Victoria reçeli 5 dakika. Büyük bütün meyveler ile Victoria reçeli - kış için tarifler. çilekli limonata nasıl yapılır
yayın tarihi: 07/04/2017
Bugün yemek yapacağız Victoria reçeli, ancak tarifler hem çilek hem de çilek için uygundur. Yine de eminim ki okuyucuların çoğu aynı çileğin Victoria'dan ne kadar farklı olduğunu bilmiyor mu? Çilek için pazarlarda veya bahçede büyük meyveler almak. Ama gerçekten öyle mi ... Fikrini paylaş!
Aşağıda bazı lezzetli ve popüler tarifler bulacaksınız. Ve hatta en iyileri! Hangisini sevdiğinize karar verin. Ama yine de hepsini pişirip denemek daha doğru olacaktır. Çünkü, Victoria'dan herhangi bir reçel, ortaya çıkıyor - sadece parmaklarını yala!
En önemli. Birçoğu Victoria çileği demeye alışkın olduğundan, tariflerde buna öyle diyeceğiz. Eğer sakıncası yoksa…
Bütün meyvelerle kış için kalın çilek (Victoria) reçeli. Nasıl pişirilir?
Ve böylece önce bütün meyvelerle çilek reçeli pişireceğiz. Birkaç yaklaşımda hazırlanmanın oldukça uzun sürdüğünü hemen belirtmek isterim, ancak çok güzel ve alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Bu tarifte daha küçük çileklere ihtiyacımız var, daha hızlı pişecekler. Ve neredeyse aynı büyüklükteki meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, böylece bazılarının zaten kaynatılması, diğerlerinin ise henüz pişirilmemiş olması olmaz. Bu tarifte 1 kilo çilek, 1 kilo şeker alıyoruz.
1. Çilekleri şekerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştireceğiz. Ve böylece, bir tencereye önce bir kat çilek (toplam miktarın 1 / 4'ü) koyuyoruz, ardından tam olarak aynı miktarda şeker döküyoruz. Sonra, şekerinin üzerine yine bir çilek tabakası. Ve bunu çilek ve şeker paketi bitene kadar yapıyoruz.
2. Tencereyi bir kapakla kapatıp bütün gece bu şekilde bekletiyoruz. Çünkü daha fazla meyve suyu salmak için meyvelere ihtiyacımız var. Zaten sabahları, kural olarak, oldukça fazla meyve suyu var. Şimdi, çileklere zarar vermemek için her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekiyor.
3. Ardından meyveleri şuruptan çıkarmalıyız. Bunu yapmak için oluklu bir kaşık alın ve çok dikkatli bir şekilde ayrı bir tabağa aktarın.
4. Sonra şurupla ilgileneceğiz. Ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırıyoruz, şekerin tamamen çözülmesi gerekiyor. Bu olur olmaz ateşi kısıp 20-30 dakika pişirmeye devam ediyoruz. Bu süre zarfında şurup yaklaşık 1/4 oranında azalmalıdır. Ancak en azından ara sıra karıştırmanız gerekir, aksi takdirde yanabilir.
5. Ateşi kapatın ve önceden kenara koyduğunuz çilekleri sıcak şuruplu bir tencereye koyun.
6. Ve şimdi yukarıdaki işlemin tamamını tekrarlamanız gerekiyor. Bu, çilekleri gece boyunca (en az 12 saat) şurup içinde bırakmanız gerektiği anlamına gelir. Sonra meyveleri oluklu bir kaşıkla alın ve şurubu kaynatın. Ve sonunda meyveleri sıcak şuruba koyun. Çileklerin küçüldüğünü ve şurubun koyulaştığını gözlemleyebiliriz.
Burada sizi biraz üzmek zorunda kalacağım çünkü bunun üzerine reçelin hazırlanması henüz bitmedi. Tüm süreci 3. kez, zaten gerçekten son kez tekrarlamak gerekiyor. Başlamak için tekrar 12 saat çilekli şerbeti bırakalım.
7. Bu sürenin sonunda meyveler şuruptan çıkarılmalı, ara sıra karıştırarak 20-30 dakika kaynatılmalıdır.
O pişerken kavanozları ve kapakları hazırlayın. İyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir.
Sıcak reçeli kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve ters çevirin. Ve bu durumda tamamen soğumaya bırakın.
Meyveleri kaynatmadan çilek reçeli tarifi (Victoria, çilek veya çilek)
Çileklerin vitaminler, özellikle de C vitamini açısından zengin olduğu bir sır değil. Ancak ısıl işlem sırasında yok oluyor. Ve şimdi size ısıl işleme ihtiyaç duymadığımız çok harika bir çilek reçeli tarifi sunmak istiyorum. Kışın reçel yapmak için idealdir. Ve pişirme işlemi oldukça basittir.
Gerekli Malzemeler:
- çilek - 1 kilogram;
- toz şeker - 1,2 kilogram.
Reçelin uzun süre saklanabilmesi için kapaklı kavanozların iyi sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın.
- Meyveler iyice yıkanmalı ve sapları temizlenmelidir. Bir süre kurumaya bırakın. Sonra şeker ekleyin. 1 kilo çileğe 1 kilo şeker düşüyor.
