Riktig ernæring for gastrointestinale sykdommer. Hva kan du spise på en diett for gastrointestinale sykdommer? Eksempel på diettmeny for mage- og tarmsykdommer
![Riktig ernæring for gastrointestinale sykdommer. Hva kan du spise på en diett for gastrointestinale sykdommer? Eksempel på diettmeny for mage- og tarmsykdommer](https://i2.wp.com/bezpuza.ru/wp-content/uploads/2016/03/mikroflora.jpg)
Dette gjelder spesielt ulike lidelser i mage-tarmkanalen. Spesialdesignede behandlingsbord hjelper deg å spise riktig i riktig retning for mage-tarmkanalen.
Nedenfor er rådene fra en gastroenterolog:
- I perioden med forverring og etter den (innen en måned), bør maten pureres eller finhakkes;
- Det er viktig å tygge maten godt, selv etter en forverring; det er bedre å unngå store biter;
- Ta mat minst 5 ganger om dagen;
- Unngå snacking;
- Sørg for at kostholdet ditt inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin A, B, C, du kan ta multivitaminer;
- Maten bør ha moderat temperatur, du bør aldri spise kald mat.
Eksempelmeny for dagen - det anbefales å følge den hele uken:
- Frokost: 1, ;
- Lunsj: tørket toast eller brød med smør og honning;
- Lunsj: melkesuppe med cottage cheese;
- Ettermiddagsmat: fruktpuré;
- Middag: dampet aubergine med kokt ris.
Diett 1-a
Mat som kan spises: frokostblandinger, egg, frukt, mager fisk, usaltet mat, ekstra inntak av vitamin A, B, C er nødvendig.
Saltinntaket er begrenset til 5 gram per dag, samt fritt væskeinntak til halvannen liter per dag. Dietten er streng; i tilfelle forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, tolererer den ikke avvik - Hvis du har en dårlig mage, spis riktig kun grøt eller moset mat.
Eksempelmeny for dagen:
- Frokost: s, 1 egg;
- Lunsj: grønnsakssalat med en liten mengde, uten salt, krydder og løk;
- Lunsj: en blanding av bokhvete og risgryn, gresskarpuré;
- Ettermiddagsmat: glass med tørket frukt;
- Middag: fiskesufflé, grønnsaksjuice (helst gulrot).
Ikke glem at alle rettene må pureres.
Diett nr. 1-b
– anbefalt for bruk ved synking av gastritt med økt sekresjon av juice, magesår, bukspyttkjertelsykdom. Det er ikke nødvendig å overvåke saltinntaket, men det anbefales ikke å innta mer enn 10 gram per dag. Følgende matvarer er tillatt: frokostblandinger, meieriprodukter, egg, frukt, mager fisk, usaltet smør, lyst kjøtt (helst fjærfe).
Det er forbudt å konsumere: hermetikk, alle typer sylteagurk, røkte produkter, du kan ikke spise sjømat (unntatt fisk), det er tilrådelig å utelukke belgfrukter og sopp.
Eksempelmeny for dagen:
- Frokost: bokhvetegrøt med et lite stykke lettsaltet smør;
- Lunsj: frukt og cottage cheese soufflé;
- Lunsj: kyllingbuljong med en liten mengde, salat av kokte poteter, gulrøtter og egg med rømme;
- Ettermiddagsmat: naturlig yoghurt uten fyllstoffer;
- Middag: grønnsaksgrøt.
Diett nr. 2
Det anbefales å brukes for sykdommer som gastritt med redusert produksjon av magesaft eller fullstendig mangel på surhet; det hjelper også med kronisk kolitt; det er ikke egnet for behandling av bukspyttkjertelsykdommer.
Liste over matvarer som kan konsumeres: egg, melk, cottage cheese og andre fermenterte melkeprodukter, kjøtt og fisk med lite fett, frokostblandinger, bønner, sopp, revet ost, grønnsaker og frukt i alle former, daggammelt brød, en liten mengde fettfattig skinkefett, melkepølse, sukker, honning, marmelade, kakao, te, kaffe.
Det er bedre å dampe, koke, stuve eller bake i folie eller en bakepose. Mat kan finhakkes, men det er bedre å foretrekke den purerte og mosede tilstanden, tyktflytende frokostblandingssupper og lignende - dette er bedre for mage-tarmkanalen. Rent vannforbruk er også begrenset til 1,5 liter per dag.
Eksempelmeny:
- Frokost: søt med kjeks;
- Lunsj: tørket fruktpuré, et glass varm melk med honning;
- Lunsj: perlebyggsuppe med soppbuljong, grønnsakssalat;
- Ettermiddagsmat: cottage cheese gryte;
- Middag: dumplings eller hakkede fiskekjøttboller, .
Diett nr. 3
Produkter som kan konsumeres: grønnsaker, frukt, alt som inneholder og får mage-tarmkanalen til å fungere, kjøtt og fisk med lav fettprosent, sjømat i begrensede mengder, alle typer fermentert melk, svart brød, tørket frukt. Det er nødvendig å introdusere en stor mengde fri væske i kostholdet (vann, grønnsaks- og fruktjuicer, nypeavkok), i dette tilfellet vil det bidra til å gjenopprette mage-tarmkanalen.
Det er nødvendig å utelukke fra kostholdet: gelé, forskjellige viskøse (spesielt frokostblandinger) supper, fet, stekt mat, hermetikk, røkte produkter, pickles, sterk te, kaffe, kakao.
Eksempelmeny for dagen:
- Frokost: 2 bakte epler, et glass melk;
- Lunsj: 2 egg omelett;
- Lunsj: potetrull med kokt kyllingbryst, salat av kokte grønnsaker;
- Ettermiddagsmat: pære- og ferskenpuré, et glass fermentert bakt melk eller kefir;
- Middag: tom suppe i lett fiskebuljong med kjøttboller.
Diett nr. 4
Det er nødvendig for bruk ved akutte gastrointestinale sykdommer, for eksempel bukspyttkjertelsykdommer eller fordøyelsesbesvær. Du kan spise: slimhinner, frukt, sterk te og kaffe, uten å tilsette melk, bløtkokte egg, foreldede kjeks fra hvitt brød, fermenterte melkeprodukter med lavt fettinnhold, gelé, grønnsaksjuice, kokt eller dampet fisk. Leger anbefaler å begrense saltinntaket til 5 gram per dag, samt å legge til vitamin A, B, C til kostholdet.
Eksempelmeny for dagen:
- Frokost: semulegryngrøt med tørket frukt;
- Lunsj: gelé- og pærepuré, tilsatt melk;
- Lunsj: suppe med litt viskøs frokostblanding i grønnsaksbuljong med krutonger;
- Ettermiddagsmat: 1 bløtkokt egg, kefir med lite fett;
- Middag: dampede fiskekoteletter (kjøttdeig med ris, ingen løk, ingen krydder), grønnsaksstuing.
- Mat kan tilberedes i nesten hvilken som helst form; steking er forbudt. Når du baker i ovnen, er det bedre å bruke folie eller en bakehylse;
- For å tilberede kjøttretter er det bedre å bruke kyllingbryst eller filet, magre deler av biff og kalkun. Unngå svinekjøtt;
- For eventuelle sykdommer i mage-tarmkanalen, unngå å spise ender, gjess, nyrer, hjerner og annet fett kjøtt;
- Unngå matvarer som har en traumatisk effekt på mage-tarmkanalen: store biter, skrelte frukter, hard og seig mat;
- Tilsett bare olje til tilberedte retter;
- Bruk aldri kald mat eller drikke;
- Ikke bruk mykt og ferskt brød i kostholdet ditt; i tilfelle sykdommer i mage-tarmkanalen, bør det erstattes med kjeks og tørket toast;
- Unngå krydder som irriterer mageslimhinnen; du kan la dill og persille være i kostholdet ditt (hvis du ikke har en forverring);
- Den eneste som er tillatt for konsum er kremaktig.
