De cât zahăr ai nevoie pentru 5 litri de Victoria. Dulceata Victoria, retete pentru iarna. Cum să gătești dulceață groasă de căpșuni cu fructe de pădure întregi
Buna ziua! Nu cunosc o singură persoană care să nu o iubească pe Victoria. Deși probabil mulți își vor pune acum întrebarea: „Ce este?”. Și aceasta este binecunoscuta căpșună. Doar că pentru mine acestea sunt concepte diferite: eu numesc căpșuni acele fructe care cresc pe câmp, dar numesc boabe Victoria care cresc în grădină, la țară. În plus, ultima opțiune este mai mare decât prima.
Dar pentru majoritatea locuitorilor țării noastre, numele căpșuni este mai familiar. Dar astăzi nu vom vorbi despre diferențele dintre aceste daruri ale naturii, ci despre ce se poate pregăti din aceste fructe de pădure. Mai mult, acum este punctul culminant al vânzărilor din Victoria, așa că aveți timp nu numai să îl mâncați proaspăt, ci și să îl pregătiți pentru iarnă, de exemplu, gătiți dulceață parfumată și sănătoasă.
Trebuie să spun imediat că cea mai sofisticată variantă este o delicatesă gătită din fructe de pădure întregi. Și este făcut aproape exact în același mod. Astăzi vă voi spune totul în detaliu.
Deci, pentru ca căpșunile să nu fiarbă și dulceața să nu se transforme în dulceață, citiți cu atenție următoarele recomandări și încercați să le urmați:
- Alege fructe care nu sunt foarte mari, cam de marimea unei alune;
- Este de dorit ca boabele să fie uscate și curate, astfel încât să nu fie spălate din nou;
- Dacă tot a trebuit să o speli pe Victoria, atunci ai grijă să o usuci bine mai târziu și să îndepărtezi coada de cal după spălare și uscare;
- Gătitul gemului nu este recomandat în porții mari, deoarece riscați să deteriorați boabele în timpul procesului de gătire. Cel mai bine este să luați 1 kg de căpșuni. In aceasta situatie, nu trebuie sa amesteci fructele, dar te poti descurca prin simpla agitare a recipientului in care este gatita delicatesa;
- Cel mai bine este să gătiți un răsfăț în mai multe etape, alternând cu statul în picioare;
- Siropul de zahăr trebuie să fie gros;
- Dacă alegeți o rețetă în care fructele de pădure sunt acoperite cu zahăr în prealabil, astfel încât să elibereze sucul, apoi turnați vodcă peste Victoria înainte de a adormi (1 lingură la 1 kg de fructe de pădure). Alcoolul va face fructele ferme.
Repet încă o dată că tehnologia de gătit este aproape aceeași peste tot. Singura diferență este că în unele rețete vom pregăti siropul separat, iar în unele pur și simplu vom acoperi fructele de pădure cu zahăr. Imi place mai mult a doua varianta, deoarece tratarea este naturala si facuta fara apa.
Și vreau să răspund imediat la întrebarea care preocupă multora:
Cât zahăr să pui în dulceața victoria pentru fructe de pădure întregi? Răspunsul este simplu: 1:1.
Pentru mine este chiar foarte dulce, așa că torn puțin mai puțin de un kilogram de zahăr.
Ingrediente:
- zahăr - 900 gr.;
- apă - 100 ml;
- Victoria - 1 kg.
Metoda de gatire:
1. Dacă aveți căpșuni murdare, mai întâi spălați-le ușor în porții mici și uscați-le bine. Abia apoi îndepărtați sepalele.
Înainte de spălare, sepalele nu pot fi îndepărtate, altfel boabele vor absorbi mult lichid și dulceața se va dovedi apoasă, iar Victoria va fierbe.
2. Acum pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați apă curată în tigaie și turnați zahăr. Se pune pe foc și se fierbe, amestecând din când în când, până când zahărul este complet dizolvat.
3. Apoi, pune fructele de pădure pregătite într-un strat uniform în siropul de zahăr fierbinte. Aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de 3 minute. Opriți focul și așteptați până se răcește complet. Repetați această procedură cu gătit și răcire de 5 ori.
Vă rugăm să rețineți că atunci când gătiți, se va forma multă spumă la suprafață. Ea trebuie îndepărtată.
4. Răciți dulceața la temperatura camerei și abia apoi turnați-o în borcane. Borcanele umplute trebuie puse într-o oală cu apă și sterilizate timp de 15 minute. Apoi închideți borcanele, răciți din nou și puneți la loc de depozitare.
Dulceata groasa de la Victoria pentru iarna
Și acum varianta de gătit fără apă, ca să zic așa, este preferata mea. Conform acestei rețete, deliciosul nostru se dovedește cu adevărat gros și natural.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Metoda de gatire:
1. Sortați și clătiți boabele. Scoateți sepalele și puneți-le într-un castron mare. Se presară totul cu zahăr.
Este mai bine să nu folosiți fructe putrezite, altfel, în timpul procesului de gătire, dulceața va fermenta și veți primi nu un răsfăț dulce, ci vin de căpșuni.
2. Lăsați masa 3-4 ore pentru ca boabele să dea suc.
3. După ce a trecut timpul, puneți piesa de prelucrat pe foc lent și aduceți la fierbere.
4. Zahărul ar trebui să se dizolve încet. Nu este necesar să amestecați infuzia, doar agitați vasul dintr-o parte în alta în care este gătit din când în când tratarea.
5. După fierbere, masa trebuie gătită timp de 5 minute. Apoi scoateți recipientul de pe foc și răciți timp de 3-4 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătitului.
6. Când masa s-a răcit, se pune din nou pe foc și se fierbe 5-6 minute și se răcește, adică se lasă să stea 3 ore. Continuati apoi gatirea la foc mic in 3 doze de 5 minute cu un interval de 5 ore. Nu uitați periodic să îndepărtați spuma.
După finalizarea procedurilor de mai sus, verificați dacă blocajul este pregătit. În primul rând, fructele de pădure ar trebui să fie transparente, iar în al doilea rând, o picătură de sirop nu trebuie să se răspândească.
7. Delicatesa finită nu poate fi turnată imediat în borcane, altfel Victoria va pluti la suprafață. Prin urmare, așteptați până când infuzia s-a răcit și abia apoi turnați-o în borcane sterile. Închideți cu capace și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Reteta pas cu pas dulceata de capsuni
Dacă nu vă place dulceața groasă, dar preferați lichidul, atunci puteți turna în plus apă în orice metodă de gătit, adică pregătiți o delicatesă conform primei rețete foto. Și apoi cantitatea de apă poate fi mărită.
Desigur, recomand totuși să gătiți un deliciu fără aditivi. Și apropo, nu uitați că în timpul procesului de gătire fructele de pădure nu pot fi amestecate, altfel le veți deteriora și nu veți obține fructe întregi. Cel mai bine este să întoarceți recipientul dintr-o parte în alta în care este gătită delicatesa.
Ingrediente:
- Victoria - 1 kg;
- zahăr - 800 de grame.
Metoda de gatire:
1. În primul rând, sortați și spălați căpșunile. Uscați și apoi îndepărtați cozile de cal.
Nu aruncați sepalele, atunci puteți face ceai sănătos de vitamine din ele.
3. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3-4 ore. În acest timp, zahărul se va topi complet, iar Victoria va elibera sucul. Acum puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Când gemul s-a răcit complet, repetați procedura.
Ca urmare, procesul de gătit și răcire trebuie repetat de 3 ori.
4. După ultima gătire, răciți tratarea și turnați în borcane de sticlă aburite.
5. Acum închideți semifabricatele cu capace sterile și puneți-le într-un loc de depozitare.
Dulceata Victoria cu fructe de padure intregi
Îți voi spune și un mic secret. Pentru ca berea să aibă o culoare foarte frumoasă, adăugați suc de lămâie sau acid citric la sfârșitul gătitului.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 900 gr.;
- Suc de lămâie - 15 grame.
Metoda de gatire:
1. Sortați fructele de pădure, clătiți. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge tot excesul de apă.
2. Scoateți cu grijă sepalele. Transferați fructele de pădure într-un bol și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați piesa de prelucrat în pace timp de 9 ore și, cel mai bine, toată noaptea.
Bazin de utilizare emailat cu fund larg gros.
3. Dimineața, fructele de pădure vor da suc, iar zahărul se va dizolva complet. Se pune piesa de prelucrat pe foc și se aduce la fierbere, se oprește imediat și se așteaptă să se răcească complet dulceața. Repetați această procedură de 3-4 ori, în timp ce masa nu interferează, dar agitați puțin ligheanul.
În ultima abordare de gătit, adăugați suc de lămâie. Se răcește produsul natural și se toarnă în borcane sterile și se rulează. Acoperiți borcanele cu o pătură, așteptați până se răcește complet și păstrați-l la locul obișnuit.
