Šerbeti valmistamine: puuviljajäätis. Jäätis kodus - parimad retseptid maitsvaks suveks
![Šerbeti valmistamine: puuviljajäätis. Jäätis kodus - parimad retseptid maitsvaks suveks](https://i0.wp.com/edimdoma.ru/data/ckeditor_pictures/26142/content_fotolia_111586528_subscription_xxl.jpg)
Kuni 19. sajandini oli sorbett (šerbett) külm, värskendav puuviljadest valmistatud jook. Esmalt leiutasid selle hiinlased, seejärel rändasid puuviljasorbeti retseptid araablaste kätte ja peagi said eurooplased šerbeti tundma õppida. Kui prantsuse kokad tutvusid türgi sorbeti versiooniga, koosnes see veest suhkru ja sidruniga, kuigi idamaades valmistati sorbetti koerapuust, kibuvitsamarjadest või roosidest, millele oli lisatud suhkrut ja vürtse. Šerbete pruuliti ka moosi ja puuviljamahladega, mis tingimata keedeti maha, mille tulemuseks oli kas paks või vedel jook. Tadžikistani kokad peavad sorbetti suhkrustatud siirupiks, mis meenutab rohkem moosi, ja Aserbaidžaani sorbetti tehti hapuks ja hapuks - seda serveeriti pilafi ja rasvaste liharoogade kõrvale. Veidi hiljem hakati puuviljamahlu jääga segama või külmutama ning järk-järgult muutus puuviljasorbett jäätiseks.
Puuviljasorbeti eelised
Puuvili sobib neile, kes peavad dieeti kehakaalu langetamiseks või tervise parandamiseks, kuna neid saab valmistada ainult puuviljadest ja marjadest ilma suhkruta - sel juhul saavad loodusliku toitumise järgijad nautida toodete loomulikku maitset. . Sorbeti võib lisada oma dieeti ilma kaalutõusu pärast muretsemata ja magusavajadust rahuldamata. See magustoit sisaldab rikkalikult vitamiine, mineraale ja mikroelemente. See värskendab suurepäraselt kuumal päeval, annab energiat, toniseerib keha, varustab seda glükoosiga ja kustutab näljatunde, nii et seda saab serveerida hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks. Sorbett on madala kalorsusega roog, kui see on valmistatud ilma suhkru, pähklite ja šokolaadita.
Kuidas valmistada sorbetti
Kaasaegne puuviljasorbett on tervislik ja maitsev magustoit, mis on valmistatud puuviljamahlast või püreest, magustatud suhkru, mee või siirupiga. Pärast toodete segamist külmutatakse sorbett pidevalt segades nagu jäätis. Valmis magustoit peaks olema kohev, õhuline, õrn ja kerge, nagu teraline jäätis, mitte nagu jäätükk. Kuigi klassikaline sorbett on kombinatsioon puuviljadest ja suhkrust, lisatakse magustoidule vahel ka piimatooteid, alkoholi, kohvi, teed, pähkleid, kuivatatud puuvilju, šokolaadi, vürtse ja ürte – piparmünt, estragon, estragon. Lihtsaim viis sorbeti valmistamiseks on külmutada puuvilja- või marjapüree, seda perioodiliselt vispeldades, et saada ühtlane ja lahtine tekstuur. Samas on ka keerulisemaid retsepte erinevatest puuviljadest või nende kombinatsioonidest, nii et kui algab marja- ja puuviljahooaeg, siis vaheta tavaliselt jäätiselt sorbettidele – see on kasulik nii kehale kui figuurile. Näiteks Rooma keiser Nero armastas maitsta lumega, mida serveeriti mee, puuviljapüree ja veiniga – ju teadsid muistsed gurmaanid heast köögist palju!
Banaani-aprikoosi sorbett: samm-sammult retsept
See on üks parimaid suviseid magustoite, mis annab võimaluse nautida magusat ilma raskustunnet kõhus tekitamata.
Koostis: banaanid - 0,4 kg, aprikoosid - 0,3 kg, suhkur - 30 g, vesi - 150 ml.
