Cum să coaceți prăjituri delicioase cu brânză de vaci. Cheesecakes cu branza de vaci din aluat de drojdie. Pentru a pregăti un cheesecake, ar trebui să faceți aprovizionare
![Cum să coaceți prăjituri delicioase cu brânză de vaci. Cheesecakes cu branza de vaci din aluat de drojdie. Pentru a pregăti un cheesecake, ar trebui să faceți aprovizionare](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-03.jpg)
Tendințele modei nu au ocolit gătitul. Acum cornurile, brioșele, clătitele au devenit populare, iar cheesecake-urile cu brânză de vaci făcută din aluat de drojdie, dovedite de-a lungul anilor, au dispărut în fundal.
Dar cheesecake-urile de casă sunt foarte gustoase, luxuriante și sănătoase. În primul rând, sunt coapte în cuptor, ceea ce înseamnă că nu sunt la fel de bogate în calorii ca produsele din aluat prăjit. În al doilea rând, sunt făcute cu brânză de vaci, care furnizează organismului calciu și alte oligoelemente utile.
Adevărat, trebuie să ai voință pentru a nu le mânca mai mult decât are nevoie organismul. Dar acest avertisment se aplică oricărui fel de mâncare gustoasă.
Cheesecake-urile cu caș sunt făcute din produse de patiserie cu drojdie care necesită o fermentație lungă. Abia atunci produsele vor deveni moi și luxuriante. Mai degrabă, ia un pix, un caiet și notează cea mai delicioasă rețetă de cheesecakes cu aluat moale de drojdie la cuptor.
Cheesecakes la cuptor: rapid și gustos
În ciuda faptului că trebuie să gătești din aluat de drojdie, gătitul nu va dura mult timp. Conform acestei rețete, mamele și bunicile noastre au pregătit produse de patiserie delicioase, așa că această rețetă specială poate fi considerată o opțiune clasică pentru a face cheesecake-uri moi cu umplutură de caș. Forma cheesecake-ului poate fi simpla, sub forma de gogoasa cu umplutura la mijloc. Și le puteți aranja sub formă de cheesecake - trandafiri.
Ce produse vor fi necesare:
- lapte - 450 ml;
- drojdie - 6 g;
- sare fină - 5-6 g;
- făină - 850-900 g;
- zahăr - 115 g;
- unt - 55 g;
- ouă - 2 buc.;
- vanilină.
- Pentru umplutură: brânză de vaci uscată - 400 g;
- zahăr - 30-35 g;
- ou - 0,5 buc.;
- sare - 1 g.
- Pentru lubrifierea cheesecake-urilor: ou - 0,5 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 3 g;
- apă - 3 ml.
Cheesecakes cu brânză de vaci din aluat de drojdie la cuptor - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:
Gătirea aluatului dulce pentru cheesecakes. Turnați laptele încălzit la 32-33 de grade într-un castron mare, adăugați drojdia și puțin zahăr.
Se amestecă, se adaugă două căni de făină.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-03.jpg)
Cu un tel, frământați aluatul ca o clătită.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-04.jpg)
Acoperiți cu o pungă, puneți la loc cald timp de 15-25 de minute. Puneți zahărul rămas și ouăle într-un alt castron.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-05.jpg)
Folosind un mixer, bateți masa până când apar numeroase bule.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-06.jpg)
Continuând să batem, puneți o bucată de unt moale.
![](https://i2.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-07.jpg)
Transferați masa de aer într-un bol cu un aluat crescut.
![](https://i2.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-08.jpg)
Se amestecă.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-09.jpg)
Se adauga faina, sarea si vanilia.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-10.jpg)
Nu turnați toată făina deodată. Se adauga treptat pentru a obtine aluatul de drojdie de consistenta dorita.
Cand lichidul absoarbe toata faina, iar aluatul pentru cheesecakes devine gros, il punem pe masa.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-11.jpg)
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-12.jpg)
Se amestecă bine, adăugând mai multă făină dacă este necesar. Veți avea un aluat moale și flexibil. Se pune intr-un bol, se acopera cu o punga si se lasa la dospit doua ore. În acest timp, pregătiți umplutura dulce.
![](https://i2.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-13.jpg)
Pregătim umplutura de brânză de vaci pentru cheesecake. Puneți brânză de vaci proaspătă într-un castron, adăugați zahăr și sare. Frecați totul bine. Rupeți oul într-un castron separat, amestecați bine cu o furculiță. Se toarnă jumătate din amestec în vasul cu brânză de vaci și se amestecă.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-19.jpg)
Lăsați a doua parte a masei de ouă pentru ungerea cheesecake-urilor.