2. Bir itici yardımıyla tahta olması arzu edilir, çilekleri şekerle hafifçe ovalayın. Meyveleri fazla öğütmüyoruz, bazıları sağlam kalmalı. Daha sonra tavayı 2 saat bekletin, bu süre zarfında meyve suyu ortaya çıkacak ve neredeyse hiç şeker tanesi kalmayacak, çözülecektir.
3. Ve böylece 2 saat geçti. Şimdi elde edilen reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, ancak tamamen değil. Kavanozda boyun bölgesinde 1-2 cm boşluk kalmalı, içini şekerle dolduracağız. Böylece bir çeşit mantar elde edeceğiz ve reçel ekşimeyecek.
4. İşte bu kadar, kavanozları kapaklarla kapatıp buzdolabına koyuyoruz.
Reçel ısıl işlem görmediğinden, sadece soğukta daha uzun süre saklanacağını unutmayın!
Victoria veya çilek reçeli - kış için beş dakika. 5 dakikada çilek reçeli tarifi
Çilekleri kış için saklamanın başka bir harika yolu daha var. Ve öncekinden farklı olarak, oldukça hızlı. Evet ve çok daha az şeker. Bu arada çilekler uzun süre kaynatılmadığı için içinde bol miktarda vitamin ve amino asit depolanır.
Gerekli Malzemeler:
- çilek - 1 kilogram;
- şeker kumu - 600 gram;
- su - 250 mililitre.
Lütfen bu tarifte çileklerin karıştırılmadığına dikkat edin, bu yüzden hemen daha sonra pişirilecekleri bir kaba koyuyoruz.
- Ve böylece meyveler iyice yıkanmalı ve saplardan temizlenmelidir. Büyük çilekler ikiye, hatta dörde bölünebilir. Sana kalmış. Şahsen ben bütün meyveleri pişirmeyi severim.
2. Şurupla başlayalım. Bir tencereye soğuk su dökün, şeker ekleyin, kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Ve unutmayın, su kaynatılmalıdır!
3. Bu sıcak şerbeti çilek tavasına dökün. Hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yok! Böylece meyveler bütün kalacak. Şimdi, tava örtülmeli. Bunu yapmak için bir havlu veya streç film kullanın. Ve kütlenin soğuması için 2 saat bekletin.
4. Sonra kavanozlar ve kapaklarla ilgilenelim. İyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir.
5. Ve böylece 2 saat geçti, kavanozlar hazır, çilekler ve şerbet soğudu. Şimdi, kütle ile tencereyi tekrar küçük bir ateşe atmanız ve kaynatmanız gerekiyor. Ancak hiçbir durumda karıştırma kaşığı kullanmıyoruz, sadece tavayı bir yandan diğer yana sallıyoruz. Reçelin üzerinde köpük var, çıkarılması gerekiyor. Kaynattıktan sonra reçel 5 dakika daha kaynatılmalı ve ocaktan alınmalıdır.
6. Her şey, lezzetli, mis kokulu reçelimiz hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve ters çevirin. Şimdi geriye sadece üzerlerini bir havluyla örtmek ve bu formda tamamen soğumaya bırakmak kalıyor.
Gördüğünüz gibi, bu kadar nazik bir hazırlama yöntemiyle çileklere kesinlikle hiçbir şey olmadı, kaynamadılar.
Büyük bütün çilek veya victoria ile çilek reçeli tarifi
Size sunmak istediğim bir sonraki tarif de çok lezzetli ve harika. Limon ve naneye ihtiyacımız var. Ancak içinde daha az miktarda şeker ve limon kullanacağız, böylece reçel biraz ekşi olacak.
Gerekli Malzemeler:
- çilek - 1 kilogram;
- şeker kumu - 700 gram;
- limon - 1 adet;
- nane yaprakları - tatmak.
- Ve böylece önce kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz: iyice yıkayın ve sterilize edin.
- Sonra, çileklere geçelim. İyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bunu yapmak için bir kağıt havlu kullanabilirsiniz, üzerine meyveleri koyun. Daha sonra reçelin pişirileceği tencere gibi bir kaba alıp üzerine şeker ilave edin. Karıştırmıyoruz! Onları 8 saat bırakın.
2. 8 saat sonra oldukça fazla meyve suyu görünecektir. Tüm kütle yavaşça, çok az karıştırılır ve ateşe verilir. Ardından naneyi buraya koyun ve 5 dakika pişmeye bırakın.
3. Şimdi bir limon alın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ardından, kabuğu hafifçe rendelemeniz, posadan suyu sıkmanız gerekir.
Bir rende üzerinde tam olarak sarı tabakayı ovuyoruz, beyaza dokunmayın, aksi takdirde acı olur!
Bütün bunları reçele ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
4. Her şey, reçel tamamen hazır. Sadece kavanozlara dökmek ve kapakları kapatmak için kalır.
Meyveleri kaynatmadan Victoria reçeli
Ve en çok bu tarifi seviyorum çünkü çilekler bütün kalıyor ve şurup şeffaf, şeffaf çıkıyor. Evet ve böyle bir reçelde fazla şeker olmadığı için istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Elbette kendi nüansları da var, örneğin meyveler bütün, güzel, sağlıklı olmalı. Yine de sadece serin olduğu bir yerde saklanmalıdır.