Pankreatitt (sykdom i bukspyttkjertelen) har sin egen behandlingstabell.
Diett nr. 5
Målet er å forbedre funksjonen til gallesystemet og bukspyttkjertelen. Dette behandlingsbordet forårsaker ikke ubehag og gir fullstendig energinæring. Produkter kan konsumeres ikke bare i revet form, men også i finhakket form.
Hva du kan spise: gårsdagens brød, bokhvete, semulegryn, havregryn, ulike suffléer og puddinger, kylling, biff, kanin, eventuell mager fisk, lette meieriprodukter, bær, grønnsaker og frukt.
Hvis du har bukspyttkjertelsykdom, bør du ikke spise: ferskt brød, krydrede retter, tomatsaus, fett kjøtt og fisk, salt mat, hermetiske grønnsaker og frukt, røkt kjøtt, saltet ost, iskrem, rømme, auberginer, tomater, sopp , og belgfruktkultur.
Oppskrifter til helbredelsesbordet
Oppskrift på fiskekoteletter stuet med grønnsaker, ingredienser:
- Fiskefilet med lavt fettinnhold, 500 gram;
- Egg, 2 stk;
- Tørt brød, 2 skiver;
- , 1 PC;
- Gulrot, 1 stk.
Før fiskefileten gjennom en kjøttkvern sammen med det bløtlagte brødet, tilsett egg i blandingen. Skjær rødbeter og gulrøtter i sirkler. Ta en stekepanne i støpejern eller annet redskap som passer til oppskriften, kle bunnen med rødbeter, form kjøttdeigen til koteletter og legg på toppen. Dekk fiskekotelettene med gulrotskiver og fyll hele fatet med kaldt vann. La kotelettene småkoke i ca 30 minutter på middels varme med lokket lukket.
Kyllinggryteoppskrift, ingredienser:
- Kyllingbryst, 2 stk;
- Zucchini, 1 stk;
- Potetgull, 100 gram.
Skyll kyllingbrystet godt, tørk med tørkepapir og skjær i små terninger. Vask zucchinien, skrell den, riv den på et grovt rivjern og gjør det samme med potetene. Bland produktene og legg i en ildfast form, stek ved en temperatur på ca 150 grader til kyllingen er kokt.
Stuet zucchini oppskrift, ingredienser:
- Zucchini, 1 stk;
- semulegryn;
- Melk, 300 ml;
- Vann, 150 ml.
Vask zucchinien, skrell og skjær i små terninger. Kombiner vann og melk i en beholder som er egnet for stuing, kok opp og tilsett zucchini. La småkoke til zucchinien er klar, hvis det er mye væske igjen, tilsett semulegryn.
Potetrulloppskrift, ingredienser:
- Poteter, 300 gram;
- Egg, ½ stykke;
- Rusks, 1 ts;
- Mel, 1 ts;
- Lav-fett rømme, 1 ts;
- Gulrøtter, 1 stk;
- Lavfett cottage cheese, 1 ss. l;
- Melk, 2 ss. l;
- Eggehvite, ½ stykke;
- Smør, ½ ts.
Skrell og kok potetene uten å tilsette salt, kjør dem gjennom en kjøttkvern og tilsett et halvt egg og litt mel når de er avkjølt, bland alt grundig for hånd eller med en blender. Mens potetene koker, vask og skrell gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern og la det småkoke til de er myke. Ved stuing kan du tilsette melk.
Legg de ferdige gulrøttene i en blender, tilsett melk, cottage cheese, eggehviter og smør, og bring blandingen til en mer eller mindre homogen tilstand. Rull ut den tidligere tilberedte potetblandingen på et bord drysset med mel. Plasser gulrotfyllingen i midten, koble til kantene, overfør fatet til en bakebeholder, smør den på forhånd med en liten mengde olje. Legg rullesømmen ned og stek i 30 minutter ved 170 grader.
Kosthold er viktig for sykdommer i mage-tarmkanalen. Ernæringsterapi er foreskrevet i forbindelse med andre medisinske prosedyrer. Nøye overholdelse av den foreskrevne dietten akselererer betydelig utvinningsprosesser i fordøyelsesorganene.
Generell informasjon
Hos mennesker består mage-tarmkanalen av forskjellige seksjoner og organer. Passerer gradvis gjennom alle komponentene, blir maten som spises brutt ned, fordøyd og behandlet av sekreter som skilles ut av kjertler lokalisert i forskjellige organer og deler av mage-tarmkanalen. Takket være et så komplekst system for intern prosessering kommer fordelaktige stoffer inn i blodet og distribueres gradvis under sirkulasjonen i hele kroppen.
Giftstoffer og andre uegnede komponenter i spist mat og retter blir gradvis eliminert fra kroppen gjennom tarmene og anus og urinrør under avføring.
På grunn av sykdom i ethvert organ eller del av mage-tarmkanalen, blir fordøyelsesprosessen forstyrret. Dårlig fordøyelighet av mat fører til at menneskekroppen ikke får de nødvendige næringsstoffene. Kroppens generelle tilstand forverres merkbart, og sykdommer i ulike organer og systemer kan begynne.
En bestemt diett velges for hver pasient strengt individuelt. Dietten og dietten tilberedes av en ernæringsfysiolog i henhold til instruksjonene fra den behandlende legen.
Sykdommer i magen eller andre fordøyelsesorganer begynner ofte av årsaker som:
- dårlig ernæring;
- konstant overspising;
- overdreven inntak av irriterende matvarer;
- langvarig stress;
- røyking;
- avhengighet av alkoholholdige drikkevarer.
ARVE-feil:
Prinsipper for kostholdsplanlegging
Det er grunnleggende prinsipper for kosthold for gastrointestinale sykdommer. Først av alt er dette fraksjonert ernæring. I dette tilfellet er det daglige kostholdet delt inn i flere porsjoner. De blir konsumert litt etter litt gjennom dagen. I utgangspunktet er dette mat fordelt på 5-6 måltider. I noen tilfeller kan antall porsjoner økes.
Det neste viktige punktet er temperaturen på mat og drikke. Det er forbudt å spise veldig varm eller veldig kald mat. Svært høy eller lav temperatur på inntatt mat irriterer mage-tarmkanalen kraftig, og forårsaker aktivering av smertefulle prosesser. Derfor er det bedre å spise mat og drikke varm.
Riktig fordøyelse avhenger i stor grad av å tygge maten grundig. Derfor er det bedre å spise myk mat. Mat legges i munnen i små biter og svelges kun når den er grundig tygd.
Kosthold
Det er bedre å starte ditt neste måltid etter utbruddet av fysiologisk sult. Som regel oppstår sultfølelsen i det øyeblikket magen og andre fordøyelsesorganer er klare til å akseptere en ny porsjon mat. Samtidig begynner aktiv salivasjon.
Under tyggeprosessen oppstår også den primære smakstilsetningen av konsumert mat med spytt. Dette er den innledende fasen av matfordøyelsen. For å forbedre funksjonen til spyttkjertlene i munnhulen, må du drikke den nødvendige mengden væske gjennom dagen. 60 minutter før neste måltid må du drikke 200 ml varmt vann.
Å spise tørr mat påvirker mage-tarmkanalen negativt. Derfor, under og etter måltider, er det nødvendig å vaske ned maten du spiser med tilstrekkelig mengde varmt kokt vann, te eller annen drikke godkjent av legen din. Streng overholdelse av dietten vil bidra til å sikre at maten som konsumeres er lett fordøyelig.
Riktig kosthold
Riktig ernæring for sykdommer i mage-tarmkanalen er nødvendig for rask utvinning. Under remisjon av en sykdom som har blitt kronisk, med tillatelse fra legen, kan pasienten inkludere noen vanligvis forbudte matvarer og/eller retter i kosten.