Formăm cheesecake cu brânză de vaci. Împărțiți aluatul de drojdie rezultat în bucăți de 60-70 g.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-14.jpg)
Modelați-le în gogoși.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-15.jpg)
Asezati-le pe o tava tapetata cu pergament si unsa cu ulei.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-16.jpg)
Acoperiți cu folie alimentară pentru a nu se usuca aluatul și lăsați-le să crească bine. Gogoșile ar trebui să dubleze dimensiunea.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-17.jpg)
Folosind un împingător sau un pahar, faceți crestături în spații.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-18.jpg)
Umple-le cu umplutură de caș.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-20.jpg)
Pregătiți amestecul de ouă. Într-o cană și jumătate de ouă, adăugați o jumătate de linguriță de ulei și aceeași cantitate de apă caldă. Bateți amestecul cu o furculiță. Ungeți suprafața cheesecake-urilor cu acest amestec.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-21.jpg)
Coacem cheesecakes cu brânză de vaci la cuptor. Trimiteți foaia de copt cu produsele la cuptor și coaceți timp de 35 de minute la o temperatură de 210.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/vatruchki-iz-tvoroga-22.jpg)
Transferați cu grijă cheesecake-urile roșii fierbinți într-un vas. Se răcește până se încălzește. Poftă bună!
Video: Cum să gătești cele mai simple prăjituri cu brânză de vaci după rețeta clasică
Secretele și subtilitățile gătitului
- Cheesecake-urile cu brânză de vaci sunt întotdeauna mai gustoase proaspete. Dacă ți-au mai rămas pentru o altă zi, doar încălziți-le câteva secunde în cuptorul cu microunde. Vor fi proaspete!
- Cheesecake-urile de casă cu brânză de vaci pot fi coapte din aproape orice aluat: puf, paine scurte sau nedospite. Dar rețeta clasică va fi întotdeauna prepararea de produse de patiserie moi și pufoase din aluat de drojdie.
- Dacă se dorește, la umplutura de caș pot fi adăugate stafide, caise uscate și alte fructe uscate.
- Pentru a preveni uscarea prăjiturii cu brânză în cuptor, puteți pune un recipient cu apă chiar în partea de jos a cuptorului.
- Puteți unge partea de sus a coacerii nu numai cu un ou, ci și să folosiți smântână, un amestec lapte-ou. Și pentru ca cheesecake-ul cu brânză de vaci să arate apetisant și roșiatic, ung și umplutura. Apoi, brânza de vaci va avea o culoare aurie frumoasă când este gata.
Cheesecake-urile luxuriante, roșie și foarte apetisante cu brânză de vaci ne-au venit din bucătăria veche rusească sau veche ucraineană. Anterior, se făceau mari, rotunde, coapte pe foc deschis, de unde și numele „vatra” – foc. În mod tradițional, prăjiturile cu brânză sunt preparate cu brânză de vaci, care este așezată în mijlocul coacerii folosind drojdie sau foietaj. Există însă și alte variante ale acestei delicioase produse de patiserie, pe care bucătarii din întreaga lume sunt bucuroși să le împărtășească, dezvăluind secretele gătirii alimentelor.
Cheesecake-urile cu brânză de vaci din aluat de drojdie sunt coapte în mod tradițional, în timp ce umplutura din interior poate fi dulce sau sărată.
Pentru a pregăti aluatul pentru coacerea plăcintelor roșii, ar trebui să vă aprovizionați:
- făină - aproximativ 2 căni;
- lapte - 1 pahar;
- zahăr granulat - 0,5 linguri;
- unt - 0,5 pachete;
- drojdie uscată - 12 g;
- un ou - câteva bucăți;
- sare - 0,5 linguriță.
Pentru a pregăti o umplutură dulce, veți avea nevoie de brânză de vaci - 0,5 kg, zahăr granulat și smântână - 0,5 căni fiecare, vanilină. Puteți adăuga stafide sau fructe uscate, scorțișoară la masa de caș.
Pentru a pregăti un aluat pufos de drojdie, încălziți laptele, adăugați zahăr granulat și drojdie. Acolo trebuie să trimiteți și puțină făină, acoperiți recipientul cu un șervețel și lăsați deoparte pentru a ridica aluatul. De obicei, acest proces nu durează mai mult de 30 de minute.
După aceea, în aluat se introduc proteine cu gălbenușuri, se adaugă cantitatea potrivită de unt și sare. Apoi, treptat, trebuie să amestecați făina cernută, aducând masa la consistența dorită. Pentru ca aluatul să crească mai repede, îl puteți pune la cuptorul cu microunde timp de 7 minute la o temperatură de 160 de grade. Când aluatul a crescut, trebuie să-l zdrobiți și să așteptați până când vine din nou.
Separat, într-un recipient, amestecați smântâna cu brânză de vaci, zahăr granulat și vanilie. Pe o foaie de copt, unsă cu ulei, puneți prăjiturile dolofane cu o adâncitură în centru, ungeți cu ou. Se pune masa de caș în mijlocul aluatului și se coace la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 190 de grade.
