რეცეპტი: ნამცხვარი კრემზე - ცილოვანი მინანქრით. როგორ გამოვაცხოთ კრემისებური მაფინები ხელნაკეთი კრემის მაფინის რეცეპტი
![რეცეპტი: ნამცხვარი კრემზე - ცილოვანი მინანქრით. როგორ გამოვაცხოთ კრემისებური მაფინები ხელნაკეთი კრემის მაფინის რეცეპტი](https://i2.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/90736/168561.jpg)
ეს შეიძლება იყოს ძალიან სასარგებლო, როდესაც მოულოდნელად თქვენთან მოდიან მოულოდნელი სტუმრები. მინდა მათ ჰაეროვანი ნამცხვრები გავუმასპინძლდე, რომელიც ასევე საკუთარი ხელით მზადდება. თუ ერთხელ ისწავლით მარტივი ნამცხვრის მომზადებას, მაშინ გაგიადვილდებათ მას უფრო მდიდარი გემოს მიცემა ცომში ჩირის, კენკრის და არომატული კომპონენტების დამატებით. შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ნამცხვარი ნაღებით, რძით ან რძის პროდუქტებით. დაიწყეთ პირველით, რადგან კრემი არ არის ისეთი ცხიმიანი, როგორც კარაქი (და ზედმეტი კალორიები გამოუსადეგარია), მაგრამ შესანიშნავია პროდუქტის ფუმფულა, რბილი და სურნელოვანი გასაკეთებლად.
როგორ მოვამზადოთ კექსი კრემით
რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ჰაეროვანი, დელიკატური ნამცხვრები ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე. ამავდროულად, ის კარგად ასახავს, თუ როგორ შეიძლება დაიშალოს მარტივი ნამცხვრის რეცეპტი საფეხურებად და კომპონენტებად, რომლებიც გასაგებია მათთვისაც კი, ვინც არასდროს შეხებია ცომთან.
მოამზადეთ მიქსერი და ათქვიფეთ კვერცხები (ოთხი ცალი) ჭიქა შაქრით, ვანილით და ნაღებით (ჭიქაზე ცოტა მეტი დასჭირდებათ, ცხიმის შემცველობა 30%-დან). ცალკე აურიეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, ერთი ჭიქა სახამებელი (შეიძლება იყოს ხორბალი, კარტოფილი, სიმინდი) და გამაფხვიერებელი პაკეტი. მიღებული მასა გაცრათ და დაუმატეთ თხევად მასას, ათქვიფეთ მიქსერით. ცომის მეტი რბილობისთვის სახამებელს ემატება - ის შეიძლება ფქვილით შეიცვალოს. გარდა ამისა, ამ ინგრედიენტით გამოცხობა უკეთ ინარჩუნებს ფორმას. გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში და მზადყოფნის შემოწმების შემდეგ, ამოიღეთ და გააგრილეთ. ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი გულისხმობს, რომ პროდუქტი საკმაოდ ჰაეროვანი იქნება, თუნდაც შეცვალოთ ზოგიერთი ინგრედიენტი. კრემის კარაქით შეცვლა გამოიწვევს ცომეულს, რომელიც უფრო ტენიანი და მძიმეა, მაგრამ უფრო დიდხანს არ ჩერდება. ხოლო თუ კეფირს დაუმატებთ, პროპორციულად მოგიწევთ ფქვილის რაოდენობის გაზრდა.
მარტივი ნამცხვრის რეცეპტი ხმელი ხილის სიუხვით
ეს გამოცხობის საშობაო ვერსიაა. მაგრამ ის საკმაოდ მარტივია. ერთადერთი, რაც უნდა გქონდეთ, გარდა ხარისხიანი ინგრედიენტებისა, არის კარგი ღუმელი.