Et godt designet kosthold vil bidra til å raskt eliminere nesten alle manifestasjoner av sykdommer i fordøyelsesorganene. Når du kompilerer det, tas det kliniske bildet av sykdommen, tilstedeværelsen av samtidige sykdommer, den generelle tilstanden til kroppen og andre faktorer nødvendigvis i betraktning.
Som et resultat er det satt sammen en balansert meny med akseptable retter. Produktene som brukes til tilberedning vil bidra til at kroppen får den nødvendige energiverdien, et sett med vitaminer, mineraler og andre nyttige og vitale stoffer.
Irriterende matvarer
En diett for sykdommer i mage-tarmkanalen krever utelukkelse av irriterende retter og produkter fra kostholdet. Disse inkluderer:
- krydder og urter;
- krydret mat;
- røkt kjøtt;
- fett kjøtt og/eller fisk;
- full-fett melk og meieriprodukter;
- stekt mat;
- kaffe og sterk te;
- kullsyreholdige drikker;
- hurtigmat.
Når du velger et produkt i en butikk, må du sørge for at det ikke inneholder ingredienser som:
- matfarger;
- smakstilsetninger;
- fortykningsmidler;
- konserveringsmidler;
- kjemiske tilsetningsstoffer.
Terapeutisk faste
I tilfeller av fullstendig tap av appetitt forårsaket av sykdommer i fordøyelsessystemet, anbefales terapeutisk faste. Varigheten av fullstendig avslag på mat er vanligvis ikke mer enn en og en halv dag.
Etter denne perioden begynner maten å bli konsumert i små porsjoner. I utgangspunktet inkluderer dietten flytende grøt laget av ris eller havregryn, kokt i vann. Til dessert er svak te med kjeks eller tørket hvetemel vanligvis tillatt.
Når pasientens tilstand bedres litt, får han tilsette syrnede melkeprodukter, grønnsakspuré, kokt kjøtt eller fisk til kostholdet. Denne dietten må følges i minst 3 dager etter endt tilhelingsfaste. Deretter blir pasienten foreskrevet en skånsom diett.
Skånsomt kosthold
I noen tilfeller må en skånsom diett for gastrointestinale sykdommer følges. Når du foreskriver det, må du bruke visse metoder for å tilberede mat som er godkjent for konsum.
Matlaging er tillatt på følgende måter:
- baking;
- kokende;
- dampende.
Hovedrettene tillatt på en skånsom diett er supper, buljonger og frokostblandinger tilberedt med lettmelk eller vann. Konsistensen på disse rettene er fortrinnsvis halvflytende og/eller puré. Til dessert anbefales det å lage gelé fra naturlige frukter og bær som er tillatt for konsum.
For bedre opptak av mat må du drikke nok væske gjennom dagen. Vanlig dose er 200 ml hver time. Dette kan være juice tillatt for konsum, avkok av medisinplanter, eller rett og slett kokt vann. Drikker bør drikkes sakte, ta små slurker. Væske som svelges i en slurk absorberes mye dårligere.
For å gi den nødvendige mengden mikroelementer, må du inkludere kompott av tørket frukt som tørkede aprikoser, rosiner eller svisker i kostholdet ditt. Du kan også tilberede et avkok av gulrøtter eller poteter, forhåndshakket på et grovt rivjern.
Grøter tilberedt med vann eller melk kan være svært nyttige for gastrointestinale sykdommer. For deres forberedelse brukes vanligvis følgende:
- semulegryn;
- havregryn (korn eller frokostblanding);
- bokhvete.
Grøter tilberedes med en minimumsmengde sukker. Du kan tilsette litt naturlig smør til den ferdige retten.
Purésupper med tilsetning av ris kan tilberedes av grønnsaker. For å tilberede dem er det tillatt å bruke svak kjøttkraft. Variable kombinasjoner av ingredienser lar deg lage forskjellige retter.
Før slutten av matlagingen tilsettes vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) og lett tørket mel til suppen. Du kan tilsette litt salt. Det er bedre å unngå krydder og urter.
Du kan også tilberede fiskeretter: fiskesuppe eller gryte, med potetmos som tilbehør.
Supper, puréer og grøter må tilberedes rett før inntak. Den ferdige retten kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 1 eller 2 dager. Du må spise suppe og grøt daglig.
Meieriprodukter i kostholdet inkluderer:
- kefir;
- lav-fett rømme;
- yoghurt;
- syltet melk.
Lite fett cottage cheese vil være veldig nyttig. Den kan blandes med tørket frukt, bakte epler eller bananer. Den tilsatte frukten må kuttes i små biter.
Det er bedre å koke grønnsaker på vanlig måte eller dampe dem. Du kan bruke brødsmuler til å bake grønnsaker.
De mest nyttige er:
- squash;
- blomkål;
- brokkoli;
- gulrot;
- potet;
- squash;
- gresskar;
- selleri;
- persille og/eller dill.
Frukt tillatt for konsum er:
- epler (stuet eller bakt);
- bananer;
- pærer;
- melon;
- vannmelon.
Hvis du har gastrointestinale sykdommer, er det forbudt å spise grønnsaker og frukt som:
- Hvit kål;
- fersk løk;
- aubergine;
- sitrus;
- eple- og druejuice.
ARVE-feil: id og provider shortcodes attributter er obligatoriske for gamle shortcodes. Det anbefales å bytte til nye kortkoder som kun trenger url
Litt om dårlige vaner
Dårlige vaner - røyking og drikking av alkohol - påvirker kroppen negativt i behandlingen av gastrointestinale sykdommer. Derfor må du gi dem opp eller redusere forbruket av nikotin og alkohol til et minimum.
Kaffe bør også utelukkes fra kostholdet. Tross alt virker koffeinen den inneholder en irriterende effekt på fordøyelsesorganene under sykdom. Derfor er det bedre å drikke svak te. Den kan brygges med medisinske urter og/eller infusjoner. En ernæringsfysiolog vil gi deg råd om et spesifikt alternativ.
Design av kunstneren Yanna Taneyeva
© ZAO Publishing House Tsentrpoligraf, 2014
Alle rettigheter forbeholdt. Ingen del av den elektroniske versjonen av denne boken kan reproduseres i noen form eller på noen måte, inkludert publisering på Internett eller bedriftsnettverk, for privat eller offentlig bruk uten skriftlig tillatelse fra opphavsrettseieren.
© Den elektroniske versjonen av boken ble utarbeidet av liters company (www.litres.ru)
Forord
Fordøyelsessystemet utfører svært viktige funksjoner i kroppen vår. Uten det ville livet vært umulig, fordi det er gjennom prosessene med fordøyelse og absorpsjon av mat at en person mottar energi, både for arbeid og for hvile. Og magen og tarmene er de viktigste fordøyelsesorganene, siden de innledende og siste stadiene av matforedling er forbundet med deres aktivitet, derfor er det veldig viktig at mage-tarmkanalen er sunn og ikke svikter oss i det mest avgjørende øyeblikket.
Fordøyelsessystemet er veldig følsomt: det reagerer på de minste endringene i den ytre verden og det indre miljøet i kroppen. Nylig, ikke bare i vårt land, men over hele verden, har det vært en tendens til en økning i forekomsten av gastrointestinale sykdommer. Årsakene til dette er ifølge forskere dårlig ernæring, konstant stress, miljøproblemer og høye nivåer av skadelige stoffer i miljøet.
Et av hovedsymptomene på magesykdommer er smerte.
Hvis smerter i magen er assosiert i tid med matinntak, med dens mengde eller kvalitet, indikerer dette vanligvis deres gastriske opprinnelse. Smerten kan være liten, gnagende, kjedelig eller skarp, skjærende, paroksysmal. Smerter oppstår på grunn av overfylling og utvidelse av magen, med betennelse i slimhinnen. Alvorlig, paroksysmal (kolikk) smerte oppstår som et resultat av strekking av glatte muskler eller spastiske sammentrekninger. Kraftig smerte som oppstår 1–2 timer etter spising er karakteristisk for magesår; ofte gir de det til baksiden. "Sultne smerter", smerter om natten, er karakteristiske for duodenalsår.