Gătirea din aluat de drojdie
Anterior, gazdele păstrau în cea mai strictă încredere rețeta perfectă de aluat de drojdie și au transmis-o doar prin moștenire. Acum nu numai că puteți frământa cu ușurință masa de plastic ideală, ci și să cumpărați produsul finit la cel mai apropiat supermarket. Desigur, aluatul de casă este mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin, așa că este mai bine să coaceți cheesecakes din el, dacă este posibil.
Cea mai ușoară opțiune de frământare pentru prăjituri pufoase este să utilizați:
- făină - aproximativ 450 g;
- zahăr granulat - 4 linguri;
- drojdie vie - 25 g;
- ouă de pui - 2-3 buc.;
- margarină - 180 g;
- vanilină;
- lapte - 250 g.
Turnați un pahar de lapte într-un recipient adânc, încălziți-l, adăugați zahăr, drojdie și puțină făină. Consistența masei ar trebui să semene cu smântâna. Un astfel de vorbitor trebuie pus într-un loc cald, acoperit cu un prosop și nu deranjat până când se potrivește. După aceea, trebuie să introduceți separat proteine bătute cu sare și gălbenușuri în el, adăugați margarină topită și făină. Se framanta un aluat elastic bun si se lasa la dospit.
Separat, brânza de vaci se amestecă cu ou și zahăr, se adaugă vanilină. Într-o tavă de copt acoperită cu pergament, sunt așezate prăjituri plate din aluat de aceeași dimensiune. După ce se ridică, cu un pahar trebuie să faceți o adâncitură în interiorul fiecărei gogoși, puneți umplutura înăuntru. Înainte de coacere, părțile laterale ale cheesecake-ului sunt unse cu gălbenuș bătut pentru o maro aurie. Coacem brioșa aproximativ 35 de minute la o temperatură de 200 de grade (în funcție de puterea cuptorului). Puteți servi cheesecake-uri proaspăt coapte cu ceai sau compot.
Cheesecake regal
Unul dintre cele mai bune deserturi care pot fi preparate acasă - cheesecake-ul regal cu brânză de vaci va atrage adulți și copii.
Se prepară din:
- brânză de vaci - 0,5 kg;
- zahăr - 300 g;
- făină - 400 g;
- coaja de lamaie - 1 lingura;
- ouă - 5 de mărime medie;
- extract de vanilie - o jumătate de linguriță;
- praf de copt - 1 linguriță;
- unt - 125 g.
Mai întâi trebuie să porniți cuptorul, setând temperatura la 190 de grade. Într-un recipient adânc, amestecați ouăle, întreaga cantitate de brânză de vaci și jumătate din zahăr. Ar trebui să trimiteți acolo și coaja de lămâie cu vanilină. Folosind un mixer sau blender, masa trebuie amestecată bine până la o consistență omogenă.
Separat, făina cernută se combină cu zahărul și praful de copt. Aici se introduce si untul ras, racit in prealabil la congelator, totul se framanta si se aseaza intr-o prajitura cu laturile in forma rotunda. Amestecul de caș se toarnă în mijlocul aluatului și deasupra se presară pesmeturile de aluat rămase. Coaceți un cheesecake fraged timp de aproximativ 50 de minute, până când apare o crustă aurie.
Rețetă regală de casă
Royal cheesecake este o alternativă excelentă la plăcintele cu brânză de vaci și la prăjiturile cu brânză. Se remarcă printr-o crustă excelentă crocantă, umplutură delicată și o aromă bogată uimitoare care provoacă o poftă bună.
Pentru coacere, aprovizionați:
- făină de cea mai bună calitate - 260 g;
- zahăr - 0,5 căni;
- unt sau margarină - 160 g;
- brânză de vaci - 400 g;
- sifon - 0,5 linguriță;
- ouă - câteva rațe sau pui;
- vanilie, sare - după gust.
Cheesecakeul regal, spre deosebire de produsele de patiserie obișnuite, arată ca o plăcintă închisă pe răzătoare, cu o umplutură delicată de caș. După coacere, se împarte în bucăți porționate și se servește la masă cu ceai sau orice altă băutură.
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să radi untul, înghețat în prealabil la congelator, să adaugi făină, zahăr granulat și să pici totul bine cu mâna, până se formează o pesmetă caracteristică. O parte din aluat trebuie așezată într-o formă rotundă și umplută cu masă de caș făcută dintr-un produs lactat, zahăr, sare, ouă și vanilină. De sus, plăcinta trebuie umplută cu aluatul rămas și introdusă la cuptor pentru 40 de minute, coacend la 190 de grade.
Variație pe o temă franceză
Franța este renumită pentru deserturile sale rafinate, frumoase și delicioase, produse de patiserie excelente. Nu a făcut excepție cheesecake-ul franțuzesc cu brânză de vaci, care poate fi preparat ușor și simplu în bucătăria de acasă. Aluatul pentru copt se frământă din făină de grâu - 310 g, unt - 200 g, praf de copt - o linguriță fără lamă. Umplutura de caș se prepară pe bază de brânză de vaci - 450 g, ouă - 1-3 bucăți, mere, scorțișoară, vanilină și zahăr - 1 cană.