Her zamanki gibi kavanozlar ve kapaklarla pişirmeye başlayalım. İyice yıkayın ve sterilize edin. Ardından, meyvelerin saplarını çıkarın, yıkayın ve kurulayın, bir kağıt havlu üzerine koyun.
Yemek pişirmek için 0,5 litrelik kavanoz kullanacağım. Ve böylece, içlerine çilek koymanız ve her kavanoza üstüne 100 gram toz şeker dökmeniz gerekiyor. İşte bu kadar, şimdi şekerli çilekler bir süre bu şekilde bırakılmalıdır. Genelde yatmadan önce yaparım ve geceleri böyle kavanozlarım olur.
Bu süre zarfında meyvelerden meyve suyu salınır ve küçülürler. Genellikle, olduğu gibi, örneğin, geceleri üç dolu kavanoz koyarsınız ve sabah bakarsınız, yarısından biraz fazlası vardır. Ardından, bir kavanoz almanız ve içindekileri diğer iki kavanoza aktarmanız yeterlidir.
Ardından, kavanozları kapaklarla kapatın. Oldukça derin, kullanışlı bir kap, örneğin bir tencere alıyoruz, içine ılık su döküyoruz ve oraya çilek kavanozları koyuyoruz. Orta ateşte açın ve 10-15 dakika kaynar suda sterilize etmelerine izin verin.
Hepsi bu kadar, lezzetli, alışılmadık derecede kokulu reçel hazır!
Jelatinli çilek reçeli. Kış için bütün meyveleri içeren tarif
Ve sonuç olarak, başka bir harika çilek reçeli tarifi sunmak istiyorum. Pişirmede jelatin kullanılacağı için kalın reçel sevenler içindir.
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- çilek - 500 gram;
- şeker kumu - 300 gram;
- jelatin - 10 gram;
- bir tutam kuru nane (isteğe bağlı)
1. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
2. Çilekler ayıklanmalı, atılmalı ve iyice yıkanmalıdır.
3. Çilekleri bir tencereye koyun, üzerini şekerle kaplayın.
Tadı arttırmak için bir dal taze veya kuru nane ekleyebilirsiniz. Sonra kaldıracağız. Ve tavayı kısık ateşe alın. Bir süre sonra çilekler suyunu salacak ve çıkarılması gereken köpük oluşmaya başlayacaktır. Ve böylece kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirin.
6. Tavayı tekrar ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak ve köpüğü çıkararak reçeli 10 dakika daha pişirin.
7. Bu arada jelatini bir kaseye dökün ve az miktarda ılık su dökün. İyice karıştırın, topak kalmamalıdır.
8. Ve böylece 10 dakika geçti, ocaktan alın ve bir kaşıkla sürekli karıştırarak başlayın, yavaş yavaş jelatini ekleyin.
9. Tekrar ateşe verin ve 5-7 dakika daha pişirin.
10. Reçel hazır, kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve ters çevirin. Soğumaya bırakın.
Bu arada, muhtemelen reçelin sıvı olduğunu zaten fark etmişsinizdir. Ancak, sadece sıcakken, soğumaya başladığında kalınlaşmaya başlayacaktır!
Makalede sunulan tüm türler için Victoria reçeli pişirmenizi ve denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Ve kış için hasat için en iyi tarifi seçin.
Afiyet olsun!
Çilek ve victoria ve çilek arasındaki fark nedir?
Aslında, tüm bu meyveler çilek ailesindendir. Çilek - sebze bahçelerinde yaban çileği yetiştirilerek yetiştirilir (sözde küçük hindistan cevizi çileği). Bahçe tipi yeşil meyveleri geçerek, küçük orman meyveleriyle geçerek daha büyük bir görünüm kazandı.
Sonra bahçe çilekleri geldi. Bakire çileklerin Şili çilekleriyle geçişi sayesinde. Daha büyük meyveleri ve artan don direnci nedeniyle birçok bahçıvanın kalbini kazandı. Ve zaten bahçıvanların bahçe çileği bakımı, üretkenliği artırma açısından, daha sonra sözde Victoria olduğu ortaya çıktı. Tamamen ev yapımı dut. Ancak yine de Victoria, bahçıvanların soğuğa dayanıklılığı ve Rusya'nın sert kışlarına dayanıklılığı nedeniyle sevdiği bir bahçe çileği çeşididir. Aynı zamanda, Victoria'nın daha büyük çalıları, geniş yaprakları vardır. Ve aynı zamanda büyük çiçekler büyük meyvelere dönüşür.
Hatta sezon boyunca tüm mağaza rafları çeşitli GARDEN ÇİLEK aileleriyle doludur.
Çünkü ayrı ayrı çilek yetiştirmek karlı değil. Victoria'dan daha az üretkendir. Mesele şu ki, Victoria monoecious bir bitkidir. Çalısında hem dişi hem de erkek çiçekler var. Ve tozlaştıklarında, melezleme meydana gelir ve meyveler çok iridir ve tüm çalılar verimlidir. Ve çileğin verimi azdır, çünkü o ikievcikli bir bitkidir ve çalılıklarında ya erkek ya da dişi çiçekler bulunur. Ve en azından bir tür mahsul elde etmek için, tozlaşma için erkek çalıların% 30'unun bahçeye dikilmesi gerekir. Aksi takdirde hasat olmaz! Ayrıca, çileklerin küçük meyveleri varken Victoria'nın büyük meyveleri vardır.
