وصفات خطوة بخطوة لكومبوت سلو. طرق تحضير عدة أنواع من كومبوت الشوك لفصل الشتاء. كومبوت سلو مع التفاح
![وصفات خطوة بخطوة لكومبوت سلو. طرق تحضير عدة أنواع من كومبوت الشوك لفصل الشتاء. كومبوت سلو مع التفاح](https://i2.wp.com/konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/57ba98228f2af/57ba97b1a37d6_550x0_1a9.jpg)
يمكن استخدام ثمار سلو لصنع كومبوت مع أو بدون بذور. يتم تحضير النسخة التي تحتوي على التوت غير المقشر بشكل أسرع بكثير، ويظل الطعم رائعًا.
سنحتاج إلى:
بدوره - 1 كجم؛
سكر – 0.5 كجم؛
ماء – 5 لتر؛
حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
يستخدم حامض الستريك كمادة حافظة في هذه الوصفة. لذلك، إذا لم تقم بتخمير المشروب كتحضير لفصل الشتاء، فيجب استبعاد الحمض من الوصفة.
ضع الماء في وعاء المينا على الموقد واتركه حتى يغلي. أثناء تسخين الماء، نقوم بتحضير الثمار: نفرزها، ونتخلص من جميع التوتات الفاسدة أو التالفة بسبب الحشرات، ونشطفها تحت الماء الجاري الدافئ الجاري. اترك السائل الزائد يصفى عن طريق تصفية الأشواك في مصفاة أو وضعها على مناشف ورقية.
يُسكب التوت في الماء المغلي ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أضف السكر وحامض الستريك (إذا لزم الأمر)، واخلط جيدًا، واترك الكومبوت يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. مدة الطهي تعتمد على نضج الثمرة. إذا كانت جميع التوت لا تزال كثيفة ومرنة، فقم بطهيها لمدة 10 دقائق. وإذا كانت طرية بالفعل (ناضجة جدًا)، ثم 5. الكومبوت جاهز.
إذا كنت تريد تخزين المشروب حتى الشتاء، فأنت بحاجة إلى تحضير الحاوية. اغسل الجرار الزجاجية بالصودا واشطفها وتعقيمها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق. اغلي الأغطية لمدة 3 دقائق تقريبًا لإغلاقها. قم بتصفية الكومبوت النهائي وصبه في الجرار. لا يتم ترك التوت السلوي المسلوق للتخزين على المدى الطويل. تحتوي البذور على مادة يمكن أن تكون خطرة على صحة الإنسان.
موانع للاستخدام
لا يستطيع كل الناس شرب كومبوت الشوك. تحتوي هذه الثمار على حموضة عالية ولهذا السبب توجد موانع.
وجود تشخيص "التهاب المعدة مع الحموضة العالية"؛
المعاناة من قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.
أولئك الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه الأشواك.
بالإضافة إلى موانع الاستعمال المذكورة، من الممكن أيضًا التعصب الفردي.
من السهل اتباع وصفات صنع هذا الكومبوت. المشروب لذيذ وصحي للغاية. بالعافية!
تحظى المشروبات بشعبية كبيرة في عائلتي، لذلك أقوم كل عام بشراء أنواع مختلفة من الفاكهة وأقوم بدمجها في كومبوت لذيذ. في فصل الشتاء، لا يمكنك شراء مثل هذه الكومبوت في المتاجر. لا يتم حتى إنتاج مثل هذه المجموعات. وفي عائلتي يحبون البرقوق حقًا. ولكن بما أن أحد برقوق الكرز يصنع مشروبًا شاحبًا (انظر وصفة كومبوت الكرز البرقوق)، فأنا أقوم بدمجه مع بلاكثورن. هذا برقوق متقاطع مع برقوق الكرز. فاكهة لذيذة وممتعة للغاية. كما أنه يعطي الكومبوت لونًا جميلاً. كومبوت السلو والكرز لفصل الشتاء، الوصفة التي أقدمها بالصورة، لا تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي، لذا قم بتخزين الفاكهة وتحضير مشروبات طبيعية لذيذة لنفسك ولعائلتك.