Coacerea pas cu pas:
- Folosind un robot de bucătărie, ar trebui să amestecați toate produsele pentru umplutura de caș.
- Separat, făina cernută se toarnă într-un recipient adânc, se adaugă praful de copt și untul. Totul este sfărâmat cu mâna.
- Merele sunt curățate de coajă și tăiate în felii mici și îngrijite.
- O parte din aluat trebuie așezată pe fundul unui formular detașabil, umplut cu umplutură de brânză de vaci. Pe masă sunt așezate felii de mere stropite cu scorțișoară și zahăr.
- Umplutura se inchide cu aluatul ramas.
Coaceți cheesecake-ul timp de 45 de minute la 200 de grade. După coacere, este mai bine să lăsați brioșa să se răcească puțin și abia apoi să o scoateți cu grijă din formă și să o serviți la masă.
Cheesecake maghiar într-un cuptor lent
Cheesecake maghiar este o mulțime de umplutură sănătoasă de caș și un aluat delicios de ciocolată. Arată apetisant, elegant, potrivit pentru hrănirea copiilor mici, inclusiv.
Pentru a pregăti un cheesecake, ar trebui să vă stocați:
- ouă - 6 bucăți (jumătate din produs intră în aluat, jumătate în umplutură);
- zahăr - 200 g (în mod egal în masa de aluat și caș);
- smântână - 250 ml;
- brânză de vaci - 0,5 kg;
- făină de grâu - 200 g;
- unt - 70 g;
- cacao - câteva linguri;
- amidon - 30 g.
Într-un recipient mare, produsele pentru umplutură se amestecă și apoi se bat cu un blender - brânză de vaci, proteine cu gălbenușuri, zahăr granulat, amidon. Pentru aluat se bat albusurile si galbenusurile separat. După ce sunt amestecate cu smântână, ghee, sifon, făină și cacao. Treptat, din masă, trebuie să frământați aluatul și să puneți partea în vasul multicooker, uns cu grăsime vegetală. Deasupra se așează umplutura și se închide cu aluatul rămas.
Pentru a frământa testul, luați:
- smântână - 170 ml;
- produs din pui - 3 buc.;
- făină - 1 cană cu tobogan;
- zahăr granulat - 160 g;
- bicarbonat de sodiu sau praf de copt - 1 linguriță
Umplutura se prepară din brânză de vaci - 400 g, ouă - 2 buc, zahăr - 0,5 căni și zahăr vanilat. După bunul plac, în masa de caș se adaugă fructe de pădure, fructe confiate, stafide și alte produse potrivite.
Pentru a framanta aluatul, ouale si zaharul se amesteca intr-un vas adanc - mai intai incet, apoi cu mixerul, pana se formeaza spuma. Apoi se adauga smantana, faina cu praf de copt, totul se framanta pana se omogenizeaza.
Aluatul se toarnă într-o tavă de copt, unsă cu ulei. Deasupra se așează o umplutură de caș preparată dintr-un amestec de produse declarate. Masa de caș se adaugă exact în centrul viitorului cheesecake, după care forma este trimisă la cuptor timp de 50 de minute la o temperatură de 180 de grade. Puteți verifica gradul de pregătire al vasului folosind o scobitoare.
Frământați aluatul mai întâi într-un castron, apoi pe masă.
Pentru umplutură, măcinați toate ingredientele cu o furculiță, lingură sau zdrobită. Dacă este uscat, adăugați mai multă smântână.
Așa arată aluatul de drojdie pentru cheesecakes-urile noastre. Pune-l pe masă, frământă-l.
Tăiați bucăți de aluat de aproximativ 100 de grame fiecare, rulați în bile.
Dați-le o formă rotundă cu un sucitor, faceți o adâncitură în centru. Așezați cu grijă pe hârtie de copt pe o foaie de copt. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 40 de minute.
Apoi ungeți marginile aluatului de drojdie cu lapte, puneți umplutura de caș în locaș cam 2/3 linguri. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 200-220 de grade.
Coaceți până devin foarte aurii, aproximativ 40 de minute. Cheesecake-urile gata cu brânză de vaci pot fi unse cu unt și asigurați-vă că le acoperiți cu un prosop. Lasă-i să se odihnească.
Mi-a mai ramas putin aluat, l-am intins si decupat cercuri, pe care apoi le-am prajit in unt si le-am stropit cu zahar pudra.
Poftă bună!
Cheesecake regal delicat, dulce, incredibil cu brânză de vaci pe masa ta! Gătiți-l acasă după una dintre rețetele din selecția noastră.
Spre deosebire de cheesecake-ul obișnuit, care este o prăjitură din aluat cu umplutură deschisă, cea regală seamănă mai mult cu o plăcintă rasă închisă, cu o umplutură delicată de caș, asemănătoare unui sufleu. Coacerea este foarte gustoasă, cu un centru moale și un strat superior delicios de crocant. Adesea, chiar și cei cărora nu le place și nu mănâncă brânză de vaci nu refuză o bucată dintr-o astfel de plăcintă.
