si poradíte s akýmikoľvek ťažkosťami.
V novej knihe Eleny Chekalovej sme našli vhodné tvarohové recepty na brunche na sviatky a víkendy. Parené tvarohové koláče so slivkami a banánom Moja mama varila tvarohové koláče jednoducho vynikajúco. Jej tajomstvo bolo v tom, že do tvarohového cesta štedro pridávala hrozienka a sezónne ovocie (jablká, slivky či broskyne), ale len trochu múky, aby získalo jemnú, takmer krémovú konzistenciu. A už ako malé dievčatko som poznala ďalšie tajomstvo: ak tvarohové koláčiky takmer bez múky alebo rezne bez chleba posypete trochou ryžovej múky, pri vyprážaní sa nerozpadnú. Keď som sa sama stala matkou, rodinné tajomstvá mi prišli veľmi vhod...
...tvarohové koláčiky na pare so slivkami a banánom Moja mama varila tvarohové koláčiky jednoducho bravúrne. Jej tajomstvo bolo v tom, že do tvarohového cesta štedro pridávala hrozienka a sezónne ovocie (jablká, slivky či broskyne), ale len trochu múky, aby získalo jemnú, takmer krémovú konzistenciu. A už ako malé dievčatko som poznala ďalšie tajomstvo: ak tvarohové koláčiky takmer bez múky alebo rezne bez chleba posypete trochou ryžovej múky, pri vyprážaní sa nerozpadnú. Keď som sa sama stala mamou, rodinné tajomstvá sa mi veľmi hodili a aj moje deti si zamilovali najrôznejšie tvarohové syry. A potom som dostal parník. Raz, keď som mala opäť kilá navyše, som nasadila diétu - tvarohové koláče som skúšala robiť úplne bez múky - vo formách na mafiny...
Vymiesime cesto. Z cesta vytvarujeme guľu, posypeme trochou múky, prikryjeme a dáme na 1 hodinu na teplé miesto, kým dobre nevykysne. Alebo cez noc v chladničke. Cesto rozdeľte na porcie, rozvaľkajte alebo rukami vytvarujte plochý koláč s hrúbkou asi 1,5 cm, povrch jemne namažte olejom. Pomocou noža označte hranice sektorov a rozložte výplne. Navrch môžete pokvapkať ešte trochou oleja. Pečieme v rúre predhriatej na 200ºC asi 20 minút. Z tejto časti tie...
Halušky so zemiakmi Moja stará mama mala fantastické halušky. Bohužiaľ som nemal čas naučiť sa od nej všetky jemnosti a toto, samozrejme, nie je úplne autentický recept, ale je čo najbližšie k receptu mojej babičky. Jej cesto bolo priehľadné a akosi „chrumkavé“. Moja mama tvrdí, že babka jednoducho miesila cesto z múky a vody, nič viac. Skúšala som to s vodou, ale halušky dopadli inak - naopak, boli akési lepkavé. Zdá sa mi, že je to práve žĺtok, ktorý dodáva cestu určitú „chrumkavosť“, ak sa to dá povedať o uvarenom ceste. 4 porcie Na cesto: 220 g múky 2 žĺtky 1 polievková lyžica. l. rozpustené maslo štipka morskej soli Na plnku:...
...Ak tvaroh nie je dostatočne hustý, vložíme ho do sitka pod lis a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu alebo zavesíme zabalený v gáze. Sušené huby namočíme na 20 minút do vriacej vody. Zemiaky ošúpeme a uvaríme, potom ich roztlačíme na kašu. Múku preosejeme, pridáme soľ, žĺtky, rozpustené maslo, 5 lyžíc. lyžice vody a vymiesime cesto. Z cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do fólie a vložte na 30 minút do chladničky. V menšej panvici rozohrejeme maslo a olivový olej a opražíme na ňom očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Syr nasekáme nadrobno a zmiešame so zemiakovou kašou a tvarohom. Pridáme opraženú cibuľku...