Rețetă video de dulceață de la Victoria „Five Minute”
Și în concluzie, vreau să vă concentrez încă o dată atenția asupra faptului că dulceața de căpșuni se fierbe cel mai adesea în mai multe seturi de câte 5 minute. Prin urmare, rețetele se numesc „Five Minute”. Datorită acestei tehnologii, toate vitaminele sunt păstrate, fructele de pădure nu se fierb moale. Și semifabricatele sunt păstrate timp de 3 ani.
De asemenea, conform rețetelor descrise mai sus, puteți găti dulceață nu numai din Victoria, căpșuni, ci și căpșuni și din alte fructe de pădure. Sunt o mulțime de beneficii, iar gustul este de așa natură încât doar te lingi degetele! Atât am pentru azi, pa, pa!
Victoria, deși nu este prima boabe, este poate cea mai iubită de mulți. Nu doar copiii, ci și adulții o așteaptă. În primul rând, mâncăm suficient din ea, apoi începem să o pregătim pentru iarnă. Puteți îngheța și găti imediat orice din el pe vreme rece. Da, e mai ușor!
Dar este mai bine să faci dulceață de casă. Apropo, am făcut deja nu numai acest delicios, ci și. A ieșit foarte frumos și are un gust grozav! De unde știu? Pur și simplu nu am putut suporta cu fiicele mele și am deschis borcanul fără să aștept iarna. Soția mea a fost foarte indignată, dar până la urmă a golit și borcanul cu noi!
Anul acesta, Victoria, pentru mulți mai familiarizați cu căpșunile de grădină, a început destul de târziu. M-am gândit că vor fi foarte puține fructe de pădure din cauza iernii reci și fără zăpadă. Dar s-a dovedit exact invers. Se coace mult, ceea ce este doar în avantajul nostru. La urma urmei, puteți experimenta și face multe spații diferite. Încă mă gândesc să fac plăcinte umplute cu această frumusețe. Când o voi face, voi fi sigur că vă voi împărtăși!
Și astăzi vom analiza rețetele minunate și delicioase, conform cărora am făcut deja dulceață. Iarna, deschizând un borcan, vom bea ceai. Sau lapte, am suflet de lapte în familie! Ei bine, nu voi fi distras, dar voi trece la treabă.
Aceasta este poate cea mai comună metodă folosită de multe gospodine. Pentru că este destul de simplu. Cineva îi spune cinci minute. Ideea este că după fierbere, dulceața este gătită exact cinci minute. Apoi, după răcire, puteți găti în continuare. Și așa se repetă de mai multe ori. Eu nu fac asta. La urma urmei, este depozitat și atât de bine!
Da, aproape că am uitat, pentru un astfel de delicios, poți lua fructe de orice mărime. Mare sau mic. De asemenea, utilizați nu numai Victoria, ci și alte fructe de pădure. Și puteți face asortate!
Ingrediente:
- Victoria - 1 kg.;
- zahăr - 1 kg.
Gătit:
1. Mai întâi trebuie să sortați boabele. Avem nevoie doar întregi, fără putregai! De asemenea, puteți alege dimensiunea dorită: mare sau mică. Smulgem tulpinile de pe ele și le spălăm sub jet de apă. Este mai ușor să faci asta într-o sită. Lăsăm apa să se scurgă, nu avem nevoie de exces de lichid.
2. Mutăm uscatul într-o cratiță sau lighean, în care apoi îl vom găti. Am un vas vechi pentru afacerea asta, pe care nu mă deranjează să-l stric.
Este recomandabil să folosiți un recipient emailat. Deoarece boabele eliberează o cantitate suficientă de acid, utilizarea aluminiului nu este de dorit. La urma urmei, va avea loc o reacție chimică, iar aceasta este dăunătoare corpului nostru.
3. Acum umplem Victoria cu zahar. În acest caz, folosesc proporția dovedită: 1: 1. Adică pentru 1 kg. Eu iau fructe de padure 1 kg. Sahara. În cazul meu, am 1,5 x 1,5.
4. Amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă de lemn. Este necesar să nu deteriorați boabele. Sau doar agitați recipientul, astfel încât nisipul dulce să se scurgă până la fund prin fructe de pădure. Lăsăm să stea 4 - 8 ore pentru a forma un suc delicios.
În timpul în care amestecul este infuzat, este necesar să-l amestecați periodic, ridicând zahărul de jos.
Masa ar trebui să fie aceeași ca în fotografia de mai jos. Puteți simți zahărul în timp ce amestecați.
5. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Cand incepe sa fiarba se reduce focul. Gătim timp de cinci minute.
În timpul procesului se va forma spumă. Poate fi eliminat, dar mulți fac altfel. Adăugați suc de lămâie sau acid, sau puneți o bucată mică de unt.
În familia mea, copiii iubesc spuma, așa că nu adaug nimic pentru ca copiii să se poată bucura de ea.
6. Apoi stingeți focul și începeți să gătiți borcane. Acestea trebuie spălate cu sifon sau detergent și sterilizate în orice fel. Mă simt confortabil în cuptorul cu microunde. Turnam putina apa in fundul borcanului si o pun inauntru. Timpul de sterilizare este de aproximativ 10 minute. Apoi scot și vars lichidul. Îl poți întoarce cu susul în jos pe un prosop pentru a scurge resturile.
7. Turnați imediat dulceața, cât încă fierbinte. Ai grijă doar să nu te arzi. Închideți imediat capacele. Se lasa sa se raceasca si se depoziteaza.
Ei bine, este destul de simplu. Culoarea sa principală este foarte frumoasă, iar gustul este pur și simplu incredibil! Să trecem la următorul.
Dulceata din Victoria mare, fara boabe de padure la fiert
Am învățat această opțiune nu cu mult timp în urmă. Dar odată ce am încercat, am decis ce vom face în fiecare an. Foarte neobișnuit și delicios. De fapt, este un pic o bătaie de cap. Dar iarna va fi varietate. Și apropo, acesta este ușor potrivit pentru umplerea plăcintelor. Puteți face și băuturi din fructe. Cred că gospodinele pricepute vor găsi mult mai multe utilizări pentru astfel de delicioase!
Ingrediente:
- Victoria - 6 pahare;
- zahăr - 6 pahare;
- Apă - 200 ml.
Gătit:
1. Mai întâi, ca întotdeauna, pregătim boabele. Smulgem tulpinile și ne spălăm. Aruncă-l pe cel putred. Dacă fructele sunt mari, atunci puteți tăia în jumătate sau chiar mai mici. Il punem intr-o cratita sau o cana termorezistenta. Deși în plastic iese și bine.
Apropo, am făcut toate măsurătorile în cercuri, deoarece mi s-a rupt cântarul. Ideea este că câte fructe de pădure iei, este nevoie de atât de mult zahăr.
2. Turnați zahăr într-o tigaie separată. Adăugăm apă acolo. Se amestecă și se pune pe foc. După ce fierbe, fierbeți siropul exact 15 minute. Trebuie să-l amestecați periodic. Din el se ridică multă spumă și se poate scurge, așa că nu lăsați aragazul departe și mult timp!
3. Se toarnă boabele cu soluția preparată și se lasă 20 de minute pentru ca sucul să iasă în evidență. În acest timp, puteți pregăti și borcanele. Spălați-le și sterilizați-le.
Nu puteți amesteca, puteți înmuia fructele de pădure doar cu o lingură în masa dulce!
4. După un timp, scurgeți siropul înapoi în tigaie. Fă-o printr-o strecurătoare. Nu este nevoie să speli nimic. Punem fructele inapoi in acelasi loc. Si punem siropul pe foc si gatim 10 minute.
5. Umple Victoria din nou și lasă din nou pentru același timp. Apoi scurge din nou siropul și fierbe timp de cinci minute. În acest timp, așezăm fructele de pădure în borcane. Turnați amestecul fierbinte peste și acoperiți cu capace. Așteptăm să se răcească și să-l punem în depozit.
Sunt sigur că ești interesat să încerci să faci o astfel de dulceață. Excelent! La urma urmei, nu vei regreta.
Reteta de dulceata delicioasa de la Victoria pentru iarna
Și această metodă va economisi toate vitaminele. Chiar și gustul este incomparabil cu oricare altul. Se prepară destul de ușor și rapid. Nu vom supune gemul la niciun tratament termic. Vom face un amestec delicios și îl vom îngheța doar cu fructe de pădure întregi. Prin urmare, avem nevoie de orice recipient.
Ingrediente:
- Victoria - 1,5 kg;
- zahăr - 800 gr.
Gătit:
1. Sortam boabele. Le aruncăm pe cele putrede, le dăm deoparte pe cele frumoase. Smulgem tulpinile și spălăm sub jet de apă. Uscați cu prosoape de hârtie. Vom îngheța câteva fructe de pădure întregi, așa că deocamdată le vom pune deoparte. Restul se pun într-un bol adânc.