Alle slags mekaniske og kjemiske irritanter i mageslimhinnen er av stor betydning for dannelsen av sår: uregelmessig ernæring, grov mat rik på krydder, mat som er for varm eller for kald, alkohol.
Kosthold er nødvendig ikke bare for behandling av gastrointestinale sykdommer, men også for forebygging av dem.
Prinsipper for ernæring for en syk mage-tarmkanal
Når du komponerer en diett for en syk person, bør du ta hensyn til både generelle regler og kroppens individuelle behov for ulike sykdommer. Det viktigste er at i løpet av dagen får en person næringsrik mat, velsmakende og variert.
Riktig valg av kosthold er spesielt viktig ved kroniske sykdommer, når pasienten, svekket av sykdom, lider av mangel på appetitt. Et godt designet diett er et kraftig terapeutisk verktøy som bidrar til å øke restitusjonen betydelig.
Det bør huskes at selv etter arrdannelse av sår eller fullføring av forverring av gastritt, bør produkter som stimulerer utskillelsen av magesaft (det vil si de som inneholder essensielle oljer, noen organiske syrer og ekstraktiver) utelukkes fra kostholdet for en veldig lang periode. Det er uakseptabelt å innta alkoholholdige drikker, fet mat i store mengder, samt okroshka, hermetiske og syltede grønnsaker, sopp, fete deigprodukter, kullsyreholdige søte drikker, cocktailer og vaniljesaus.
Første måltid
Supper er en viktig del av det daglige kostholdet. De er uunnværlige i kosthold, siden de er avkok av forskjellige produkter og er veldig lett fordøyelige.
Slimete supper anbefales å bli konsumert under forverring av ulike gastrointestinale sykdommer eller i nærvær av kroniske plager. For tilberedning brukes semulegryn og byggkorn, ris, bokhvete og havregryn. Den vaskede frokostblandingen skal helles med kaldt vann (1 glass vann per 1 ss frokostblanding) og kokes til den er mør.
Purerte (puré) supper er tilberedt av frokostblandinger med tilsetning av grønnsaker og andre ingredienser som ikke er forbudt av diettreglene. Etter koking må fast mat knuses grundig med en blender eller gnides gjennom en sil, helles med buljong og varmes opp igjen. Det anbefales å inkludere slike retter i det daglige kostholdet for alvorlige magesykdommer, så vel som etter operasjonen.
Blant diettretter er vegetarsupper, som er tilberedt med et avkok av friske grønnsaker, veldig populære. De inneholder praktisk talt ikke ekstraktive stoffer som irriterer mageslimhinnen, og stimulerer samtidig aktiviteten til mage-tarmkanalen effektivt. Slike supper kan enten pureres eller pureres.
Hvis legen bare anbefalte fullstendig avholdenhet fra animalske proteiner og fett som en diettrestriksjon, kan du tilberede vegetarisk borsjtsj eller kålsuppe som førsteretter. De oppførte rettene inneholder mange vitaminer, mineraler som er gunstige for kroppen, verdifulle mikroelementer og naturlige fargestoffer. Alle stimulerer på en eller annen måte produksjonen av mage- og tarmsaft.
Du kan legge til frokostblandinger, hvetemel og hakkede poteter i alle supper. For at grønnsaker skal beholde så mange vitaminer og nyttige mineraler som mulig, bør du fjerne skallet i et veldig tynt lag, vaske produktene før du skreller dem, ikke ha dem i vann før de koker, dypp bitene kun i kokende vann, og ikke varm dem til de koker.
Enhver type suppe bør serveres umiddelbart etter tilberedning, siden oppvarming og langtidslagring ødelegger de fleste vitaminene.
Andre kurs
Kjøttet kan kokes (føres gjennom en kjøttkvern eller helt) eller stekes uten fett. Pasientens kosthold bør ikke begrenses til kokte eller dampede retter - de kan raskt bli kjedelige. For eksempel, fra fersk kjøttdeig kan du lage koteletter av forskjellige former, kjøttboller eller kjøttboller, som enkelt kan stues i grønnsaksbuljong. Ferdige retter kan serveres med grønnsakssauser, purerte stuede grønnsaker, hakkede urter og sitronsaft. For å forbedre smaken kan kjøtt stues eller dampes med epler, tomater eller en rekke urter.
Fjærkre bakt i folie viser seg å være veldig velsmakende og sunt. Porsjonerte biter av kylling eller kalkun skal pakkes inn i folie, bindes med tråd og bakes i en forvarmet ovn ved middels temperatur til de er tilberedt.
For at sunne vitaminer og proteiner skal bevares i kjøtt og fisk, bør følgende enkle regler følges når du tilbereder slike produkter.
Kjøtt- og fiskefileter skal ikke bløtlegges i vann, de kan kun skylles under rennende vann. Etter dette må halvfabrikata tilberedes umiddelbart.
Fisk og kjøtt bør kokes i kokende saltet vann, og bringes til beredskap over lav varme under lokk.
Hvis du legger disse produktene i kaldt vann, når de varmes opp, vil de fleste vitaminene bli ødelagt.
Kjøtt- eller fiskefileter skal stekes ved en temperatur på ca. 200 °C. Hvis varmen er for høy, blir den ferdige retten tørr. Etter bruning av topplaget bør varmen reduseres.
For ulike sykdommer i mage og tarm kan det anbefales å inkludere bløtkokte eller "kokte" egg i kosten. Som siderett er det tillatt å bruke stuvede grønnsaker, en rekke sauser og frokostblandinger.
Grønnsaksretter
Før skrelling og påfølgende tilberedning skal grønnsaker og frukt vaskes med en børste under rennende vann, deretter skrelles i et veldig tynt lag, skylles igjen og deretter kokes. Hvis en rett med stuvede grønnsaker viser seg å være veldig flytende, kan du tilsette hvetemel, brødsmuler, kjeks osv. Og purerte grønnsaker er et utmerket tilbehør til kjøtt- og fiskeprodukter.
For å diversifisere pasientens daglige kosthold, kan du bake rødbeter, selleri og poteter i ovnen uten å skrelle dem.
Kornretter
For å hindre semulegryn og knust bokhvete i å feste seg sammen under koking, kan du blande dem med eggehvite (1 hvit per 0,5 kg frokostblanding), fordele i et jevnt lag på pergament fordelt på en bakeplate, sette i en forvarmet ovn og tørke litt . Hell så i kokende vann eller melk og kok i vann- eller dampbad til de er møre.
Ris og bygg skal kokes i kokende vann.
Hvis du skal tilberede en tykk, godt kokt grøt, hell kaldt vann over frokostblandingen (1 del frokostblanding til 3-4 deler vann), kok opp og kok under konstant omrøring til den er mør.
Dampretter
Damping lar deg bringe mat til beredskap mens du bevarer vitaminer og andre nyttige stoffer.
Takket være denne teknologien, selv med en rekke diettbegrensninger, vil pasientens daglige kosthold være variert: han vil kunne spise puddinger, frokostblandinger, grønnsaks- og kjøttretter og omeletter.
Drikkevarer
Normen for væskeinntak for friske mennesker er minst 1,5 liter per dag. Ved sykdom må væskemengden ovenfor reduseres eller økes. Mangel på vann og annen væske i det daglige kostholdet fører til metabolske forstyrrelser, forstoppelse, nyresvikt og andre uønskede komplikasjoner.
Retter som brukes til å tilberede juice og andre drikker, må være rene og umiddelbart før bruk skal de skylles med kokende vann.
Meieri
Pasienter bør spise kefir, som er laget av lettmelk og spesielle kefirkorn. Karbondioksid i kefir stimulerer tarmens motilitet, forbedrer juicesekresjonen og sikrer fullstendig fordøyelse, og melkesyre bidrar til å øke naturlig immunitet og eliminerer forråtnende mikroorganismer.