Bu nedenle, büyük meyveleri çilek olarak görenlerin yanıldığı ortaya çıktı. Aslında, bu başka bir şey değil - Victoria gibi (çilek ailesinin en modern yetiştirilmiş meyvesi. Sözde Bahçe Çileği). Ve çilekler genellikle tarlalarda yetişir ve küçük bir görünüme sahiptir. Endüstriyel koşullarda pratik olarak yetiştirilmez. Kârlı değil. Sadece gerçek Victoria'yı seven bazı yaz sakinleri, gerçek çilek reçeli pişirmek için küçük gerçek çilek yataklarına sahiptir. Ancak bahçe çalılarından çok fazla yemek yapamazsınız. Gerçek çilekler tarlalarda toplanır!
Yaban çileği ve yaban çileği, olgun çileklerin bile gövdeden kırılmasının zor olması bakımından farklılık gösterir. Ve genellikle, ya bir kovada bir sapla ya da bir şemsiye ve bir sapla olacaktır. Ayrıca farklı bir tadı var ve çileklerden biraz farklı görünüyor. Aşağıdaki fotoğrafta bunu görebilirsiniz:
Ve bu meyveyi nasıl ayırt edersiniz ve en çok hangisini tatmayı seversiniz? ..
Bütün meyvelerle çilek reçeli seviyorsanız - tatlı, hoş kokulu, ancak bütün gün ocakta uğraşmak istemiyorsanız, kış için beş dakikalık reçel tam size göre. "Sağlık Konusunda Popüler", zamanına değer veren ev hanımları için hızlı tariflerden bir seçki hazırladı. Reçel pişirmek sadece 5 dakikanızı alacak ve tabii ki meyveleri hazırlamak biraz zaman alacak.
Ev hanımları için faydalı ipuçları
Victoria'dan "beş dakikalık" reçel tarifini güzelleştirmek için, hazırlanmasının bazı inceliklerini bilmeniz gerekir. Bitmiş ürünün renginin doygunluğu, sitrik asit veya narenciye suyu sağlayacaktır. Pişirme işlemi sırasında bir kilogram çilek başına bir limonun suyunu veya bir çay kaşığı asit ekleyin.
Meyvelerin kırışmaması ve şeklini koruması için, pişirme sırasında reçeli asla karıştırmayın. Bu çok önemli. Köpüğü çıkarırken de son derece dikkatli olun. Meyveler çok hassastır ve ısıl işlem sırasında daha da yumuşak hale gelirler. Çileklerin kaynatıldığı şerbete müdahale etmek mümkün değil.
Reçel için her zaman sadece kaliteli olgun meyveleri seçin. Çürüme, küf belirtileri varsa, bu tür meyveleri atıyoruz. Büyük meyveli çilekleriniz varsa, uzunlamasına dilimler halinde veya ikiye bölebilirsiniz. Aksi takdirde meyveleri bütün bırakın, reçelde güzel görünürler.
Kilogram meyve başına ne kadar şeker alınmalı? Standart oran 1:1'dir, ancak bazıları daha az şeker koyarken, diğerleri daha fazla koyar, ancak kilogram meyve başına 700 gramdan az olmaz. Her şey hanehalkının tat tercihlerine bağlıdır. Toz şeker miktarı reçelin kalitesini etkilemez. Ve şimdi sizi Victoria ile tariflerle tanıştırmanın zamanı geldi.
Seyrek reçel "beş dakika"
İçindekiler: çilek - 2 kg; şeker - 1,5 kg; bir bardak su; limon suyu.
İlk adım, bitmiş reçeli dökeceğiniz kapları sterilize etmektir. Onları kaynar suyun üzerinde tutabilir, büyük bir kapta kaynatabilir veya fırında pişirebilirsiniz - uygun yolu seçin. Kapakları unutmayınız, ayrıca sterilize edilmelidirler.
Şimdi çilekleri işlemeye başlayalım. Tüm "kuyruklar" kesilmeli ve meyveler bir kevgir içinde yoğun bir su akışı altında yıkanmalıdır. Su tamamen boşaldığında, meyveleri hafifçe kurutmak için tezgahın üzerine serpin. Ve şurubu hazırlarken.
Uygun boyutta bir emaye kap alın ve bir bardak su dökün. kaynatın. Küçük porsiyonlarda, tüm hacmi kullanana kadar kaynar suya şeker eklemeye başlayın. Şurubu şeker eriyene kadar karıştırın. Kütleyi kaynatın. Şimdi dikkatlice kaynayan şerbetin içine çilekleri dökün.
Ateşi ortama ayarlayın. Kaynamasını bekliyoruz. Kütle gürlemeye başlar başlamaz köpük oluşur, meyveleri ezmemeye çalışarak bir kaşıkla çıkarın (reçeli karıştırmayın). Limon suyu ekleyin. Oluklu bir kaşık alıp yüzeydeki meyveleri yavaşça aşağı doğru daldırabilirsiniz. Kaynama anından itibaren 5 dakika tespit ettikten sonra reçeli hazırlanmış kaplara döküp büküyoruz.