Cheesecake-ul regal este deosebit de bun răcit, dar îl puteți mânca și cald, opțional suplimentat cu smântână sau fructe de pădure proaspete. Vă oferim o rețetă detaliată pas cu pas pentru acest desert minunat!
Pentru test:
- făină - 240 g;
- zahăr - 100 g;
- unt (poate fi margarina) - 150 g.
Pentru umplere:
- brânză de vaci cu granulație fină (de preferință de la 9%) - 500 g;
- sifon - ½ linguriță;
- vanilina - un praf;
- zahăr - 100 g (sau după gust);
- ouă de mărime medie - 3-4 bucăți;
- sare - ½ linguriță.
Untul îl frecăm pe răzătoarea grosieră sau îl tocăm cu un cuțit în bucăți mici. Batonul de unt trebuie să fie tare și rece (o puteți trimite la congelator cu 30-40 de minute înainte de a începe gătitul). Se adauga zaharul si imediat toata norma de faina cernuta.
Se macină intens masa cu palmele până se obțin firimituri fine. Lucrăm rapid pentru ca untul să nu aibă timp să se topească de la căldura mâinilor.
Aproximativ 2/3 din firimiturile rezultate, tamponate, sunt distribuite de-a lungul fundului unui recipient detașabil termorezistent, formând o placă în jurul marginilor (în cazul nostru s-a folosit o tavă rotundă de copt cu diametrul de 22 cm). Este indicat să acoperiți fundul recipientului pentru plasă de siguranță cu pergament uns și să ungeți pereții cu unt.
Cum se prepară umplutura pentru cheesecake-ul regal? Frământați bine brânza de vaci până la omogenizare, scăpați de granulare și cocoloașe de caș. Adăugați sifon, sare și vanilie. Se toarnă zahăr, a cărui doză variam independent.
Pe rând, introducem ouăle crude în masa de caș, amestecând bine amestecul de fiecare dată.
Deoarece consistența umpluturii va depinde în mare măsură de dimensiunea ouălor utilizate și de conținutul de umiditate al brânzei de vaci, ne ghidăm după starea masei - este posibil să aveți nevoie de puțin mai multe sau mai puține ouă decât este indicat. în rețetă. Umplutura de caș nu trebuie să fie densă, dar nu foarte lichidă, precum smântâna groasă.
Umplem baza de plăcintă pregătită anterior cu masa de caș.
Nivelăm umplutura și stropim uniform cu resturile de firimituri dulci. Trimitem cheesecake-ul regal la cuptorul incins la 200 de grade.
Se coace 40-45 de minute. Drept urmare, stratul superior al cheesecake-ului trebuie să fie ușor rumenit.
Răciți complet tortul, apoi îndepărtați partea detașabilă. Tăiați plăcinta și serviți!
Reteta 2: prajitura regala cu branza de vaci la cuptor
Această plăcintă ușoară de patiserie cu crusta scurtă cu un strat larg de brânză de vaci este un deliciu consistent și, s-ar putea spune, festiv. Cheesecake-urile regale sunt perfecte atât pentru băut ceai, cât și ca mic dejun complet.
În această rețetă, pregătim o versiune clasică a cheesecake-ului regal.
Cu toate acestea, după prima experiență de gătit, puteți spori gustul cu o aromă proaspătă de citrice-lămâie, puteți adăuga după gust aditivii preferați: fructe, fructe de pădure, nuci, stafide sau puteți face un cheesecake cu fulgi de ciocolată.
- ouă - 5 bucăți
- brânză de vaci - 500 de grame
- unt - 200 de grame
- zahăr - 1 cană
- sare - un praf
- făină - 2 căni
- sifon - 1 lingurita
- oțet - pentru a plăti sifonul
- zahar vanilat - optional si dupa gust
Scoateți 200 g de unt suficient de tare din frigider (dar nu din congelator, deoarece congelat nu este bun). Răziți acest ulei.
În unt, adăugați 2 căni de făină cernută, un praf de sare de masă, 2 linguri de zahăr și sifon stins cu suc de lămâie sau oțet.
Măcinați amestecul rezultat în firimituri. O poți face cu o lingură, sau cu un mixer - este mai comod și mai rapid (doar într-un vas mai înalt pentru ca firimiturile să nu se împrăștie).
Adăugați restul de zahăr (înainte se foloseau doar 2 linguri din 1 cană) în brânză de vaci, adăugați ouăle acolo și amestecați bine.
Unge fundul unei tavi arcuite (poza 26 cm) cu ulei si pune in ea 2/3 din firimituri.
Întindeți uniform caș deasupra.
Apoi întindeți din nou restul firimituri.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute. cu o temperatură de 180 de grade.
Scoateți cu grijă părțile laterale ale formei și transferați tortul într-un vas larg.