2. Luăm un blender de imersie și transformăm toate cele delicioase în piure. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.
3. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă.
4. Acum adăugați fructe întregi. Puteți pune câte doriți, tot va fi delicios.
5. Turnați amestecul în recipiente și puneți-l la congelator. Am folosit recipiente din plastic pe care le-am cumpărat din magazin. Dar rețineți că nu trebuie umplute până la capac, deoarece se poate scurge.
Iată un aport de vitamine. Acest lucru se poate face din orice boabe. Principalul lucru este că este foarte gustos.
Cum să gătești dulceață groasă de la Victoria
Acest proces este destul de intensiv în muncă. Dar se pare că dulceața groasă și fructele de pădure sunt întregi și tari. Puteți folosi acest delicios în orice fel. Și, desigur, nu uita să bei ceai cu el.
Ingrediente:
- Victoria - 1 kg.;
- zahăr - 1 kg.
Gătit:
1. Pentru acest delicios, vom avea nevoie de fructe de padure mici. Dacă sunt mari, atunci le vom tăia pur și simplu. Îndepărtăm toate tulpinile și spălăm bine boabele sub jet de apă.
2. Presărați-l imediat cu zahăr într-o cratiță. Adică, întindeți o parte din fructe și presărați zahăr deasupra. Și așa se repetă straturile până se epuizează ingredientele. Nu poți amesteca. Doar acoperiți cu un capac și lăsați deoparte timp de 12 ore.
3. În această perioadă a anului, am lăsat sucul să iasă, așa că acum îl amestecăm. Scoateți Victoria din sirop și într-un bol. Si punem amestecul pe foc si fierbem pana scade in dimensiune cu 1/4 din volum.
4. Aruncăm boabele în sirop și o lăsăm în el 12 ore. Apoi îl scoatem din nou și repetăm procedura.
5. A doua zi nu vom scoate fructele de padure, ci vom gati cu ele aproximativ 20 de minute. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și închideți capacele. Se răcește și se pune la loc pentru depozitare.
Victoria gem de cinci minute - o rețetă rapidă pentru iarnă
Vă aduc în atenție încă o rețetă. În acest videoclip, autoarea povestește cât de ușor și simplu este să faci dulceață delicioasă din fructele tale preferate. Acest lucru se poate face nu numai din Victoria, ci și din zmeură, coacăze, caprifoi. Iarna, astfel de spații ne vor aminti de vară, zile calde și fructe de pădure delicioase. Și mirosul va atrage din ce în ce mai mult.
Sper să vă placă rețetele noastre simple. Orice gazdă începătoare poate găti pe ele. Dacă aveți întrebări, vă voi răspunde cu plăcere în comentarii. Sau ai metoda ta preferată despre care nimeni nu știe, apoi împărtășește-o nouă și cititorilor noștri. Și îmi iau rămas bun de la tine astăzi, Ne vedem din nou!
La prepararea gemului de căpșuni de la Victoria pentru iarnă, rețeta poate fi veche, a bunicii, pentru că pe vremea ei toate căpșunile se numeau „Victoria”, sau moderne, cu adaos de agenți de îngroșare.
Când gazda începe să facă dulceață, încă nu știe ce va fi exact, deoarece calitatea produsului final este foarte influențată de căpșunile în sine. Încercând să faci dulceață, cu i ani întregi, s-ar putea să ajungi cu:
- piure;
- gem;
- sirop;
- „mizerie”.
Sau poți obține o dulceață frumoasă, groasă, opalescentă, cu chiar și căpșuni care nu și-au pierdut forma.
În orice caz, toate acestea vor fi delicioase, dar unele dintre aceste „creații” pot fi servite la masa festivă, unele pot fi întinse pe pâine stând la televizor, iar unele vor fi potrivite doar pentru a fi adăugate la produse de patiserie.
Selecție de căpșuni pentru dulceață
Alegerea fructelor de pădure pentru recoltare trebuie abordată în mod conștient. Dacă ne stabilim scopul de a face gem gros și nu contează pentru noi cum va arăta boabele acolo, atunci trebuie să luăm soiuri moi, iar căpșunile pot fi chiar prea coapte și „motolite”.
Este cu totul altă chestiune atunci când trebuie să „păstrați” boabele întregi, să împiedicați răspândirea și să-și piardă forma. Pentru a găti, trebuie să alegeți cu atenție căpșunile și ar trebui să fie:
- Dens. Pentru a determina consistența boabelor la cumpărare, trebuie să o apăsați. Când este apăsată ușor, carnea sa nu trebuie să fie ruptă și să lase urme. După ce ai mușcat o astfel de boabă, trebuie să-i simți duritatea, chiar și fragilitatea. Astfel de căpșuni nu sunt potrivite pentru a fi consumate ca desert, dar sunt ideale pentru a face dulceață cu un scop dat;
- Subcoaptă. Orice dulceata ai gati, daca vrei sa ai integritatea fructelor, atunci trebuie sa fie la maturitate tehnica. Acest lucru nu va afecta calitatea gemului, aroma și gustul acesteia, dar obiectivul va fi atins.
Daca capsunile sunt moi, prea coapte, sunt potrivite si pentru a face dulceata, dar in acest caz, dulceata va arata ca dulceata de capsuni. Nu va avea un gust rău, dar consistența va fi deosebită. Dacă scopul este de a face piure de cartofi cu dulceață, atunci în acest caz este nevoie doar de o boabă bine coaptă, chiar prea coaptă;
- Proaspăt. De îndată ce căpșunile (și orice alt fruct) sunt smulse din tufa mamă, în ea încep să apară procese biochimice de descompunere. In fiecare minut intensitatea lor este din ce in ce mai mare, ceea ce inseamna ca in fiecare minut devine din ce in ce mai putin potrivita pentru a face dulceata cu o boabe intreaga.
După ce ați adus boabele acasă, trebuie să începeți imediat să faceți dulceață, fiecare minut pierdut va afecta calitatea produsului final. Dacă nu există nicio diferență ce consistență va avea dulceața, atunci căpșunile pot fi păstrate la frigider pentru ceva timp sau acoperite cu zahăr;
- Soiuri. Dulceata groasa de capsuni pentru iarna cu fructe de padure intregi poate fi preparata doar din soiuri tari de capsuni. Selecția modernă, în special importată, este îndreptată în această direcție. Astfel de căpșuni nu se mototolesc, sunt excelente în transport, ferme și rezistente. Numele soiului nu poate fi cerut, acest lucru nu este necesar, dar atunci când alegeți, inspectați cu atenție boabele și dacă este greu, atunci o puteți cumpăra.
Aceste căpșuni nu sunt o plăcere să mănânci proaspete, dar sunt perfecte pentru o dulceață perfectă.
O altă caracteristică a noilor soiuri de căpșuni este că acestea pot fi păstrate în frigider pentru un timp relativ lung (5-6 zile) și rămân ferme;
Caracteristicile tehnologiei
Blankurile de căpșuni pot fi făcute în mai multe moduri și fiecare va avea propriul său produs, de neuitat. Fiecare gazdă, după ce a încercat cutare sau cutare tehnologie, se oprește la ceva al ei, cel mai acceptabil pentru ea însăși. Unii fac semifabricate în moduri diferite, iar acest lucru are sens, deoarece măresc gama de produse recoltate.
Preparat de fructe de pădure
S-ar părea, ei bine, ce este atât de dificil despre spălarea căpșunilor și selectarea unui „sumf” verde. Totuși, căpșunile nu se cultivă întotdeauna pe material de acoperire, iar dacă intră în contact cu pământul, se murdărește și nu este atât de ușor să speli pământul și nisipul.
Pentru a spăla corect căpșunile, acestea trebuie turnate într-un lighean, turnate cu apă rece și scufundate în apă cu mișcări fine, ca și cum s-ar îneca. Astfel, nisipul se va așeza pe fund.
Dacă aveți de gând să gătiți dulceața, astfel încât boabele să fie întregi, atunci când spălați în apă, trebuie să adăugați acid citric, atunci boabele vor fi mai dense.
Recoltarea cu umplutură uscată
Uneori suntem „atacati” de nostalgia despre gustul copilariei si ne amintim de dulceata de care ne savuram in acele vremuri indepartate. Apare întrebarea: „Cum să gătești gem victorian gros pentru iarnă?” Rețeta este simplă.
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Turnați fructele de pădure spălate într-un lighean cu pereți groși și acoperiți cu zahăr. Lăsăm ligheanul deoparte și așteptăm până când căpșunile sunt complet acoperite cu sucul lor. De regulă, acest lucru se face noaptea, iar dimineața boabele sunt gata pentru fierbere.