Kalın beş dakikalık çilek reçeli
Bu tarif öncekine benzer, sadece pişirme teknolojisi farklıdır. Daha koyu reçel sevenler için uygundur. Malzemeler aynıdır - çilek, şeker, limon suyu veya asit. 1: 1 oranında şeker alıyoruz.
Meyveleri hazırlıyoruz - yıkayın, saplarını ayırın, biraz kurutun. Geniş bir emaye kaseye bir bardak su dökün. Kaynatın, şeker ekleyin ama hepsini birden değil, porsiyonlar halinde, aksi takdirde çözülüp yanmaya vakti olmaz. Tüm şeker tavada olduğunda, karıştırın ve şurubu kaynatın. Ona çilek gönderiyoruz. Tekrar kaynamasını bekler ve meyveleri 5 dakika pişiririz. Ocağı kapatın ve reçeli soğumaya bırakın.
Pişirmenin ilk aşaması bitti. Victoria reçeli tamamen soğuduğunda (ertesi gün yapabilirsiniz), tekrar kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra aynı işlemi tekrar yapın. Ancak üçüncü beş dakikalık pişirmeden sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara kapatıyoruz. Pişirme ve soğutma döngüleri nedeniyle kütle daha kalın olacaktır. Bu kıvam turta ve pufları doldurmak için idealdir.
3 numaralı tarif
İçindekiler: çilek Victoria - 1 kg; şeker - 1 kg; sitrik asit - 1 çay kaşığı; 5 nane yaprağı; su - 150 ml.
Çilekleri hazırlayıp bir kaseye döküyoruz, ardından şurubu kaynatıyoruz - suyu kaynatıyoruz, şekeri döküyoruz, kaynatıyoruz. Şurubu 3 dakika kaynatın. Daha sonra meyveleri şurupla dökün ve 2 saat demlenmeye bırakın. Şu anda, eğer hazır değillerse, bankalara dikkat edin. 2 saat sonra nane ve asit ekleyin, reçeli kaynatın ve 5 dakika pişirin. Müdahale etmiyoruz, sadece köpüğü çıkarıyoruz. İnceliği kavanozlara dökün ve kapatın.
Gördüğünüz gibi, reçel yapmak armutları soymak kadar kolay, ancak kış için birkaç kavanoz sağlıklı atıştırmalık var. Aynı şekilde diğer meyvelerin eklenmesiyle çilek reçeli hazırlanır. Karışımı beğendiyseniz, en sevdiğiniz meyveleri bir araya getirin. Asıl mesele meyvenin görünümünü bozmamak, bu yüzden şurupta kaynayan meyveleri asla karıştırmayın. Bu durumda, kış hasadı sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olacaktır.
Hepimiz kırmızı ve sulu ve en önemlisi en lezzetli ve uzun zamandır beklenen çilekleri severiz. Bu dut sadece büyülü bir tada sahip değil, aynı zamanda birçok vitamin ve faydalı elemente de sahip. Çilek insan vücudu üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir - metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur, sindirim sistemi ve kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Bu nedenle sevgili hostesler, kışın mutlaka ailenizi lezzetli, mis kokulu ve mis kokulu ve en önemlisi sağlıklı reçellerle şımartmalısınız! Bu arada, için kullanılabilir.
çilek hazırlama
İlk olarak, meyvelerin hazırlanması gerekir:
- önce çilekler sıralanır, orta olgun meyveler seçilir;
- daha sonra çilekler bir kevgirden yıkanır - meyvelerde fazla nemin kalmamasını sağlamak gerekir, iyice süzülmesine izin verin;
- daha sonra meyveler bir havlu üzerine serilir ve kurutulur;
- daha sonra çilekler kuyruklarından ayrılır;
- Pekala, şimdi reçel pişirmeye başlayabilirsiniz.
Bütün meyveler ile kalın çilek reçeli tarifi
Bu lezzet, eşsiz tadı ve aromasıyla evinizin kalbini fethedecek!
İçindekiler:
- çilek - 1 kg;
- ince şeker - 800 gr.
Çilek ve şeker 1:1 oranında alınır. Dilerseniz daha az şeker alabilirsiniz. En az 1 kg çilek 650 gr miktarında şeker kullanır, aksi takdirde çilekler oynar.
Yemek pişirme:
- Çilekleri bir kaseye kat kat dizin.
- Her çilek tabakasını şekerle serpin.
- Üstte kalan şekeri koyun, düzeltin, üzerini örtün ve bütün gece leğeni bırakın, meyveler suyunun akmasına izin vermelidir.
- Sabah kapağı çıkarın, meyve suyunun göründüğünden emin olun.
- Ardından, içerikler kaynatılmalıdır. Reçeli tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak 7 dakika kaynatın. Daha sonra köpük çıkarılmalıdır. Berry tamamen soğumaya bırakın.
- Sonra tekrar çilek kütlesi olan kabı ateşe koyun, 7 dakika pişirin. Bunu üç kez yapın, her seferinde reçel soğumaya bırakın.
Daha kalın bir kıvam elde etmek için kütleyi daha uzun süre pişirin.
Damla tabakta kaldığında ve yayılmadığında tatlılık hazır kabul edilebilir. Sıcak kütle sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılmalı, kapaklarla sarılmalı ve ters çevrilmeli, ardından serin bir odaya konulmalıdır.