Küpsetusmeetod:
1. Vala kastrulisse vesi, lahusta selles suhkur ja aja keema.
2. Koori banaanid ja lõika tükkideks.
3. Lõika aprikoosid pooleks ja eemalda seemned.
4. Aseta puuviljad blenderisse ja blenderda ühtlaseks ja kohevaks.
5. Vala saadud suhkrusiirup blenderi kaussi ja klopi uuesti läbi.
6. Asetage banaani-aprikoosi segu ja jahutage 12 tundi, segades iga tund.
7. Vahusta puuviljajää blenderis – see on vajalik, et magustoit saaks õhuline ja õrn.
8. Pane puuviljasegu sügavkülma veel 1-2 tunniks, aeg-ajalt segades. Kui see on valmis, peaks see meenutama purustatud jääd.
9. Tõsta sorbett jäätiselusikaga kaussidesse ning kaunista piparmündioksa ja puuviljadega. Nautige värskete aromaatsete puuviljade oivalist maitset!
Apelsini sorbett viina ja basiilikuga
See näeb välja väga originaalne, nii et saate sellega isegi pühadelaua kaunistada. Lõika ära 4 apelsini pealsed, riivi koor ja kraabi viljaliha kaussi välja. Järgmisena lõigake osa apelsinikoorest põhjast ära, et vili oleks stabiilsem, ja asetage see siis sügavkülma. Purustage apelsini viljaliha puidust uhmriga, et mahl eralduks, valage see väikesesse kastrulisse, lisage koor, laske keema tõusta ja vähendage mahla 125 ml-ni. Järgmisena lahustage mahlas 8 spl. l. suhkur, lase jahtuda, sega 4 spl. l. viina ja 500 g naturaalset jogurtit. Tõsta segu anumasse ja pane sügavkülma 2-3 tunniks sügavkülma, lisa sorbetile banaan ja 10 basiilikulehte. Vahusta magustoit blenderiga, aseta segu uuesti sügavkülma ja hoia kuni taheneb. Asetage sorbett oranžidesse tassidesse ja serveerige – teie külalised on rahul. Kui valmistate lastele magustoitu, lisage viina asemel mis tahes mahla.
Värskendav viinamarjasorbett
Koori 500 g hapuid küpseid lady fingers viinamarju, vala peale pool klaasi suhkrut, kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit. Alusta suhkrusiirupi keetmist 500 g suhkrust ja 2 klaasist veest, seejärel pressi viinamarjadest mahl, sega viinamarjapuljongiga ja vala keevasse siirupisse. Hoia siirupit tulel 1,5 minutit, jahuta ja pane sügavkülma sügavkülma. Kui mass taheneb, klopi blenderiga läbi ja aseta uuesti paariks tunniks külma.
Mustika-sidruni sorbett
Keeda kompott 500 g mustikatest ja 500 ml veest, lase tasasel tulel podiseda 15 minutit, lisa 100 g suhkrut ja oota, kuni see lahustub. Lisage mustikasiirupile 60 ml sidrunimahla ja 2 tl. sidrunikoor, klopi blenderis vahuks ja külmuta ning 1,5 tunni pärast vahusta uuesti blenderis koos 2 munavalgega. Jahuta jäätisepannil ja serveeri värske mustika-mündi vahvlitorbidega.
Kirsisorbett valge veiniga
Segage pool klaasi kuiva valget veini, kolmandik klaasi lõhnavat vedelat mett ja 2 spl. l. sidrunimahl. Peske 2 tassi kirsse, eemaldage seemned, jahvatage marjad blenderis koos 5-6 piparmündilehega ja segage seejärel valmistatud veini-meekastmega. Asetage segu anumasse 1,5 tunniks sügavkülma, segades seda iga 10 minuti järel, kuni see muutub lahti.
Mango sorbett
Keera 3 küpset mangot püreeks, vala segusse pool klaasi mineraalvett, pool klaasi naturaalset õunamahla ja poole sidruni mahl. Pane magustoit 4 tunniks sügavkülma, aeg-ajalt segades, et saavutada kohev konsistents. Vahusta 1 munavalge, sega puuviljaseguga ja külmuta uuesti. Serveerimisel kaunista morss marjade või värske piparmündiga.
Selgub, et puuviljasorbeti valmistamine kodus on väga lihtne, seega valmista seda sagedamini, sest seda lihtsat tervislikku magustoitu saad süüa iga päev. Puuviljasorbette serveeritakse kõrgetes klaasides või kaussides – kõik oleneb nende konsistentsist. Magustoitu kaunistavad piparmündioksake, šokolaad, kookos- või šokolaaditükid, pähklid, kuivatatud puuviljad, puuviljatükid, kaste ja magus siirup. Lapsed ja täiskasvanud saavad selliseid magustoite süüa oma tervise pärast kartmata!