რადგან ამ სიმკვრივის ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს გამომცხვარი - კონვექციური ღუმელი ძალიან დაეხმარება. გამხმარი ხილი შეიძლება წინასწარ დაასველოთ ალკოჰოლში (სასურველია ცომში მოხვედრამდე ერთი კვირით ადრე), ეს საშუალებას მისცემს მზა პროდუქტს უფრო დიდხანს არ დარჩეს და ყოველდღე უფრო სურნელოვანი გახდეს. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი თქვენი არჩევანი. გარგრის ჩირი, ქლიავი, ქიშმიში და ლეღვი ძალიან კარგად მუშაობს. გამხმარი ბანანი, მოცვი, კივი და თითქმის ნებისმიერი დაშაქრული ხილი ასევე შესანიშნავად გამოიყურება ამ კეიქში. ეს არ არის მხოლოდ გემოვნების საკითხი, არამედ ის, რომ ამ დელიკატესის ჭრილი ძალიან ლამაზია და მოზაიკას წააგავს. ჩირის გარდა მიირთვით თხილიც. ზოგადად, შემავსებელს დასჭირდება დაახლოებით ოთხი ჭიქა სლაიდთან ერთად. მოამზადეთ მშრალი ნარევი ერთი ჭიქა ფქვილისგან სოდასთან, მარილით და გამაფხვიერებლით. დაუმატეთ მას ჩირი და აურიეთ. ცალ-ცალკე უნდა ათქვიფეთ სამი კვერცხი შაქართან ერთად, ჩაასხით ფქვილში, მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე, გადაიტანეთ ყალიბში. გამოაცხვეთ დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა, რომ არ დაიწვას. უმჯობესია ეს ნამცხვარი მიირთვათ რამდენიმე დღის შემდეგ, როდესაც ის გაჟღენთილია.
Cupcake არის ძალიან გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ჩემს ოჯახს უყვარს. დღეს მინდა გამოვაცხო კექსი უცხიმო კრემით. გამოდის მაღალი, ნაზი, მაგრამ არა დამსხვრეული. ამ ქაფქეიქებს ვასხამ აისს, რომელთა გემოც უგემრიელეს ნამცხვრებს უხდება.
ჯერ კონტეინერში ვასხამ ნახევარ ლიტრ კრემს და კრემს ავთქვიფოთ ქაფამდე.
შემდეგ კრემს ვასხამ 150 გრ გრანულ შაქარს.
ცოტა ხნით ვთქვიფავ, მხოლოდ კრემს ვურევ შაქარს.
გამოდის ქაფიანი თხევადი მასა, თეთრი.
მაცივრიდან ქათმის ოთხ კვერცხს ცალკე კონტეინერში ვტეხავ. კვერცხები უნდა იყოს ცივი, რომ კარგად და ხარისხიანად ათქვიფეთ მიქსერით.
კვერცხებს ვამატებ 150 გრ გრანულ შაქარს.
კვერცხები შაქართან ერთად ავურიე ძლიერ ქაფად.
ათქვეფილ კვერცხს ერთ ჭურჭელში ვათავსებ კრემთან ერთად და ავურიე ერთგვაროვნებამდე.
ვამატებ სამ ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს.
შემდეგ ფქვილს ვამატებ მცირე ულუფებით, ცომის ცემის შეწყვეტის გარეშე.
ამიტომ ვიყენებ სამ ჭიქა ფქვილს. ცომი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.
ვიღებ ნამცხვრის დიდ ფორმას (26 სანტიმეტრი), ვასხი მცენარეული ზეთით. ცომს ფორმაში ვასხამ წრეში თანაბარ ფენად.
ფორმას ცომთან ერთად ვდებ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთით. გამოცხობის მზადყოფნას ხის ჯოხით ვამოწმებ.
სანამ ნამცხვარი ცხვება, ვაკეთებ თეთრ ყინვას.
ამისათვის მე ვიღებ ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
ყავის საფქვავით ვამზადებ შაქრის ფხვნილს.
დაასხით ერთი ქათმის კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. მინანქრის გასაკეთებლად მხოლოდ ცილა მჭირდება.
ცილა ათქვიფეთ მიქსერით მწიკვი მარილით მწვერვალებამდე.
კვერცხის ცილას დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ისევ ათქვიფეთ.
ცილის მინანქრის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი, მაგრამ ჰაეროვანი.
როცა ნამცხვარი მზად იქნება, ღუმელის ცეცხლს ვაღებ და ნამცხვარს ვტოვებ ღუმელში გასაციებლად.
შემდეგ ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს, ამოიღეთ ტორტი ფორმიდან და გადააბრუნეთ. აღმოჩნდა ლამაზი ყავისფერი ფერი, სურნელოვანი.
გაციებულ ქაფქეიქს ზემოდან გულუხვად ვასხამ ცილოვან მინანქარს, რომელიც ლამაზად იშლება და საკმაოდ სწრაფად მყარდება.
როგორც კი ყინული გაიყინება, შეგიძლიათ ყველას დაურეკოთ მაგიდასთან.
ტორტი გამოდის ტკბილი, სურნელოვანი, გემრიელი. აისინგი მას უფრო საინტერესოს ხდის და კრემის ნამცხვრის გემოს კარგად აუმჯობესებს.
ნამცხვრის მომზადების დრო მოცემულია ღუმელში გაციების დროის გარეშე.
სასიამოვნო მადას გისურვებთ ძვირფასო მეგობრებო! ვახშამი ანგელოზი!