5 dakikada çilek reçeli yapmak için tarif
Bu tarif daha kısadır, ancak meyvelerdeki vitaminleri daha fazla tutar.İçindekiler:
- şeker - 700 gr;
- çilek - 1 kg.
Yemek pişirme:
- Çilekleri hazırlayın. Meyveler büyükse, birkaç parçaya bölün. Bütün küçük çilekleri kullanın.
- Daha sonra bir şurup hazırlamanız gerekir (2 kg çilek için 0,5 l su ve 1,2 kg şeker alın). Şurubu emaye bir kapta, güçlü bir ateş yakarak kaynatın.
- Çilekleri kaynayan tatlı sıvıya dökün, 5 dakika pişirin. Tahta kaşık kullanarak karıştırın.
Reçel sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, kapaklarla sarılmalı, ters çevrilmeli, soğutulmalı ve depolama için bodrum katına indirilmelidir.
Çilek kaynatmadan çilek reçeli
Bu reçel pişirme yöntemi, ailenize tüm kış boyunca faydalı maddeler sağlayacaktır!İçindekiler:
- şeker - 500 gr;
- çilek - 1 kg.
Yemek pişirme:
- Çilekleri durulayın, sıralayın, kuyruklarını çıkarın, leğene gönderin.
- Daha sonra çilekler doğranmalı, küçük parçalar elde edilmelidir.
- Buraya şeker dökün, karıştırın, kütle 2 saat bekletilmeli, şeker tamamen çözülmelidir.
- Kütleyi bir kaba, plastiğe veya cama aktarın, önemli değil.
Minimum miktarda şeker eklenirse, bu reçel dondurucuda saklanır. Ve şeker ve çilek oranları 2: 1 alınırsa, bu tür tatlılar buzdolabında saklanır, ancak ısıda saklanmaz - aksi takdirde reçel oynar.
Badem ve likör ile çilek reçeli
Çilek, farklı ürünlerle birleştirilerek orijinal tatlar elde edilebilir. .Şimdi mutfağınızda bu sihirli sulu meyveyi denemenizi öneriyorum!
İçindekiler:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- badem - 100 gr;
- likör "Ammareto" - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
- Çilekleri hazırlayın, sıralayın ve yıkayın.
- Çilekleri şeker serpin, 2 saat bekletin.
- Bademlerin üzerine sıcak su dökün ve 15 dakika bekletin.
- Bademlerdeki sıvıyı boşaltın, soğuk temiz suyla doldurun. Acıyı gidermek için cildi soyun.
- Çilekleri ve şekeri kaseye badem ekleyin.
- Ocağa koyun, 15 dakika kısık ateşte iki geçişte pişirin.
İkinci demleme bitmeden birkaç dakika önce likörü dökün. Alkol buharlaşacak ve reçel eşsiz bir tada sahip olacaktır.
Tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sarın.
çilek portakal reçeli
Bu tatlı ailenizin favorisi olacak!
İçindekiler:
- çilek - 2 kilo;
- şeker - 1 kg;
- turuncu - 1 adet.
Yemek pişirme:
- Portakalı güzelce yıkayın, kabuklarını soymadan dilimleyin.
- Çilekleri yıkayıp sıralayın. Şeker serpin, 3 saat bekletin.
- Ardından buraya portakal dilimleri ekleyin.
- Havzayı ateşe koyun ve meyveleri kaynatın. 10 dakika kaynatın.
- Ardından ateşi kapatmanız, reçelli kabı bir kenara koymanız, tamamen soğumaya bırakmanız gerekir.
- Daha sonra tekrar ocağa alın ve 10 dakika kaynatarak pişirin.
Bitmiş tatlı kütle sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve kapaklarla sarılmalıdır. Soğutulmuş reçeli saklamak için bodrum katına daldırın.
Nane ve fesleğen ile çilek reçeli
Bu incelik, unutulmaz tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek!
İçindekiler:
- çilek - 2 kilo;
- şeker - 1,5 kg;
- limon - 1 adet;
- nane yaprakları - 20 adet;
- fesleğen yaprağı - 20 adet.
Yemek pişirme:
- Çilekleri ayırın, yıkayın, suyunu süzün.
- Çileklere şeker ekleyin, bir kenara koyun, 2 saat bekletin. Meyve suyu öne çıkmalı.
- Ardından içeriği kısık ateşte pişirmeye gönderin, 5 dakika pişirin.
- Ardından yıkanmış fesleğen ve naneyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Limonu yıkayın, kabuğunu küçük deliklerle rendeleyin, eti küçük parçalar halinde doğrayın, öğütmek için bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Reçele limon ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
Bitmiş tatlı sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla sarılmalıdır.
limonlu çilek reçeli
Bu reçelin olağanüstü baharatlı bir tadı ve unutulmaz hassas bir aroması var!
İçindekiler:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- limon - 1 adet.
Yemek pişirme:
- Çilekleri ayırın, yıkayın, kurutun.
- Çilekleri şekerle dökün, içindekileri içeren kap 5-6 saat bekletilmeli, meyve suyu çıksın.
- İçeriği olan kabı kısık ateşte koyun, kaynatın.
- Limonu iyice yıkayın, kabuğunu küçük deliklerle rendeleyin.
- Limon posasından suyu sıkın. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi ile öğütebilir veya bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz.