După ce s-a răcit, tăiați cheesecake-ul regal în bucăți.
Rețeta 3: cum să gătești cheesecake regal cu brânză de vaci
Pentru a pregăti aluatul:
- Făină de grâu - 1,5 căni
- Sifon - ½ linguriță
- Margarina - 150 gr.
- Zahăr - ½ cană
- Sare - ½ linguriță
Pentru a pregăti umplutura:
- Brânză de vaci - 500 g.
- Ouă - 4 buc.
- Zahăr - ½ cană (sau după gust)
- Sifon - 1/3 linguriță
- Vanilina - un praf.
Gătirea firimituri de nisip. Se amestecă făina, bicarbonatul de sodiu și zahărul într-un castron adânc. Se rade margarina congelata. Măcinam totul împreună cu mâinile noastre.
Turnați 2/3 din firimiturile de nisip în formă și apăsați ușor aluatul pe fundul și părțile laterale ale formei cu mâinile. Puneți restul de 1/3 din firimituri la frigider deocamdată.
Umplutură de caș de gătit. Se amestecă brânza de vaci cu ouă, zahăr, sare, sifon și vanilie. Se amestecă cu o furculiță sau se bate ușor cu un blender. Turnați umplutura în formă pe aluat.
Presărați umplutura de caș cu firimituri de nisip de la frigider.
Încingem cuptorul la 200 de grade. Punem cheesecake-ul nostru regal la cuptor. Coaceți 35-40 de minute, până când crusta de deasupra plăcintei se rumenește. Am luat. Lasam la racit.
Tăiați cheesecake-ul regal în bucăți porționate. Prajitura regala cu branza de vaci este gata. Poftă bună!
Rețeta 4: cheesecake regal cu caș cu stafide (pas cu pas)
Pentru umplere:
- 500 g brânză de vaci;
- 1 cană de zahăr;
- 4 oua;
- vanilină sau zahăr vanilat;
- 1 lingura praf de copt;
- coaja de la o jumătate de lămâie;
pentru test:
- 2,5 st. făină
- 1 pahar incomplet de zahăr;
- 1 lingura praf de copt;
- 0,5 linguriță sare;
- 150 g unt.
Să facem mai întâi umplutura. Într-un recipient adânc și convenabil, combinați toate ingredientele. Brânza de vaci este de dorit să ia de casă, grasă. Coaja de lamaie trebuie rasa pe razatoarea fina.
Bateți totul cu un mixer sau într-un blender până când masa devine omogenă. Consistența este destul de lichidă - ca aluatul pentru clătite.
Într-un alt bol, pregătiți aluatul. În general, este dificil să-l numim un test - se dovedește o firimitură. Se amestecă ingredientele uscate. Făina poate fi cernută. Dacă nu există praf de copt, atunci va fi bine soda obișnuită (0,5 linguriță).
Acum scoatem untul din frigider și îl frecăm pe răzătoarea grosieră direct într-un castron cu făină și zahăr. În mod periodic, scufundăm o bucată într-un amestec de ingrediente uscate - acest lucru va împiedica uleiul ras să se lipească într-un singur bulgăre.
Mâinile macină rapid totul în firimituri. Acoperim forma cu pergament sau hartie de copt, ungem cu putin unt. Întindem jumătatea mai mare a firimiturii de nisip într-o matriță, o nivelăm și facem părți mici în jurul perimetrului.
Turnați umplutura de caș și presărați-o cu grijă deasupra cu aluatul rămas.
Trimitem această frumusețe să coace într-un cuptor încălzit la 200 de grade. Acolo cheesecake-ul va dura exact 45 de minute.
Ei bine, acum să trecem la partea cea mai dificilă. Scoatem acest miracol delicat parfumat și îl lăsăm la rece timp de 6 ore.În singurul cheesecake copt, umplutura va fi lichidă - nu vă temeți, după răcire se va îngroșa.
Este mai bine să servesc Royal Cheesecake cu o ceașcă de ceai verde, iar mie îmi place să prepar ceai aromat cu mentă și lămâie. Puteți chiar să gătiți pentru masa de sărbători. Sper că plăcinta va deveni una dintre rețetele tale preferate de copt cu brânză de vaci.
Rețeta 5, așteptați: cheesecake regal de casă (cu fotografie)
Rețeta unui cheesecake delicios cu brânză de vaci nu ne va „încărca” deloc în timp, dar la final vom obține produse de patiserie uimitoare. Compoziția ingredientelor nu este deloc complicată și include produse care sunt întotdeauna disponibile în dulapurile de bucătărie și frigiderele de acasă.
- brânză de vaci (de preferință de casă) - 700 de grame,
- ouă de pui - 4 buc.,
- zahăr - puțin mai puțin decât un pahar,
- un pahar de făină cu un „diapozitiv”
- 100 de grame de unt,
- ulei vegetal pentru ungerea tava de copt.