Lyžica soli Na obaľovanie: 25 g (1 polievková lyžica) práškového cukru 1 lyžička mletej škorice Tehlové cesto sa dá kúpiť vo veľkých supermarketoch, v oddeleniach etnických potravín. Niekedy sa predáva pod názvom „pšeničné cesto na jarné rolky“. Ak také cesto stále nenájdete, upečte 8-10 tenkých palaciniek a znížte množstvo masla na 50 g. Môžete použiť aj fylo cesto. Kuracie mäso nakrájame na kúsky veľkosti vlašského orecha. Cibuľa, cesnak, kúsok zázvoru a pikantné...
...Namiesto masla môžete použiť nadrobno nakrájaný hovädzí tuk alebo mastnú bravčovú masť. Na cesto rozpustite maslo a ochlaďte ho. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva. Vaječný žĺtok vymiešame so zrazeným mliekom a soľou, pridáme rozpustené maslo. Túto zmes nalejeme do múky a vymiešame hladké cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo prikryte obrúskom a odložte, kým sa pripraví plnka. Na plnenie prejdite mäsom cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou alebo ho nakrájajte nožom. Cibuľu nakrájame nadrobno, ihneď osolíme, premiešame a zapamätáme si rukami. Zemiaky a maslo nakrájame na malé kúsky (so stranou nie dlhšou ako 0,5 s...
L. suché). Pohár predjedla nalejte do širokej misy, pridajte 350 – 500 ml teplej vody, premiešajte a pridajte toľko preosiatej múky, aby vzniklo cesto s konzistenciou hustej kyslej smotany. Zakryte uterákom a umiestnite na teplé miesto cez noc. Cesto Ráno vymiesime cesto. Cesto by malo mať počas noci dobrú „chôdzu“, 2-krát narásť a mať čas klesnúť. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu v ½ šálky teplej vody. med a 1 lyžička. soľ (pomery sú približné, môžu sa zmeniť), pridajte do cesta, dobre premiešajte. Potom pridajte všetky druhy plnív a korenín podľa chuti: otruby (asi pol pohára alebo viac), ½ lyžičky. mleté klinčeky, mletý koriander na špičke noža, po 1 ČL. mletý zázvor a muškátový oriešok...
...Všetko poriadne premiešame a pridáme preosiatu ražnú múku - toľko, aby bola v ceste lyžica, čiže cesto by malo byť dosť husté. Potom na stôl nasypte pšeničnú múku, vysypte cesto, posypte múkou a začnite ho miesiť a skladať. Nemiesiť, ale posypať múkou, aby sa vám nelepili ruky, a zložiť do obálky. Potom znova premiešajte a znova zložte. Posypte múkou, aby sa cesto nelepilo na ruky, ale nepridávajte príliš veľa múky, inak bude chlieb hustý a nedopečený. V ideálnom prípade by cesto malo byť zvrchu suché a zvnútra lepkavé. Ražné cesto bude vždy lepkavé, preto sa treba zamerať na jeho vonkajšiu stranu. Hneď ako sa dá cesto...
Ak je cesto príliš mokré, položte naň kúsok pergamenového papiera a prevaľkajte ho rovno cez papier. Pre dodanie vône alebo špeciálnej chuti sa do krehkého cesta pridáva vanilkový cukor, citrónová kôra alebo drvené orechy. V krehkom cestíčku možno časť múky nahradiť škrobom. Koláče z krehkého cesta by sa mali po vychladnutí vybrať z foriem. Počas prvých 20 minút pečenia neotvárajte dvierka rúry. Pred pridaním hrozienok do cesta je potrebné ich rozvaľkať v múke. Žĺtok by mal byť mletý s kryštálovým cukrom, kým sa nevytvorí pena. Soľ sa do múky pridáva vždy až vtedy, keď je cesto už vykysnuté. Koláče posypané práškovým cukrom...