I fravær av kontraindikasjoner kan du inkludere søt melk, yoghurt, melk og fruktdrikker, te med melk og grønnsaker kokt i melk i ditt daglige kosthold.
Gastritt med økt sekresjon, magesår i magen eller tolvfingertarmen
Mat skal kokes, pureres eller dampes, ikke for varmt eller kaldt. Kaloriinnholdet i hver rett beregnes i henhold til aldersstandarder, og nødvendig mengde proteiner, karbohydrater og fett bestemmes på samme måte. Ytterligere administrering av vitamin C og gruppe B er også mulig. Bruken av bordsalt bør begrenses til et minimum.
Ekskludert fra dietten:
– brød og melprodukter,
- solide supper,
– ubehandlet magert kjøtt, fisk, fjærfe, uten sener og filmer,
– fermenterte melkedrikker, ost, rømme, vanlig cottage cheese,
- hardkokte og eggerøre,
– urivede grønnsaker,
- snacks,
– rå frukt, konfektprodukter,
- sauser og krydder,
– kaffe, kakao, kullsyreholdige drikker,
– alt smult, storfekjøtt, lam og matfett.
Matinntak utføres i fraksjonerte doser (opptil 6 ganger om dagen). Før han legger seg, får pasienten fersk kefir, melk eller fersk fløte med lite fett.
Ernæring bør føre til maksimal mekanisk, kjemisk og termisk sparing av mage-tarmkanalen, reduksjon av betennelse, forbedring av sårheling og tilførsel av ernæring under sengeleie.
Kjemisk sammensetning og energiverdi: proteiner – 80 g (60–70 % animalsk), fett – 80–90 g (20 % vegetabilsk), karbohydrater – 200 g; bordsalt – 8 g, fri væske – 1,5 l.
Ta med følgende produkter:
– lett tørket hvetebrød og kjeks laget av det, sur- og melkeboller, kjeks, kjeks,
- lettsaltet kaviar,
– hel, kondensert, konsentrert og pulverisert melk, kremfløte med lavt fettinnhold, usyret rømme, cottage cheese gnidd gjennom en sil eller knust med en blender, fersk yoghurt,
– usaltet smør, oliven, solsikke- og soyaoljer,
– bløtkokte egg, dampomeletter,
– melkesupper med tilsetning av malte frokostblandinger, havregryn, små vermicelli, hjemmelagde nudler,
– dampkoteletter, rundstykker, kjøttboller, filet av ung kylling eller kylling, kokt magert kjøtt (kalvekjøtt), usaltet kokt eller dampet fisk,
– kokt pasta, frokostblandingsgrøter og puddinger,
– grønnsakspureer (kål, spinat og sorrel er forbudt), hakkede grønnsaker (til supper og hovedretter),
– frukt- og bærkompotter, gelé, gelé, vannmelonmasse, purert gjennom en sil,
– sukker, syltetøy, naturlig lys honning,
– melk og eggesauser tilsatt smør,
– svak te med fløte eller naturlig melk, svak kakao, nypeavkok av kanel, søte fruktdrikker laget av bær og frukt.
Eksempelmeny
1. frokost: to bløtkokte egg, melk.
2. frokost: melk.
Middag: slimete havresuppe, dampet kyllingsufflé, fruktgele.
Ettermiddagsmat: melkekrem, nypeavkok.
Middag: moset ris melk grøt, melk.
For natten: melk.
Byggmelk slimete suppe
Ingredienser: perlebygg – 40 g, vann – 700 ml, smør – 20 g, melk – 150 g, sukker, en halv eggeplomme.
Hell den vaskede frokostblandingen med kaldt vann og kok på lav varme under lokk i minst 3 timer. Gni så gjennom en sil sammen med væsken og kok opp. Smak til med kokt, lett avkjølt melk blandet med rå eggeplomme, tilsett sukker og smør.
Fløtesuppe
Ingredienser: biff – 800 g, poteter – 10 stk., smør – 100 g, egg – 4 stk, fløte – 1 flaske.
Gni de skrellede potetene kokt i saltet vann mens de fortsatt er varme gjennom en sil, spe med buljong, kok opp, tilsett smør, smak til med rå eggeplommer, spe alt med fløte og varm opp.
Kyllingsuppe
Ingredienser: kylling – 1 stk., mel – 2 ss. skjeer, olje - 4 ss. skjeer; til dressing: egg – 2 stk., melk eller fløte – 1 glass.
Kok kyllingen, separer kjøttet fra beina, la litt filet stå til pynt, og kjør resten av kjøttet gjennom en kjøttkvern to eller tre ganger, og tilsett 2-3 ss kald buljong, gni gjennom en sil. Stek melet med to spiseskjeer smør, spe med fire glass varm buljong og kok i 20–30 minutter. Sil den resulterende sausen, tilsett kyllingpuréen i den, rør og, hvis suppen er veldig tykk, fortynn med varm buljong og kok opp. Fjern deretter fra varmen, tilsett salt, smak til med smør og eggeplommer blandet med melk. Server krutongene separat.
Puré fiskesuppe
Ingredienser: fisk – 750 g, mel – 2 ss. skjeer, gulrøtter – 1 stk., persille – 1 stk., olje – 4 ss. skjeer, løk - 2 stk.
Rens fisken, skyll, skille kjøttet fra beinene; Kok bein med røtter og løk til buljong. Skjær fiskekjøttet i biter og la det småkoke med smør og finhakket løk. I en kjele, stek melet lett med to spiseskjeer olje, spe med fire glass fiskebuljong, kok opp, tilsett den tilberedte fisken og kok i 15–20 minutter. Etter koking, sil suppen og gni gjennom en sil, fortynn med varm melk, tilsett salt etter smak og smak til med olje; hvis ønskelig, tilsett eggeplommer blandet med melk. Du kan servere suppen med biter av fisk eller kjøttboller. For å forberede kjøttbollene, la 100 g fiskefilet stå igjen. Server krutongene separat. Denne suppen kan tilberedes av karpe, smelte, navaga, torsk, gjeddeabbor, chumlaks og annen fisk.
Dampet kjøttboller
Ingredienser: indrefilet av okse – 150 g, vann – 0,5 kopper, smør – 1 ss. skje, egg - 1 stk.
Før kjøttet gjennom en finkvern to ganger. Tilsett et egg og en teskje smeltet smør. Elt til den er jevn og form til små kuler. Legg på rist og damp. Hell over resten av oljen før servering.
Kjøtt zrazy fylt med omelett
Ingredienser: indrefilet av okse – 150 g, gammelt hvitt brød – 20 g, melk – 15 ml, smør – 15 g, et halvt egg.
Pisk egget med melk, hell i en smurt stekepanne og stek på lav varme med lokket lukket. Avkjøl omeletten og hakk den. Før kjøttet med det bløtlagte og pressede brødet gjennom en kjøttkvern med finrist to ganger. Form to runde kaker, legg en omelett i midten av hver og klyp kantene. Legg på rist og damp. Før servering, drypp med resterende smør eller melkesaus.
Kjøttpudding
Ingredienser: indrefilet av okse – 120 g, vann – 100 ml, smør – 1 ss. skje, et halvt egg.
Kok kjøttet, avkjøl og hakk to ganger. Elt til glatt. Legg i en smurt panne og damp. Legg den ferdige puddingen på en tallerken, hell over det resterende smøret eller melkesausen.
Melkesaus
Ingredienser: mel og smør - 1 ss. skje, melk - 300 ml.
Stek melet lett med smør, hell gradvis i melken. Kok under kontinuerlig omrøring i 10 minutter, tilsett salt etter smak. Server til kjøtt- eller grønnsaksretter.
Fisk quenelles
Ingredienser: fiskefilet – 100 g (gjedde, torsk, kumule, steinbit), gammelt hvitt brød – 10 g, smør – 15 g, fløte – 30 g.