Ligheanul se pune pe foc si se aduce la fierbere, se reduce intensitatea incalzirii in asa masura incat dulceata fierbe doar putin. În această perioadă, spuma este colectată cu o lingură de lemn, iar dulceața în sine se amestecă ușor.
Gemul se fierbe 15-20 de minute. Bazinul este lăsat deoparte până se răcește complet. În acest timp, o parte semnificativă a fracției lichide se evaporă, dulceața devine groasă.
Dacă densitatea nu se potrivește cu dulceața, puteți încălzi și răci din nou. Fiecare ciclu de încălzire va face dulceața din ce în ce mai groasă. Semnalul de oprire a încălzirii va fi o schimbare a culorii în maro, aceasta indică stadiul inițial al caramelizării zahărului.
Înainte de a se rostogoli în borcane, ligheanul se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane presterilizate.
Dulceata cu fructe de padure intregi
Când pregătiți dulceața de căpșuni pentru iarnă, rețetele pot fi foarte diverse, dar aderând la o anumită tehnologie, puteți pregăti un produs impecabil demn de servit pe orice masă de sărbători.
Ingrediente
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,2 kg;
- Acid citric cristalin - 4-5 g;
- Apa 100 g.
Inventar
- Bazinul este cu pereți groși, lat sau tigaie;
- Lingura de lemn;
- Cântare pentru cântărirea sau măsurarea ustensilelor;
- Dispozitiv de încălzire.
Probabil că nu există o singură persoană care să nu iubească căpșunile. Această primă boabă, strălucitoare și parfumată mulțumește întotdeauna ochiul. Și când se etalează pe masă, se înveselește mereu.
Nu este doar cea mai bogată sursă de vitamine, ci și o adevărată delicatesă. Dar, din păcate, vârsta ei este foarte mică. Cu ajutorul a două - trei săptămâni, te poți bucura de prezența ei pe masă. Și apoi așteptați încă un an.
Dar abia așteptați, nu-i așa? Puteți pregăti o boabă pentru iarnă. Și există multe modalități de a face acest lucru - îl puteți îngheța, puteți face compot din el și, desigur, puteți găti un deliciu parfumat.
Există și multe rețete și metode pentru o astfel de delicatesă astăzi. Acestea sunt așa-numitele opțiuni clasice, care includ o metodă atât de populară astăzi, precum cea de cinci minute, conform căreia multe gospodine se pregătesc de mulți, mulți ani. Și transmiteți rețeta de la mamă la fiică și așa mai departe.
Și acum, odată cu apariția aparatelor de uz casnic în fiecare casă, au început să gătească într-un aragaz lent sau fără să gătească deloc. Păstrați-l la congelator în același timp. De asemenea, vin cu rețete originale, de exemplu, cu gelatină. Și totul pentru a-ți face plăcere gospodăriei dragi.
Astăzi îl pregătim din căpșuni, dar implicit, înțelegem că, practic, cu toții folosim țara Victoria în aceste scopuri. La urma urmei, practic în paturile noastre ea este cea care crește. Dă roade mai bine, nu îngheață iarna și este, de asemenea, mai dulce la gust. De aceea grădinarii îl iubesc atât de mult.
Și căpșunile adevărate pot fi culese în pădure, sau în poieni. Este mult pe versanții însorite ale dealurilor. Deși este destul de mic în comparație cu Victoria, este mai parfumat. Deși este cultivat și în cabane de vară. Mama plantează special două paturi de căpșuni pentru a face dulceață. Ea crede că este mai gustoasă și mai aromată.
În general, conform rețetelor de astăzi, puteți recolta atât căpșuni, cât și Victoria, și chiar căpșuni. Toți sunt rude, care diferă ca mărime, gust și aromă. Și tehnologia de gătit este aceeași pentru toată lumea.
Și așa, să începem.
Aceasta este o rețetă foarte simplă după care mulți oameni gătesc. Și astăzi vom găti. Pentru ao pregăti, avem nevoie doar de două ingrediente - căpșuni și zahăr. Și, desigur, dorință și bună dispoziție.
Noi vom avea nevoie:
- căpșuni (Victoria) - 1 kg
- zahăr - 650 - 700 gr
Numărul de căpșuni poate fi oricare. În acest caz, cantitatea de zahăr ar trebui modificată proporțional. De asemenea, cantitatea sa poate varia ușor în funcție de dulceața fructelor de pădure. Dacă boabele sunt dulci, atunci sunt suficiente 650 de grame.
Există rețete în care se adaugă 1 kg zahăr pentru 1 kg fructe de pădure.Se poate găti așa, mai ales celor cărora le place mai dulce. Și în următoarele rețete vom folosi și astfel de proporții.
Gătit:
1. Puneți căpșunile într-un bol, turnați apă peste el timp de 1 - 2 minute și clătiți cu mâinile. Apoi puneți o cantitate mică într-o strecurătoare și clătiți-l din nou cu apă, coborând-o într-un recipient cu apă. Apoi scoateți tulpina trăgând-o ușor și răsucindu-l ușor. Încercați să nu zdrobiți boabele.
În primul rând, îndepărtați tulpina, iar apoi spălați boabele nu este recomandată, astfel încât sucul să nu curgă din ea.
2. Apoi scurgeți apa, puneți un nou lot de fructe de pădure într-un vas și clătiți-l din nou. Și tot așa, până se termină totul. Este mai bine să-l spălați și să-l curățați în loturi mici.
3. Pune căpșunile decojite (Victoria) într-o cratiță sau lighean în care vei găti. Este mai bine să-l mutați în straturi amestecate cu zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați puțin zahăr în lighean, ca o pernă mică. Și așezați deja primul strat de fructe de pădure pe el, pe care, la rândul său, stropiți cu un strat de zahăr. Si asa mai departe.
4. Acum trebuie să-l lași câteva ore, poți chiar și peste noapte. Este în regulă dacă rămâne la temperatura camerei. Victoria ar trebui să pornească sucul și în cantități suficiente. Dar dacă vremea este foarte caldă, atunci pune-l la frigider.
Singurul lucru de reținut este să acoperiți recipientul cu un prosop. Pentru ca nimic să intre accidental în conținut.
Pentru a vedea dacă a lăsat suficient suc, puteți înclina ușor recipientul. Mai mult decât atât, o cantitate suficientă de zahăr poate încă să se afle în partea de sus, dar s-a format deja destul de mult suc în partea de jos. Și dacă da, atunci este timpul să începeți să gătiți.
5. Pune recipientul cu fructe de pădure la foc mediu și începe încălzirea. În timpul acestui proces, se va forma și mai mult suc și în curând va acoperi toate fructele de pădure. Și asta e bine, așa că vor deveni suculenți.
Și în această etapă există două moduri
- primul este să gătești imediat până se înmoaie. Dar în acest caz, vom câștiga timp, dar vom pierde culoarea strălucitoare a boabelor.
- al doilea este să gătești în mai multe etape. Și în acest caz, vom păstra culoarea strălucitoare atât a siropului, cât și a căpșunilor. În plus, toate fructele vor fi întregi, ceea ce se numește „bacă la boabe”.
Și aleg a doua variantă în acest caz. Și o voi descrie pe prima în următoarea rețetă.
6. La o anumită etapă de încălzire, va începe să apară spumă albă, va trebui să fie îndepărtată cu grijă cu o spatulă de lemn. Cu ea, coborâți ușor fructele de pădure în sirop, astfel încât să fie mai bine hrănite cu sirop de zahăr. Și o avem deja în toată splendoarea ei - strălucitoare, gustoasă, bogată. Se pare că scălăm fructele de pădure în el și așteptăm să fiarbă siropul. Atunci trebuie să-l oprești.
Distingeți în același timp când fierbe și când fierbe deja. La fierbere, la suprafață apar „vrac” activi, iar la fierbere - cele simple și slabe.
După ce stingeți focul, „cumpărați” puțin mai multe căpșuni, coborându-le cu o spatulă în sirop de zahăr.
7. Scoateți ligheanul într-un loc retras și lăsați timp de 8 - 10 ore la infuzat.
Întreabă de ce în retras?! Nu, să nu credeți că acest lucru îl va face să aibă un gust mai bun. Tocmai am avut un astfel de caz când am lăsat ligheanul pe masa din bucătărie. Se pare că pisicii mele i-a plăcut mirosul care venea din pelvis, sau curiozitatea a jucat un rol major, în general, a sărit pe el, l-a agățat cu labele și l-a dat peste cap.
Siropul cu fructe de pădure s-a răspândit în toate direcțiile până în tavan, răspândindu-se în cele din urmă într-o pată roșie mare peste covorul nou cumpărat recent.
Pisica a înghețat mai întâi pentru o secundă, apoi a început să se repeze ca nebună prin casă, sărind pe canapele, paturi, fotolii... În general, pe tot ce trecea pe drum.
Este bine că dulceața s-a răcit și nu era deja prea fierbinte.