მომზადების დრო: PT00H50M 50 წთ.
და გამახსენდა, რომ მეც ასეთივე ეკონომიური ვარ და მაცივარში მაქვს 2 ყუთი კრემი, რომელსაც ვადა ეწურება და გადავწყვიტე კიდევ ერთხელ მომეწონა ჩემი სამუშაო კოლეგები ჩაისთვის რაიმე ტკბილით. მაგრამ ეს ასე არ იყო... ჩემმა კექსიმ გარკვეული ცვლილებები განიცადა და საბოლოოდ სამჯერ გამოვაცხვე, მივიღე სამი განსხვავებული კექსი, სამი გემოთი, რომელიც თითოეული თავისებურად კარგი აღმოჩნდა.
ჯერ მე გეტყვით სამზარეულოს რეცეპტს, შემდეგ კი წარუმატებლობებზე და არსებული სიტუაციებიდან გამოსავალზე))
ჩვენ დაგვჭირდება:
250 გრ ფქვილი
2 ჩ.კ ფქვილი
0,5 ჩ.კ მარილი
3 კვერცხი
200 გრ შაქარი (მე ავიღე 120 გრ)
350 მლ. ყველაზე მძიმე ნაღები (საათქვებად)
1 ჩ.კ ვანილის შაქარი
სამზარეულო:
გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე.
ნაღები ათქვიფეთ და გადაიტანეთ სხვა თასში.
3 კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად. კვერცხები ათქვიფეთ კრემისებამდე - ისე, რომ გათეთრდეს და მოცულობა გაიზარდოს.
დაუმატეთ ნაღები და შეურიეთ კვერცხს. დაუმატეთ ფქვილი ორ ნაწილად და ნაზად აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე.
ცომი მოათავსეთ ფორმაში - სჯობს სპეციალურ კეკქეიქში შუა ნაჭრით, რადგან. თუ ღუმელი უბრალო მრგვალშია, ნამცხვარი შუაში ჩავარდება (ეს იმით არის განპირობებული, რომ ის ძალიან ნაზია). მაგრამ ეს არ იმოქმედებს გემოზე. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 175C ტემპერატურაზე - არა მაღალი.
სწორედ აქ დაიწყო თავგადასავალი. კექსის ფორმა მქონდა, მაგრამ დიდი ხანია არ გამომიყენებია. კოლოფიდან რომ ამოვიღე საეჭვოდ მომეჩვენა და იყო ეჭვი, რომ ყველაფერი დაწებებოდა, მაგრამ უკან არ დავიხიე, ვცადე კარგად გამერეცხა, ზეთი წავუსვი, მაგრამ არაფერი მიშველა... და ნამცხვარი მჭიდროდ გაიჭედა ((მთელი აქცია მოხდა კვირას საღამოს, როცა ყველა მაღაზია უკვე დაკეტილი იყო და მაცივარში არსებული სიტუაციის გადარჩენა მომიწია. მაგრამ, როგორც ზემოთ ვთქვი, ეკონომიური ვარ ზაზუნა კარადაში მქონდა მოხარშული შესქელებული რძის ქილა და მაცივარში.მეგობრებთან ერთად გადაწყვიტეს კრემის გაკეთება და კექსი ტორტად გადაკეთება.ქვემოთ არის ფოტო ტელეფონიდან,არანაირი არ აქვთ მხატვრული ღირებულებით, ეს პროცესი უბრალოდ სამახსოვროდ გადავიღე. კრემი „თვალით“ გავაკეთე, შესქელებული რძე იოგურტით შევურიე და გავსინჯე. ნამცხვარი დავჭრა, ნაღებით შევურიე, ყველაფერი ჩავყარე თასში და გავგზავნე. ღამით მაცივარში, დილით ნუშის ფურცლები მსუბუქად შევწვი და „ტორტი“ გავაფორმე. მოწონებული)
მაგრამ მას შემდეგ მე მქონდა 2 ყუთი 0,5 ლიტრი კრემი, შესაბამისად, არ გავჩერდი და ერთი კვირის შემდეგ გადავწყვიტე გავიმეორო კექსი, ოღონდ სხვა ფორმით (სხვათა შორის, დაუნდობლად გადავყარე ეს ფორმა და ახლა ვფიქრობ მჭირდება თუ არა იგივე ახალი და რომელი მწარმოებელი ავირჩიო?). ამჯერად მართკუთხა ფორმა ავიღე და გადავწყვიტე კექსის არომატი ფორთოხლისფერ-შოკოლადად გამეკეთებინა.