Før fisken og brødet dynket i fløte gjennom en kjøttkvern, tilsett en teskje smeltet smør. Form dumplings og legg i kokende vann i 5 minutter. Hell over resten av oljen før servering.
Grønnsakspuré
Ingredienser: gulrøtter, blomkål - 60 g hver, melk, grønne bønner og erter - 30 g hver, smør - 25 g, sukker - 1 teskje.
Kok opp kål, bønner og erter. Kok gulrøtter i en liten mengde melk. Avkjøl alt, kjøttdeig eller puré.
Tilsett den resterende varme melken, sukker og en spiseskje smeltet smør, elt til det er jevnt, hell over det resterende smøret. Kan serveres med et posjert egg.
Risrulle med frukt
Ingredienser: ris – 50 g, melk – 100 g, smør – 20 g, sukker – 1 ss. skje, et halvt egg, eple – 50 g, svisker eller rosiner – 20 g, vann – 50 ml.
Mal risen i en kaffekvern. Bland med melk og kok opp under omrøring. Tilsett sukker, avkjøl. Pisk egget med smør og bland med risgrøt. Legg 1 cm tykt på gasbind fuktet med vann. Legg et lag med hakkede epler og svisker (rosiner) på toppen og pakk inn med en rull. Legg rullen på en smurt stekepanne og damp.
Dampet omelett
Ingredienser: melk – 60 g, egg – 2 stk., smør – 10 g.
Bland egg med melk og hell i en smurt panne. Damp. Legg på en tallerken og legg et stykke smør oppå.
Dampet gulrot-eple sufflé
Ingredienser: gulrøtter – 75 g, eple – 75 g, et halvt egg, semulegryn – 10 g, melk – 50 g, smør – 20 g, sukker.
Skjær gulrøttene i sirkler og la det småkoke i melk til de er møre. Gni deretter gjennom en sil sammen med de skrellede eplene. Bland med semulegryn, sukker, sammenpisket egg, en spiseskje smeltet smør. Legg i en smurt panne og damp. Legg på en tallerken og legg resten av smørstykket oppå.
Ostemassekrem
Ingredienser: cottage cheese - 100 g, melk - 20 ml, smør - 10 g, en halv eggeplomme, sukker, vanillin.
Mal eggeplommen med 2 ts sukker, tilsett melk og kok opp, rør kontinuerlig og ikke kok opp. Avkjøl, bland med purert cottage cheese, smør, vanilje og halvparten av melken. Bland alt godt og hell i formen. Pisk melk og sukker til tykt skum og dekorer kremen.
Zucchini og eplepudding
Ingredienser: zucchini – 250 g, epler – 1–2 stk., melk – 0,25 kopper, smør – 3 ss. skjeer, eggehviter og eggeplommer - 2 stk., semulegryn - 2 ss. skjeer, sukker - 2 ss. skjeer, rømme - 0,5 kopper.
Skrell squashen, hakk og la det småkoke med melk og 10 g smør til den er halvkokt; tilsett så hakkede epler og sukker og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, tilsett så semulegryn, hold pannen lukket på kanten av komfyren i 5-10 minutter, tilsett så eggeplommen og pisket hvit, rør rundt, ha i en smurt form og stek . Server med rømme.
Frisk pæregelé
Ingredienser: pærer med kjernehus – 150 g, sukker – 3 ss. skjeer, gelatin - 3 ts, sitronsyre, vann - 300 g.
Skjær pærekjøttet i skiver og kok opp i vann surgjort med sitronsyre. Sil buljongen, tilsett den tilberedte gelatinen og kok opp. Legg de kokte pærene, skåret i skiver, i en form eller bolle, hell i geléen og avkjøl.
Tindvedgelé
Ingredienser: tindved – 1 kopp, sukker – 0,6 kopper, gelatin – 2 ss. skjeer, vann - 4 glass.
Gni fersk tindved gjennom en sil, tilsett vann til fruktkjøttet sammen med frøene, tilsett sukker og kok i 5–7 minutter, sil deretter buljongen, tilsett hoven gelatin, kok opp, bland med tindvedmasse, rør, hell i former og avkjøl.
Egg-melk gelé
Ingredienser: eggeplommer – 4 stk., melk – 300 g, sukker – 120 g, gelatin – 30 g, vaniljesukker.
Fortynn plommene som er moset med sukker gradvis med varm kokt melk, deretter i et vannbad, rør kontinuerlig, bring til en liten jevning. Etter dette, stopp oppvarmingen, tilsett gelatin og vaniljesukker oppløst i melk, rør blandingen grundig, hell i porsjoner og avkjøl til den er helt stivnet.
Det er trist, men antallet mennesker som er bekymret for gastrointestinale problemer øker hver dag, og "sykdommens alder" blir yngre. For mange år siden ble det diagnostisert mage- og tarmproblemer i befolkningen 40 år og eldre, men i dag rammer magesykdommer også barn.
Årsakene til denne triste statistikken er:
- Feil matinntak.
- Bruk av dårlig kvalitet og usunne produkter.
- Hyppige konflikter og stressende situasjoner.
- Arvelighet.
- Lavt nivå av økologi og mange andre.
Et skånsomt kosthold for tarm- og magesykdommer er en effektiv metode som lar deg oppnå rask restitusjon og minimere sannsynligheten for tilbakefall og ulike komplikasjoner. Mage-tarmkanalen er en mekanisme som er ansvarlig for å fordøye mat og trekke ut nyttige elementer fra den. Siden denne mekanismen inkluderer mange organer og systemer, er det i dag et stort utvalg av terapeutiske dietter. Det er mange forskjeller mellom dem, fra mengden mat som konsumeres til utvalget av produkter. Videre i artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du bygger en diett for gastrointestinale sykdommer, og hvilken diett som er best å bruke for en spesifikk sykdom.
Funksjoner av ernæring for gastritt med høy surhet
Behandling av gastritt bør primært bestå av en felles behandlingstilnærming og aktualitet. Med denne sykdommen bør pasientens ernæring være rettet mot å redusere produksjonen av saltsyre og magesekret. Dette resultatet kan oppnås hvis:
- Ikke overspis og spis i små porsjoner.
- Fjern salt og krydder fra bruk.
- Unngå stekt mat og bytt til kokt mat.
- Ikke drikk vann umiddelbart etter å ha spist mat.
- Ikke spis tunge ingredienser som er vanskelige for magen å fordøye.
Diett for magesår
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-6.jpg)
Et sår er en sykdom karakterisert ved dannelse av sår og erosive endringer på slimhinnene i magen. Hovedårsaken til at sykdommen utvikler seg er bakterier av Helicobacter pylori-klassen, som kan overføres gjennom husholdningskontakt. Utseendet til sykdommen kan også være forårsaket av dårlig ernæring, røyking, alkoholmisbruk og et høyt surhetsnivå i magesekret.
Denne sykdommen i magen og tolvfingertarmen kan vare i flere måneder, til og med år, noen ganger avta, og noen ganger blusse opp enda sterkere. Som regel observeres remisjoner i vinter- og sommermånedene, og perioder med forverring forekommer oftest om høsten og våren. Den mest effektive måten å bekjempe sykdommen på er et riktig konstruert ernæringssystem som bør følges gjennom hele livet.
Når du lager en meny for et sår, bør du stole på følgende prinsipper:
- Du må spise i små porsjoner 6-8 ganger.
- Det er nødvendig å bruke produkter som har høy næringsverdi.
- Det er verdt å unngå matvarer som provoserer utskillelsen av juice og er irriterende for slimete overflater.
Diett for hepatitt
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-4.jpg)
Hepatitt er en kronisk inflammatorisk leversykdom forårsaket av en virusinfeksjon. Denne sykdommen er svært livstruende. Sykdommen, som andre problemer med mage-tarmkanalen, har perioder med remisjon og eksacerbasjoner, så nøye overvåking av pasienten og et spesielt ernæringssystem er nødvendig. For personer hvis lever er påvirket av hepatitt, bør en skånsom meny bli et prinsipp i livet, hvoretter du kan oppnå remisjon i mange år.