- Çileklerle kaseye limon ekleyin, 10 dakika pişirin.
Ve şimdi reçeli kavanozlara dökmeli, kapakları açmalı ve soğutmalısınız.
mandalina ile çilek reçeli
Bu tatlıyı aileniz için pişirirseniz, kışın her akşam tadını çıkaracaklar ve alışılmadık nefis için teşekkür edecekler!
İçindekiler:
- çilek - 1 kg;
- mandalina - 1 kg;
- şeker - 2 kg;
- su - 300 ml.
Yemek pişirme:
- Çilekleri yıkayın, kurutun.
- Mandalinaları yıkayıp kaynar suda 5 dakika haşlamaya gönderin.
- Narenciyeleri sudan çıkarın, soğuk suya koyarak soğutun. Ardından mandalinaları güzelce dilimleyin.
- Şeker şurubu yapın.
- Çilekleri, mandalina dilimlerini şerbete batırın (kaynatarak), 5 dakika pişirin.
- İçeriğin bulunduğu kabı ocaktan alın, reçeli soğumaya bırakın.
- Böylece iki kez daha kaynatın.
Sıcak tatlıyı kavanozlara dökün ve kapakları sarın.
Frenk üzümü ile çilek reçeli
Bu çilek reçeli tarifi, yılda birkaç kez hasat yapan hostesler için kullanışlıdır.
İçindekiler:
- çilek - 1 kg;
- kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
- şeker - 2 kg;
- limon suyu - 1 narenciyeden.
Yemek pişirme:
- Çilekleri yıkayın, suyunu süzün.
- Kuş üzümü yıkayın, kurutun ve ardından bir elek kullanarak öğütün. Kemikleri çıkarın.
- Çilekleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, kütleyi şekerle dökün.
- İçeriği olan kaba limon ve frenk üzümü suyu ekleyin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve buzdolabında saklayın.
Kirazlı çilek reçeli
Bu iştah açıcı, tatlı ve tadı ilahi olan tatlılık, çay içerken sizi memnun edecek!
İçindekiler:
- çilek - 1 kg;
- kiraz - 1 kg;
- şeker - 2 kg;
- limon suyu - 1 narenciyeden.
Yemek pişirme:
- Çilekleri yıkayın, kurulayın.
- Çilekleri bir blender ile öğütün.
- Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ayrıca bir blender ile doğrayın.
- Kirazları çilek ve şekerle karıştırın.
Elde edilen tatlı kütleyi kavanozlara koyun, saklamak için buzdolabına koyun.
Kalın çilek reçeli nasıl yapılır
Bu kadar. Çilek, çeşitli aromatik bitkiler ve meyvelerle birleştirilebilir. Kendi orijinal tariflerinizi denemekten ve yaratmaktan korkmayın.
Çay içmenin ve yeni tariflere kadar tadını çıkarın!
Victoria'dan kışa çilek reçeli hazırlarken, tarif eski olabilir, büyükannenin, çünkü onun zamanında tüm çileklere koyulaştırıcıların eklenmesiyle "Victoria" veya modern deniyordu.
Hostes reçel yapmaya başladığında, tam olarak neyin ortaya çıkacağını hala bilmiyor çünkü nihai ürünün kalitesi çileklerin kendisinden büyük ölçüde etkileniyor. Bütün bir yıl boyunca reçel yapmaya çalışırken, sonunda şunlar olabilir:
- püre;
- reçel;
- şurup;
- "karışıklık".
Veya şeklini kaybetmemiş çileklerle bile güzel, kalın, yanardöner bir reçel elde edebilirsiniz.
Her halükarda hepsi lezzetli olacak ama bu “kreasyonların” bir kısmı şenlik masasında servis edilebilir, bir kısmı televizyon karşısında otururken ekmeğe sürülebilir ve bir kısmı sadece hamur işlerine eklenmeye uygun olacaktır.
Reçel için çilek seçimi
Hasat için çilek seçimine bilinçli olarak yaklaşılmalıdır. Kendimize kalın reçel yapma hedefi koyarsak ve meyvenin orada nasıl görüneceği bizim için önemli değilse, o zaman yumuşak çeşitler almamız gerekir ve hatta çilekler aşırı olgunlaşmış ve "buruşuk" olabilir.
Meyvenin tamamını "tutmanız", yayılmasını ve şeklini kaybetmesini önlemeniz gerektiğinde bu tamamen farklı bir konudur. Yemek pişirmek için çilekleri dikkatlice seçmeniz gerekir ve şöyle olmalıdır:
- Yoğun. Satın alırken meyvenin kıvamını belirlemek için üzerine basmanız gerekir. Hafifçe bastırıldığında eti kırılmamalı ve ezik bırakmamalıdır. Böyle bir meyveyi ısırdıktan sonra sertliğini, hatta kırılganlığını hissetmeniz gerekir. Bu tür çilekler tatlı olarak yenmeye uygun değildir, ancak belirli bir amaç için reçel yapmak için idealdir;
- olgunlaşmamış Hangi reçeli pişirirseniz pişirin, meyvenin bütünlüğüne sahip olmak istiyorsanız teknik olgunlukta olması gerekir. Bu, reçelin kalitesini, aromasını ve tadını etkilemeyecek, ancak hedefe ulaşılacaktır.