Și mai trebuie spus că a fost o delicatesă de cireșe fără sâmburi. Și înainte de asta, am scos chiar aceste oase timp de 4 ore, sau chiar mai mult!
Inutil să spun că a trebuit din nou pregătit, covorul schimbat, toate canapelele și fotoliile au fost spălate, iar în bucătărie s-au făcut reparații. Ei bine, mai întâi calmează-te și scald pisica...
De atunci am pus mereu ligheanul cu continutul intr-un loc retras.
8. După ce fructele de pădure sunt infuzate și saturate cu sirop, puneți din nou recipientul pe foc și aduceți-l din nou la fiert. Îndepărtăm și spuma. Deci, repetați întregul proces de 3-4 ori.
Pentru orice, despre orice, poate dura două zile întregi și o noapte. Noaptea adormim cu zahar si lasam la infuzat pana la formarea sucului.
Încălziți-vă dimineața, lăsați până seara. Apoi a doua zi ne incalzim din nou dimineata si seara. Asta înseamnă doar de patru ori.
Pe parcursul întregului proces de gătire, culoarea siropului practic nu se schimbă. Rămâne la fel de strălucitor, suculent și saturat. Și este clar că toate boabele au rămas intacte și nevătămate. Frumusețe și multe altele!
9. Și următorul pas, trebuie să ne turnăm delicatesa în borcane sterilizate, să acoperim cu capace sterilizate și să răsucim. Deoarece nu avem prea mult zahăr în sirop, dulceața trebuie închisă ermetic. Deci va fi mai bine depozitat și nu își va pierde culoarea.
În același timp, nu este necesar să-l sterilizezi, ci este necesar să-l turnăm în borcane doar când este fierbinte.
Trebuie spus ca cat este fierbinte, este lichida, apoi se va raci, se va infuza si se va densa. Dar dacă vrei să-l vezi și mai gros, atunci adaugă pectină în timpul gătitului.
De asemenea, încercați să puneți mai multe fructe de pădure în borcane și abia apoi completați siropul cât doriți. Și dacă siropul rămâne de prisos, atunci poate fi turnat și în borcane sterilizate și închis cu capace. Atunci va fi la îndemână pentru a întinde straturi de tort sau, pe care cu toții ne place atât de mult.
Acest lucru va fi deosebit de bun pentru cei cărora le place foarte mult să prindă fructe de pădure din sirop (eu sunt doar unul dintre acestea). Și în această versiune, va fi posibil să mănânci aproape numai fructe de pădure.
10. Întoarceți borcanele răsucite și puneți-le pe capace. Acoperiți cu o pătură sau un prosop mare și gros și lăsați în această stare până se răcește complet.
11. Apoi răsturnați și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.
Am gatit din 2,5 kg de Victoria si 1,5 kg de zahar. Și din această cantitate am luat 5 borcane de jumătate de litru.
Iarna, deschide borcanul și mănâncă cu ceai. Dulceata iese frumoasa, stralucitoare si foarte gustoasa. Să-l mănânci este o plăcere!
Delicatese groasă și gustoasă „Berry to Berry”
Dacă nu ai timp liber, atunci nu poți petrece două zile gătind. Puteți să o fierbeți imediat. Această metodă este în general considerată clasică și este adesea folosită și de gospodine.
În acest caz, culoarea nu va fi la fel de strălucitoare ca în prima rețetă, dar produsul finit va fi gros și cu fructe de pădure întregi. Adică așa cum ne-am dorit.
Se va dovedi destul de groasă, dar dacă doriți, puteți adăuga pectină în timpul gătirii și va fi super groasă. Eu nu fac asta, prefer să-l gătesc fără aditivi suplimentari.
Noi vom avea nevoie:
- Victoria - 1 kg
- zahăr - 1 kg
Gătit:
1. Turnați boabele cu apă pentru câteva minute, scurgeți apa, clătiți din nou dacă este necesar, folosind o strecurătoare.
Apoi scoateți tulpina, ținând-o cu degetele și răsturnând boabele. Dacă este greu și este mai bine să-l ridicați astfel încât să rămână întreg, apoi tăiați tulpina cu un cuțit.
Nu ține boabele în apă mult timp, devine apoasă din aceasta.
2. Spalati in loturi mici si puneti intr-un recipient in care veti gati.
3. Stropiți-l cu zahăr pe măsură ce îl întindeți. Nu îl vom amesteca mai târziu, așa că este mai bine să turnăm Victoria în straturi.
De obicei, zahărul este folosit într-un raport de unu la unu. Adică cât Victoria, atât zahăr. Acesta este standardul. Dar există și excepții. Deci, dacă boabele sunt prea acre, atunci se poate adăuga zahăr, cel puțin cu 100 și chiar cu două sute de grame.
4. Acoperiți cu un prosop și lăsați la infuzat. Boabele ar trebui să elibereze suc. Acest lucru poate dura de la 2 la 8 ore, în funcție de soiul, mărimea și gradul de maturitate al Victoria.
Daca dupa 4 ore de stat sucul nu este suficient, atunci pune recipientul cu continutul in frigider si lasa-l sa stea mai mult. În acest caz, îl puteți lăsa peste noapte.
Sau puteți accelera procesul și pune recipientul pe foc foarte mic, astfel încât conținutul să fie ușor cald. Dar, principalul lucru este că zahărul care s-a acumulat în partea de jos nu arde. Când vezi că a ieșit în evidență suficientă zeamă și zahărul de la fund s-a topit, focul poate fi mărit la mediu.
5. Pentru a verifica dacă este suficient suc, pur și simplu puteți întoarce recipientul ușor pe o parte. Și dacă se formează în cantitate suficientă, atunci va apărea deasupra fructelor de pădure. Deși mai poate exista un strat de zahăr în partea de sus.
6. În acest caz, este timpul să puneți recipientul pe foc. La inceput, sa fie foarte mic, as spune chiar minim, ca sa nu se arda zaharul si sa se dizolve complet. Apoi se poate adauga la mediu pentru ca siropul sa fiarba mai repede.
7. După ce siropul dă în clocot, puneți din nou focul minim și gătiți până se înmoaie. Periodic, în timp ce „scălțați” boabele cu o spatulă. De asemenea, poate amesteca ușor conținutul.
Acest lucru poate dura aproximativ 50-60 de minute.
8. Pregătirea poate fi verificată în acest fel. Dacă puneți o picătură de sirop pe o farfurie și nu se întinde, atunci este complet gata.
Există și o astfel de modalitate de a verifica. Turnați o lingură de sirop pe o farfurie plată și trageți o linie de-a lungul suprafeței cu aceeași lingură. Dacă linia rămâne clară chiar și după ce a trecut ceva timp și siropul nu o umple, atunci totul este gata.
Și înainte, am picurat o picătură de sirop pe o unghie, iar dacă nu a picurat când a fost înclinată, aceasta a indicat că era timpul să stingem focul.
9. Sterilizați borcanele și capacele în prealabil, turnați dulceața fierbinte în ele și strângeți capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură sau un prosop mare. Se lasa pana se raceste complet.
Apoi întoarceți-vă în poziția obișnuită, puneți-l într-un loc întunecat și răcoros.
10. Deschide iarna și mănâncă cu plăcere!
Puteți mânca pur și simplu un tratament delicios cu ceai fierbinte sau îl puteți servi sau.
Dulceata groasa "cinci minute" cu fructe de padure intregi
Există mai multe moduri de a găti în acest fel. Una dintre ele prevede aproximativ aceeași execuție ca și noi în prima rețetă.
Adică fructele de pădure sunt stropite cu zahăr, apoi ar trebui să așteptați până când apare sucul. Și numai după aceea gătim de trei până la patru ori timp de 5 minute. Între preparate, păstrăm timp 10 - 12 ore, sau chiar mai mult, lăsând fructele de pădure să se răcească și să se înmoaie bine cu sirop.
Există mai multe reguli pentru o astfel de pregătire:
- boabele trebuie să fie coapte și nedeteriorate.
- gătiți în loturi mici. Este recomandabil să nu luați mai mult de 1 kg de fructe de pădure la un moment dat și chiar și puțin mai puțin este mai bine. Aceasta este o metodă destul de rapidă și este foarte important să se obțină încălzirea rapidă și uniformă a boabelor. Și acest lucru se poate face doar atunci când sunt puțini.
- măsurați cantitatea de ingrediente nu în kilograme, ci în recipiente. Adică, dacă folosești un castron ca măsură, atunci vei avea nevoie de un astfel de castron de căpșuni și același castron de zahăr.
Noi vom avea nevoie:
- bol cu capsuni
- bol cu zahar
- apă - 100 ml
Gătit:
1. Clătiți fructele de pădure și turnați apă rece peste ele. Lăsați-o să stea puțin în el, dar nu mai mult de câteva minute, apoi îndepărtați cu grijă tulpina. Pune fructele de pădure pe o farfurie pentru a scurge excesul de apă.