Hvis du har hepatitt, bør du kategorisk unngå følgende produkter:
- Krydder og urter.
- Syrlige bær og frukt.
- Hermetikk og syltetøy.
- Kalde retter.
- Brus, spesielt søte.
- Søte produkter.
- Alkoholholdige drinker.
- Tomater.
- Løk og hvitløk.
- Reddiker og reddiker.
Hvordan spise hvis du har en tarminfeksjon?
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-3.jpg)
Svært ofte er det infeksjoner i tarmen som fører til mage-tarmsykdommer, oppkast og diaré. Som et resultat av slike manifestasjoner av sykdommen forlater all væske, så vel som nyttige elementer, pasientens kropp. I følge troen til mange kjente spesialister innen ernæring er det strengt kontraindisert å nekte å spise mat under smittsomme tarmsykdommer, fordi det er umulig å ha en positiv effekt på denne måten. En effektiv metode som vil bidra til å lindre pasientens tilstand er en skånsom lett diett.
Hovedkomponenten i en terapeutisk diett for smittsomme tarmsykdommer er å drikke nok væske. Samtidig minimeres matforbruket maksimalt.
Hva kan du spise hvis du har irritabel tarm?
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-2.jpg)
Med irritabel tarm-syndrom kan åpenbare symptomer observeres i flere måneder. For å minimere ubehaget som sykdommen gir pasienten, er det nødvendig å strengt følge visse regler for diettbehandling. Hovedmålet med diettbehandling er å normalisere fordøyelsessystemet og lindre eksacerbasjoner. For å komme seg fra denne sykdommen og redusere sannsynligheten for sykdom i fremtiden, må du inkludere proteinmat i menyen og utelukke all mat og drikke som er irriterende. Du må nekte:
- Pølseprodukter.
- Alkoholholdige drinker.
- Belgvekster.
- Sjokolade og andre konfektprodukter med tillegg.
- Hurtigmatprodukter.
- Krydder og sauser.
- Sure bær og frukt, juice fra dem.
Diett for gastrointestinale sykdommer
Som vi allerede har sagt, avhengig av organet i mage-tarmkanalen som er påvirket av sykdommen, brukes en viss diett.
- Diett nr. 1 brukes ved erosive forandringer på veggene i magen, og ved gastritt eller magesår.
- Diett nr. 2 – for kronisk gastritt.
- Diett nr. 4 – for kolitt og dyskinesi.
- Diett nr. 5 – for leversykdommer og inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen.
- Diett nr. 16 – for duodenalsår m.m.
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-7.jpg)
- Diett "tabell nr. 1" er et spesielt ernæringssystem som brukes ved mage-tarmplager under restitusjon. Hovedoppgaven er å eliminere gjenværende betennelse på slimhinnene i fordøyelsessystemet.
- Diett 2 lar deg ha en gunstig effekt på tarmmotiliteten. Det er mye brukt for enterokolitt og kronisk gastritt, som er ledsaget av utilstrekkelig surhet.
- En diett kalt "tabell nr. 3" hjelper veldig ofte med å bli kvitt forstoppelse. En slik diett innebærer utelukkelse av stekt mat, så vel som mat som fører til gjæringsprosesser. Med denne dietten bør pasienter spise utelukkende bakt, dampet eller kokt mat.
- Diett nr. 4, som vi allerede har sagt, brukes til kolitt og enterokolitt, det vil si for sykdommer som er ledsaget av inflammatoriske endringer i tykktarmen. For en slik diett velges de letteste ingrediensene. Diettmenyen forbyr inntak av krydret, stekt og salt mat. Det er verdt å trekke oppmerksomheten til det faktum at med et slikt matsystem må alle grønnsaker og frukt varmebehandles.
- Når du er på strømsystem nr. 5, må du følge "3 x F"-regelen. Det er veldig enkelt å tyde det, fordi kostholdet forbyr inntak av: stekt, fet og gul mat (det vil si gulfarget mat). Diett nr. 5 brukes mot ulike hepatitter i sine kroniske manifestasjoner, ved tilbakefall og andre leversykdommer.
- Diett nummer 16 brukes under remisjon for sår i 12. tarm og gastritt. Dette matinntakssystemet er mer å foretrekke for sengeliggende, inaktive pasienter. Med denne typen behandling må alle retter tilberedes i en dobbel kjele eller kokes til de har en veldig myk struktur. Før bruk må alle produkter males gjennom en fin sil eller knuses i en blender til en purélignende pasta.
Omtrentlig diett for magesykdom
Nedenfor er en tabell som viser mulig meny og retter som kan brukes til å mate pasienten etter eget skjønn.
Type diettmat | 1. måltid | 2. måltid | 3. måltid | 4. måltid | 5. måltid | 6. måltid |
---|---|---|---|---|---|---|
Diett nr. 1 | Bokhvete, havregryn, risgrøt, semulegryn. | Grønnsakspuré, dampomelett. | Havresuppe, mager fiskesufflé, potetmos. | Bløtkokt egg, bokhvetesuppe, perlebyggsuppe, moste grønnsaker. | Maisgrøt, bærgele, pæregele, banan. | Ostemassesufflé, semulegrynsgrøt, eplemos, fruktgele. |
Diett nr. 2 | Bokhvetegrøt, omelett, nudelgryte, potetmos. | Frukt- og bærgele eller gelé, havregryn med frukt, yoghurt. | Suppe med grønnsaks- eller kjøttbuljong. | En slags frukt eller fruktsalat, cottage cheese soufflé, kefir | Bakt fisk med grønnsaker, vinaigrette. | Kefir eller kompott. |
Diett nr. 3 | Bokhvetegrøt, salat, hirsegrøt, havregryn | Eple (fersk eller bakt). | Suppe med grønnsaker, perlebyggsuppe, kålruller, stuvet kål, grønnsaksstuing. | Bløtlagte tørkede aprikoser, cottage cheese. | Fiskespik, pannekaker med kjøttdeig, kjøttboller i rømmesaus. | Kefir. |
Diett nr. 4 | Havregryn, purerte grønnsaker, suppe med risblanding. | Fruktgele, melkepudding | Semulegryn, bokhvetegrøt, kokt egg, potetmos, diettfisksufflé. | Nypeavkok, kompott. | Kvernet ris, dampet omelett, cottage cheese med frukt, dampet kyllingfilet koteletter. | Bærgelé, kompott, kylling- eller kalkunbuljong. |
Diett nr. 5 | Risgrøt, gulrot- og eplesalat, cottage cheese med frukt. | Cottage cheese gryte, eple (ferskt eller bakt). | Kokt kjøtt, grønnsakssuppe, havregrynsuppe, mager borsjtsj. | Kjeks, kompott, frisk frukt. | Pasta med ost og rømmesaus, bokhvetegrøt, melkegrøt. | |
Diett nr. 16 | Dampet omelett, rismelkgrøt, bløtkokte egg. | Melk, cottage cheese, ostemasse. | Kjøtt- eller fiskesufflé, havresuppe. | Melk. | Havregryn, bokhvetegrøt. | Melk. |
Avslutningsvis vil jeg legge til at mage-tarmplager er svært lumske og kan ramme absolutt hvem som helst. For slike sykdommer er det ikke viktig å bli et "offer", hennes alder og andre egenskaper. Men ernæring som vil bli utviklet i samsvar med alle de ovennevnte anbefalingene vil bidra til å helbrede tarmen og magen, og det spiller ingen rolle hvor dette skjer - hjemme eller i en sykehusseng.
Dietten hjelper til med å gjenopprette svekkede funksjoner i galleblæren og leveren, hjelper den med å akkumulere glykogen, hjelper til med å normalisere fettmetabolismen i leveren ved å begrense fett i maten og introdusere lipotropiske stoffer i kostholdet; også, å følge en diett bidrar til å redusere leverforgiftning og regulere tarmfunksjoner; stimulerer gallesekresjon, har en skånsom effekt på den skadede leveren.