...Prože, ktoré sú posypané práškovým cukrom, sa tiež mastia maslom - to im dodáva príjemnú vôňu. Koláče z kysnutého cesta môžeme natrieť mliekom a podľa potreby posypať soľou, makom a rascou. Koláče pečieme na plechu na miernom ohni, aby plnka nevyschla. Cesto sa pri veľmi tuhom vymiesení vždy lepí na ruky, ale dá sa dobre vyvaľkať fľašou naplnenou studenou vodou. Cesto na koláč upečený na plechu vyvaľkáme čo najtenšie, aby bolo zreteľne cítiť chuť plnky. Koláče so sladkou plnkou ešte teplé potierame cukrovou polevou. Zakryté koláče pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom, mliekom a cukrovou vodou. Vďaka tomu sa hotový koláč objaví...
Bolo by, samozrejme, zaujímavé zistiť skutočnú cestu knedlíkov dobývania sveta, ale v priebehu rokov sa musíme uspokojiť iba s dohadmi. Rozmanité balenie Cesto na obľúbené halušky a halušky je vyrobené z pšeničnej múky s prídavkom malého množstva vody a vajec. Posledná ingrediencia dodáva cestu pružnosť, pretože musí byť riedka, aby neprerušila chuť plnky, lepkavá, aby sa okraje tesne prilepili, a pevná, aby sa pri varení neroztrhla. Aj keď tento klasický recept nie je pre kuchárov dogmou. Variácie sú možné. Niektorí ľudia radšej robia cesto úplne bez vajec, no v tomto prípade je veľmi...
Povedali: Chlieb a soľ nech je v tvojom dome vždy, nikdy neminie. Pomorovci túto tradíciu udržiavajú dodnes. Na Silvestra by mal každý Pomeranian upiecť figúrky na darčeky a určite si nechať jeden chlieb-solka mukosolka pre seba. Tak som sa rozhodol vyskúšať a zistiť, čo môžem urobiť. Vymiesila cesto z múky a soli a začala vyrezávať malých človiečikov. Len ja som im robila oči nie pomocou vypálených zápaliek, ako iným ženám, ale maľovala som ich farbou. Takto je to krajšie. V tejto veci boli pre mňa veľmi užitočné zručnosti v kreslení, modelovaní a vyšívaní, ktoré som nadobudol v detstve. Po prvých úspešných mukosoloch som si uvedomil, že už nič iné robiť nebudem, že toto je dlho moje. Jedného dňa sa mi zdalo, že muž...
...Tu je niekoľko tipov. Používajte pšeničnú múku prvej alebo najvyššej triedy. Ražná múka alebo múka druhej triedy spôsobuje, že cesto je menej elastické a tmavšie. Aby bolo cesto viac biele, zmiešame pšeničnú múku s ryžovou v pomere 1:1. Aby bolo cesto ľahké a vláčne, pridajte doň trochu slnečnicového oleja a škrobu. A ak chcete, aby váš produkt schol rýchlejšie a stal sa pevnejším, cesto miesite nie vodou, ale lepidlom na tapety, ako je CMC (na báze celulózy). Lepidlo je potrebné pripraviť podľa návodu. Hotové cesto zabaľte do igelitového vrecka a kým s ním začnete pracovať, dajte ho na pol hodinu do chladničky (v budúcnosti, aby nevyschlo, uskladnite...
Pripravujú sa výlučne na pare a plnia sa rôznymi plnkami – často fazuľami alebo mäsom, napríklad mletým bravčovým mäsom so sójovou omáčkou, cibuľou a ryžovou múkou. Číňania tiež milujú jiaozi: niekedy sú plnené len nadrobno nakrájanou cuketou, medvedím cesnakom alebo kapustou, niekedy bravčovým mäsom s pridaním rôznej zeleniny. Vo všeobecnosti Číňania zriedka používajú čisté mleté mäso - dávajú doň cibuľu, morské uhorky, huby, krevety. Shui-yao - vyrobené z nekysnutého lístkového cesta s bravčovým mäsom a cibuľou - trochu pripomína náš...