ამისთვის ფორთოხლის სიროფი მოვამზადე, რეცეპტიდან, ნამცხვარი ხის შამფურით რამდენიმე ადგილას გავხვრიტე და ჯერ კიდევ თბილი სიროფი მოვასხა. სიროფი ძალიან სწრაფად შეიწოვება, ფაქტიურად ჩვენს თვალწინ, რამდენიმე წუთში და ეს ყველაფერი ტორტში იყო.
ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადი.
უგემრიელესი წვნიანი ტორტი გამოვიდა. ინსტაგრამში ვარაუდობენ, რომ ეს არის ლვოვის ჩიზქეიქი))
ისე, დანარჩენი კრემის საკონტროლო ზარით, უბრალოდ გამოვაცხვე პატარა კექსი და მსუბუქად მოვაყარე შაქრის პუდრა.
ეს ის თავგადასავლებია, რასაც საინტერესო ექსპერიმენტები მოჰყვება, მივხვდი. წარმატებულ და გემრიელ ექსპერიმენტებს გისურვებთ სამზარეულოში და არა მარტო!
და ყველა ჩვენს ძვირფას მამაკაცს ვულოცავ დღესასწაულს!
Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტიკრემის ნამცხვარი:
ღრმა თასში გატეხეთ კვერცხები და დაამატეთ მთელი შაქარი (ასევე ვანილის შაქარი, თუ იყენებთ).
კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით 5-6 წუთის განმავლობაში. კვერცხები უნდა გაიზარდოს მოცულობაში და შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
ჩაასხით მძიმე ნაღები და მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით მინიმალური სიჩქარით.
ფქვილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი ერთად გავცრათ და დავამატოთ კვერცხის მასას.
ნაზად აურიეთ ნარევი გლუვი. ნამცხვრის კრემისებრი ცომი უნდა იყოს ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი, ფქვილის სიმსივნის გარეშე.
ცომი ჩაასხით გამზადებულ 23-24 სმ დიამეტრის ფორმაში, გამოაცხვეთ ნამცხვარი კრემით 160-170 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ხის შამფურით შეამოწმეთ ნამცხვრის მზადყოფნა. თუ ნამცხვარს ცენტრში შამფურით გახვრეტთ, ის წებოვანი ცომის ნარჩენების გარეშე უნდა გამოვიდეს.
მზა ნამცხვარი გავაციოთ ფორმში 5-10 წუთი და გადმოვდგათ ფორმიდან. კარაქის ნამცხვარი გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და დატოვეთ გასაცივებლად.
მარტივი და გემრიელი კრემის ტორტი მზადაა!
დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მიირთვით ფინჯან ჩაისთან, რძესთან ან რაც მოგწონთ.
ბისმილა
ავტორის სიტყვები: ამ კექსის რეცეპტი მომდინარეობს იტალიური კვების ბლოგიდან. მე უბრალოდ აღფრთოვანებული ვარ, ისევე როგორც მთელი ჩემი ოჯახი, ამ ჰაეროვანი, ყველაზე დელიკატური კექსი. ის სწრაფად იხარშება და შედეგი საოცარია!"
დაგჭირდებათ:
- 4 კვერცხი
- 250 გრ შაქარი
- 250 გრ ნაღები 30-35%
- 125 გრ სახამებელი (მე მაქვს ხორბალი)
- 125 გრ ფქვილი
- 1 პაკეტი ვანილინი ან ვანილის შაქარი
- 1 შეკვრა. გამაფხვიერებელი (10 გრ)
სამზარეულო:
კვერცხები კარგად ათქვიფეთ შაქართან და ვანილთან ერთად.
განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ კრემი ოთახის ტემპერატურაზე.
მასა უფრო თხელი გახდება
ცალკე აურიეთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი და გამაფხვიერებელი
გაცრით მასაში
ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე. მასა გლუვია, სიმსივნის გარეშე
ჩაასხით ცომი ფორმაში (დაახლოებით 22 სმ მაქვს)
აცხვეთ 160 გრადუსზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება ხის ჯოხით.
(1 საათი გამოვაცხვე და მაინც ზემოდან ცოტა ჩამოვარდა. მაგრამ გემოზე არ იმოქმედა!)
ნახეთ, რა ფუმფულა გამოვიდა კექსი! არა მშრალი, სველი, ყველაზე რბილი! და საერთოდ არ ჰგავს ბისკვიტს, გემო აქვს კექსი!
ზემოდან შეგიძლიათ დაასხით შოკოლადი ან სცხო მოხარშული შესქელებული რძე, ან უბრალოდ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
არც არაფერი გამიფუჭებია და არც არაფერი დავასხი. ის ისეთი გემრიელი აღმოჩნდა!
ბედნიერი ჩაი!