Når du følger en diett, må du begrense innholdet av kjemiske irritanter i maten så mye som mulig: nitrogenholdige ekstrakter, essensielle oljer, fettnedbrytningsprodukter.
Dietten økte innholdet av karbohydrater, begrenset litt forbruket av fett, økte mengden av lipotropiske stoffer, vitaminer og salt til tolv gram.
Hvis pasienten også har en forstyrrelse av fettmetabolismen, er karbohydrater begrenset i kostholdet.
Kostholdsregler nr. 5
— Vi begrenser forbruket til det maksimale: kjøttbuljong, fiskebuljong, soppbuljong, saus, hardkokte egg, fett, mel, pasta,
— Søtsaker: syltetøy, honning konsumeres med måte.
– Det er forbudt å spise stekt mat.
— Vi fjerner mat som inneholder kolesterol fra kostholdet (fett kjøtt, ghee, valnøtter),
— Metoder for matlaging: baking, koking.
– Matinntaket skal ikke være rikelig. Vi spiser fem ganger om dagen i små porsjoner,
— Hver dag drikker vi et glass nypeinfusjon og et glass kefir.
Den totale mengden væske per dag er åtte glass, det vil si fra halvannen til to liter væske.
– Når du følger en diett, øk mengden plantefiber i kostholdet ditt, det vil si grønnsaker og frukt, siden cellemembraner hjelper prosessen med gallesekresjon og bidrar til regulering av tarmfunksjonen.
Kostholdet er balansert. Det daglige kaloriinntaket er 3000 kcal, hvorav: hundre gram proteiner (60% av dem er animalske), 90 gram fett (hvorav 30% er vegetabilske), fire hundre gram karbohydrater, du kan også innta ti gram av salt.
Kostholdet bør inneholde: 100 mg vitamin C, 4 mg vitamin B1 og B2, 15 mg vitamin PP, 2 mg vitamin A, spesielt øke mengden vitamin B. Tross alt er B-vitaminer involvert i metabolske prosesser som forekommer i leveren, akkumuleres reserver av dette vitaminet. Med leversykdommer reduseres evnen til å skape reserver av denne gruppen vitaminer kraftig, og deres mangel oppstår. Også ved hjelp av B-vitaminer reduseres fettinfiltrasjon av leveren.
Autoriserte produkter:
Magert kjøtt og fjærfe: biff, kalv, kanin, kokt kylling, bakt eller stuet.
Mager fisk, kokt, hakket - for dampende koteletter, bløtlagt sild, fisken kan også bakes.
Melk og meieriprodukter med lavt fettinnhold: yoghurt, acidophilus, mager cottage cheese, kefir, ost,
egg kan kokes bløtkokte, dampede omeletter kan lages, begrenset: forbruk av eggeplommer, på grunn av det økte innholdet.
smør, solsikkeolje i salater, fett - smør og raffinerte vegetabilske oljer.
Søte frukter og bær (unntak: tranebær, rips, stikkelsbær, Antonovka-epler) - ferske, bakt, kompotter, gelé, mousse, gelé.
grønnsakssuppe, suppe tilsatt frokostblandinger, melkesuppe, fruktsuppe.
Grønnsaker - alle, greener (unntak: reddik, reddik, rutabaga, sorrel, spinat) vi lager en salat fra dem, du kan lage en vinaigrette. Vi spiser grønnsaker rå, koker dem og baker dem. Du kan spise litt sur surkål og tomater. Du kan legge til posjert løk og grønn løk til retter.
Gårsdagens hvetebrød, gårsdagens rugbrød - ikke mer enn to hundre gram per dag, usøtede kjeks, svampekake.
Vegetabilske oljer, fordi de inneholder flerumettede fettsyrer som reduserer fettinfiltrasjon i leveren, har en koleretisk effekt.
Korn (havregryn, bokhvete, valset havre): smuldret grøt, gryteretter med tilsetning av tørket frukt.
mel med tilsetning av soyamel (unntak: bakverk, paier).
proteinprodukter som inneholder lipotrope stoffer (kolin, metionin, lecitin, etc.) som bidrar til å redusere mengden overflødig fett i leveren.
Forretter: salat av friske og kokte grønnsaker, mild ost, legepølse, mager skinke, aspic i grønnsaksbuljong.
Søtsaker: syltetøy, honning, sukker. Mengden deres må svare til kroppens energiforbruk. Hvis du er overvektig, begrense inntaket.
Tillatte drikker: svart te, te tilsatt melk, svak naturlig kaffe, kaffedrikk, fruktjuice, søt bærjuice, tomatjuice.
Begrenset: forbruk av animalsk fett og mat rik på kolesterol (fett kjøtt, fjærfe, fet fisk, innmat - lever, hjerte, nyrer, kylling eggeplomme. På grunn av det faktum at i sykdommer i leveren og galleblæren, absorpsjon av ildfast fett er vanskelig, og inntak av animalsk fett og kolesterolet de inneholder øker fettinfiltrasjonen i leveren.
Forbudte produkter:
røkt,
krydder, krydder,
veldig kald mat og drikke, inkludert is, siden inntak av kald mat bidrar til en kraftig sammentrekning av galleblæren og gallegangene.
(Brukes ved kronisk pankreatitt i restitusjonsfasen, eller utenfor eksacerbasjonsfasen).
Det brukes til å normalisere funksjonene til bukspyttkjertelen, gir mekanisk og kjemisk sparing av mage og tarm, reduserer eksitabiliteten til galleblæren, forhindrer fettinfiltrasjon av leveren og utseendet av endringer i bukspyttkjertelen.
Det daglige kaloriinnholdet i dietten er 2700 kcal, hvorav: 120 gram proteiner (60 % animalske proteiner), 80 gram fett (20 % vegetabilsk fett), fire hundre gram karbohydrater (hvorav tretti gram er sukker; tretti). gram xylitol for å legge til retter i stedet for Sahara).
Kostholdet øker proteininnholdet og reduserer mengden fett og karbohydrater som forbrukes. Forbruket av ekstrakter, puriner, ildfast fett, kolesterol, essensielle oljer og grove fibre er sterkt begrenset.
Kostholdsregler nr. 5p
Vi fjerner stekt mat fra kostholdet.
Vi øker mengden vitaminer og lipotropiske stoffer som konsumeres.
Metoder for å tilberede retter: purert, hakket, koking, dampkoking, baking.
Vi utelukker tilberedning av for varme og veldig kalde retter.
Vi bruker bare ti gram salt,
mengden væske i kostholdet er en og en halv liter,
Vi spiser fem ganger om dagen,
Om natten drikker vi et glass kefir.
Forbudte retter:
smuldrete grøt;
grønnsaker: hvitkål, aubergine, reddik, nepe, reddik, løk, hvitløk, sorrel, spinat, søt paprika, sopp;
rå ubehandlet frukt og bær, druer, dadler, fiken, banan,
konfekt,
sjokolade, syltetøy, iskrem;
eventuelle krydder;
tillatte drikker: kaffe, kakao, brus, kalde drikker, druejuice.
rugbrød, ferskt hvetebrød,
butterdeig produkter; bakevarer;
suppe med kjøttkraft, fiskebuljong, soppbuljong, grønnsaksbuljong, supper med tilsatt hirse, melkesuppe, borsjtsj, kålsuppe, okroshka, rødbetsuppe;
fett kjøtt: and, gås, stekt kjøtt, stuet kjøtt,
røkt,
pølse og pølseprodukter,
hermetikk,
innmat: lever, hjerner, nyrer;
fet fisk, stekt fisk, stuet fisk, røkt fisk, saltfisk, kaviar;
fete meieriprodukter og meieriprodukter som inneholder sukker;
retter laget av hele kyllingegg, spesielt hardkokte egg, stekte egg;
VIDEO