Prin spargerea ouălor într-un castron adânc și adăugarea de zahăr (fără două linguri, care va merge în rețetă pentru altceva).
Bateți totul bine până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.
Adăugați brânză de vaci la masa rezultată.
Din nou, amestecați bine, obținând o masă uniformă.
Punem vasul cu umplutura de caș deoparte și pregătim pesmetul. Pentru a pregăti așa-numitul „pesmet”, adăugați la o cantitate mică de făină unt moale ras și zahărul, pe care l-am lăsat în stoc. Apoi, din ce în ce mai multă făină.
Frecăm această masă cu mâinile până când se revarsă între degete - firimituri uscate.
Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal,
turnați jumătate din firimiturile uscate în el - stropiți.
Apoi turnați masa de caș peste firimituri.
Și apoi adormim cu jumătatea rămasă de firimituri.
Încingem cuptorul la o temperatură de 170 de grade. Punem forma cu cheesecake-ul regal la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 35 de minute. Duplicăm gradul de pregătire a coacerii, străpungându-l cu un chibrit sau o scobitoare, vârful lor trebuie să fie uscat. După timpul specificat, scoatem produsele de patiserie din cuptor. Și ne bucurăm de gustul neobișnuit de delicat al prăjiturii regale cu brânză de vaci, mai întâi noi înșine (degustare), apoi ne tratăm familia.
Puteți servi astfel de produse de patiserie la masă direct din cuptor, dar sunt și foarte bune reci. Decorați cheesecake-ul cu fructe de pădure după cum doriți.
Reteta 6: prajitura regala cu branza de vaci - simpla si rapida
- Unt 200 g
- Făină 2 linguri.
- Ouă 3 buc.
- sifon 1 lingurita
- Smântână 2 linguri
- Caș 5-7% 400 g
- Coaja de lamaie 1 buc.
Un pachet de unt, 2 căni de făină, 2 linguri de zahăr și sifon, stins cu suc de lămâie sau oțet, se taie pesmet cu un cuțit.
Ar trebui să iasă ca firimitura asta.
Toate celelalte ingrediente pentru cheesecake-ul regal trebuie amestecate pentru umplutură.
Obțineți o masă omogenă.
Se toarnă aproximativ 2/3 din pesmet într-o formă (tavă) unsă - aceasta este baza cheesecake-ului regal, apoi se toarnă umplutura, se toarnă pesmetul rămas deasupra.
Coaceți cheesecake-ul la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute.
Reteta 7: Royal Cheesecake cu dulceata de caise
- 200 g margarină rece;
- 2 căni de făină;
- 1 cană de zahăr;
- 1 plic praf de copt.
- Pentru umplere:
- 500 g brânză de vaci;
- 4 oua;
- 1 cană de zahăr;
- 200 g dulceata de caise;
Se macină cu mâinile într-o firimitură omogenă. Acesta va fi aluatul pentru cheesecake-ul nostru.
Răciți cheesecake-ul regal în formă, deja răcit complet, tăiați și serviți.
Reteta 8, pas cu pas: cheesecake regal delicios
- brânză de vaci (brânză de vaci omogenă, fără boabe) - 300 gr,
- făină de grâu - 2 căni,
- zahăr granulat - 7 linguri. linguri
- bicarbonat de sodiu sau praf de copt - 1 linguriță,
- sare - 1 praf,
- unt - 120 gr,
- ou de pui - 2 buc.,
- zahăr vanilat - 1 linguriță.
Cerneți făina în bolul de mixare. Adăugați un praf de sare, 0,5 linguriță de zahăr vanilat și 1 linguriță de praf de copt. Se amestecă.
Răziți untul foarte rece pe o răzătoare grosieră. O bucată întreagă de unt, înainte de a da pe răzătoare, se pune în făină și se rulează bine. Deci, uleiul va fi mai ușor de frecat, iar uleiul în sine se va încălzi mai puțin. Scufundați untul în făină de fiecare dată înainte de a atinge răzătoarea. La untul ras, adăugați 5-6 linguri. linguri de zahăr granulat.
Foarte repede, freci cu degetele untul ras cu faina pana obtii firimituri de faina.
Împărțiți pesmetul total de făină în 2 părți (60% și 40%). Puneți cea mai mare parte din firimiturile de făină într-o tavă de copt. Am tapetat fundul formei cu pergament pentru ca cheesecake-ul finit sa se poata indeparta usor de forma. Unge părțile laterale ale formei cu unt. Când sunt coapte, particulele de zahăr se vor transforma în caramel. Există riscul ca caramelul să se lipească și produsele de patiserie finite să nu se miște bine din formă. Pentru a preveni acest lucru, nu ignora sfaturile privind folosirea pergamentului la coacere.
Într-un castron separat, amestecați brânza de vaci, două ouă și puțin zahăr. Puteți adăuga zahăr după gust. Am pus 2-3 linguri. linguri. Crusta de prăjitură cu brânză va fi destul de dulce, deoarece punem mult zahăr în aluatul scurt.