...Ruské knedle môžu byť prekvapivo aj bezmäsité - spomeňme si na starý recept na kundyumov. Hoci ich hlavnou črtou je, že ihneď po vytvarovaní sa kundum smažia a potom sa zalejú vývarom, najčastejšie hubami, pridá sa kyslá smotana a dusí sa. Skús to! Gerasimovské knedle Kundyumy Cesto sa miesi z múky a vajec, s pridaním malého množstva mlieka alebo vody a niekedy aj lyžičky rastlinného oleja. Predtým obyvatelia južného Uralu (kam boli knedle privezené z Číny) do nej vložili malé dropy, dropy alebo prepeličie vajcia a obyvatelia Perm-Uralu tam dali vajcia jarabice. Hotové cesto sa často prikryje horúcou panvicou a nechá sa pol hodiny. Skutočné knedle sa vyrábajú ručne:...
Toto bezlepkové krehké cesto (vyrobené z ryžovej múky) a tiež bez prášku do pečiva využívajú pacienti s celiakiou, u ktorých je konzumácia pšeničnej múky kontraindikovaná. Keďže štandardný prášok do pečiva môže z technologických dôvodov obsahovať lepok, niektorí sa ho snažia nepoužívať vôbec. Pre takýto prípad je dobrý tento recept na cesto z ryžovej múky.
Bezlepkové ryžové krehké cesto pri pečení veľmi pláva a vôbec nedrží tvar, ale sú veľmi tenké, krehké a chrumkavé. Navyše pri rôznych teplotných podmienkach možno z tohto cesta vyrobiť sušienky rôznych farieb a chutí. Ako to? Ukážem vám to na konci. Ale na konečnej fotke nech je to len cesto, pretože koláčiky vyzerajú tak odlišne, až sa môže zdať, že ide o dva rozdielne recepty.
Maslo nakrájame na kocky.
Všetky ingrediencie na cesto zmiešame mixérom, kým nevznikne hrudkovitá hmota.
Z cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do plastovej fólie a vložte ju do chladničky na pol hodiny až hodinu. Mraznička nie je potrebná.
Cesto bude po vybratí z chladničky dosť tvrdé a krehké. Je potrebné ho v rukách mierne pomiesiť a vyvaľkať takéto párky. Nepokúšajte sa párky hneď pred mrazením zrolovať – pri krájaní sa jednoducho rozpadnú. Toto cesto potrebuje určitú plasticitu, preto ho najskôr zamrazíme a potom opäť mierne zmäkneme.
Rúru predhrejeme na 180 C.
Párky nakrájame na kotúče a poukladáme na plechy s papierom na pečenie (v skutočnosti je vhodné rezať priamo na plechu). Sušienky by mali ležať ďaleko od seba - pri pečení sa veľmi roztečú. Cesto z určeného množstva surovín by malo vystačiť na tri plechy na pečenie.
Toto sú sušienky, ktoré získate, ak budete toto cesto z ryžovej múky piecť na strednom stupni pri 180 C s cirkuláciou vzduchu 8 minút. Zaujímavé je, že vôbec nechutí ako ryžová múka.
A takéto sušienky získate, ak sa pečú na strednom stupni pri teplote 180 C bez cirkulácie vzduchu 10 minút. Budú chutiť ako sušienky z ryžovej múky. Vo všeobecnosti si vyberte sami, ktorá sa vám najviac páči, alebo vyskúšajte obe možnosti, ako som to urobil ja.
Nezáleží na tom, pri akej teplote bolo pečenie hotové - koláčiky treba nechať vychladnúť na plechu. Úplne. Sú neuveriteľne krehké, v prvých minútach po upečení by sa ich absolútne nemalo dotýkať, deformovať ani hýbať.
Keď sušienky vychladnú a stuhnú, môžeme ich ihneď konzumovať. Nám so synom viac chutili tie ružové.