Šerbett on kerge puuviljajäätis, mis on valmistatud ilma piima või kooreta. Seda nimetatakse ka muul viisil sorbetiks. Ja seda, muide, peetakse õigeks nimeks, sest traditsiooniline šerbett on marjadest ja aromaatsetest vürtsidest valmistatud idamaine jook.
Kaasaegses kulinaariamaailmas valmistatakse šerbetti puuvilja- ja marjamahladest, vürtsidest, suhkrust ja jäätisest. Seda armastatakse ja hinnatakse nii erilise kerguse ja värskuse kui ka sadade erinevate maitsekombinatsioonide variatsioonide pärast.
See retsept on üks levinumaid sorbeti valmistamise võimalusi.
Jäätise valmistamiseks läheb vaja:
- marjad (saab külmutada) - 350 g
- granuleeritud suhkur - 210 g
- puhastatud vesi - 1,5 spl
- sidrunimahl - 1 tl
- kaneeli
- piparmündi lehed
Kõigepealt peate suhkrusiirupi keema. Selleks võtke kastrul ja valage sinna vesi. Lisa granuleeritud suhkur ja sidrunimahl. Keeda, kuni vedelik muutub kergelt viskoosseks.
Blenderda marjasortii blenderiga homogeenseks massiks ja vala siirupisse. Segage kõik segisti või segisti abil hoolikalt läbi. Lisa maitseained, vala vormidesse ja pane sügavkülma, kuni segu taheneb. Kaunista piparmündilehtedega.
Soovi korral võid šerbetile lisada jäätist (mitu lusikatäit), siis muutub see toitvamaks ja rahuldavamaks.
Jäätis vaarikalikööriga
Teine võimalus selle magustoidu valmistamiseks hõlmab alkoholi kasutamist. Seetõttu saab seda serveerida ainult täiskasvanutele.
See magustoit on suurepärane lisand igale pühadelauale.
Niisiis, meil on vaja:
- vaarikad - 350 g
- apelsini koor - 1 tl
- mandlid - 50 g
- joogivesi - 1,5 spl
- granuleeritud suhkur - 200 g
- sidrunimahl - 1 tl
- vaarikaliköör - 50 ml
- jäätis (valikuline) - 100 g
Keeda siirup, segades vett suhkru ja sidrunimahlaga. Püreesta blenderi abil vaarikad ja purusta mandlid puruks. Sega kõik siirupiga, lisades apelsinikoort, likööri ja jäätist (valikuline). Sega ühtlaseks ja aseta sügavkülma, kuni see on täielikult tahenenud.
Serveeri jäätist vaarikalikööriga, kaunista värskete marjade ja melissi või mündilehtedega.
Teine, ilmselt kõige lihtsam ja kiireim variant selle magustoidu valmistamiseks on segada valmis või isegi poest ostetud smuuti siirupiga ja külmutada.
Videoretsept šerbeti valmistamiseks
Kas arvate, et sõnade šerbett ja sorbett vahe on ainult häälduses? Kas gelato on Itaaliast inspireeritud jäätis?
Suve saabudes, kui külmast magustoidust saab pääste kuumade ilmade eest, on kasulik teada “jäätise” liike...
1 sorbett
See külmutatud rõõm on valmistatud täielikult värsketest marjadest/puuviljadest ja suhkrust. Ilma piimakomponendita. Sorbetti sõtkutakse sageli jäätisemasinas, mis teeb portsjoni palliks vormimise spetsiaalse lusika abil lihtsaks. Mõnedes asutustes pakutakse pearoogade vahel isegi sorbetti. Arvatakse, et ere puuviljane aroom värskendab maitsemeeli. Kodus sorbeti valmistamine pole sugugi keeruline.
2 šerbett
Šerbetijäätis on sama, mis eelpool mainitud sorbett, aga vähese piimaga.
Sel juhul peaks põhiosa olema ka marja- või puuviljapüree.
3 Graniit
Nagu sorbett, valmistatakse ka Itaalia granitat marjapüreest, suhkrust ja veest.
Erinevus on saadud tekstuuris. Erinevalt sorbeti siledast ja kergelt viskoossest konsistentsist kraabitakse graniita külmutamise ajal mitu korda külgedelt maha. Tänu sellele tekivad jäähelbed.