2. Vom găti dulceața pe sirop de zahăr pregătit în prealabil. Și trebuie să abordați această problemă cu multă atenție.
Turnați zahăr într-un bol și umpleți-l cu apă. Puteți folosi și o oală cu fundul greu pentru a-l menține cald și pentru a nu arde zahărul.
3. Amesteca zaharul cu apa. Avem puțină apă și bineînțeles că nu va începe să se dizolve în apă, dar va absorbi umezeala și va fi mai ușor să o topești mai târziu.
Era posibil să se adauge mai multă apă (există rețete în care se adaugă atât 500, cât și 600 ml de apă), atunci ar fi mai ușor să prepari siropul. Dar, în acest caz, produsul finit va avea mai mult lichid decât fructele de pădure. Prin urmare, turnăm puțină apă și vom monitoriza cu atenție dacă totul merge așa cum trebuie.
4. Pune un recipient cu zahar la foc mediu sau mic, inarmeaza-te in prealabil cu o spatula de lemn si, amestecand continuu, incepe sa-l topesti. La început va fi prea gros și lipicios. În această etapă, trebuie să-l amestecați cu grijă, astfel încât să nu se ardă. Dar treptat va deveni mai subțire, iar în cele din urmă va arăta așa.
Acesta este un moment foarte important. Dacă ardeți zahăr, acesta nu va mai fi potrivit pentru gătirea ulterioară. Va fi necesar să o luăm de la capăt.
5. Adică, în această etapă, nu este nevoie să așteptați sirop lichid, nu va fi așa, deoarece este prea mult zahăr și prea puțină apă. Este important doar să topim zahărul, ceea ce am făcut.
6. Este timpul să unzi fructele de pădure în sirop. Puneți și amestecați ușor, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn pentru asta, pentru a nu deteriora căpșunile.
7. La început, fierberea se va opri și acest lucru este de înțeles - la urma urmei, boabele sunt reci, iar acum tot conținutul trebuie să se încălzească din nou. Și de îndată ce are loc încălzirea, boabele vor începe să secrete suc, va apărea tot mai mult lichid, iar zahărul se va dizolva complet.
8. In acest proces incalzim capsunile la foc foarte mic, si nu mai folosim spatula. Și pentru ca zahărul să nu se lipească de fund și fructele de pădure să fie uniform saturate cu sirop, doar agitam tigaia periodic. Pentru a face acest lucru, îl luăm de mânere, folosind un prosop și îl scuturăm pur și simplu dintr-o parte în alta și cu mișcări circulare ușoare.
Această acțiune vă va permite să nu zdrobiți boabele, iar acestea vor rămâne întregi și frumoase. Agitați tigaia la fiecare două minute, în timp ce conținutul va fi încălzit uniform și saturat cu suc.
9. Gatiti in acest fel pana da in clocot si gata. Cum să înțelegeți dacă este gata, puteți urma aceste semne - dacă bulele au trecut pe marginile tigaii, atunci trebuie să agitați din nou tigaia, să încălziți boabele timp de 5 minute și atât - sunt gata.
10. La gata trebuie să aveți borcane și capace sterilizate. Puneți imediat produsul fierbinte în borcane, acoperiți cu un capac și răsuciți.
11. Întoarceți și puneți husa sub o pătură sau un prosop mare. Lasati sa se raceasca complet. Apoi setați ca de obicei. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
Mănâncă cu plăcere!
Tratament de căpșuni fără gătit
Deși delicatesa noastră de astăzi vine de la cuvântul „bucătar”, dar există o rețetă în care te poți descurca fără ea. Cunosc două astfel de moduri. Una dintre ele presupune gătirea căpșunilor în suc propriu, unde o boabă este pusă în borcane, acoperită cu capace și sterilizată. Apoi se răsucește și se pune în depozit.
Dar în această metodă, deși nu fierbem boabele, le supunem totuși tratamentului termic prin sterilizare.
Dar a doua modalitate, corespunde doar subiectului materialului. Să aruncăm o privire. În plus, este simplu ca nimeni altul.
Noi vom avea nevoie:
- căpșuni - 1 kg
- zahăr - 1 kg
Cantitatea de zahar poate fi variata, in functie de dulceata fructelor de padure. Cantitatea minimă de zahăr este de 650 de grame la 1 kg de căpșuni, iar cea maximă este de 1,3 kg la kilogram. Cu cât boabele sunt mai acide, cu atât va fi necesar mai mult zahăr.
Dar, de regulă, toată lumea respectă întotdeauna proporția de unu la unu. Și pentru congelare, puteți lua mai puțin. Dar asta depinde din nou de gustul fructelor de pădure.
Gătit:
1. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți. Este mai bine să faceți acest lucru în loturi mici, astfel încât tot nisipul să fie spălat fără piedici.
Pentru această metodă, este mai bine să luați fructe de pădure coapte de dimensiuni mici. Este mai probabil să fie saturate cu suc și vor fi mai gustoase decât cele mari.
2. Apoi pune fructele de pădure într-un vas și lasă apa să se scurgă. Apoi scoateți tulpina.
3. Pregătiți un recipient în care vom găti dulceața. Se toarnă puțin zahăr, se așează fructele de pădure deasupra, din care s-a curățat tulpina. Ar trebui să obțineți un strat dens.
4. Apoi stropiți din nou cu zahăr și întindeți din nou boabele decojite. Și tot așa, până la sfârșitul unuia și celuilalt.
5. Pregătiți o spatulă de lemn pentru amestecare. Începeți să amestecați ușor fructele de pădure cu el, mișcându-le de jos în sus. Încercați să nu le deteriorați integritatea. Cu cât amestecați mai atent, cu atât boabele vor deveni mai întregi.
Pentru prima dată, amestecați timp de 7-10 minute până când apare sucul. De îndată ce apare în cantitate suficientă, scoateți recipientul în lateral și acoperiți cu un prosop.
6. Aproximativ la fiecare oră amestecați-l din nou, și astfel toată ziua. Sau mai bine zis, la starea de pregătire.
Pregătirea este determinată după cum urmează - la următoarea amestecare, veți observa că nu au mai rămas boabe de zahăr în sirop. Adică trebuie să fie complet, complet dizolvat!
7. Se întâmplă ca boabele să nu fie foarte suculente, iar sucul să se formeze lent, ceea ce înseamnă că zahărul se dizolvă mai rău. În acest caz, bazinul cu fructe de pădure poate rezista două zile și, în mod natural, va trebui să fie amestecat periodic timp de două zile.
Dacă afară este foarte cald, atunci în a doua zi este mai bine să le puneți într-un loc răcoros pentru a nu se acri. Dar, în general, acest lucru se întâmplă rar, mai ales dacă amesteci des. Există mult zahăr, iar acesta este un conservant, care doar împiedică acrirea produsului.
8. Dar, în sfârșit, am văzut că în sirop nu erau cristale de zahăr și ne putem împacheta preparatul pentru iarnă pentru depozitare.
Probabil ați ghicit deja cum ne vom păstra căpșunile. Așa e, îl înghețăm! Și pentru asta vom avea nevoie de recipiente din plastic. Sunt disponibile in diferite forme si marimi, alegeti dupa gust.
Puteți folosi chiar și pahare de plastic din smântână, mai ales dacă ați ținut capacele de ele. Sau pur și simplu cumpărați altele noi din magazin. Este ușor să le cumperi zilele astea.
9. Și așa, împrăștiați conținutul în recipiente și puneți la congelator. Fructele delicioase proaspete vă vor încânta toată iarna. În același timp, păstrând majoritatea vitaminelor lor. Și zahărul le va împiedica să înghețe complet.
Iată dulceața!
Apropo, se prepară și din fructe de pădure rase. De asemenea, se combină cu zahărul și se amestecă o zi sau două până când zahărul este complet dizolvat.
Nepoata mea iubește acest desert. Gata să-l mănânci fără oprire. Totuși, atât de delicios!
Capsuni delicioase in gelatina
Recent, au început să gătească astfel de dulceață. Ba chiar seamănă mai mult cu o dulceață groasă. Are câteva avantaje și să vă povestesc despre ele.
- Produsul se dovedește a fi foarte gros, iar acest lucru a fost întotdeauna considerat un mare avantaj pentru orice desert de acest fel.
- Se dovedește strălucitor și frumos.
- Este frumos si se pastreaza mult timp.
Noi vom avea nevoie:
- căpșuni - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- gelatină - 10 gr
- lămâie - 0,5 buc
Gătit:
1. Clătiți bine boabele și îndepărtați tulpina. Lăsați apa să se scurgă.
2. Turnați în straturi împreună cu zahărul în recipientul în care veți găti. Lăsați să stea puțin și fierbeți astfel încât sucul să iasă în evidență. Acest lucru poate dura 2-3 ore. Recipientul cu conținutul poate fi agitat ușor sau amestecat pentru a accelera procesul.