المنتجات المطلوبة:
- بلاكثورن (نوع من البرقوق) - 200 جرام؛
- البرقوق الأصفر - 150 جرام؛
- السكر المحبب - 250 جرام؛
- الماء – 3 لترات؛
اصنع شرابًا حلوًا. صب السكر المحبب في الماء الساخن دون تدخره، لأن كلا من البرقوق الأسود والكرز لهما طعم حامض، لذلك إذا كنت تريد أن يكون الكومبوت حلوًا، أضف السكر حسب الحاجة أو حتى أكثر قليلاً إذا كنت تحب المشروبات الحلوة.
اغسلي الفواكه ثم ضعيها في مصفاة لتصريف الماء. لم أهتم حتى بالبلاكثورن من قبل ولكن تبين أنه رائع في المشروبات لذا أنصحك بشرائه رغم أنه صغير الحجم وليس جذابًا مثل البرقوق المجري الكبير. بلاكثورن هو أيضا غير مكلفة للغاية.
أضف الفاكهة إلى الشراب المغلي، ولكن احرص على عدم حرقها.
اطبخ الكومبوت على نار خفيفة حتى يتقرقر الشراب قليلاً.
يجب ألا يتجاوز وقت طهي الكومبوت 25-30 دقيقة، وإلا فسوف تغلي الفاكهة وتطفو البذور فقط. يجب أن تظل الفاكهة كاملة في حالة رغبتك في تناول برقوق الكرز المعلب والبلاكثورن.
بالمناسبة، الفواكه المعلبة ليست أقل لذيذة من الطازجة. طفلي يأكلهم دائما. يُسكب كومبوت سلو الساخن مع برقوق الكرز في مغارف في مرطبانات.
قم بتغطيتها بأغطية واتركها لتبرد.
ضع برطمانات الكومبوت المبردة في مكان مظلم للتخزين حتى الشتاء.
شهية طيبة!
أوصي أيضًا بالتحضير
تختلف ثمار سلو عن البرقوق في أن طعمها أكثر حمضية وقابضًا، كما أنها غنية بالفيتامينات والمواد المغذية. للحفاظ على خصائصها المفيدة، يمكنك صنع كومبوت الشوك لفصل الشتاء. سبتمبر هو أفضل وقت لتحضير كمية كافية من مشروب سلو. يمكن أن يتم ذلك مع أو بدون تعقيم. إذا كنت تتبع بدقة الوصفة وتكنولوجيا التحضير، فيمكن تخزين هذا المشروب لمدة تصل إلى عامين في درجة حرارة الغرفة.
الخصائص المفيدة للدامسون وموانع استخدامه
يقوي الشوك جهاز المناعة لما يحتويه من فيتامينات B وP وC وE، بالإضافة إلى ذلك فإن توت الشجيرة غني بالأحماض العضوية والمنشطات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والكاروتين والعفص والجلوكوز والفركتوز. تسمح هذه التركيبة باستخدامها في علاج العديد من الأمراض وكعامل وقائي. وتشمل هذه الأمراض: اضطرابات الجهاز الهضمي، والإمساك، والتهاب المعدة، ونقص الفيتامينات، والتهابات قيحية في الجلد، وخلل في وظائف القلب والأوعية الدموية، والكبد والكلى. يساعد النبات في علاج التهيج العصبي والأرق والضعف العام للجسم. يساعد عصير دامسون الطازج على التغلب على التهاب الكبد الوبائي أ. كما أن ثمار السلو تعمل على تنقية الدم ومضادة للالتهابات ومعرق ومطهر، وتزيل المواد السامة والفضلات من الجسم، وتقلل من الشعور بالغثيان، وهو أمر مهم للنساء الحوامل المصابات بالتسمم.
يمكن أن يعلق توت دامون حتى الصقيع وهو مصدر للفيتامينات الطازجة وفي شكل كومبوت وهلام ومربى ودفعات. من المهم أنه بعد المعالجة الحرارية، تحتفظ الشوكة بقيمتها وفوائدها الطبية. كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء مشروب ممتاز لصحة جميع أفراد الأسرة!