4 Jäätis
Korralik jäätis GOST järgi peab sisaldama vähemalt 10% piimarasva, mis saadakse lehmapiimast. Samal ajal on vahustamine toiduvalmistamise lahutamatu osa. See aitab jäätisel mitte ainult külmuda, vaid ka maitsta magusalt.
5 Gelato
Ma kirjutasin sellest varem, kuid kordan seda. Esiteks, nii tõlgitakse itaalia keelest "jäätis". Need kaks magustoitu pole aga omavahel sugugi sarnased. Teiseks ei ole gelato aluseks piim, vaid vanillikaste. Tänu sellele on selles väiksem piimarasva osakaal, kuid küpsetamisel imab see vähem õhku, mistõttu on tekstuur üsna tihe. Teine erinevus on serveerimistemperatuur, mis on veidi kõrgem kui tavalisel jäätisel, mistõttu on gelato läikiv ja pehme konsistents.
6 Külmutatud vanillikaste
See ülikreemjas magustoit on täpselt nagu jäätis, välja arvatud munakollase lisamisega. Tänu sellele retsepti kergele muudatusele saadakse paksema ja samas pehmema konsistentsiga.
Külmutatud vanillikaste on populaarne Ameerika Ühendriikide lõuna- ja kesk-lääne piirkondades.
7 Külmutatud jogurt
Tänapäeval võib seda tüüpi jäätist meie kauplustes üha enam leida. Peamine erinevus, nagu nimigi ütleb, on jogurti kasutamine, mis asendab piima või koort, samas kui valmistamisprotsess jääb identseks jäätise omaga.
Jäätist, mis ei sisalda piimatooteid ja on tänu sellele eriti kerge, nimetatakse tavaliselt šerbetiks (või sorbetiks). Reeglina valmistatakse selline külmutatud magustoit puuviljadest või marjadest. Šerbeti jäätis lihtne kodus valmistada ja see võimaldab teil saada iga kord oma eksklusiivse versiooni sellest imelisest magustoidust. Proovime seda täna teha!
Koostisosad šerbetijäätise valmistamiseks:
Tooted ei sobi? Vali sarnane retsept teiste seast!
Varud:
Šerbetijäätise valmistamine:
1. samm: valmistage koostisosad ette.
Kui teie marjad on külmunud, võtke need kõigepealt sügavkülmast välja. Laske neil mõnda aega pikali heita. Vahepeal võid hakata valmistama näiteks tuhksuhkrut: võta kohviveski, vala sinna suhkur ja valmista pulber (pulbrit, muide, võid osta juba valmis). Pese apelsin ja lõika noaga kaheks osaks. Peame sellest lihtsalt mahla välja pigistama (kuigi valikuliselt võite teha apelsiniga sama, mis marjadega). Kui teil on spetsiaalne käsitsi tsitruseliste mahlapress, siis kasutage seda. Kuid mahla saate oma kätega välja pigistada. Suru kaussi. Lisa sellele marjad ja tuhksuhkur. Murdke ja koorige pähklid, tükeldage noaga kuni suuruseks 5
x5 mm. Nüüd jääb üle vaid kaussi valada kookoshelbed ja pähklitükid.
2. samm: peksa ja külmuta.
On aeg see endiselt heterogeenne segu põhjalikult läbi kloppida. Teeme seda blenderi või mikseri abil – kellel on mis. See protsess võtab aega 1-2 minutit. Nüüd tuleb mass sügavkülma panna. Kuna minu kamber on jagatud üsna kitsasteks kambriteks, pidin kasutama laia külmutusnõu. Kui kauss mahub kergesti sügavkülma, siis saab ilma nõudeta hakkama, säästes nii roogade pealt. Niisiis, me külmutame selle, kuid see pole veel kõik. Kindlasti eemaldage see perioodiliselt (üks kord tunnis) sügavkülmast ja segada lusikas. Vastasel juhul on teie šerbett jääga (koostis ei sisalda emulgaatoreid). Kuni külmutamiseks valmis 6-8 tundi.
3. samm: serveerige šerbetijäätist.
Kui šerbett on saavutanud vajaliku jäätise konsistentsi, eemalda roog sügavkülmast ja tõsta lusikaga see külm magustoit taldrikutesse või muusse vormi. Soovi korral võib sorbetijäätist kaunistada allesjäänud marjadega või puistata üle kookospähkliga.