Çilekler yumuşak, olgunlaşmışsa reçel yapmaya da uygundur ancak bu durumda reçel çilek reçeli gibi görünecektir. Tadı kötü olmayacak ama kıvamı tuhaf olacak. Amaç patates püresi yapmaksa, bu durumda sadece iyi olgunlaşmış, hatta olgunlaşmış bir meyveye ihtiyaç vardır;
- Taze. Çilekler (ve diğer meyveler) ana çalıdan toplanır toplanmaz, içinde biyokimyasal ayrışma süreçleri oluşmaya başlar. Her dakika yoğunlukları daha yüksek ve daha yüksektir, bu da her dakika bütün bir meyveyle reçel yapmak için gittikçe daha az uygun hale geldiği anlamına gelir.
Meyveyi eve getirdikten sonra hemen reçel yapmaya başlamalısınız, kaçırılan her dakika nihai ürünün kalitesini etkileyecektir. Reçelin kıvamının ne olacağı konusunda bir fark yoksa, çilekler bir süre buzdolabında saklanabilir veya şekerle kaplanabilir;
- varyete. Bütün meyveleri olan kış için kalın çilek reçeli ancak sert çilek çeşitlerinden hazırlanabilir. Özellikle ithal edilen modern seleksiyon bu yöne yönlendirilmektedir. Bu tür çilekler buruşmaz, nakliyede mükemmeldir, sağlam ve dayanıklıdır. Çeşit adı sorulamaz, bu gerekli değildir ama seçim yaparken meyveyi dikkatlice inceleyin ve sertse satın alabilirsiniz.
Bu çilekleri taze yemek bir zevk değil ama mükemmel bir reçel için mükemmel.
Yeni çilek çeşitlerinin bir diğer özelliği de buzdolabında nispeten uzun süre (5-6 gün) saklanabilmeleri ve sağlam kalabilmeleri;
Teknoloji özellikleri
Çilek boşlukları birkaç şekilde yapılabilir ve her birinin kendi unutulmaz ürünü olacaktır. Bunu veya bu teknolojiyi deneyen her hostes, kendisi için en kabul edilebilir olan kendi başına bir şeyde durur. Bazıları boşlukları farklı şekillerde yapar ve bu, hasat edilen ürün yelpazesini artırdıkları için mantıklıdır.
dut hazırlama
Görünüşe göre, çilekleri yıkamanın ve yeşil bir "perçem" seçmenin nesi bu kadar zor. Ancak çilek her zaman kaplama malzemesi üzerinde yetişmez ve toprakla temas ederse kirlenir ve toprağı ve kumu yıkamak o kadar kolay değildir.
Çilekleri düzgün bir şekilde yıkamak için bir leğene dökülmeli, soğuk suyla dökülmeli ve boğuluyormuş gibi yumuşak hareketlerle suya daldırılmalıdır. Böylece kum dibe çökecektir.
Reçeli meyvenin bütün olması için pişirecekseniz, suda yıkarken sitrik asit eklemeniz gerekir, o zaman meyve daha yoğun olur.
Kuru dolgu hasadı
Bazen çocukluk tadıyla ilgili nostaljiye "saldırıya" kapılırız ve o uzak zamanlarda keyifle içtiğimiz reçelleri hatırlarız. Şu soru ortaya çıkıyor: "Kış için kalın Viktorya reçeli nasıl pişirilir?" Tarif basit.
- çilek - 1kg;
- Şeker - 1 kg.
Yıkanmış meyveleri kalın duvarlı bir leğene dökün ve üzerini şekerle kaplayın. Leğeni bir kenara bırakıp çilekler tamamen suyuyla kaplanana kadar bekleriz. Kural olarak, bu gece yapılır ve sabahları meyve kaynamaya hazırdır.
Leğen ateşe verilir ve kaynatılır, ısıtma yoğunluğu reçel sadece hafifçe kaynayacak kadar azaltılır. Bu süre zarfında tahta kaşıkla köpük toplanır ve reçelin kendisi kolayca karıştırılır.
Reçel 15-20 dakika kaynatılır. Pelvis tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakılır. Bu süre zarfında sıvı fraksiyonun önemli bir kısmı buharlaşır, reçel kalınlaşır.
Yoğunluk reçele uymuyorsa tekrar ısıtıp tekrar soğutabilirsiniz. Her ısıtma döngüsü, reçeli daha kalın ve daha kalın hale getirecektir. Isıtmayı durdurma sinyali, rengin kahverengiye dönüşmesi olacaktır, bu şeker karamelizasyonunun ilk aşamasını gösterir.
Kavanozlara yuvarlanmadan önce leğen tekrar ısıtılır, kaynatılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
Bütün meyveler ile reçel
Kışa çilek reçeli hazırlarken tarifler çok çeşitli olabilir ancak belirli bir teknolojiye bağlı kalarak her bayram sofrasında servis edilmeye değer kusursuz bir ürün hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler
- çilek - 1 kg;
- Toz şeker - 1,2 kg;
- Sitrik asit kristalli - 4-5 g;
- Su 100 gr.
Envanter
- Kurna kalın cidarlı, geniş veya tava;
- Tahta kaşık;
- Kapları tartmak veya ölçmek için teraziler;
- Isıtma cihazı.