ولكن، مثل أي منتج آخر، فإن الأشواك لها موانع للاستخدام. هذه هي زيادة حموضة المعدة، والميل إلى الحساسية والقرحة والتهاب المعدة في المرحلة الحادة، والتعصب الفردي.
ملامح إعداد كومبوت
صنع كومبوت الشوك لفصل الشتاء أمر سهل للغاية. ولكن بالنسبة للتخزين طويل المدى، من المهم اتباع بعض القواعد:
![](https://i0.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2017/01/kompot-iz-terna-na-zimu-2.jpg)
وصفات كومبوت الشوك لفصل الشتاء
يتم تحضير كومبوت لذيذ بشكل غير عادي من الفاكهة الشوكية لفصل الشتاء عن طريق التعقيم والعديد من طرق السكب.
وصفة بدون تعقيم
لتحضير كومبوت الشوك بدون تعقيم تحتاج إلى:
- املأ الجرة حتى ثلثها بالفواكه الشوكية.
- يُسكب الماء المغلي في الجرة إلى أعلى الرقبة، ويُغطى بغطاء نظيف ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
- في هذا الوقت، تحتاج إلى قياس 375 غرام من السكر.
- عندما يستقر الكومبوت، ضع غطاء بشبكة على الجرة واسكب السائل في مقلاة مع السكر المحبب.
- ضع المقلاة على الموقد وانتظر حتى يغلي، لإذابة السكر بشكل أفضل، يوصى بتحريك الشراب.
- يُسكب الشراب المغلي في مرطبان باستخدام قمع واسع، ويُغطى فورًا بغطاء معقم ويُلف.
- بعد التدحرج، اقلب الجرة وقم بتغطيتها ببطانية بحيث يكون التبريد بطيئًا.
بعد يوم، من الضروري التحقق من ضيق إغلاق الكومبوت، إذا تم إصدار القليل من السائل، فلا ينصح بترك مثل هذه الجرة لفترة طويلة. بعد يومين آخرين، تحتاج إلى معرفة ما إذا كان المشروب قد أصبح غائما، إذا كان واضحا، فيمكنك تخزينه بأمان على المدى الطويل.
طعم كومبوت الشوك لفصل الشتاء، الذي يتم تحضيره بدون تعقيم، لا يختلف عمليا عن طعم المشروب المصنوع حسب الوصفة الكلاسيكية. الميزة المهمة هي أن التحضير يستغرق وقتًا أقل. قبل الاستخدام، إذا كان يبدو متخمًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالماء.
الوصفة التقليدية لكومبوت الشوك لفصل الشتاء مع التعقيم
عملية الشراء:
- يُغلى 2.5 لترًا من الماء ويُسكب فيه 0.5 كجم من السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
- ضع 1 كجم من السلو النقي في مصفاة ثم ضعه في شراب مغلي، واحتفظ بالتوت لمدة 5-7 دقائق.
- تُسكب الثمار المسلوقة في وعاء مُجهز بسعة ثلاثة لترات وتُملأ بالشراب إلى الأعلى، ثم تُغطى الجرة بالغطاء المُجهز.
- ضعي قطعة قماش في قاع المقلاة، وضعي عليها برطمانًا، واملئيها بالماء حتى مستوى “الشماعات”.
- ضعي القدر على نار خفيفة وعقمي الجرة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
- ثم تحتاج إلى إزالة الجرة من المقلاة وإغلاقها بغطاء ووضعها رأسًا على عقب ولفها وتركها لمدة يوم. ثم يمكنك وضع الكومبوت في المخزن.
وفقًا لهذه الوصفة، من الممكن تحضير كومبوت بدون ثمار، للقيام بذلك، قم بسلق التوت في الشراب لفترة أطول - 10-15 دقيقة. ستكون بقية تكنولوجيا الطهي هي نفسها.
لدينا هذا العام محصول جيد جدًا من السلو وقررت أن أصنع كومبوت منه دون إضافة فواكه أو توت أخرى. في السابق، أضفت سلو إلى كومبوتات أخرى من أجل اللون والرائحة، لكن سلو نفسه عبارة عن توت لذيذ جدًا، وسيكون من العار عدم اغتنام الفرصة لتجربته بمفرده.