3. Se pune pe foc mic și se aduce la fierbere. Se încălzește timp de 5 minute, amestecând cu o spatulă de lemn. Scoateți spuma.
4. Se ia de pe foc si se lasa la macerat in sirop 6 ore.
5. Apoi piureați fructele de pădure cu un blender și încălziți din nou timp de 5-10 minute, amestecând ușor cu o spatulă de lemn. Din nou, lăsați timp de 6 ore la infuzat.
6. În ultima etapă, pre-umpleți gelatina cu o cantitate mică de apă și diluați-o până la o stare lichidă omogenă.
7. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în conținut și puneți pe foc.
8. Pe măsură ce fierbe, se toarnă un jet subțire de gelatină. Gatiti totul impreuna inca 10 minute.
9. Se toarnă imediat produsul fierbinte în borcane sterilizate și se închide cu capace sterilizate. Întoarceți, punând borcanul pe capac și înfășurați-l cu o pătură. Se lasa in aceasta stare pana se raceste complet.
Apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros, departe de aparatele de încălzire.
10. Mănâncă cu plăcere. Este deosebit de delicios să unzi o astfel de dulceață pe pâine.
Această rețetă este puțin în afara subiectului nostru de azi, deoarece aici nu folosim fructe de pădure întregi, ci suprafierte. Pur și simplu nu am încercat această opțiune cu fructe de pădure întregi, așa că nu știu cum va ieși.
Când o voi încerca, voi scrie o rețetă detaliată.
Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent
Pregătirea unei delicii de căpșuni într-un aragaz lent este, de asemenea, destul de simplă. Și se dovedește a fi la fel de groasă și gustoasă ca și opțiunile pregătite anterior.
Și ca să vă odihniți puțin de citit, vă aduc în atenție un videoclip. Spune și arată totul, așa că hai să ne întâlnim și să vedem cum se face.
Așadar, dacă aveți un aragaz lent, atunci puteți pregăti în siguranță o delicatesă de căpșuni în el. Doar nu uitați să deschideți capacul la timp și să amestecați fructele de pădure. Pentru ca fiecare dintre ei să fie hrănit uniform cu suc delicios și sirop de zahăr.
Și pentru ca iarna să ne bucurăm de un desert delicios și parfumat alături de ceai cald.
Cum să faci dulceață groasă de căpșuni (victoria) cu fructe de pădure întregi
Dulceata delicioasă este făcută din fructe de pădure delicioase. Aceasta este o axiomă pentru orice fel de mâncare, iar cea de astăzi nu face excepție.
- Toate fructele de pădure trebuie sortate înainte de gătit. Scoateți mototoliți, bătuți și cu atât mai mult, cu putregai. Chiar dacă vrei să-l tai. Este mai bine să-l aruncați imediat, deoarece singurul poate strica gustul minunat al tuturor dulciurilor.
- Pentru recoltare, este mai bine să luați fructe de pădure de dimensiuni medii. De asemenea, este de dorit ca dimensiunea lor să nu difere mult una de cealaltă. Este mai probabil ca astfel de fructe de pădure să elibereze suc și să fie saturate cu sirop, ceea ce înseamnă că vor fi mai gustoase. În plus, astfel de fructe de pădure se încălzesc mai repede, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin susceptibile la tratament termic. Și se păstrează mai bine.
- Ar trebui să spălați boabele în mai multe ape. Crește lângă pământ și adesea chiar îl atinge. În plus, ploile își lasă urmele murdare pe ea. Prin urmare, clătiți-l mai întâi într-o găleată sau lighean mare și apoi în loturi mici într-o strecurătoare.
- Puteți spăla căpșunile într-o soluție de oțet diluată. Acest lucru decontaminează complet boabele, iar acest lucru va ajuta la conservarea mai bună a tratatului și la „nu se joacă” în timp ce este depozitată. Luați oțet pe bază de 1 litru de apă - 1 lingură de 9% sau oțet de vin
- Boabele trebuie spălate împreună cu tulpina și abia apoi îndepărtate. Dacă se procedează altfel, bacteriile pot ajunge în locul de îndepărtare, ceea ce ulterior poate duce și la faptul că gemul „se joacă” și capacul se ridică.
- În plus, sucul începe imediat să iasă în evidență din boabele decojite și nu trebuie să-l spălăm.
- Nu înmuiați boabele în apă pentru o lungă perioadă de timp, acest lucru o va face apoasă.
- Dacă doriți să faceți dulceață cu fructe de pădure întregi, atunci pe parcursul întregului proces de preparare și gătire, manipulați-le cu mare atenție.
- Folosiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru amestecare, este mai blând la amestecare. În plus, în fructe de pădure există multă vitamina C și, pentru a nu reacționa cu lingurile de metal, este mai bine să folosiți cele din lemn.
- Gătitul ar trebui să fie în boluri special concepute sau în tigăi din oțel inoxidabil cu pereți groși. Nu folosiți vase de aluminiu pentru gătit, pentru ca fructele de pădure din ele să nu se oxideze.
- Cel mai bine este să pregătiți o delicatesă fără prezența apei, adică în suc propriu, sau cu o cantitate minimă din acesta.
- Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie stropite cu zahăr și lăsate timp de 6 - 12 ore.
- În timpul procesului de gătire, este mai bine să nu amestecați conținutul, ci să le agitați ușor, acest lucru va ajuta să nu ardeți zahărul și să nu zdrobiți boabele.
- Încercați să alegeți rețete care pot reduce timpul de gătire. Cu cât expunem produsul la încălzire mai mult, cu atât rămân mai puține vitamine în el. Desigur, va fi un gust, dar dacă sunt și vitamine, va fi grozav în general.
- Asigurați-vă că sterilizați corect borcanele și capacele. Faceți acest lucru în avans, astfel încât toată apa să aibă timp să se scurgă.
- Se toarnă dulceața în borcane cu grijă și cu grijă fierbinte, sau mai degrabă fierbinte. În timp ce recipientul cu conținutul lâncește la foc mic, scoateți imediat din el și transferați în borcane.
- Îl învârtim imediat. Apoi întoarceți-vă și puneți sub huse, stați în picioare. până se răcește.
- Depozitați semifabricatele pentru iarnă ar trebui să fie într-un loc întunecat pentru a păstra culoarea și într-un loc răcoros doar pentru a salva.
- Dacă dulceața a suferit un tratament termic minim, atunci cel mai bine este să o păstrați la frigider.
Iată câteva sfaturi simple pentru a-ți face dulceața parfumată, gustoasă, sănătoasă și plină de vitamine.
Asigurați-vă că îl pregătiți. Acest proces creează confort în întreaga casă. Ar trebui să fie mereu pe masă, astfel încât toată lumea să poată turna o cană de ceai fierbinte la orice oră din zi sau din noapte, să întindă o delicatesă groasă pe pâine și să se bucure din plin de gust.
Bucura-te de masa ta!
Cu toții iubim roșul și suculent și, cel mai important, cele mai delicioase și mult așteptate căpșuni. Această boabe nu numai că are un gust magic, ci și multe vitamine și elemente utile. Căpșunile au un efect de vindecare asupra corpului uman - contribuie la normalizarea metabolismului, are un efect benefic asupra sistemului digestiv, inimii.
Prin urmare, dragi gazde, cu siguranță ar trebui să vă răsfățați familia cu gem delicios, parfumat și parfumat și, cel mai important, sănătos iarna! Apropo, poate fi folosit pentru .
Pregătirea fructelor de pădure
În primul rând, fructele de pădure trebuie pregătite:
- primele căpșuni sunt sortate, sunt selectate fructe de pădure coapte;
- apoi căpșunile se spală printr-o strecurătoare - este necesar să vă asigurați că excesul de umiditate nu rămâne în fructe de pădure, lăsați-l să se scurgă bine;
- apoi boabele sunt așezate pe un prosop și uscate;
- apoi se separă căpșunile de cozi;
- Ei bine, acum poți începe să gătești gem.
Reteta de dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi
Această delicatesă va cuceri inimile gospodăriei dumneavoastră cu gustul și aroma sa unică!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr fin - 800 g.
Căpșunile și zahărul se iau 1:1. Dacă doriți, puteți lua mai puțin zahăr. Cel puțin 1 kg de fructe de pădure folosește zahăr în cantitate de 650 g, altfel căpșunile se vor juca.
Gătit:
- Aranjați căpșunile într-un castron în straturi.
- Stropiți fiecare strat de căpșuni cu zahăr.
- Pune zahărul care a rămas deasupra, nivelează, acoperă cu un capac și lasă ligheanul toată noaptea, fructele de pădure ar trebui să lase sucul să curgă.