Folosind o lingură sau o furculiță, amestecați brânza de vaci cu ouăle și zahărul. Utilizarea tehnologiei sau a unui mixer nu este în general adecvată. Principalul lucru este că brânza de vaci este omogenă și fără boabe. Folosesc brânză de vaci cumpărată în brichete.
Destul de repede, masa noastră se va transforma într-un amestec de caș, puțin mai gros decât chefirul. Adăugați zahărul vanilat rămas în masă și amestecați din nou.
Turnați umplutura de caș rezultată în forma pentru aluat. Distribuiți uniform.
Presărați firimiturile de făină rămase peste umplutura de caș, astfel încât firimiturile de făină să ascundă complet umplutura de caș. Netezi.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți king cheesecake într-un cuptor încins timp de aproximativ 40 de minute. Pe măsură ce se coace, firimiturile de făină se vor rumeni, iar pe marginile cheesecake-ului vor apărea butoaie roșii. Cu ajutorul zahărului, untului și căldurii se formează caramelul. Face crusta crocantă și foarte gustoasă. Nu credeți că acest caramel este dur. Nu, adaugă doar un crocant frumos, dar marginile cheesecake-ului nu sunt deloc tari. Astfel de produse de patiserie sunt destul de potrivite pentru persoanele de orice vârstă, de la mici la mari. Cheesecake-ul finit este foarte fraged și foarte gustos.
Rețeta 9: cheesecake regal cu brânză de vaci într-un cuptor lent
- 100 g unt;
- ¾ cană zahăr;
- 1,5 cani de faina de grau.
- 500 g brânză de vaci grasă;
- 3 oua de gaina;
- ¾ cană zahăr;
- 1 praf de sare;
- 2 linguri (fără lamă) amidon de cartofi;
- vanilina dupa gust.
- 10 g unt pentru uns.
Cu siguranță alegem brânză de vaci proaspătă, de fermă, pentru cheesecakes. Frământați bine brânza de vaci într-o pastă folosind un blender de imersie. Încercăm să facem masa omogenă, fără boabe.
Adăugați ouăle, zahărul, sare, amidonul și vanilina în brânza de vaci.
Se amestecă bine masa rezultată. Va fi uniformă și netedă.
Puneți umplutura deoparte și pregătiți baza de nisip. Se toarnă făina și zahărul în vasul unui mixer cu suport sau al robotului de bucătărie și se amestecă.
Adăugați untul moale tăiat bucăți. Se amestecă bine până se obține firimituri fine, astfel încât să nu rămână cocoloașe mari de ulei.
Ungeți vasul multicooker cu unt, captând aproximativ 3 cm înălțime.
Turnați 2/3 din firimiturile de nisip în fundul vasului cu mai multe gătite. Cu vârful degetelor, îl distribuim uniform pe toată suprafața, îl tamponăm ușor și formăm o latură de aproximativ 2-2,5 cm înălțime.
Acum este timpul pentru umplutură. În teorie, nu ar trebui să depășească marginile laturilor. Dar aici este important să nu exagerați cu aceste părți: pentru ca produsul finit să arate îngrijit, nu trebuie să se formeze părți mai înalte.
Stropiți ușor întreaga suprafață cu așchiile de nisip rămase, încercând să o distribuiți uniform.
Punem vasul in multicooker. Cheesecake regal este gătit în modul „Coacere”. În mod obișnuit, timpul de gătire într-un aragaz lent este de 50 sau 60 de minute în acest mod. Coacem timpul pe care îl oferă aragazul tău lent. Multicooker-ul meu nu m-a dezamăgit niciodată - a existat întotdeauna suficient timp de bază pentru modul Coacere.
Plăcintele roșii cu umplutură deschisă vor atrage atât copiii, cât și adulții. Există mai multe opțiuni de gătit. Rețetele de cheesecake cu brânză de vaci sunt un clasic al genului culinar. Sunt făcute în mod tradițional din aluat de drojdie în lapte cu adaos de ouă de pui. Se dovedesc luxuriante și aerisite, au o aromă plăcută de lapte. Faina trebuie cernuta inainte de a face aluatul pentru ca aluatul sa fie plin si sa se coaca repede.
Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:
După ce s-au format mici prăjituri rotunde, umplutura pregătită în prealabil este așezată în mijlocul gazdei. Pentru a completa testul, se folosește brânză de vaci. Această componentă trebuie să fie proaspătă, ingredientul acru va strica gustul preparatului. Brânza de vaci se freacă printr-o sită, se adaugă zahăr, stafide, fructe de pădure sau fructe uscate dulci. Acesta este desertul perfect pentru o petrecere de ceai. Dacă prăjiturile cu brânză sunt coapte ca gustare, la masa de caș se adaugă ceapă prăjită, usturoi sau ierburi proaspete tocate. Se servesc cu primele feluri. Chiar și pentru bucătarii fără experiență, cheesecake-urile ies excelent de prima dată!