Head isu!
Näpunäiteid retsepti jaoks:
Šerbetijäätist saab valmistada erineval viisil: kasutades kõikvõimalikke marju, puuvilju ja isegi köögivilju.
Kui marjadel on suured seemned või seemned, tuleks need eemaldada.
Suhkru kogus võib olla väga erinev.
Erinevad vürtsid (kaneel, vanill jne) lisavad sellele jäätisele täiendavat võlu.
Armastajatele: paar supilusikatäit konjakit, brändit või amarettot (lisa segule).
![](https://i0.wp.com/bigms77.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/c0cc4368f8552071be7380c3c2f0ae3b-31rm1dvv3e1o08wbxs2dca.jpg)
Jäätis on kõigi lemmikmaius. Sellest magustoidust ei saa keelduda ei täiskasvanud ega lapsed. Tänapäeval pakuvad supermarketid laia valikut jäätiseid ja kui raske on vastu panna šokolaadi-, vanilje- ja maasikahõrgutiste nägemisele. Enamasti on ostjate pilke köitva kauni särava sildi taga peidus arusaamatu külm mass. Ja pärast selle koostise vaatamist muutub see säilitusainete, taimsete rasvade ja puuviljaasendajate rohkusest täiesti halvaks.
Mis siis, küsite, peaksime tegema? Vastus on ilmne: tehke ise šerbetijäätis. Paljud inimesed arvavad, et selle valmistamise retsept on ebatavaliselt keeruline ja nõuab tohutuid kulinaarseid kogemusi ja teadmisi. Üldse mitte. Püüame täna selle rumala müüdi ümber lükata. Sellest artiklist saate teada lihtsaid retsepte tervisliku ja uskumatult maitsva magustoidu valmistamiseks.
Varu enne toiduvalmistamist mitmeid tooteid: marjasortii 0,5 kg (võib külmutada), kookoshelbed, apelsinimahl (200 ml), tuhksuhkur ja kreeka pähklid (50 g).
Sega mahl sulatatud marjade ja tuhksuhkruga. Jahvata pähklid spetsiaalses uhmris ja lisa marjasegule. Lisa see sinna (maitse järgi). Vahusta kõik blenderis või mikseriga homogeenseks paksuks konsistentsiks, seejärel vala sisu vormidesse või kaussidesse ja pane 7 tunniks sügavkülma. Selle aja jooksul peate sorbetijäätist mitu korda hästi segama.
Banaani-ananassi maiuspala
Koostis: konserveeritud või värsked ananassid umbes 50 g, kolm banaani, vanilliin, piiniapähklid (100 g), lusikas mis tahes siirupit.
Lõika banaanid väikesteks kuubikuteks ja aseta 4 tunniks sügavkülma. Tükeldame ananassid, koorime pähklid ja blenderime koos külmutatud banaanidega blenderis. Seejärel vala juurde veidi siirupit ja lisa vanill. Kaunista saadud sorbetijäätis piparmündi või šokolaaditükkidega.
Järgmine retsept on šampanjaga. Luba endale seda suurepärast kulinaarset meistriteost.
samm-sammult ettevalmistamine
Võtke 500 g värskeid mustsõstraid, suhkur ja klaas šampanjat. Valmista siirup granuleeritud suhkrust ja veest. Kui see on jahtunud, vala see pestud ja varrega sõstardele. Aseta segu koos šampanjaga blenderisse. Valmis alkohoolne sorbett külmuta ja serveeri maasikate ja koorega. Lisaainetega saate katsetada oma äranägemise järgi. Näiteks kasutavad mõned inimesed vaarikaid, kirsse ja virsikuid. Kui valmistad lastele sorbetijäätist, siis alkoholi asemel vala sisse piim või maitsev puuviljasiirup, maitsesta india pähklite ja šokolaadiga - lakud lihtsalt näppe!
Erinevate koostisosade lisamisega on see suurepärane looduslik ja ohutu toode. See ei sisalda kahjulikke keemilisi komponente, ohtlikke GMOsid ega kunstlikke värvaineid. Nagu aru saate, on selle valmistamine lihtne ja kiire. Muide, seda saab valmistada keefiriga, koorega ja mis tahes alkoholiga (täiskasvanutele). Kõik sõltub kujutlusvõimest ja soovist. Head isu ja head tervist!