- Dimineața, scoateți capacul, asigurați-vă că a apărut sucul.
- Apoi, conținutul trebuie fiert. Fierbeți gemul timp de 7 minute, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Apoi spuma trebuie îndepărtată. Lăsați boabele să se răcească complet.
- Apoi puneți din nou recipientul cu masa de căpșuni pe foc, gătiți timp de 7 minute. Faceți acest lucru de trei ori, de fiecare dată lăsați dulceața să se răcească.
Pentru a obține o consistență mai groasă, gătiți masa mai mult timp.
Dulceața poate fi considerată gata atunci când picătura rămâne pe farfurie și nu se răspândește. Masa fierbinte trebuie descompusă în borcane sterilizate, rulată cu capace și răsturnată, apoi puneți-le într-o cameră răcoroasă.
Reteta pentru prepararea dulceata de capsuni 5 minute
Aceasta reteta este mai scurta, dar retine vitaminele din fructe de padure in cantitati mai mari.Ingrediente:
- zahăr - 700 g;
- căpșuni - 1 kg.
Gătit:
- Pregătiți căpșuni. Dacă boabele sunt mari, tăiați-le în mai multe bucăți. Folosiți căpșuni mici întregi.
- În continuare, trebuie să pregătiți un sirop (pentru 2 kg de fructe de pădure, luați 0,5 l de apă și 1,2 kg de zahăr). Se fierbe siropul într-un recipient emailat, făcând un foc puternic.
- Se toarnă fructele de pădure în lichidul dulce care fierbe, se fierbe timp de 5 minute. Se amestecă folosind o lingură de lemn.
Gemul trebuie pus în borcane sterilizate, rulat cu capace, răsturnat, răcit și coborât în subsol pentru depozitare.
Dulceata de capsuni fara boabe fierte
Acest mod de a găti dulceața va oferi familiei tale substanțe utile pentru toată iarna!Ingrediente:
- zahăr - 500 g;
- căpșuni - 1 kg.
Gătit:
- Clătiți boabele, sortați, îndepărtați cozile, trimiteți la bazin.
- Apoi căpșunile trebuie tocate, trebuie obținute bucăți mici.
- Se toarnă zahăr aici, se amestecă, masa trebuie lăsată deoparte timp de 2 ore, zahărul trebuie să se dizolve complet.
- Transferați masa într-un recipient, plastic sau sticlă, nu contează.
O astfel de dulceață se păstrează la congelator dacă se adaugă zahăr într-o cantitate minimă. Și dacă proporțiile de zahăr și fructe de pădure sunt luate 2: 1, atunci o astfel de dulceață este păstrată la frigider, dar nu la căldură - altfel gemul se va juca.
Dulceata de capsuni cu migdale si lichior
Capsunile pot fi combinate cu diferite produse, rezultand arome originale. .Iar acum iti sugerez sa experimentezi in bucataria ta cu aceasta boabe suculenta magica!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- migdale - 100 g;
- lichior „Ammareto” - 1 lingură.
Gătit:
- Pregătiți căpșunile, sortați și spălați.
- Se presară fructele de pădure cu zahăr, se lasă deoparte 2 ore.
- Se toarnă apă fierbinte peste migdale și se lasă să stea 15 minute.
- Scurgeți lichidul din migdale, umpleți-l cu apă curată rece. Curățați pielea pentru a elimina amărăciunea.
- Adăugați migdalele în castron cu căpșuni și zahăr.
- Se pune pe aragaz, se fierbe 15 minute la foc mic in doua treceri.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul celei de-a doua preparate, turnați lichiorul. Alcoolul se va evapora, iar dulceata va avea un gust unic.
Turnați dulceața în borcane sterilizate și rulați capacele.
Dulceata de portocale de capsuni
Acest dulce va deveni preferatul familiei tale!
Ingrediente:
- căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- portocaliu - 1 buc.
Gătit:
- Portocala se spala bine, se taie bucatele fara sa se decojeasca.
- Spălați și sortați căpșunile. Se presară cu zahăr, se lasă să stea 3 ore.
- Apoi adăugați aici felii de portocală.
- Pune ligheanul pe foc și aduce fructele de pădure la fiert. Fierbe-le timp de 10 minute.
- Apoi, trebuie să opriți focul, să lăsați recipientul cu gem deoparte, să-l lăsați să se răcească complet.
- Apoi puneți-l înapoi pe aragaz și gătiți la fiert timp de 10 minute.
Masa dulce finită trebuie așezată în borcane sterilizate și rulată cu capace. Înmuiați dulceața răcită în subsol pentru depozitare.
Dulceata de capsuni cu menta si busuioc
Această delicatesă te va încânta cu gustul și aroma sa de neuitat!
Ingrediente:
- căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- lămâie - 1 buc.;
- frunze de mentă - 20 buc.;
- frunze de busuioc - 20 buc.
Gătit:
- Sortați căpșunile, spălați, lăsați apa să se scurgă.
- Adăugați zahăr în fructe de pădure, lăsați deoparte, lăsați să stea 2 ore. Sucul ar trebui să iasă în evidență.
- Apoi trimiteți conținutul la fiert la foc mic, gătiți timp de 5 minute.
- Apoi se adauga busuiocul spalat si menta, se mai fierbe timp de 5 minute.
- Spălați lămâia, frecați coaja pe răzătoarea cu găuri mici, tăiați carnea în bucăți mici, puteți folosi o mașină de tocat carne pentru a măcina.
- Adăugați lămâie în gem, fierbeți încă 10 minute.
Desertul finit trebuie turnat în borcane sterilizate și rulat cu capace.
Dulceata de capsuni cu lamaie
Această dulceață are un gust picant extraordinar și o aromă delicată de neuitat!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- lămâie - 1 buc.
Gătit:
- Sortați căpșunile, spălați, uscați.
- Se toarnă căpșunile cu zahăr, recipientul cu conținutul trebuie lăsat deoparte 5 - 6 ore, se lasă să apară sucul.
- Se pune recipientul cu conținutul la foc mic, se fierbe.
- Spălați bine lămâia, frecați coaja pe răzătoarea cu găuri mici.
- Stoarceți sucul din pulpa de lămâie. Pentru a face acest lucru, îl puteți măcina cu o mașină de tocat carne sau puteți folosi un storcator.
- Adăugați lămâie în bolul cu căpșuni, gătiți timp de 10 minute.
Și acum ar trebui să turnați dulceața în borcane, să rulați capacele și să se răcească.
Dulceata de capsuni cu mandarine
Dacă gătiți acest dulce pentru familia dvs., ei se vor bucura de fiecare seară de iarnă și vă mulțumesc pentru deliciul neobișnuit!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- mandarine - 1 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 300 ml.
Gătit:
- Se spală căpșunile, se usucă.
- Spălați mandarinele și trimiteți-le la albite în apă clocotită timp de 5 minute.
- Scoateți citricele din apă, răciți-le punându-le în apă rece. Apoi tăiați mandarinele în felii frumoase.
- Faceți sirop de zahăr.
- Înmuiați căpșunile, feliile de mandarină în sirop (fierbe), gătiți timp de 5 minute.
- Scoateți recipientul cu conținutul de pe foc, lăsați dulceața să se răcească.
- Astfel, mai fierbeți-l de două ori.
Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați capacele.
Dulceata de capsuni cu coacaze rosii
Această rețetă de dulceață de căpșuni este utilă acelor hostess care recoltează de mai multe ori pe an.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- coacăze roșii - 1 kg;
- zahăr - 2 kg;
- suc de lamaie - de la 1 citrice.
Gătit:
- Spălați căpșunile, lăsați apa să se scurgă.
- Spălați coacăzele, uscați-le și apoi măcinați-le cu o sită. Îndepărtați oasele.
- Măcinați căpșunile cu un blender sau mașină de tocat carne, turnați masa cu zahăr.
- Adăugați sucul de la lămâie și coacăze în recipientul cu conținutul.
Aranjați dulceața în borcane sterilizate și păstrați la frigider.
Dulceata de capsuni cu cirese
Această dulceață apetisantă, dulce și pur și simplu divină la gust vă va încânta în timpul băutării ceaiului!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- cireș - 1 kg;
- zahăr - 2 kg;
- suc de lamaie - de la 1 citrice.
Gătit:
- Se spală căpșunile, se usucă.
- Măcinați căpșunile cu un blender.
- Se spala ciresele, se scot samburele, se toaca si cu un blender.
- Amestecați cireșele cu căpșunile și zahărul.
Aranjați masa dulce rezultată în borcane, puneți la frigider pentru depozitare.
Cum se face dulceata groasa de capsuni
Asta e tot. Căpșunile pot fi combinate cu diverse ierburi aromatice și fructe. Nu vă fie teamă să experimentați și să creați propriile rețete originale.
Bucurați-vă de ceai și până la rețete noi!