جلد الشوكة حساس للغاية وينفجر عند تعرضه للماء المغلي. هذا لا يؤثر على الطعم، وعند فتح الجرة، يرمي معظم الناس الفاكهة على أي حال، ويشربون الكومبوت نفسه فقط. أعطي حساب كومبوت لمدة 2 لتر.
لإعداد كومبوت السلو لفصل الشتاء دون تعقيم، قم بإعداد المنتجات اللازمة من القائمة.
اغسل الأشواك وأزل السيقان.
ضع السلو في مرطبانات لتر، سعة كل منها 200 جرام.
غلي 2 لتر من الماء. سوف تحتاج إلى كمية أقل من المياه، ولكن من الأفضل قياسها باحتياطي صغير. يُسكب الماء المغلي فوق برطمانات السلو، ويُغطى بأغطية ويُترك لمدة 15 دقيقة.
ثم نسكب الماء في قدر ونضيف السكر ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.
أضف قليلًا من حامض الستريك إلى مرطبانات السلو، واسكب الشراب المغلي ولفه. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها واتركها حتى تبرد تمامًا.
يمكن تخزين برطمانات كومبوت سلو المعدة لفصل الشتاء (بدون تعقيم) في مخزن المنزل في درجة حرارة الغرفة.
استمتع باستعداداتك!
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/zen/u-b645a69add2f029d6f8816bd0536d918.jpg)
الشوك شجيرة شوكية تؤتي ثمارها بكثرة مع ثمار صغيرة الحجم ذات بذور كبيرة. التوت الأسود ليس لذيذًا جدًا في حد ذاته، لكنه يتصرف بشكل جيد في العديد من المستحضرات محلية الصنع، وخاصة في الكومبوت.
الوصفة لمثل هذا التحضير، متبلة بسخاء مع الصور الملتقطة خطوة بخطوة 😉، أدعوكم لتحضيرها معي اليوم.
كيفية تحضير كومبوت الشوك لفصل الشتاء بدون تعقيم
سنحتاج إلى ما يكفي من التوت الأسود لملء حوالي ثلث جرة سعة ثلاثة لترات.
الخطوة الأولى هي فرز الأشواك وإزالة جميع السيقان والحطام والفواكه التالفة. يُنصح بتناول التوت غير الناضج تمامًا، مع القليل من الخضرة - تمامًا!
نغسل الشوك الأسود تحت الماء الجاري ونمنح التوت وقتًا حتى يجف قليلاً.
في هذه الأثناء، دعونا نعتني بالجرة. بالنسبة لوصفتي، أخذت جرة سعة 3 لتر، ولكن من خلال تغيير النسب وفقًا لذلك، يمكنك لف الكومبوت لفصل الشتاء إما في حاوية لتر أو سعة 2 لتر. يجب غسل الجرة جيدًا وتجفيفها قليلاً. يمكنك فعل ذلك، لكن شخصيًا أتخطى دائمًا هذه الخطوة في هذه الوصفة.
املأ الجرة بالتوت حتى ثلث الحجم.
يُسكب الماء المغلي فوق التوت حتى أعلى الرقبة، ويُغطى بغطاء نظيف، ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت، قم بقياس 1.5 كوب (375 جرامًا) من السكر المحبب.
بعد الوقت المحدد نضع شبكة على عنق الجرة ونسكب كل السائل في وعاء مع السكر.
قم بتشغيل الغاز واترك شرابنا يغلي. يمكنك تحريك الشراب عدة مرات لمساعدة السكر على التبدد بشكل أسرع.
يُسكب الشراب المغلي في مرطبان التوت باستخدام قمع واسع. قم بتغطيتها على الفور بغطاء معقم ولف قطعة العمل.
الآن كل ما تبقى هو قلب الجرة. نحن نفعل هذا من أجل التحقق من جودة الالتواء. لف الكومبوت ببطانية دافئة حتى يبرد ببطء.
بعد يوم واحد، يمكن إرسال كومبوت السلو النهائي إلى مكان التخزين الدائم - في الطابق السفلي أو القبو. قبل الاستخدام، تذوقه، وإذا لزم الأمر، قم بتخفيفه بالماء البارد حسب الرغبة.